Ensalada templada de `pollo y zanahorias

Aquí os propongo esta ensalada templada, aunque el que quiera comerla fría puede hacerlo sin ninguna pega.

Ingredientes:

- 4 filetes de contramuslos de pollo deshuesados

- 3 zanahorias ralladas

- 1 aguacate

- 2 huevos cocidos ó 2 huevos en tortilla francesa

- 1 lata pequeña de maíz

- 1 puñado de cacahuetes picados

- 1 chorrito de aceite de sésamo

- 1 chorro de salsa de soja

- 1 chorro de aceite de oliva

- 1 chorrito de vinagre

- Pimienta negra molida

Elaboración:

1. Cocemos los huevos en agua con sal unos 15 minutos. Escurrimos enfriamos y luego los pelamos y cortamos. La otra opción es hacer una tortilla francesa con dos huevos, que va a ser la opción más rápida y la cortamos chiquitita.

2. En la plancha o sartén con una chispa de aceite de oliva cocinaremos los filetes de pollo con un poco de sal y de pimienta. Y mientras se cocinan bien preparamos el resto de la ensalada.

3. En una ensaladera grande echamos las zanahorias peladas y ralladas junto con el aguacate en daditos, la lata de maíz escurrida, los huevos picados en la forma que los tengáis y los cacahuetes picados.

4. Echamos los ingredientes del aliño: aceite de sésamo, soja, aceite de oliva, vinagre y pimienta.

5. En cuanto el pollo esté cocinado lo cortaremos en trocitos. Removemos todo y servimos.

6. ¡A disfrutar!

Sopa thai de arroz, pollo y verduras

 Se te hace la boca agua con esta sopa asiática que sugiere www.elmueble.com, se saborean varios matices en cada cucharada. Es muy sencilla.

Ingredientes:

- 500 gr pechuga de pollo en trozos

- 80 gr arroz basmatí

- 250 gr leche de coco

- 750 gr caldo de pollo (ó 750 gr agua y 1 pastilla de caldo concentrado de pollo)

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- 1 patata mediana

- 1 lata pequeña de maíz (70 gr aprox)

- 1 cucharadita de jengibre molido

- 1/4 cucharadita de cilantro molido

- La piel de una lima

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Cortamos el pollo y lo salpimentamos. Reservamos.

2. Pelamos y troceamos en daditos la zanahoria, el puerro y la patata. Reservamos. 

3. Cortamos la piel de la lima en tiras (que al finalizar se retirarán). Reservamos.

4. En una cacerola llevamos a ebullición el caldo y la leche de coco. Cuando rompa a hervir incorporamos las verduras junto con el jengibre, el cilantro y la piel de la lima y dejaremos que cueza durante 10 minutos a fuego medio. Removemos de vez en cuando.

5. Mientras escurrimos y lavamos el maíz. Reservamos. Lavamos el arroz y lo reservamos también.

6. Cuando haya pasado el tiempo agregamos el pollo, el maíz y el arroz y dejamos cocer 15 minutos más. Hasta que el arroz esté bien cocido (el basmatí tarda menos). Dejamos reposar 2 minutos.

7. Retiramos la lima y servimos bien caliente.

8. ¡A disfrutar!

Burritos de pollo y aguacate

 Esta receta la vió mi hija en instagram de @recetassaludables.alicia y tras reenviármela y decirme que tenía muy buena pinta no hemos tenido más remedio que prepararla... y confirmamos que están muy ricos.

Ingredientes:

- 10 tortillas de maíz

- 9-10 filetes de pechuga de pollo

- 2-3 aguacates maduros (usé 3 porque eran pequeños)

- 1 lata pequeña de maíz

- Zumo de 1/2 limón

- Sal

- Pimienta

- 10 lonchas de queso

Elaboración:

1. En una sartén con un chorrito de aceite hacemos a la plancha los filetes de pollo y poco de sal. Los picamos con unas tijeras en trocitos pequeños en un bol grande.

2. Añadimos el maíz, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezclamos.

3. En un cuenco pequeño machacamos los aguacates  con un tenedor hasta hacerlos puré y lo mezclamos con lo anterior.

4. Ponemos a calentar una sartén antiadherente o una plancha eléctrica o un grill.

5. Mientras se calienta vamos montando los burritos. En cada tortilla de maíz ponemos una loncha de queso y el relleno. Cerramos doblando dos lados opuestos y después enrollando.

6. Pasamos por la sartén por ambos lados para tostar los burritos y servimos.

7. ¡A disfrutar!

Cous cous con verduras (Thermomix)

Receta muy sencilla que nos propone www.thermorecetas.com y que nos ha gustado mucho. Es apta para vegetarianos y veganos.

Ingredientes:

- 100 gr cebolla

- 3 dientes de ajo

- 40 gr aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de sal

- Pimienta al gusto

- 200 gr cous cous

- 200 gr agua templada

- 3 zanahorias

- 100 gr guisantes congelados

- 100 gr maíz

- 400 gr agua

Elaboración:

1. Echamos en el vaso la cebolla junto con los ajos, el aceite, la sal y la pimienta. Troceamos 4 segundos a velocidad 4 y sofreímos 13 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

2. Incorporamos el cous cous y el agua templada. Ponemos la tapa y esperamos 5 minutos.

3. Mientras troceamos la zanahoria y la echamos en el cestillo junto con los guisantes.

4. Volcamos el contenido del vaso en una fuente y le agregamos el maíz.

5. Echamos el agua (400 gr) en el vaso, colocamos el cestillo en su sitio y cocinamos 17 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

6. Lo mezclamos con el cous cous y servimos.

7. ¡A disfrutar!

Pastel frío

 Podemos preparar este pastel frío y servirlo cortado en cuadraditos con un palillo en cada uno de ellos. El relleno a vuestro gusto, aquí os dejo el mío.

Ingredientes:

- 1 paquete de láminas de pan de molde sin corteza (vienen 5)

- 2 huevos cocidos

- Mayonesa

- 2 latas de atún escurridas

- 1 lata pequeña de maíz

- 2 zanahorias ralladas

- 6 lonchas de jamón york

- 6 lonchas de queso

- Lechuga de la variedad que os guste

- Perejil

Elaboración:

1. Rallamos los huevos y los reservamos.

2. Rallamos las zanahorias y las echamos en un cuenco junto con el atún, el maíz y mayonesa al gusto para hacer una pasta untable.

3. Montamos el pastel: En la lámina de abajo untaremos la mitad de la pasta. La segunda capa irá untada de mayonesa y le pondremos un poco de lechuga con 3 lonchas de jamón york y 3 de queso. En la tercera capa untamos la otra mitad de la pasta. En la cuarta untamos de nuevo la mayonesa y colocamos la lechuga, el jamón que nos queda y el queso restante. Y en la última untamos mayonesa y decoramos con los huevos rallados y perejil.

4. Cortamos en cuadraditos y en cada uno pinchamos un palillo para que sea más fácil de coger.

5. ¡A disfrutar!

Pechugas de pollo con salsa de mostaza (Thermomix)

 Las pechugas las cocinaremos en una plancha eléctrica o sartén y la salsa en la Thermomix. La receta de esta crema es de la página www.varomeando.com

Ingredientes:

- 4 pechugas abiertas como un libro

- 1 diente de ajo

- 60 gr mantequilla

- 60 gr nata

- 1 cucharada de mostaza L´Antigua

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de pimienta

- 2 mazorcas cocidas de maíz

- Ensalada como guarnición (opcional)

Elaboración:

1. Las pechugas las cocinaremos en una plancha eléctrica o sartén.

2. Mientras en la thermomix echamos el vaso y lo picamos el diente de ajo 3 segundos en velocidad 9. Bajamos los restos con la espátula. Si lo queremos más picado repetimos este paso.

3. Añadimos la mantequilla y sofreímos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Incorporamos la nata, la mostaza, la sal y la pimieta.y programamos 2 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Ponemos la salsa en un cuenco o sobre las pechugas.

5. Cortamos las mazorcas por la mitad. Untamos un poco de mantequilla por la superficie y las ponemos en la plancha en la que hemos hecho las pechugas. Las vamos dando vueltas y les espolvoreamos sal y pimienta. Servimos.

6. ¡A disfrutar!

Ceviche de bacalao

 Es posiblemente el plato peruano más famoso. Se suele hacer con pescado blanco (bacalao, corvina,...) pero hay quien también lo prepara con pulpo. Lo presentan con lechuga (aunque este ingrediente es más decorativo), batata cocida y choclos (que el el maíz cocido que tiene una apariencia redonda, grande y blanca) pero nosotros usaremos el maíz que encontramos aquí.

Ingredientes:

- 400 gr bacalao

- Zumo de 4 limas

- Jengibre en polvo

- Cilantro en polvo

- Ají dulce y picante seco triturado

- Ajo en polvo

- Sal (cuidado con el bacalao)

- Pimienta negra molida

- 1/2 cebolleta morada en plumas

- Batata cocida

- 1 latita pequeña de maíz

Elaboración:

1. Cocemos la batata en agua con sal o compramos una bolsa de batatas para microondas y las calentamos en él los minutos que marque el envase (unos 7 minutos). pelamos y troceamos en dados. Si optamos por la segunda opción, lo haremos mientras maceramos el pescado.

2. En un tupper mezclamos lis ingredientes de nuestro marinado: zumo de limas, jengibre, cilantro, los dos tipos de ají, ajo, pimienta, sal.

3. Limpiamos y cortamos el pescado en dados pequeños y la cebolleta en plumas. Lo introducimos a macerar y lo dejamos 30 minutos. Mezclamos de vez en cuando.

4. Pasado ese tiempo en un bol servimos el pescado medio escurrido con la batata y el maíz.

5. ¡A disfrutar!

Ensalada de arroz con huevo duro y hortalizas

 Otra ensalada más que espero que os guste.

Ingredientes:

- 150 gr arroz largo

- 1 zanahoria grande

- 1 calabacín pequeño o 1/2 grande

- 1/4 cebolla

- 1 lata pequeña de maíz

- 1 bolsa de espinacas baby

- 1 puñado grande de tomates cherry

- 1 ó 2 huevos duros

- Sal

- Pimienta negra

- Vinagre

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Llevamos agua con un poco de sal a ebullición y cocemos el arroz hasta que esté blandito. Escurrimos y lavamos con agua fría. Reservamos.

2. En una ensaladera grande echamos las espinacas baby y el arroz.

3. Pelamos y rallamos la zanahoria y el calabacín, los añadimos a lo anterior.

4. Picamos la cebolla en trozos pequeños, lavamos los tomates y los cortamos en 4 y los agregamos también.

5. Escurrimos el maíz, pelamos y picamos el huevo y los incorporamos.

6. Por últimos aliñamos al gusto y servimos.

7. ¡A disfrutar!

Ensalada de arroz rojo

 Este arroz está muy bueno en ensalada. Lo único que tenéis que tener en cuenta es que tarda más tiempo en cocerse. Por supuesto podéis echar en la ensalada los ingredientes que más os gusten, el arroz lo admite todo.

Ingredientes:

- 250 gr arroz rojo

- 1 puñado de tomates cherry

- 1 lata pequeña de maíz

- 1 lata de atún

- 5-6 lonchas cuadradas de jamón york picadas

- Sal

- Vinagre

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. En una cacerola calentamos agua con un poco de sal y lavamos el arroz en un escurre verduras. En cuanto rompa a hervir el agua añadiremos el arroz. Lo coceremos unos 40 minutos y de vez en cuando removeremos. Pasado ese tiempo lo probamos, escurrimos, refrescamos y lo echamos en un bol.

2. Incorporamos el atún desmigado, el maíz escurrido, los cherry cortados y el york picado.

3. Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre al gusto. Removemos y servimos.

4. ¡A disfrutar!

Ensalada de judías verdes y sardinillas

Con estos calores apetecen platos fresquitos e incluso platos únicos.

Ingredientes: (4 personas)

- 2 patatas grandes

- 200 gr judías verdes planas (pueden ser congeladas)

- 2 tomates grandes

- 2 huevos cocidos

- 2 latas de sardinillas en aceite

- 1 lata de maíz

- 2 zanahorias

- 65 gr aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre de Módena (ó 3 si os gusta fuerte)

- 1/4 cebolleta

- Sal

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las patatas en trozos y las cocemos en agua con sal entre 15-18 minutos según el tamaño de los mismos. Escurrimos y refrescamos con agua fría. Reservamos.

2. Cocemos las judías verdes hasta que estén tiernas. Escurrimos y refrescamos. Reservamos.

3. Echamos en una ensaladera las patatas y las judías verdes. Mientras se cuece lo anterior podemos ir preparando todo lo demás.

4. Lavamos los tomates y los cortamos en daditos. Los echamos en la ensaladera.

5. Pelamos los huevos y los cortamos a la mitad. Las yemas las ponemos en un bol donde luego haremos el aliño. Las claras las picamos y las echamos en la ensaladera.

6. También añadimos las sardinillas con su aceite, la lata de maíz y la cebolleta muy picada.

7. Pelamos las zanahorias y las rallamos, las añadimos a lo anterior.

8. Cogemos el bol en el que teníamos las yemas y las machacamos con un tenedor. Añadimos al mismo el aceite, el vinagre y la sal. Aliñamos y mezclamos bien con cuidado.

9. ¡A disfrutar!

Quesadillas de chili con carne y chorizo

¿Vemos una peli, un partido...? ¿Picamos algo rápido? Receta que podéis encontrar en www.velocidadcuchara.com

Ingredientes: (8 unidades)

- 16 tortillas de maíz

- 16 lonchas de mozzarella (de las grandes que vienen ya cortadas)

- 1 tomate grande en daditos

- 300 gr queso para gratinar (4 quesos)

- 16 lonchas de chorizo

- 8 lonchas de jamón york o pavo

- 1 lata de chili con carne (con frijoles)

Elaboración:

1. En la encimera colocamos 8 tortillas y colocamos encima de cada una: 2 lonchas de mozzarella, unos daditos de tomate, 2 lonchas de chorizo, 1 loncha de york, 1/8 lata de chili y queso rallado. Cubrimos con las otras 8 tortillas.

2. Calentamos a máxima potencia una sartén antiadherente, Cuando esté bien caliente colocamos la quesadilla encima para que se dore y le daremos la vuelta para que se dore por el otro lado (es rápido).

3. Cortamos cada quesadilla en 4 trozos y servimos.

4. ¡A disfrutar!

Tortillas de maíz con huevos y frijoles

¿Picamos algo? Receta que encontré en la revista Saber Cocinar y que nos ha encantado.

Ingredientes:

- Tortillas de maíz

- 4 huevos

- 1 lata de frijoles

- 250 gr chorizo fresco

- 1/2 cebolla

- Jalapeño en rodajas (en Mercadona, sólo si queréis que pique)

- 100 gr cheddar rallado (o cualquier queso rallado que os guste)

- Aceite

- Sal

- Cilantro (opcional)

Elaboración:

1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla que habremos cortado en trozos pequeños.

2. Le incorporamos el chorizo picado con un poco de sal y una vez que esté dorado le añadiremos los frijoles y lo mezclamos bien.

3. Precalentamos el horno a 180º C.

4. Engrasamos un molde redondo apto pata horno y colocamos las tortillas en forma de flor, dejando una en el centro por encima de todas para hacer la base más resistente.

5. Volcamos el contenido de nuestra sartén sobre las tortillas.

6. Batimos ligeramente los huevos y los echamos por encima. Espolvoreamos el queso y un poco de cilantro molido. También podemos colocar unas rodajas de jalapeño.

7. Horneamos 15 minutos.

8. ¡A disfrutar!

Arepas con huevos pericos y chorizo (Thermomix)

Las arepas típìcas de Colombia y Venezuela rellenas de un revuelto de cebolla con tomate (se pueden rellenar de cualquier cosa. Esta receta aparece en el libro Food Trucks de Thermomix. La harina que se utiliza no tiene gluten por lo que las personas celiacas pueden comerlas con su relleno favorito.

Ingredientes:

- 160 gr harina de maíz blanco precocida

- 250 gr agua

- 1/2 cucharadita de sal

- 6 huevos

- 2 pellizcos de sal

- 2 pellizcos de pimienta molida

- 120 gr cebolla

- 40 gr aceite

- 160 gr tomate triturado natural

- 1 pack de chorizo picado en tiras

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la harina con el agua y la 1/2 cucharadita de sal. Mezclamos 15 segundos a velocidad 3. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola.

2. Cortamos la masa en 4 porciones y la aplastamos con las manos dándole forma circular hasta que tengan un diámetro de 9-10 centímetros y 1 de grosor. Evitaremos en lo posible las grietas en los bordes.

3. Precalentamos el horno a 200º C. Preparamos una bandeja de horno forrada.

4. En una sartén antiadherente o plancha eléctrica doraremos las arepas por ambos lados a fuego medio. Las colocaremos en la bandeja del horno. Las horneamos durante 15 minutos.

5. Mientras lavamos el vaso y preparamos el relleno.

6. Echamos en el vaso los huevos con la sal y la pimienta. Batimos 10 segundos a velocidad 4. Reservamos en un bol.

7. Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. Troceamos 3 segundos a velocidad 5 y después sofreímos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

8. Incorporamos el tomate y cocinamos 4 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

9. Calentamos una sartén y cocinamos 1 minuto el chorizo, después agregamos el sofrito y por último los huevos. Removemos hasta que se cuajen.

10. Cortamos las arepas por un lado para poder rellenarlas.

11. ¡A disfrutar!

Tinga de pollo (Thermomix)

Receta tradicional mejicana a la que no he puesto picante para evitar problemas con los niños. Este relleno nos sirve para bocadillos, tacos, acompañada con arroz,... Ñam.

Ingredientes:

- 150 gr queso feta en trozos

- 180 gr cebolla en trozos

- 300 gr tomate triturado natural

- 30 gr aceite

- 8 tortillas de maíz

- 600 gr pechuga de pollo

- 20 gr azúcar moreno

- 1 hoja de laurel seca

- 150 gr nata

(si queréis que pique podéis añadir 2 chiles chipotle en conserva)

Elaboración:

1. Ponemos el queso en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Se me quedó en pegotes como en la foto. Reservamos en un bol

2. Echamos en el vaso la cebolla, el tomate y el aceite. Troceamos 5 segundos a velocidad 5 y sofreímos 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

3. Incorporamos las pechugas de pollo en trozos, el azúcar, (los chiles) y el laurel. Cocinamos 16 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Retiramos la hoja de laurel y trituramos 5 segundos con giro a la izquierda y velocidad 4. Vertemos en un bol.

5. En una sartén antiadherente tostaremos unos segundos las tortillas por ambos lados y montamos las tingas: Tortilla, 2-3 cucharadas de relleno, un poco de queso y chorrito pequeño de nata.

6. ¡A disfrutar!

Barritas energéticas de cereales

Mis peques suelen tomas barritas de cereales para el recreo, a veces para merendar y hacerlas en casa es una opción bastante interesante porque puedes adaptarlas a los gustos de la casa y lo que más me gusta es que les puedes meter fruta. Esta receta aparece en el blog "thermorecetas.com", es muy cómodo hacerlo con thermomix porque yo pico bastante la fruta para que no se note pero no es imprescindible ya que lo podéis picar con un cuchillo al tamaño que os venga bien o en una picadora si tenéis. He utilizado un molde cuadrado de 20 x 20. 

Ingredientes: (12 barritas)

- 130 gr copos de avena

- 60 gr copos de maíz (corn flakes)

- 160 gr miel

- 50 gr mantequilla

- 1/2 cucharadita de canela

- 1 pizca de sal

- 60 gr arándanos dehidratados

- 70 gr avellanas tostadas

- 4-5 dátiles deshidratados

- 130 gr pepitas de chocolate (120 + 10)

Elaboración:

1. El primer paso es tostar los copos de maíz y de avena. Para ello encendemos el horno a 180º C y forrar un molde con papel albal o vegetal. Yo en este paso no he forrado el molde porque usé uno cuadrado tipo pyrex de cristal y no era necesario. Introducimos 12 minutos y dejamos que se enfríen.

2. En thermomix picamos las avellanas unos segundos a velocidad 4-5. Reservamos. Después haremos lo mismo con los arándanos y los dátiles (pueden ir juntos). Reservamos también. Sin thermomix picamos a mano, con picadora,...

3. En la thermomix templamos la miel y la mantequilla durante 5 minutos a 50º C y velocidad 2. Sin thermomix en un bol apto para microondas las calentamos unos segundos y mezclaremos con un tenedor y cuchara de madera (menos tiempo que en la thermomix) y que queden bien integradas.

4. En thermomix añadimos al vaso los copos, la canela, la sal, las avellanas, los arándanos, los dátiles y 120 gr pepitas de chocolate y lo mezclamos durante 1 minuto con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sin thermomix lo mezclaremos todo en el bol de antes con una cuchara de madera.

5. Volcaremos la mezcla en un molde forrado y engrasado. Aplastamos y nivelamos con una cuchara sopera y por encima echamos los 10 gr de pepitas de chocolate restantes.

6. Horneamos 15 minutos y dejaremos enfriar antes de cortarlas.

7. ¡A disfrutar!

Espirales con atún y maíz

Pues aquí os traigo otra propuesta para comer pasta. En esta ocasión salteada en la sartén. Muy facilita como siempre y muy sabrosa.

Ingredientes:

- 400 gr espirales

- 2 latitas de atún en aceite

- 1 latita de maíz

- 2 puñados de guisantes congelados

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- Aceite de oliva

- Orégano (o albahaca)

- Sal

- Pimienta negra

Elaboración:

1. Ponemos una cacerola con abundante agua con sal y llevamos a ebullición. En cuanto rompa a hervir echaremos la pasta y la coceremos los minutos que indique el paquete para dejarla al dente o alrededor de 3 minutos más para dejarla blanda. Escurrimos y reservamos.

2. En otro cazo pequeño con agua y sal coceremos unos minutos los guisantes congelados. Escurrimos y reservamos.

3. Mientras cortaremos la cebolla y el ajo. Los pocharemos con una pizca de sal en una sartén grande (que utilizaremos para saltear) con aceite de oliva. Cuando estén tiernos añadiremos las latas de atún y la de maíz.

4. Incorporamos casi en seguida los guisantes y la pasta. Removemos bien.

5. Rectificamos la sal y añadimos pimienta y orégano al gusto. Servir.

6. ¡A disfrutar!

Quesadillas

Mi amiga Gema las hace y son muy rápidas y sencillas. Ideales para picotear o para cuando no tenemos mucho tiempo. Estas son básicas, por supuesto las podéis rellenar de lo que más os guste. ¡Gracias Gema!

Ingredientes:

- Tortitas de maíz como las de hacer fajitas

- Queso en lonchas tipo tranchetes

- Jamón de york o pavo en lonchas

- Queso rallado

- Bacon en lonchas

Elaboración:

1. Colocamos una loncha de queso en trozos sobre una tortita, ponemos tres lonchas de jamón o dos de bacon a la mitad, encima queso rallado y tapamos con otra tortita.

2. Introcucimos en el microondas durante un minuto escaso y cortamos en cuatro trozos.

3. ¡A disfrutar!

La ensaladilla de Alfredo

Mi amigo Alfredo me ha dado la receta de su particular ensaladilla, nada que ver con la clásica que todos conocemos pero deliciosa como no podía ser de otra manera. Por ello también comparto con todos vosotros el secreto de su éxito. Ideal para servir con cortezas o en su defecto pan tostado, si es pan recién tostado mejor que comprado. ¡Gracias Alfredo!

Ingredientes:

- 3 zanahorias

- 2 huevos

- 2 patatas medianas

- 8 palitos de cangrejo

- Aceitunas verdes sin hueso (medio bote, si es mini entero)

- 1/2 latita de maíz

- Sal

- Mayonesa al gusto

Elaboración:

1. Cocemos las patatas y las zanahorias peladas y en trocitos. Reservamos.

2. Cocemos los huevos y reservamos.

3. En caso de tener thermomix o picadora se echa todo y se tritura solo unos segundos, ya que si nos pasamos se queda líquidos como una sopa. Sin thermomix picarlo todo y mezclar.

4. Dejar en la nevera para que esté bien frío antes de servir.

5. ¡A disfrutar!

Pastel de calabacín

Esta receta la encontré a través de un grupo de Facebook al que sigo (cocinar con thermomix) y muchas de las personas que lo siguen se pusieron manos a la obra con el pastel. Yo no podía ser menos ya que me gusta bastante el calabacín. Así que os animo a hacer este pastel ya sea con thermomix o sin ella porque os pongo las dos versiones.

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 50 gr aceite de oliva

- 375 gr. calabacín

- 200 gr queso rallado (yo usé una tarrina de mascarpone)

- 200 gr bacon

- 5 huevos

- 150 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 1 lata pequeña de maíz

Elaboración con thermomix:

1. Echa la cebolla en el vaso y pica 4 seg a velocidad 4. Añadir el aceite y sofreir 15 min a temperatura varoma velocidad cuchara. Agregar el calabacín y troceas 4 seg a velocidad 4. Reservar en otro recipiente.

2. Precalentar el horno a 170º C

3. Ponemos el bacon en el vaso y triturar con unos golpes de turbo. Reservar con lo anterior.

4. Echamos los huevos y los batimos unos segundos a velocidad 2. Añadimos la harina y la levadura, mezclamos 10 seg a velocidad 3.

5. Incorporamos en el vaso el calabacín, la cebolla, el queso, el bacon y el maíz escurrido. Mezclamos 10 seg a velocidad 3.

6. Echamos en el molde previamente forrado, engrasado y enherinado. Horneamos unos 45 - 50 minutos. Pincharlo para comprobar que está hecho.

7. ¡A disfrutar!

Elaboración sin thermomix:

1. Picamos en trozos menudo la cebolla y la pochamos en una sartén con el aceite. Mientras vamos picando menudo el calabacín. Cuando esté blandita la cebolla la mezclamos con el calabacín y reservamos.

2. Incorporamos a la cebolla y al calabacín el queso rallado y el bacon muy picado.

3. En un bol aparte batimos los huevos y les añadimos la levadura y la harina. Mezclamos y se lo echamos por encima a todo lo demás hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

4. Incorporamos el maíz escurrido y mezclamos bien.

5. Echamos en el molde previamente forrado, engrasado y enherinado. Horneamos unos 45 - 50 minutos. Pincharlo para comprobar que está hecho.

6. ¡A disfrutar!

Ensalada de arroz

Se acerca el buen tiempo y las ensaladas apeteces más. Hay tantas variedades y todas tan buenas.... La ensalada de arroz fresquita no podía faltar.

Ingredientes:

- Arroz (100 gr. en seco)

- 2 tomates picados.

- 1/2 lata de maíz.

- 1/2 lata de magro cocido de cerdo.

- 1 lata pequeña de atún.

- 1 huevo cocido picado.

- Un puñado de queso en dados.

- Zanahoria rallada.

- Sal

- Vinagre

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Cocemos el arroz en agua salada. Colamos y lavamos para refrescarlo y para quitar el almidón.

2. En una ensaladera vamos echando el resto de los ingredientes: Tomates, maíz, magro, atún, huevo, queso y zanahoria. Echamos encima el arroz. Si no la vais a comer justo en este momento la tapáis y la metéis en la nevera sin aliñar, que se hará en el momento de comerla.

3. Aliñamos, removemos y servimos

4. ¡A disfrutar!