Brownie de limón

Un brownie distinto para los que les gusta el limón. El glaseado se puede hacer o no aunque le da un punto. La cantidad para el glaseado que he utilizado la podéis doblar para que quede una capa más gruesa si lo preferís.

Ingredientes:

- 170 gr azúcar

- 60 gr coco rallado

- 4 huevos

- 1 pizca de sal

- 170 gr harina

- 120 gr mantequilla ablandada

- 1 sobre de levadura

- Ralladura de dos limones

- 4 cucharadas de zumo de limón

Ingredientes para el glaseado:

- 120 gr azúcar glas

- 4 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C.

2. Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla.

3. Después añadimos el zumo y la ralladura y seguimos batiendo.

4. A continuación incorporamos el coco, la sal, la harina y la levadura. Integramos bien todos los ingredientes.

5. Forramos un molde (el mío no es muy grande porque no es demasiada cantidad de masa) y lo engrasamos. Vertemos la masa en el y lo horneamos unos 25 minutos (dependerá de vuestro molde).

6. Cuando esté frío mezclaremos los ingredientes del glaseado y lo echaremos inmediatamente encima ya que en cuanto le da el aire comienza a secarse rápidamente.

7. ¡A disfrutar!

Ensalada de patata o campera

Una ensalada bastante conocida pero de la que normalmente no nos acordamos, antes la hacemos de pasta, de arroz, de pollo,... Aquí os traigo el truco de mi padre que reside en la manera de aliñarla, os va a gustar mucho más y va a pasar a ser una de las imprescindibles.

Ingredientes:

- 6 ó 7 patatas medianas

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde grande

- 1 pimiento rojo grande

- 3 latitas de atún en escabeche

- 3 huevos duros

- 1 buen puñado de aceitunas

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre

- Sal

Elaboración:

1. Lo primero es poner una olla con abundante agua salada y cocer las patatas con piel unos 20 minutos desde que rompa a hervir. El tiempo va a depender del tamaño y de la calidad de las patatas. Pinchadlas antes de sacarlas para comprobar que están cocidas (no tienen que estar tan blandas que se deshagan), por eso habrá patatas que en 15-16 minutos ya estén listas.

2. Las sacamos, las refrescamos y dejamos que se templen. En este momento las pelaremos y trocearemos echándolas en una ensaladera. Ahora viene el truco, hay que aliñarlas mientras están templadas con aceite, vinagre y sal, lo que vamos a conseguir así es que la patata absorba el aliño y esté muy jugosa nuestra ensalada.

3. Cuando la patata ya esté fría iremos añadiendo el resto de ingredientes: cebolla, pimientos y huevos cortados, el atún desmenuzado y las aceitunas que hayamos elegido.

4. Rectificaremos el aliño (puesto que antes sólo habíamos aliñado las patatas).

5. ¡A disfrutar!

Pan de pipas con cerveza

Salen mejor que los comprados. Muy facilitos. Aunque la receta está adaptada para la thermomix puede hacerse sin ella amasando a mano. Receta del blog "www.directoalpaladar.com".

Ingredientes:

- Pipas de girasol peladas para espolvorear

- 100 gr aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal

- 300 gr harina

- 100 gr cerveza

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C.

2. Echamos en el vaso de la thermomix la cerveza, el aceite, la harina y la sal. Amasamos 1 minuto a velocidad espiga.

3. Retiramos la masa del vaso y cortaremos porciones de unos 25 gr. Hacemos cilindros de unos 12 cm. y las iremos colocando en una bandeja forrada de horno. Echaremos encima unas pipas y las aplastaremos con las manos para que se les queden pegadas.

4. Horneamos 15 minutos aproximadamente, no tienen que dorarse mucho. El tiempo va a depender del horno. Necesitamos dos bandejas.

5. ¡A disfrutar!

Tortilla de espinacas

Muy facilita de hacer y los peques se la comerán poniendo menos pegas.

Ingredientes:

- 300 gr espinacas

- Aceite de oliva

- Taquitos de jamón

- 2 dientes de ajo

- Sal (poca)

- Pimentón dulce de La Vera (opcional)

- 4 huevos

Elaboración:

1. Ponemos agua en una cacerola con un poco de sal gorda y coceremos las espinacas durante unos 3  minutos (es muy rápido). Escurrimos y reservamos.

2. En una sartén echamos un poquito de aceite de oliva y sofreímos los ajos muy picados y los taquitos de jamón un par de minutos. Añadimos las espinacass y el pimentón si nos gusta. Salteamos otro par de minutos y retiramos del fuego.

3. En un bol batimos 4 huevos con un poquito de sal y echamos las espinacas dentro.

4. Volvemos a poner la sartén en el fuego y cuajamos la tortilla.

5. ¡A disfrutar!