Souvlaki griego de cerdo

 Recetón de la cocina griega, el sabor de las islas en vuestra mesa. Aunque hay muchas versiones me decidí por la receta de www.diretoalpaladar.com con algún pequeño cambio.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo (1,300 kg)

- 1 cebolla

- Romero seco

- Tomillo seco

- 3 dientes de ajo prensados o rallados

- 75 ml aceite de oliva

- 25 ml vinagre de vino blanco

- Sal gruesa

- Pimienta

Elaboración:

1. Cortamos el solomillo en trozos de bocado y los colocamos en una fuente o recipiente con paredes.

2. Cortamos la cebolla a la mitad y cada parte en 3 ó 4 dependiendo del tamaño de la misma. Separamos las capas de la cebolla y las añadimos al solomillo.

3. Incorporamos el romero, el tomillo, el ajo, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y dejamos marinar 1 hora mínimo.

4. Montamos las brochetas intercalando el solomillo y la cebolla. Los palos de las brochetas de la longitud que queráis.

5. Cocinaremos las brochetas en una plancha eléctrica, si no tenéis podéis hacerlas en una sartén con el fuego alto y dándole vueltas cada poco tiempo para que se hagan por dentro y no se quemen por fuera.

5. ¡A disfrutar!

Nota: Podéis acompañar las brochetas con una salsa de yogur, yo usé 1 yogur griego natural, sal y orégano.

Kourabiedes (galletas de mantequilla griegas)

 Unas deliciosas y sencillísimas galletas de mantequilla griegas que son típicas de la época de Navidad. La receta es de www.bonviveur.es)

Ingredientes: (33 unidades)

- 250 gr mantequilla ablandada

- 80 gr azúcar glas

- 300 gr harina

- 150 gr almendra molida

- 50 gr palitos de almendra

- 1 cucharadita levadura

- 1 pizca de sal

- Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas en un bol grande. Añadimos la harina, la almendra molida, la levadura y la sal. Cuando esté bien mezclado agregamos los palitos y volvemos a mezclar.

2. Precalentamos el horno a 180º C y forramos dos bandejas con papel vegetal.

3. Cogemos porciones de masa y les daremos forma de luna. Las colocaremos un poco separadas unas de otras porque van a crecer.

4. Horneamos 13 minutos aproximadamente. Dejamos en la bandeja unos 5 minutos de reposo y después las colocaremos en una rejilla para que terminen de enfriarse.

5. Espolvoreamos azúcar glas. Servimos.

6. ¡A disfrutar!

Mousaka

 Si hay un plato griego mundialmente conocido, sin duda, es la mousaka. En esta ocasión vamos a hacer la carne con la thermomix con la receta de www.velocidad cuchara, pero puede hacerse de manera tradicioanl también.

Ingredientes:

- 2 berenjenas grandes

- Sal

- 60 gr aceite de oliva

- 1 cebolla en 6 trozos

- 2 dientes de ajo

- 2 zanahorias en trocitos

- 500 gr tomate triturado natural

- 2 cucharaditas de orégano, tomillo o albahaca

- 3/4 cucharadita canela

- 1/3 cucharadita nuez moscada

- Pimienta

- 700 gr carne picada

- 25 gr vino blanco

Ingredientes para la bechamel:

- 50 gr aceite de oliva

- 60 gr harina

- 500 gr leche

- Sal, pimienta blanca y nuez moscada

- 150-200 gr queso rallado (para gratinar)

Elaboración:

1. Lo primero es preparar la berenjena. La lavamos, la secamos y la cortamos en rodajas finas. Usaremos platos con papel absorbente encima y sobre éste las rodajas de berenjena. Echamos sal por encima y dejamos una hora y media para que pierdan su amargor.

2. Pasado ese tiempo pasaremos las rodajas por una sartén con un poquito de aceite (vuelta y vuelta) y reservamos.

3. Para aprovechar el tiempo podemos hacer la boloñesa en la thermomix. Primero prepararemos todos los ingredientes. Las zanahorias por ejemplo las podemos echar en la thermomix peladas y en trozos medianos y trocear 4 segundos a velocidad 4. Reservar. 

4. Echamos el aceite con la cebolla y los ajos y troceamos 5 segundos a velocidad 4 y a continuación sofreímos 8 minutos a temperatura varoma a velocidad 1 sin cubilete (colocar el cestillo o tapa antisalpicaduras en su lugar).

5. Incorporamos las zanahorias y cocinamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 sin cubilete y con el cestillo o tapa antisalpicaduras.

6. Agregamos el tomate y las especias y programamos 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 con cestillo o tapa antisalpicaduras.

7. Incorporamos la carne desmenuzada y el vino y programamos 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 con cubilete. Ahora unos segundos a velocidad 3 con giro a la izquierda para que no nos queden pegotes en la carne.

8. Si ya tenemos pasadas las berenjenas por la sartén pasamos al montaje y si no es el momento de prepararlas.

9. En una fuente apta para el horno engrasamos la base y colocamos un capa de berenjenas, sobre ésta la mitad de la boloñesa, otra capa de berenjenas y apretamos para que no queden huecos, la otra mitad de la boloñesa y terminamos con más berenjenas que volveremos a apretar (3 capas de berenjenas y 2 de boloñesa)

10. Precalentamos el horno a 200º C.

11. Mientras se calienta preparamos la bechamel. Sin lavar el vaso de la thermomix echamos el aceite y la harina con cuidado de que no caiga en las cuchillas. Calentamos 2 minutos a temperatura varoma y velocidad 3.

12. Agregamos la lecha, la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto y programamos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 4. Vertemos sobre la capa de arriba de la berenjena. Espolvoreamos el queso e introducimos en el horno unos 15 minutos aproximadamente (que la superficie quede doradita).

13. ¡A disfrutar!

Melitzanosalata (paté de berenjena)

Paté griego de berenjena que nos propone www.recetario.que es súper fácil de preparar y está muy rico.

Ingredientes:

- 2 berenjenas

- 1 chorrito de aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- 1 pizca de comino

- Pimienta negra

- 1 yogur griego natural

- Sésamo

- Unos granos de granada

- Pan de pita para acompañar

Elaboración:

1. Lo primero que vamos a hacer es asar las berenjenas, para ello precalentamos el horno a 180º C y forramos una bandeja. Lavamos las berenjenas y las cortamos de manera longitudinal. Las colocamos con la piel hacia abajo y con un cuchillo le practicamos unos cortes en la carne para facilitar el asado. Echamos un poquito de sal, pimienta y un pelín de aceite de oliva en cada trozo e introducimos en el horno 45-50 minutos.

2. Dejamos templar y después sacamos la carne de las berenjenas de cada mitad y las echamos en un bol. Las trituramos con la batidora eléctrica.

3. Añadimos el ajo muy picado o triturado, el yogur, el comino, la pimienta y el aceite y volvemos a triturar hasta formar nuestro paté.

4. Echamos en un cuenco y adornamos con sésamo (ajonjolí), un chorrito de aceite de oliva y unos granos de granada. Lo podemos acompañar con pan de pita que pasaremos unos segundos por la sartén y cortaremos en trocitos.

5. ¡A disfrutar!

Tzatziki griego

 La salsa griega más famosa que vamos a preparar de forma muy sencilla. La receta es de www.directoalpaladar.com

Ingredientes:

- 1 pepino pequeño-mediano

- 2 yogures griegos naturales

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cucharada de menta o hierbabuena (yo usé hierbabuena seca)

- 1 diente de ajo

- Zumo de medio limón

- Pimienta negra

- Pan de pita para mojar

Elaboración:

1. Pelamos y lavamos el pepino. Lo rallamos fino y lo ponemos a escurrir en un colador fino o en una tela (como las que se usan para hacer quesos). Lo dejamos mínimo media hora. Yo lo dejo 1 hora, Escurrimos bien y lo echamos en un bol.

2. Añadimos el resto de los ingredientes (menos el pan de pita) y mezclamos bien.

3. Servimos en un cuenco con un pelín más de aceite de oliva por encima y con pan de pita pasado por la plancha y cortado en trozos.

4. ¡A disfrutar!

Htipiti griego

 El htipiti griego es un aperitivo de pimientos rojos asados con queso feta que puede servirse muy picado o triturado tipo untable. Yo he preferido ponerlo muy picado y con pan de pita para acompañar. La receta es de www.directoalpaladar.com

Ingredientes:

- 4 pimientos rojos de asar

- 1 diente de ajo

- 1 cebollet pequeña

- 150 gr queso feta

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre de Jerez

- Pimienta blanca molida

- Sal

- Tomillo

- 3-4 panes de pita

Elaboración:

1. Ponemos el horno a 200º C. Forramos una bandeja o fuente con papel de aluminio.

2. Lavamos los pimientos y loe secamos. Los colocamos en la fuente, los salpimentamos y les echamos un chorrito de aceite de oliva e introducimos en el horno durante 50 minutos - 1 hora. A la mitad del tiempo les damos la vuelta.

3. dejamos templar y después los pelamos, les quitamos las semillas y los picamos muy pequeñito.

4. Los echamos en un bol y le añadimos la cebolleta muy picada, el ajo muy picado y el queso feta muy picado también. Mezclamos bien.

5. En un cuenco pequeño preparamos el aliño con el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el tomillo. Mezclamos bien y se lo agregamos a los pimientos.

6. Introducimos en la nevera durante 15 minutos y los servimos con pan de pita en trozos.

7. ¡A disfrutar!

Nota: El pan de pita se puede servir tal cual está o podemos pasarlo unos segundos por una sartén antiadherente para tostarlos ligeramente.

Caballas al horno a la griega

 Vamos a preparar una receta griega de pescado muy sencilla y sabrosa.

Ingredientes:

- 2 caballas sin cabeza, sin tripas y abiertas como un libro (pedidlas así en la pescadería)

- 1 cebolleta mediana

- Perejil

- Tomillo

- Zumo de 1/2 limón

- 1 puñado grande de aceitunas negras kalamata o de Aragón

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Cortamos la cebolleta en plumas. En una sartén la pochamos con un poco de aceite de oliva y un poquito de sal. Removemos de vez en cuando.

2. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos una bandeja de horno con papel de aluminio (a mí se me olvidó, es mejor ponerlo para que no nos cueste mucho limpiar la fuente o bandeja). Echamos un chorro de aceite de oliva en la base, no mucho.

3. Colocamos las caballas encima, abiertas como un libro y la piel hacia abajo.

4. Salpimentamos las caballas, repartimos la cebolleta pochada encima, espolvoreamos el tomillo y el perejil, repartimos las aceitunas también por encima y regamos con el zumo de limón.

5. Horneamos de 20-25 minutos, según el tamaño de las caballas.

6. Servir inmediatamente.

7. ¡A disfrutar!