Ensalada templada de `pollo y zanahorias

Aquí os propongo esta ensalada templada, aunque el que quiera comerla fría puede hacerlo sin ninguna pega.

Ingredientes:

- 4 filetes de contramuslos de pollo deshuesados

- 3 zanahorias ralladas

- 1 aguacate

- 2 huevos cocidos ó 2 huevos en tortilla francesa

- 1 lata pequeña de maíz

- 1 puñado de cacahuetes picados

- 1 chorrito de aceite de sésamo

- 1 chorro de salsa de soja

- 1 chorro de aceite de oliva

- 1 chorrito de vinagre

- Pimienta negra molida

Elaboración:

1. Cocemos los huevos en agua con sal unos 15 minutos. Escurrimos enfriamos y luego los pelamos y cortamos. La otra opción es hacer una tortilla francesa con dos huevos, que va a ser la opción más rápida y la cortamos chiquitita.

2. En la plancha o sartén con una chispa de aceite de oliva cocinaremos los filetes de pollo con un poco de sal y de pimienta. Y mientras se cocinan bien preparamos el resto de la ensalada.

3. En una ensaladera grande echamos las zanahorias peladas y ralladas junto con el aguacate en daditos, la lata de maíz escurrida, los huevos picados en la forma que los tengáis y los cacahuetes picados.

4. Echamos los ingredientes del aliño: aceite de sésamo, soja, aceite de oliva, vinagre y pimienta.

5. En cuanto el pollo esté cocinado lo cortaremos en trocitos. Removemos todo y servimos.

6. ¡A disfrutar!

Tsukune japonés

 Para nosotros se trataría de unas brochetas de albóndiga pero con ese toque japonés que tanto nos gusta. La receta es de www.bonviveur.com

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne picada de pollo

- 60 gr cebolla

- 2 cebolletas pequeñas ó 1 grande (la parte verde la reservamos para adornar)

- 2 cucharadita de jengibre

- 4 cucharadas de maicena

- 2 cucharadita de soja

- 2 cucharaditas de sake (opcional)

- 2 cucharadas de aceite de sésamo

Ingredientes para el glaseado:

- 2 cucharaditas de aceite de oliva

- 2 dientes de ajo prensados o rallados

- 3 cucharadas de sake

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 2 cucharadas de soja

- 2 cucharadas de sésamo para adornar

Elaboración:

1. Mezclamos la carne picada con la cebolla muy picada, la parte blanca de las cebolletas muy picadas, el jengibre, la maicena, la soja y el sake.

2. Formamos 16 porciones rectangulares y las pinchamos de dos en dos en palos medianos de brocheta o de una en una en palos pequeños como los de la foto. Reposo de 30 minutos en la nevera.

3. Mientras preparamos el glaseado. En un cazo pequeño calentamos el aceite de sésamo en el que sofreiremos el ajo y en seguida agregamos el sake, el azúcar y la soja hasta que espese. Retiramos y reservamos.

4. En la parrilla o plancha eléctrica echamos el aceite de sésamo y cocinamos las brochetas. Cuando esté ya doradas, las iremos pintando con el glaseado por ambos lados y terminamos de cocinar.

5. Servimos con el sésamo y el tallo de las cebolletas en rodajas finas.

6. ¡A disfrutar!

Alitas de pollo de los Hermanos Torres

 Irresistibles alitas de pollo de los Hermanos Torres con un marinado estupendo y una salsa maravillosa. Aunque os parezca mucho, de verdad que es muy fácil ¿Os animáis?

Ingredientes para el marinado:

- Sal

- Pimienta

- 60 gr soja

- 1 cucharada de mostaza

- 30 ml aceite de sésamo

- 1 cucharada de pimentón de La Vera

- 1 cucharada de curry

- Tomillo

- Romero

- Jengibre

- Ajo en polvo

- Zumo de 1/2 limón

Ingredientes de la salsa barbacoa:

- 25 gr miel

- 40 gr soja

- Ajo en polvo

- Zumo de 1 naranja

- 150 gr tomate frito

- 1 cucharada de mostaza de Dijon

- 1 cucharada de mostaza a la antigua

Otros ingredientes:

- 10 alitas que estarán cortadas en 2 trozos (sin la punta), total 20 trozos de alitas

- Harina

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Lo primero es marinar el pollo. Echaremos todos los ingredientes de la marinada en un cuenco mediano o un tupper. Mezclamos bien todos  los ingredientes e introduciremos las alitas,  que se impregnen bien. Dejaremos de 30 minutos a una hora dependiendo del tiempo del que dispongamos.

2. Mientras prepararemos la salsa barbacoa especial. En un cazo pequeño echaremos todos los ingredientes y lo calentamos, con unas varillas iremos mezclando mientras se cocina a fuego medio durante 5-6 minutos. Echamos en un cuenco y reservamos.

3. Cuando haya pasado el tiempo de maceración del pollo prepararemos una sartén con abundante aceite de oliva que calentaremos fuerte.

4. En un plato hondo echaremos harina, pasaremos las alitas con aquí escurridas y freiremos en fuego medio para que se hagan bien por dentro. Las pondremos en un plato con papel absorbente y después en otro para llevarlo a la mesa. 

5. Servimos con la salsa.

6. ¡A disfrutar!

Atún marinado para poke bowl

 Otra opción es preparar el poke de atún y el marinado de www.gourmetier.com es delicioso.

Ingredientes:

- 500 gr atún congelado (2 filetes)

- 4 cucharadas de aceite de sésamo

- 6 cucharadas de soja

- 1 cucharadita de jengibre molido

- 1/2 cucharadita de ajo en polvo

- Semillas de sésamo

- Ralladura de 1 lima

- Zumo de 1/2 lima

Elaboración:

1. En un tupper mezclamos bien el aceite de sésamo, la soja, el jengibre, el ajo, las semillas y la lima.

2. Cortamos el atún en daditos pequeños y lo echamos en el tupper. Mezclamos bien para que quede todo impregnado.

3. Si tenemos prisa lo dejaremos media hora pero si podemos tenerlo 3-4 horas queda perfecto.

4. Hacer los pasos de la receta anterior para completar el poke.

5. ¡A disfrutar!

Nota: En este caso el poke lleva el arroz basmatí, edamame, tomates cherry, mango, aguacate, atún, wakame, mayonesa japonesa, cebolla crispy y semillas de sésamo.