Salmorejo (Thermomix)

 Un clásico del verano y de la thermomix, que sale estupendo con la máquina.

Ingredientes: (6 raciones)

- 3 huevos cocidos picados

- Taquitos de jamón

- 2 dientes de ajo

- 1,250 kg de tomates maduros (suelo usar pera o rama)

- 1 cucharada de sal

- 150 gr miga de pan blanco

- 25 gr vinagre

- 150 gr aceite de oliva

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso los ajos, la sal y los tomates troceados y programamos 30 segundos a velocidad 5.

2. Incorporamos el pan y el vinagre y trituramos 30 segundos a velocidad 5 y 2 minutos a velocidad 10.

3. Ponemos la máquina en marcha en velocidad 5 y echamos el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto, de esta forma el aceite caerá poco a poco para que emulsione.

4. Echamos el salmorejo en una fuente e introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir con el huevo picado y el jamón.

5. ¡A disfrutar!

Ensalada de arroz con huevo duro y hortalizas

 Otra ensalada más que espero que os guste.

Ingredientes:

- 150 gr arroz largo

- 1 zanahoria grande

- 1 calabacín pequeño o 1/2 grande

- 1/4 cebolla

- 1 lata pequeña de maíz

- 1 bolsa de espinacas baby

- 1 puñado grande de tomates cherry

- 1 ó 2 huevos duros

- Sal

- Pimienta negra

- Vinagre

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Llevamos agua con un poco de sal a ebullición y cocemos el arroz hasta que esté blandito. Escurrimos y lavamos con agua fría. Reservamos.

2. En una ensaladera grande echamos las espinacas baby y el arroz.

3. Pelamos y rallamos la zanahoria y el calabacín, los añadimos a lo anterior.

4. Picamos la cebolla en trozos pequeños, lavamos los tomates y los cortamos en 4 y los agregamos también.

5. Escurrimos el maíz, pelamos y picamos el huevo y los incorporamos.

6. Por últimos aliñamos al gusto y servimos.

7. ¡A disfrutar!

Ensalada de arroz rojo

 Este arroz está muy bueno en ensalada. Lo único que tenéis que tener en cuenta es que tarda más tiempo en cocerse. Por supuesto podéis echar en la ensalada los ingredientes que más os gusten, el arroz lo admite todo.

Ingredientes:

- 250 gr arroz rojo

- 1 puñado de tomates cherry

- 1 lata pequeña de maíz

- 1 lata de atún

- 5-6 lonchas cuadradas de jamón york picadas

- Sal

- Vinagre

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. En una cacerola calentamos agua con un poco de sal y lavamos el arroz en un escurre verduras. En cuanto rompa a hervir el agua añadiremos el arroz. Lo coceremos unos 40 minutos y de vez en cuando removeremos. Pasado ese tiempo lo probamos, escurrimos, refrescamos y lo echamos en un bol.

2. Incorporamos el atún desmigado, el maíz escurrido, los cherry cortados y el york picado.

3. Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre al gusto. Removemos y servimos.

4. ¡A disfrutar!

Crepes rellenos de verduras y atún

¡Han volado del plato! Nada más satisfactorio cuando has preparado la cena con mucho amor. Por un lado la masa de los crepes, en este caso salados, es de www.javirecetas.com y por otra parte el relleno con verduras de las que tenía por casa aunque podréis usar las que más os gusten. Acompañamos con una salsa de piquillos y una ensalada.

Ingredientes de la masa: (4-5 crepes grandes)

- 125 gr harina

- 250 gr leche

- 2 huevos

- 25 gr mantequilla

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de pimienta

- Perejil seco

- Mantequilla para la sartén

Ingredientes del relleno y de la salsa:

- Aceite de oliva

- Sal

- 1 puerro

- 1 calabacín

- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- 3 cucharadas de queso de untar

- 2 latas de atún escurridas

- 3 pimientos de piquillo

- 1 chorrito de nata o leche

- 1 chorro generoso de tomate frito

- Ensalada al gusto (es opcional)

Elaboración:

1. En un bol mezclaremos todos los ingredientes de la masa de los crepes excepto la mantequilla para la sartén. Batimos bien y reservamos en la nevera.

2. Preparamos ahora las verduras que pelaremos y cortaremos en trocitos del mismo tamaño a ser posible para que tarden en cocinarse por igual.

3. En una sartén con un poco de aceite de oliva pocharemos las verduras a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando hasta que estén blanditas. Le echaremos un poco de sal.

4. Añadimos el atún escurrido y el queso de untar y mezclaremos todo bien. Reservamos.

5. Vamos a hacer las crepes. Ponemos al fuego una sartén antiadherente grande. Cuando esté bien caliente untamos un poquito de mantequilla y echamos masa para cubrir la base pero debe quedar fina. Esperamos unos minutos a que los bordes se doren y empiecen a despegarse hacia arriba. Ese será el momento en el que le daremos la vuelta para cocinarlos por el otro lado. Repetiremos con el resto de la masa. Reservamos.

6. En un bol apto para microondas echamos los pimientos, el tomate frito y la nata. Calentamos unos segundos y trituramos con la batidora eléctrica.

7. Montamos los crepes. Echamos el relleno en el centro y cerramos dos lados contrarios y enrollamos los otros dos haciendo un cilindro. No se nos saldrá el relleno si lo hacemos así.

8. Adornamos con la salsa de piquillos y podemos servir como en la foto con una ensalada.

9. ¡A disfrutar!

Batatas asadas rellenas de gambas al ajillo y mayonesa

Esta deliciosa receta del programa "Cocina de familia" es sencilla y está de rechupete.

Ingredientes:

- 2 batatas medianas

- 150 gr gambas peladas (pueden ser congeladas que habremos descongelado para la receta)

- 1 diente de ajo grande

- Aceite de oliva

- 3 cucharadas de mayonesa

- 1 cucharadita de salsa picante

- Sal

- Pimienta

. Cilantro molido (o fresco)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos una bandeja con papel albal. Lo primero que haremos es asar las batatas. Para ello las pinchamos con un palillo o brocheta varias veces cada batata y la envolvemos en un trozo de papel albal. Introducimos en el horno 1/2 hora. Pasado ese tiempo comprobamos que están tiernas pinchándolas y las dejamos reposar envueltas en el albal. Si no estuvieran bien asadas las dejamos en el horno unos minutos más.

2. Preparamos las gambas al ajillo. Si tenemos una cazuelita de barro mejor. Echamos un poco de aceite de oliva y ponemos al fuego, Sofreímos los ajos unos segundos (vigilando que no se quemen) y echamos las gambas, removemos y en sólo unos minutos estarán preparadas. Reservamos.

3. Cortamos las batatas a la mitad longitudinalmente En un bol echamos la carne de las batatas (reservamos la piel con un poco de la carne para usarlas de cuenco), las machacamos con un tenedor y le añadimos un poco de sal y pimienta al gusto. Incorporamos las gambas con el ajo bien escurridas, la mayonesa y la salsa picante. Mezclamos bien.

4. Rellenamos las 4 barquitas de batata con el relleno. Podemos servirlas con un poco de cilantro por encima.

5. ¡A disfrutar!

Caponata siciliana

Desde la misma Sicilia a nuestra mesa. Esta receta de www.directoalpaladar.com es una auténtica delicia, si además la ponemos en una tosta con anchoas se os pueden hasta saltar las lágrimas.

Ingredientes:

- 1 berenjena

- 1-2 apios

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento amarillo

- 400 gr tomate en dados (2 tomates medianos)

- 2 cucharadas de vinagre

- 4 cucharaditas de azúcar

- 125 gr aceitunas verdes sin hueso en rodajas

- 3 cucharadas de alcaparras

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Lavamos y cortamos en daditos la berenjena con su piel. La colocamos en un plato sobre dos hojas de papel absorbente y le echamos sal. Dejaremos que drene durante 30-45 minutos.

2. Picamos las hortalizas más o menos del mismo tamaño y reservamos por separado.

3. En una sartén salteamos la berenjena con un poco de aceite de oliva durante unos 6 minutos. Reservamos en un plato grande o bol.

4. Con otro chorrito de aceite de oliva salteamos el apio durante 5 minutos. Reservamos con la berenjena

5. Salteamos los pimientos con otro poquito de aceite de oliva y con un poco de sal. Otros 5 minutos y reservamos con lo anterior.

6. Es el turno de la cebolla con un poco de aceite de oliva. Cuando lleve unos 5 minutos le añadimos los tomates, el vinagre y el azúcar. Seguimos cocinando unos 8 minutos más.

7. Añadimos a la sartén todo lo anterior, las aceitunas y las alcaparras. Cocinamos todo junto durante 5 minutos y ya está listo.

8. Servimos con pan tostado (tostas) o pan de pita y se le pueden añadir unas anchoas.

9. ¡A disfrutar!

Ensalada de burrata y cherries

Sencilla, rápida y deliciosa. Me encanta el queso y la burrata no iba a ser menos. Esta ensalada la encontráis también en www.cocina-casera.com

Ingredientes:

- 1 bolsa de brotes tiernos

- 150 gr cherries

- 1 bola de burrata

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena

- 1/2 cucharaditas de orégano

- 1 diente de ajo picado

Elaboración:

1. En un bol echamos la bolsa de brotes tiernos (ya vienen limpios)

2. Lavamos y cortamos los tomates cherries y se los añadimos a los brotes tiernos junto con la bola de burrata, la sal y la pimienta.

3. En un cuenco mezclaremos el ajo muy picado con el orégano, el aceite y el vinagre. Se lo añadimos a la ensalada y servimos.

4. ¡A disfrutar!

Ensalada de brócoli

Gracias a Esther descubrimos esta ensalada que tanto nos ha gustado.

Ingredientes:

- 300 gr ramilletes brócoli (yo los he cortado en trocitos pero se pueden dejar enteros)

- 200 gr pimiento rojo en trocitos

- 1 manzana en trocitos (puede ser ácida)

- 30 gr piñones

- 35 gr aceite de oliva

- 20 gr vinagre (mejor de manzana)

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 2 cucharaditas de mostaza Dijon

- 2 cucharaditas de miel

- 1 cucharadita de sal

- 2 pizcas de pimienta

Elaboración:

1. En un bol echamos picado el brócoli junto con el pimiento, la manzana y los piñones.

2. En un bol pequeño mezclamos el resto de ingredientes que va a ser nuestro aliño.

3. Vertemos encima de la ensalada y mezclamos bien. Servimos.

4. ¡A disfrutar!

Crema de tomate y albahaca (Thermomix)

La verdad es que con este fresquito apetece una crema para entrar en calor. Esta receta está publicada en la página de recetas www.recetasparathermomix.com y es muy sencilla de preparar.

Ingredientes:

- 800 gr tomate triturado natural (1 lata grande)

- 260 gr pan duro

- 16 hojas de albahaca fresca

- 2 dientes de ajo

- 180 ml aceite de oliva

- Sal al gusto

Elaboración:

1. En un bol grande ponemos el pan en trozos remojados con agua. Luego lo escurriremos para usarlo en la receta.

2. Ponemos los ajos en el vaso y los picamos 5 segundos a velocidad 5. Añadimos 125 ml de aceite de oliva y sofreímos 4 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

3. Añadimos el tomate y un poco de sal. Mezclamos 3 segundos a velocidad 5. Cocinamos 20 minutos a 100º C velocidad1.

4. Introducimos el pan escurrido y programa 10 minutos a 100º C velocidad 1 y 1/2.

5. Por último agregamos el aceite y la albahaca y mezclamos unos segundos a velocidad 5. Lo dejamos reposar unas horas antes de comer.

6. ¡A disfrutar!

Tomates cherry encurtidos

Gracias a mi amiga Amparo conocí esta receta que me ha enamorado, y siguiendo su recomendación los preparé en ensalada caprese. Todo un festival de sabor.

La receta también la podéis encontrar en la página www.gastronomiaycia.republica.com

Ingredientes:

- 400 gr tomates cherry variados

- 1/4 cebolla ó 2 chalotas

- 1 cucharadita de pimienta negra en grano

- 1 cucharadita de romero seco

- 1 cucharada de tomillo seco

- 5 gr de sal

- 50 gr azúcar

- 225 gr agua

- 100 gr vinagre de manzana

Elaboración:

1. Lavar bien los tomates.

2. En un tarro grande de cristal echamos los tomates, la cebolla en trozos, la pimienta, el romero y el tomillo.

3. En un cazo pequeño echamos el azúcar, la sal, el agua y el vinagre. Lo llevamos a ebullición y justo en ese momento lo vertemos en el tarro hasta cubrir todo. Cerramos el tarro.

4. Ponemos agua en el cazo y la calentamos. Meteremos dentro el tarro al baño María y en ese momento a fuego lento durante 15-20 minutos.

5. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera. En una semana estarán listos para comer. Si no podéis aguantar dejadlos por lo menos 2 días.

6. ¡A disfrutar!

Nota: Ensalada caprese con mozzarella, tomates cherry encurtidos, albahaca y aceite de oliva.

Rollitos de espárragos y salmón con vinagreta

¿Quién ha dicho que un gran plato necesita más de 5 minutos? Aquí tenéis la demostración. Esta receta la podéis encontrar en la página www.issuu.com

Ingredientes:

- 1 frasco de espárragos blancos (venían 8)

- 100 gr salmón ahumado (1 sobre)

- 1 huevo cocido

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de vinagre

- Sal al gusto

Elaboración:

1. Cortamos tantos trozos de salmón como espárragos tengamos. Los enrollamos el ellos y los colocamos en un plato.

2. Pelamos el huevo y reservamos la yema en un cuenco. Troceamos la clara y la echamos por encima de los espárragos.

3. En el cuenco donde tenemos la yema lo primero es triturarla con un tenedor y después añadirle el aceite, el vinagre y la sal. Mezclamos bien y aliñamos los espárragos.

4. ¡A disfrutar!

Empanadillas caprese con aceite de albahaca

Fáciles y sanas porque las haremos al horno que podréis hacer con los niños. Aptas para vegetarianos. La podéis encontrar en la página www.velocidadcuchara.com

Ingredientes:

- 1 paquete de obleas de empanadillas (16 unidades)

- 1 tomate grande en taquitos muy pequeños sin semillas

- 20 hojas de albahaca fresca

- 2 puñados generosos de queso mozzarella rallado

- 1 huevo batido para pintar

Ingredientes del aceite de albahaca:

- 20 hojas de albahaca fresca

- 1 diente de ajo

- 75 gr aceite de oliva extra virgen (entre 50-100 según la densidad que os guste)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos una bandeja de horno.

2. En un bol mezclamos el tomate muy picado con el queso y la albahaca muy picada a cuchillo.

3. Rellenamos las empanadillas con la ayuda del aparato que las sella o con un tenedor.

4. Las colocamos en la bandeja del horno y las pintamos con huevo batido.

5. Horneamos 30 minutos.

6. Mientras hacemos el aceite de albahaca echando todo en el vaso de la batidora. Batimos unos segundos y estará listo.

7. Servimos las empanadillas con un chorrito de aceite por encima.

8. ¡A disfrutar!

Melanzane trifolate (Berenjenas al ajillo)

Receta para thermomix que descubrí de casualidad. Están muy buenas así cocinadas y es una gran guarnición.

Ingredientes:

- 500 gr berenjenas

- Sal

- Aceite de oliva

- 3-4 dientes de ajo

- Perejil

- Pimienta molida

Elaboración:

1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en cubitos. Les echamos sal y dejamos unos minutos bien tapadas (4-5, no más que se oxidan).

2. Echamos en el vaso de la thermomix los dientes de ajo y el perejil. Picamos 5 segundos a velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.

3. Incorporamos las berenjenas, un chorro de aceite de oliva y la pimienta negra. Cocinamos 15 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Rectificamos de sal.

4. ¡A disfrutar!

Tomate frito italiano (Thermomix)

Freír tomate en la Thermomix resulta muy cómodo puesto que no manchamos nada más que el vaso de la máquina. Esta receta de Velocidad Cuchara la hago muy a menudo.

Ingredientes:

- 50 gr aceite

- 150 gr cebolla en cuartos

- 3 dientes de ajo

- 1/2 cubilete de orégano

- 2 botes de tomates pelados enteros o triturados grandes (en total 1.600 gr)

- Sal

- Pimienta

- 2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el aceite con los ajos y la cebolla. Trituramos 4 segundos a velocidad 4 y sofreímos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 sin cubilete.

2. Añadimos el orégano junto con el tomate, la sal, la pimienta y el azúcar. Cocinamos 20 minutos temperatura varoma y velocidad 1 con el cestillo en vez del cubilete.

3. Para triturar un poco más 5 minutos varoma y velocidad 1 con el cestillo.

4. Si queremos triturar del todo pondremos ahora el cubilete y unos segundos a velocidad 5.

5. ¡A disfrutar!

Ensalada de salmón, canónigos y nueces

Ensalada fresquita para estos calores que nos azotan. La podéis encontrar en la página www.saborgourmet.com

Ingredientes:

- 1 bolsa de canónigos

- 100 gr salmón ahumado

- Quesitos Kiri, fresco o feta

- 1 puñado de nueces

- Aceite de oliva

- Vinagre de Módena

- 1 bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa

Elaboración:

1. En una ensaladera echamos los canónigos, el salmón en trocitos, el queso elegido en trocitos, las nueces enteras o picadas y las aceitunas.

2. Aliñaremos al gusto con aceite de oliva y vinagre siguiendo la proporción 3 a 1.

3. ¡A disfrutar!

Ensalada de pavo al estilo japonés

Aquí os traigo otra ensalada que nos ha gustado bastante. Es de la página www.directoalpaladar.com donde podéis encontrar una gran variedad de ensaladas estupendas.

Ingredientes:

- 4 filetes de pavo cortados en tiras

- 1/3 vaso salsa soja

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 cucharadita rasa de jengibre en polvo

- Harina

- Romero

- Lechuga variada, brotes,... lo que más os guste (yo utilicé brotes tiernos y canónigos)

- 2 tomates

- 1/2 cebolleta

- Sal

- Pimienta negra

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre

Elaboración:

1. Vamos a macerar el pavo lo primero de todo. En un bol echamos la salsa de soja con el ajo y el jengibre, mezclamos bien e introducimos las tiras de pavo dentro del bol por lo menos media hora. (Si tenéis tiempo podéis tenerlo 2-3 horas).

2. En una sartén echamos aceite de oliva y lo calentamos. En un plato echaremos harina, romero seco y un poco más de jengibre molido. Pasamos las tiras por esta mezcla y las freímos en la sartén. Las reservamos en un plato.

3. Mientras podemos ir preparando una ensaladera con la lechuga, los tomates y la  cebolleta (todo cortado en trozos).

4. Colocaremos las tiras encima de la ensalada.

5. En un cuenco pequeño mezclaremos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y aliñamos. Servir.

6. ¡A disfrutar!

Ensalada francesa de judías verdes y patatas

Vamos con una ensalada estupenda. Se puede tomar templada o fría.

Ingredientes:

- 4 puñados de judías verdes planas congeladas

- 3 patatas medianas

- 1 lata pequeña de atún en escabeche

- 12-14 tomates cherries

- 12-14 aceitunas negras

- 5-6 anchoas

- 1 huevo duro

- 20 ml vinagre

- 60 ml aceite de oliva

- 1 cucharadita mostaza

- 1 diente ajo

- Sal y pimienta

Elaboración:

1. En una cacerola con agua y sal hervimos las patatas peladas en trozos y las judías verdes.

2. En una ensaladera echamos las patatas y judías ya cocidas y escurridas. Le añadimos el atún, los cherries cortados a la mitad. las aceitunas negras, las anchoas en trocitos y el huevo picado.

3. En un bol preparamos el aliño que trituraremos con la batidora eléctrica: Aceite, vinagre, mostaza, ajo, sal y pimienta. Batimos.

4. Volcamos en la ensaladera y mezclamos bien. Servir.

5. ¡A disfrutar!

Nota: Si cocéis las patatas y las judías con anterioridad, echad aceite de oliva mientras estén templadas y mezclar bien, así conseguiréis que queden más jugosas al ir chupando el aliño.

Ensalada de melón con aliño de lima y albahaca

Una ensalada súper refrescante que aparece en la página www.directoalpaladar.com y que con este aliño da esa sensación tan fresquita que con estos calores apetece mucho.

Ingredientes:

- 1/2 bolsa de canónigos

- 4 rodajas de melón Galia en trozos (también puede ser melón Cantalupo)

- Un puñado de aceitunas negras sin hueso

- 50 gr queso feta

- 1 ramillete de albahaca fresca

- Ralladura y zumo de 1 lima

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de vinagre

- Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Echamos los canónigos en una ensaladera y sobre estos los trozos de melón, las aceitunas y el queso en cubitos.

2. En un cuenco pequeño preparamos nuestro aliño: Aceite, vinagre, zumo y ralladura de la lima, sal, pimienta y las hojas de albahaca muy picadas. Regamos la ensalada.

3. ¡A disfrutar!

Gazpacho

Esta receta en concreto es la que nos gusta en casa ya que el pepino nos repite bastante y esta no lo lleva. Voy a dar los pasos para la thermomix aunque con una batidora a máxima potencia podéis hacerla igual.

Ingredientes:

- 600 gr tomates maduros (los tomates pera son buena opción)

- 1 diente de ajo

- 60 gr pimiento verde

- 60 gr pimiento rojo

- 60 gr cebolla

- 45 gr aceite de oliva

- 15 gr vinagre

- 1 cucharadita de sal

- 150 gr agua

Elaboración:

1. Echamos en el vaso la cebolla, el ajo, los pimientos y los tomates lavados y cortados y la sal. Trituramos durante 1 minuto a velocidad 10.

2. Añadimos el aceite y el vinagre y batimos 30 segundos a velocidad 10.

3. Por último incorporamos el agua y mezclamos unos segundos a velocidad 10.

4. Lo echamos en una botella y lo introducimos en la nevera hasta su consumo. Agitamos antes de servir.

5. ¡A disfrutar!

Fajitas de verano

Receta muy fresquita para el verano que nos permitirá estar disfrutando de las fajitas en 10 minutos. Este es el relleno que hemos preparado aunque podéis adaptarla a los gustos de vuestra casa.

Ingredientes:

- 1 paquete de fajitas

- 1 bolsa de lechuga (he usado brotes tiernos)

- 1 zanahoria grande rallada

- 1 paquete de salchichas Frankfurt picadas

- 12 lonchas de fiambre de pavo o jamón york

- 4 cucharadas de mayonesa

Elaboración:

1. En un bol mezclamos el pavo troceado, las salchichas, la zanahoria rallada y la mayonesa.

2. Colocamos la torta (fajita) y le ponemos unos brotes tiernos, encima una cucharada de la mezcla y doblamos por un extremo y por los dos (uno de cada lado). Así hasta acabar el paquete.

3. ¡A disfrutar!