Ensalada templada de `pollo y zanahorias

Aquí os propongo esta ensalada templada, aunque el que quiera comerla fría puede hacerlo sin ninguna pega.

Ingredientes:

- 4 filetes de contramuslos de pollo deshuesados

- 3 zanahorias ralladas

- 1 aguacate

- 2 huevos cocidos ó 2 huevos en tortilla francesa

- 1 lata pequeña de maíz

- 1 puñado de cacahuetes picados

- 1 chorrito de aceite de sésamo

- 1 chorro de salsa de soja

- 1 chorro de aceite de oliva

- 1 chorrito de vinagre

- Pimienta negra molida

Elaboración:

1. Cocemos los huevos en agua con sal unos 15 minutos. Escurrimos enfriamos y luego los pelamos y cortamos. La otra opción es hacer una tortilla francesa con dos huevos, que va a ser la opción más rápida y la cortamos chiquitita.

2. En la plancha o sartén con una chispa de aceite de oliva cocinaremos los filetes de pollo con un poco de sal y de pimienta. Y mientras se cocinan bien preparamos el resto de la ensalada.

3. En una ensaladera grande echamos las zanahorias peladas y ralladas junto con el aguacate en daditos, la lata de maíz escurrida, los huevos picados en la forma que los tengáis y los cacahuetes picados.

4. Echamos los ingredientes del aliño: aceite de sésamo, soja, aceite de oliva, vinagre y pimienta.

5. En cuanto el pollo esté cocinado lo cortaremos en trocitos. Removemos todo y servimos.

6. ¡A disfrutar!

Salmón con verdura en papillote

 Una manera muy rica de cocinar el pescado es en papillote. Hacer un paquete para que no se seque y se cocine en su propio jugo. Os propongo el salmón con verduras.

Ingredientes:

- 1/2 cola de salmón grande como la de la foto

- 1 zanahoria grande

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento amarillo

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta blanca

- Eneldo (opcional)

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las verduras elegidas, las que propongo o las que más os gusten. Las cortaremos muy finitas (para que se asen bien) o podemos usar un rallador si lo preferís. Preparamos una bandeja de horno forrada con papel albal por si hay fugas y encima colocaremos un papel vegetal. Las verduras van a ser la cama del salmón, así que las colocaremos en la forma y tamaño del mismo. Espolvoreamos un poquito de sal y pimienta blanca.

2. Precalentamos el horno a 180º C.

3. Colocamos el salmón con la piel para abajo encima de las verduras. Echaremos sal, pimienta blanca y un chorrito de aceite de oliva. Si os gusta el eneldo echaremos también por encima del salmón.

4. Con otro papel vegetal tapamos y doblamos los bodes de ambos papeles para cerrar el paquete.

5. Horneamos unos 25 minutos y servimos. Comprobad que está bien cocinado, que dependerá del grosor y tamaño del salmón. Servimos.

6. ¡A disfrutar!

Nota 1: Se pueden hacer paquetitos más pequeños si compráis lomos individuales o rodajas. El tiempo será menor, unos 15 minutos.

Nota 2: Con pimiento amarillo o con calabacín también está muy rico.

Ensalada de garbanzos, aguacate y huevos a la plancha

 En verano preferimos las legumbres en ensalada. ¿Os apetece probar esta receta de www.hola.es? Con alguna pequeña variación de la original, así queda.

Ingredientes:

- 1 frasco de garbanzos cocidos (usé pedrosillanos)

- 1 aguacate grande

- 1 pimiento verde

- 1 tomate grande

- 1 tarrina de mini mozzarellas

- 1 puñado de pipas de calabaza

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Vinagre balsámico de Módena

- 4 huevos (uno por persona)

Elaboración:

1. Lavamos y escurrimos los garbanzos. Los echamos en una ensaladera.

2. Lavamos y cortamos el pimiento verde en trocitos pequeños al igual que el tomate y el aguacate. Los echamos en la ensaladera también.

3. Escurrimos las mini mozzarellas y las agregamos junto con las pipas de calabaza.

4. Aliñamos la ensalada con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Removemos.

5. Calentamos la plancha eléctrica  y cuando alcance la temperatura más alta echaremos los huevos con una pizca de sal. Los pondremos sobre la ensalada y servimos. Nosotros rompemos el huevo sobre la ensalada y mezclamos.

6. ¡A disfrutar!

Nota: Los huevos pueden ser fritos si los preferís.

Ensalada de calabacín con alioli de aguacate

 Con el verano y sus olas de calor, apetece más hacer este tipo de recetas. La vi hace ya tiempo en IG en la cuenta @futurlife21

Ingredientes:

- 2 calabacines medianos-pequeños ó 1 más grande

- 2 tomates medianos ó 1 grande

- 1 cebolleta

- 2-3 latas de atún

- Pimienta

Ingredientes del alioli de aguacate:

- 1 aguacate

- 1 huevo duro

- 50 ml leche

- 50 ml aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de vinagre de manzana o de zumo de limón

- Sal

Elaboración:

1. Echamos todos los ingredientes del alioli en el vaso de la batidora y trituramos. Reservamos.

2. Pelamos los calabacines y con el mismo pelador los cortaremos para que queden en lonchas muy finitas, las echamos en una ensaladera.

3. Lavamos el tomate y lo cortamos en dados pequeños y a la ensaladera.

4. Pelamos la cebolleta y la cortamos en plumas y las añadimos a lo anterior.

5. Incorporamos las latas de atún y la pimienta.

6. Para terminar agregamos el alioli y mezclamos bien. Servir frío.

7. ¡A disfrutar!

Bizcocho de pomelo y almendra

 ¿Por qué no? Si lo hacemos con los demás cítricos podemos hacerlo con pomelo y si os animáis ya os digo que queda muy jugoso.

Ingredientes:

- 1 yogur griego

- 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol

- 2 medidas del vaso de azúcar

- 1 medida del vaso de almendra molida

- 2 medidas del vaso de harina

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura

- Ralladura de 1 pomelo

- Zumo de 1 pomelo

- Azúcar glas si queremos hacer el glaseado

Elaboración:

1. Lavamos el pomelo y lo secamos. Rallamos la piel del pomelo y reservamos. Hacemos zumo del pomelo y reservamos.

2. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos, engrasamos y enharinamos un molde desmontable de unos 23-24 cm de diámetro.

3. Batimos los huevos, junto con el yogur, el aceite de girasol, el azúcar, la ralladura y el zumo (reservando dos cucharadas del mismo para el glaseado).

4. Incorporamos la almendra molida, la harina y la levadura. Batimos hasta que no queden grumos y volcamos en el molde.

5. Horneamos durante 40 minutos. Comprobamos pinchando con un palillo que está bien hecho por dentro y dejamos enfriar.

6. Para el glaseado usaremos las dos cucharadas de zumo que teníamos reservadas y echaremos azúcar glas, en principio unos 100-120 gr, que dependerá de lo denso que os guste. Si queréis que quede más blanco de color podéis añadir un pelín de leche o de nata. Y luego ya ajustaréis la densidad echando más azúcar glas si fuese necesario. Dejamos que se seque el glaseado antes de servir.

7. ¡A disfrutar!

Nota 1: Si no queréis hacer el glaseado podéis echar un poquito de azúcar glas por encima o nada.

Nota 2: Si queréis convertir este bizcocho en tarta os recomiendo hacer una crema de pomelo, yo la hice en la thermomix. Os subiré la receta al blog en la siguiente entrada.

Souvlaki griego de cerdo

 Recetón de la cocina griega, el sabor de las islas en vuestra mesa. Aunque hay muchas versiones me decidí por la receta de www.diretoalpaladar.com con algún pequeño cambio.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo (1,300 kg)

- 1 cebolla

- Romero seco

- Tomillo seco

- 3 dientes de ajo prensados o rallados

- 75 ml aceite de oliva

- 25 ml vinagre de vino blanco

- Sal gruesa

- Pimienta

Elaboración:

1. Cortamos el solomillo en trozos de bocado y los colocamos en una fuente o recipiente con paredes.

2. Cortamos la cebolla a la mitad y cada parte en 3 ó 4 dependiendo del tamaño de la misma. Separamos las capas de la cebolla y las añadimos al solomillo.

3. Incorporamos el romero, el tomillo, el ajo, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y dejamos marinar 1 hora mínimo.

4. Montamos las brochetas intercalando el solomillo y la cebolla. Los palos de las brochetas de la longitud que queráis.

5. Cocinaremos las brochetas en una plancha eléctrica, si no tenéis podéis hacerlas en una sartén con el fuego alto y dándole vueltas cada poco tiempo para que se hagan por dentro y no se quemen por fuera.

5. ¡A disfrutar!

Nota: Podéis acompañar las brochetas con una salsa de yogur, yo usé 1 yogur griego natural, sal y orégano.

Aperitivo de feta y aceitunas

 Con tanto mundial han aparecido en redes muchas ideas para hacer un picoteo mientras disfrutábamos del fútbol. Este rápido y sencillo aperitivo me ha salido por muchos sitios así que ahora mismo no sabría deciros a quién se lo vi primero.

Ingredientes:

- 1 tarrina de queso feta en dados (o un bloque que cortaremos en daditos)

- 1 bote de aceitunas rellenas sin hueso (usé de pimientos rojos pero al gusto)

- 1 chorro de aceite de oliva

- Pimienta negra molida

Elaboración:

1. Escurrimos el queso y las aceitunas. Los colocaremos como si se tratara de un tablero de ajedrez.

2. Echamos pimienta molida y un chorrito de aceite de oliva.

3. ¡A disfrutar!

Galletas de almendra y azahar

Estas galletas de @cocinandoconhistorias para IG están buenísimas. Muy sencillas. Si notáis que la masa está muy blanda es por el calor, podéis introducirla en la nevera 30 minutos antes de formar las bolitas.

Ingredientes:

- 225 gr almendra molida

- 120 gr azúcar

- 25 gr maicena

- 1 cucharadita de levadura

- 1 pica de sal

- 2 claras de huevo

- 1 cucharada de agua de azahar

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Azúcar glas para rebozar

- Almendras enteras crudas para decorar

Elaboración:

1. Ponemos en un bol todos los ingredientes secos: almendra, azúcar, maicena, levadura y sal. Mezclamos.

2. En un cuenco pequeño batimos las claras y se las agregamos a lo anterior junto con el agua de azahar y el aceite. Mezclamos bien para que quede todo bien integrado.

3. Preparamos dos bandejas de horno con papel vegetal. Precalentamos el horno a 180º C.

4. Formamos bolitas de 20 gr de masa, las rebozamos por azúcar glas y las colocamos en las bandejas. Adornamos con una almendra cada bolita aplastando para que se incruste.

5. Horneamos unos 11-13 minutos hasta que estén como en la foto.

6. Dejamos reposar en la bandeja durante 5 minutos y después con una espátula las pasamos a una rejilla.

7. ¡A disfrutar!

Ensalada de secreto

 Con estos calores apetecen recetas como ésta del @gipsychef de IG. Hice alguna variación para ponerla un poco más a mi gusto. ¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes:

- 1 bolsa de canónigos o de brotes tiernos

- 2 trozos de secreto

- Sal

- Pimienta negra molida

- Mango mediano

- 1/2 cebolla morada

- Cacahuetes picados (o cualquier fruto seco o cebolla frita)

Ingredientes para el aliño:

- Zumo de 1 lima grande

- 1 cucharadita de azúcar moreno

- 1 chile picado o unas gotas de salsa picante (opcional)

- 1 chorro de salsa de soja

- 1 buen chorro de aceite de oliva

- Albahaca

- Cilantro

- Hierbabuena

Elaboración:

1. El secreto suele ser grueso, así que con mucho cuidado lo cortaremos a la mitad para sacar de cada secreto dos filetes. En una sartén o plancha eléctrica hacemos los 4 filetes de secreto con sal y pimienta. Reservamos. Cuando estén templados cortamos en tiras finitas.

2. En una fuente grande echamos los canónigos, el mango en dados, la cebolla en plumas y encima colocaremos el secreto y encima los cacahuetes picados.

3. En un frasco de cristal vamos a introducir todos los ingredientes de nuestro aliño. Si las hierbas son secas tal cual están y si son frescas tendremos que lavarlas y picarlas previamente. Cerramos con la tapa y agitamos para que se mezcle todo bien.

4. Aliñamos y mezclamos.

5. ¡A disfrutar!

Rosquillas de nata

 Siguiendo la receta de IG @annarecetasfaciles han salido estas deliciosas rosquillas de nata.

Ingredientes:

- 1 huevo

- 125 gr nata de montar

- 50 gr azúcar

- 260 gr harina

- 1 cucharadita de levadura

- Ralladura de 1 limón

- 1 pizca de sal

- Azúcar para rebozar

- Aceite de girasol para freír

Elaboración:

1. Mezclamos el huevo, la nata y el azúcar. Yo hice la masa en la thermomix aunque se puede hacer en un bol sin problema.

2. Añadimos la harina, la levadura, la sal y la ralladura. Mezclamos bien hasta que quede bien integrada nuestra masa.

3. Como hace mucho calor la metí 30 minutos en la nevera para poder manejarla aunque si la tocáis y podéis hacer la forma no haría falta.

4. Ponemos un cazo pequeño al fuego con aceite de girasol suficiente para que puedan flotar las rosquillas. Calentaremos a fuego alto pero luego lo bajaremos a fuego medio para que se hagan bien por dentro.

5. Preparamos un bol con azúcar. Un cuenco pequeño con un poquito de aceite de girasol. Y un plato llano con papel de cocina.

6. Nos pringamos las manos con un poco de aceite de girasol para que no se nos pegue la masa, hacemos una bola de masa del tamaño de una nuez y le abrimos un agujero en el medio estirando. Las freímos por ambos lados hasta que estén bien doradas, las echamos en el papel de cocina y después las rebozamos en azúcar.

7. ¡A disfrutar!

Nota: Las conservaremos en un tupper de plástico (aunque no van a durar mucho, la verdad).

Estofado de cerdo con patata y calabaza (Thermomix)

 Esta receta de www.recetasparathermomix.com que he adaptado en cantidades y tiempos además de estar muy rica es muy cómoda de hacer en la thermomix. Vamos a ello.

Ingredientes:

- 50 gr aceite de oliva

- 600 gr magro de cerdo en dados

- 250 gr calabaza en dados

- 300 gr patatas en dados

- Sal y pimienta

- 70 gr tomate frito

- 1 cucharadita de pimentón de La Vera

- 1 cucharadita de hierbas provenzales

- 320 gr agua

- 50 gr agua con 1 cucharadita de maicena

Elaboración:

1. Los dados de cerdo, ya sean comprados en el mostrador de la carnicería como en una bandeja de supermercado, tendremos que cortarlos para que queden pequeños, si no corremos el riesgo de que queden no todo lo tiernos que deberían.

2. Echamos en el vaso de la thermomix el aceite de oliva junto con los dados de magro de cerdo y sofreímos 6 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Añadiremos los dados de calabaza, los dados de patata, la sal, la pimienta, el tomate frito, el pimentón, las hierbas y los 320 gr agua y cocinamos 27 minutos a 100ºC con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. En un vaso mezclamos los 50 gr agua con la cucharadita de maicena y lo incorporamos. Cocinamos 3 minutos a 100ºC con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. ¡A disfrutar!

Burrata con tapenade

 Otra receta fresquita para el verano, el picnic, la piscina, el picoteo, el aperitivo,... Vista en IG en la cuenta @estoyhechouncocinillas

Ingredientes:

- 1 burrata

- 150 gr aceitunas verdes sin hueso

- 2 filetes de anchoa

- 1 cucharada de alcaparras

- 1 diente de ajo prensado (o picado)

- 1/2 cucharadita de hierbas provenzales

- 1 chorrito de lima o de limón

- 1 chorrito de aceite de oliva

- Nueces picadas

- Aceite de oliva para decorar

- Regañás o tostaditas pequeñas

- Pimienta negra

Elaboración:

1. En el vaso de la thermomix, procesadora o vaso de la batidora echamos las aceitunas escurridas con las anchoas, las alcaparras escurridas, el ajo, las hierbas, la lima y el chorrito de aceite de oliva. Trituramos unos segundos, no hace falta que esté totalmente triturado, puede quedar algún trocito pequeño.

2. Echamos en el fondo de un plato.

3. Escurrimos la burrata y la colocamos encima del tapenade y la cortamos.

4. Decoramos con los trocitos de nueces, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

5. Servimos con regañás o tostaditas.

6. ¡A disfrutar!

Snack de cerdo y pimientos

 Esta propuesta de @gipsychef en IG se ha convertido en el mejor picoteo para el aperitivo del sábado en familia. ¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

- 1 bolsa de patatas fritas

- 8 filetes de cinta de lomo adobada

- 1 bolsita de pimientos de padrón

- 1 cucharadita de orégano

- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado De La Vera

- Pimienta negra molida

- 1 chorrito de vinagre de Jerez

- 1 buen chorro de aceite de oliva

- 1 toque de canela

- 20 hojas de albahaca fresca muy picada

Elaboración:

1. Cortamos la cinta de lomo en tiras finitas. En una sartén con un poquito de aceite de oliva, un poquito de sal y pimienta la cocinamos. Reservamos.

2. En la misma sartén echamos los pimientos de padrón (lavados previamente). Los salteamos un minutillo con un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta y después añadimos un chorrito de agua y dejamos que se terminen de cocinar.

3. Cuando estén blanditos añadimos las tiras de cerdo y mezclamos bien. Retiramos del fuego.

4. En un frasco de cristal preparamos el aliño: Orégano, pimentón, pimienta, vinagre de Jerez, aceite de oliva, canela y albahaca picada. Cerramos y agitamos bien.

5. Abrimos la bolsa de patatas y echamos dentro la mitad de la carne con pimientos y la mitad del aliño. Cerramos la bolsa con la mano y agitamos. Volcamos la mitad de la bolsa en el plato de servir.

6. Añadimos a la bolsa la otra mitad del cerdo con pimientos y la mitad del aliño. Repetimos y volcamos encima de lo anterior. Servimos.

7. ¡A disfrutar!

Cielito lindo

 Vamos con una receta riquísima y veraniega que hace mi amiga Amparo. Me he tomado la libertad de añadir una lata de frijoles, así que es opcional.

Ingredientes:

- 1/2 kg carne picada

- 1 chorrito de aceite de oliva

- 1 frasco de salsa mejicana (la roja de dippear por ejemplo)

- 1 lata de frijoles (enteros o en puré)

- Queso de untar

- 1 tomate grande

- 1 cebolla mediana morada (o blanca)

- 1 bolsa de lechuga iceberg

- 1 bolsa de 4 quesos rallados

- 1 bolsa de nachos

Elaboración:

1. En una sartén doramos la carne picada con el chorrito de aceite, iremos removiendo para que se cocine por todos lados y se vaya quedando separada. Después añadiremos la salsa mejicana y la lata de frijoles. Mezclaremos todo bien y retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe (o temple).

2. En un recipiente con pared untaremos la base con el queso de untar, encima colocaremos la carne.

3. Encima echaremos el tomate picado muy pequeño, la cebolla picada muy menuda y la lechuga muy fina (la lechuga la he troceado en la thermomix poniendo giro a la izquierda 3 segundos a velocidad 5).

4. Terminaremos con la bolsa de 4 quesos rallados. Dejamos reposar (a nosotros se nos echaba el tiempo encima y lo comimos sin reposo).

5. Servimos con un bol de nachos. Con una cuchara sopera iremos cogiendo porciones de todas las capas y las pondremos sobre los nachos como si fueran tacos.

6. ¡A disfrutar!

Vichyssoise (Thermomix)

 Crema de puerros que según la época del año podemos disfrutarla fría, templada o caliente. Receta que aparece en www.directoalpaladar.com

Ingredientes:

- 300 gr puerros, la parte blanca preferiblemente (la verde la reservamos para hacer un caldo)

- 30 gr aceite de oliva

- 70 gr mantequilla

- 700 gr agua

- 250 gr patatas

- Sal

- Pimienta blanca molida

- Nuez moscada molida

- 200 ml nata para cocinar

Elaboración:

1. Preparamos todos los ingredientes, lavados, pelados, troceados,...

2. En el vaso de la thermomix echamos los puerros en trozos junto con el aceite y la mantequilla. Troceamos durante 4 segundos a velocidad 5 y rehogamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

3. Añadimos el agua, las patatas en trozos y la sal y cocinamos durante 20 minutos a 100ºC y velocidad 1.

4. Dejamos que atempere un par de minutos y le agregamos la nata, la pimienta y la nuez moscada. Trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.

5. ¡A disfrutar!

Tosta de cherrys asados y burrata

 La tosta que nos propone @katerymascafe y alguna licencia que yo me he tomado han dado como resultado estas tostas absolutamente increíbles.

Ingredientes:

- 500 gr tomates cherry de cualquier variedad

- 1 cabeza de dientes de ajo

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Hierbas al gusto (hierbas provenzales, tomillo, romero, albahaca...)

- Pan para tostar (preferiblemente rústico, chapata,...)

- Burrata

- Perejil (opcional)

Elaboración:

1. Lo primero es asar los tomates. Para ello precalentaremos el horno a 180º C y necesitaremos un recipiente mediano apto para horno (tipo pyrex)

2. Cortamos los cherrys a la mitad y los echamos en el recipiente juntos con los dientes de ajo pelados. Añadimos un chorro de aceite, la sal, la pimienta y las hierbas elegidas (pueden ser combinadas). Revolvemos con una cuchara para que todo quede bien impregnado.

3. Introducimos en el horno durante 40 minutos. Cuando lleven 20 mezclaremos con la cuchara con cuidado de no quemarnos.

4. Una vez pasado el tiempo, tostaremos las rebanadas de pan y montaremos las totas.

5. Montaje: sobre el pan echaremos un poco del jugo que han soltado los tomates, encima colocamos los dientes de ajo que espachurramos con un tenedor, escurrimos y cortamos la burrata (la repartimos) y encima los tomates y un poco de perejil.

6. Cortamos y servimos.

7. ¡A disfrutar!

Bizcocho triple chocolate

 Amantes del chocolate, esta tarta con sabor a otoño os va a encantar. La receta está en IG de la cuenta @elhornodetere

Ingredientes:

- 2 huevos L

- 100 gr azúcar blanca

- 50 gr azúcar moreno

- 1 cucharadita vainilla

- 60 gr aceite de girasol

- 2 yogures griegos naturales sin azúcar

- 150 gr harina

- 1 pizca de sal

- 45 gr cacao puro

- 5 gr bicarbonato

- 1 cucharadita de pumpkin spice

- 60 gr pepitas de chocolate

Ingredientes de la ganache:

- 70 gr nata

- 140 gr chocolate negro fondant

- 40 gr mantequilla

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 175º C. Forramos, engrasamos y enharinamos ligeramente un molde desmontable de unos 23-24 cm de diámetro.

2. Batiremos en un bol o en la thermomix los huevos junto con el azúcar blanca, el azúcar moreno, la vainilla, el aceite y el yogur hasta que esté todo bien integrado.

3. Incorporamos la harina, la sal, el cacao, el bicarbonato y las especias. Mezclamos hasta que no haya grumos.

4. Vertemos en el molde y por encima repartimos las pepitas de chocolate.

5. Horneamos unos 40 minutos. Pincharemos con un palillo para comprobar que está bien cocinado por dentro y dejaremos enfriar.

6. En un cuenco apto para microondas echaremos los ingredientes de la ganache y fundiremos unos segundos y mezclamos hasta que quede bien derretido el chocolate.

7. Volcamos por encima del bizcocho y dejamos enfriar.

8. ¡A disfrutar!

Mousaka

 Si hay un plato griego mundialmente conocido, sin duda, es la mousaka. En esta ocasión vamos a hacer la carne con la thermomix con la receta de www.velocidad cuchara, pero puede hacerse de manera tradicioanl también.

Ingredientes:

- 2 berenjenas grandes

- Sal

- 60 gr aceite de oliva

- 1 cebolla en 6 trozos

- 2 dientes de ajo

- 2 zanahorias en trocitos

- 500 gr tomate triturado natural

- 2 cucharaditas de orégano, tomillo o albahaca

- 3/4 cucharadita canela

- 1/3 cucharadita nuez moscada

- Pimienta

- 700 gr carne picada

- 25 gr vino blanco

Ingredientes para la bechamel:

- 50 gr aceite de oliva

- 60 gr harina

- 500 gr leche

- Sal, pimienta blanca y nuez moscada

- 150-200 gr queso rallado (para gratinar)

Elaboración:

1. Lo primero es preparar la berenjena. La lavamos, la secamos y la cortamos en rodajas finas. Usaremos platos con papel absorbente encima y sobre éste las rodajas de berenjena. Echamos sal por encima y dejamos una hora y media para que pierdan su amargor.

2. Pasado ese tiempo pasaremos las rodajas por una sartén con un poquito de aceite (vuelta y vuelta) y reservamos.

3. Para aprovechar el tiempo podemos hacer la boloñesa en la thermomix. Primero prepararemos todos los ingredientes. Las zanahorias por ejemplo las podemos echar en la thermomix peladas y en trozos medianos y trocear 4 segundos a velocidad 4. Reservar. 

4. Echamos el aceite con la cebolla y los ajos y troceamos 5 segundos a velocidad 4 y a continuación sofreímos 8 minutos a temperatura varoma a velocidad 1 sin cubilete (colocar el cestillo o tapa antisalpicaduras en su lugar).

5. Incorporamos las zanahorias y cocinamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 sin cubilete y con el cestillo o tapa antisalpicaduras.

6. Agregamos el tomate y las especias y programamos 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 con cestillo o tapa antisalpicaduras.

7. Incorporamos la carne desmenuzada y el vino y programamos 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 con cubilete. Ahora unos segundos a velocidad 3 con giro a la izquierda para que no nos queden pegotes en la carne.

8. Si ya tenemos pasadas las berenjenas por la sartén pasamos al montaje y si no es el momento de prepararlas.

9. En una fuente apta para el horno engrasamos la base y colocamos un capa de berenjenas, sobre ésta la mitad de la boloñesa, otra capa de berenjenas y apretamos para que no queden huecos, la otra mitad de la boloñesa y terminamos con más berenjenas que volveremos a apretar (3 capas de berenjenas y 2 de boloñesa)

10. Precalentamos el horno a 200º C.

11. Mientras se calienta preparamos la bechamel. Sin lavar el vaso de la thermomix echamos el aceite y la harina con cuidado de que no caiga en las cuchillas. Calentamos 2 minutos a temperatura varoma y velocidad 3.

12. Agregamos la lecha, la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto y programamos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 4. Vertemos sobre la capa de arriba de la berenjena. Espolvoreamos el queso e introducimos en el horno unos 15 minutos aproximadamente (que la superficie quede doradita).

13. ¡A disfrutar!

Melitzanosalata (paté de berenjena)

Paté griego de berenjena que nos propone www.recetario.que es súper fácil de preparar y está muy rico.

Ingredientes:

- 2 berenjenas

- 1 chorrito de aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- 1 pizca de comino

- Pimienta negra

- 1 yogur griego natural

- Sésamo

- Unos granos de granada

- Pan de pita para acompañar

Elaboración:

1. Lo primero que vamos a hacer es asar las berenjenas, para ello precalentamos el horno a 180º C y forramos una bandeja. Lavamos las berenjenas y las cortamos de manera longitudinal. Las colocamos con la piel hacia abajo y con un cuchillo le practicamos unos cortes en la carne para facilitar el asado. Echamos un poquito de sal, pimienta y un pelín de aceite de oliva en cada trozo e introducimos en el horno 45-50 minutos.

2. Dejamos templar y después sacamos la carne de las berenjenas de cada mitad y las echamos en un bol. Las trituramos con la batidora eléctrica.

3. Añadimos el ajo muy picado o triturado, el yogur, el comino, la pimienta y el aceite y volvemos a triturar hasta formar nuestro paté.

4. Echamos en un cuenco y adornamos con sésamo (ajonjolí), un chorrito de aceite de oliva y unos granos de granada. Lo podemos acompañar con pan de pita que pasaremos unos segundos por la sartén y cortaremos en trocitos.

5. ¡A disfrutar!

Tzatziki griego

 La salsa griega más famosa que vamos a preparar de forma muy sencilla. La receta es de www.directoalpaladar.com

Ingredientes:

- 1 pepino pequeño-mediano

- 2 yogures griegos naturales

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cucharada de menta o hierbabuena (yo usé hierbabuena seca)

- 1 diente de ajo

- Zumo de medio limón

- Pimienta negra

- Pan de pita para mojar

Elaboración:

1. Pelamos y lavamos el pepino. Lo rallamos fino y lo ponemos a escurrir en un colador fino o en una tela (como las que se usan para hacer quesos). Lo dejamos mínimo media hora. Yo lo dejo 1 hora, Escurrimos bien y lo echamos en un bol.

2. Añadimos el resto de los ingredientes (menos el pan de pita) y mezclamos bien.

3. Servimos en un cuenco con un pelín más de aceite de oliva por encima y con pan de pita pasado por la plancha y cortado en trozos.

4. ¡A disfrutar!