Ensalada templada de `pollo y zanahorias

Aquí os propongo esta ensalada templada, aunque el que quiera comerla fría puede hacerlo sin ninguna pega.

Ingredientes:

- 4 filetes de contramuslos de pollo deshuesados

- 3 zanahorias ralladas

- 1 aguacate

- 2 huevos cocidos ó 2 huevos en tortilla francesa

- 1 lata pequeña de maíz

- 1 puñado de cacahuetes picados

- 1 chorrito de aceite de sésamo

- 1 chorro de salsa de soja

- 1 chorro de aceite de oliva

- 1 chorrito de vinagre

- Pimienta negra molida

Elaboración:

1. Cocemos los huevos en agua con sal unos 15 minutos. Escurrimos enfriamos y luego los pelamos y cortamos. La otra opción es hacer una tortilla francesa con dos huevos, que va a ser la opción más rápida y la cortamos chiquitita.

2. En la plancha o sartén con una chispa de aceite de oliva cocinaremos los filetes de pollo con un poco de sal y de pimienta. Y mientras se cocinan bien preparamos el resto de la ensalada.

3. En una ensaladera grande echamos las zanahorias peladas y ralladas junto con el aguacate en daditos, la lata de maíz escurrida, los huevos picados en la forma que los tengáis y los cacahuetes picados.

4. Echamos los ingredientes del aliño: aceite de sésamo, soja, aceite de oliva, vinagre y pimienta.

5. En cuanto el pollo esté cocinado lo cortaremos en trocitos. Removemos todo y servimos.

6. ¡A disfrutar!

Salmón con verdura en papillote

 Una manera muy rica de cocinar el pescado es en papillote. Hacer un paquete para que no se seque y se cocine en su propio jugo. Os propongo el salmón con verduras.

Ingredientes:

- 1/2 cola de salmón grande como la de la foto

- 1 zanahoria grande

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento amarillo

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta blanca

- Eneldo (opcional)

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las verduras elegidas, las que propongo o las que más os gusten. Las cortaremos muy finitas (para que se asen bien) o podemos usar un rallador si lo preferís. Preparamos una bandeja de horno forrada con papel albal por si hay fugas y encima colocaremos un papel vegetal. Las verduras van a ser la cama del salmón, así que las colocaremos en la forma y tamaño del mismo. Espolvoreamos un poquito de sal y pimienta blanca.

2. Precalentamos el horno a 180º C.

3. Colocamos el salmón con la piel para abajo encima de las verduras. Echaremos sal, pimienta blanca y un chorrito de aceite de oliva. Si os gusta el eneldo echaremos también por encima del salmón.

4. Con otro papel vegetal tapamos y doblamos los bodes de ambos papeles para cerrar el paquete.

5. Horneamos unos 25 minutos y servimos. Comprobad que está bien cocinado, que dependerá del grosor y tamaño del salmón. Servimos.

6. ¡A disfrutar!

Nota 1: Se pueden hacer paquetitos más pequeños si compráis lomos individuales o rodajas. El tiempo será menor, unos 15 minutos.

Nota 2: Con pimiento amarillo o con calabacín también está muy rico.

Mousaka

 Si hay un plato griego mundialmente conocido, sin duda, es la mousaka. En esta ocasión vamos a hacer la carne con la thermomix con la receta de www.velocidad cuchara, pero puede hacerse de manera tradicioanl también.

Ingredientes:

- 2 berenjenas grandes

- Sal

- 60 gr aceite de oliva

- 1 cebolla en 6 trozos

- 2 dientes de ajo

- 2 zanahorias en trocitos

- 500 gr tomate triturado natural

- 2 cucharaditas de orégano, tomillo o albahaca

- 3/4 cucharadita canela

- 1/3 cucharadita nuez moscada

- Pimienta

- 700 gr carne picada

- 25 gr vino blanco

Ingredientes para la bechamel:

- 50 gr aceite de oliva

- 60 gr harina

- 500 gr leche

- Sal, pimienta blanca y nuez moscada

- 150-200 gr queso rallado (para gratinar)

Elaboración:

1. Lo primero es preparar la berenjena. La lavamos, la secamos y la cortamos en rodajas finas. Usaremos platos con papel absorbente encima y sobre éste las rodajas de berenjena. Echamos sal por encima y dejamos una hora y media para que pierdan su amargor.

2. Pasado ese tiempo pasaremos las rodajas por una sartén con un poquito de aceite (vuelta y vuelta) y reservamos.

3. Para aprovechar el tiempo podemos hacer la boloñesa en la thermomix. Primero prepararemos todos los ingredientes. Las zanahorias por ejemplo las podemos echar en la thermomix peladas y en trozos medianos y trocear 4 segundos a velocidad 4. Reservar. 

4. Echamos el aceite con la cebolla y los ajos y troceamos 5 segundos a velocidad 4 y a continuación sofreímos 8 minutos a temperatura varoma a velocidad 1 sin cubilete (colocar el cestillo o tapa antisalpicaduras en su lugar).

5. Incorporamos las zanahorias y cocinamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 sin cubilete y con el cestillo o tapa antisalpicaduras.

6. Agregamos el tomate y las especias y programamos 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 con cestillo o tapa antisalpicaduras.

7. Incorporamos la carne desmenuzada y el vino y programamos 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 con cubilete. Ahora unos segundos a velocidad 3 con giro a la izquierda para que no nos queden pegotes en la carne.

8. Si ya tenemos pasadas las berenjenas por la sartén pasamos al montaje y si no es el momento de prepararlas.

9. En una fuente apta para el horno engrasamos la base y colocamos un capa de berenjenas, sobre ésta la mitad de la boloñesa, otra capa de berenjenas y apretamos para que no queden huecos, la otra mitad de la boloñesa y terminamos con más berenjenas que volveremos a apretar (3 capas de berenjenas y 2 de boloñesa)

10. Precalentamos el horno a 200º C.

11. Mientras se calienta preparamos la bechamel. Sin lavar el vaso de la thermomix echamos el aceite y la harina con cuidado de que no caiga en las cuchillas. Calentamos 2 minutos a temperatura varoma y velocidad 3.

12. Agregamos la lecha, la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto y programamos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 4. Vertemos sobre la capa de arriba de la berenjena. Espolvoreamos el queso e introducimos en el horno unos 15 minutos aproximadamente (que la superficie quede doradita).

13. ¡A disfrutar!

Boloñesa con verduras de Cookido (Thermomix)

 Receta de boloñesa para preparar en thermomix, es de la plataforma cookido. Es fácil, fácil y está rica, rica.

Ingredientes:

- 30 gr apio

- 70 gr zanahoria

- 100 gr cebolla

- Albahaca seca al gusto

- 50 gr aceite de oliva

- 1/2 kg de carne picada

- 70 gr vino tinto

- 1/2 kg tomate triturado natural

- 1 pizca de pimienta

- 1 pizca nuez moscada

- 1 hoja de laurel

- Sal

Elaboración:

1. Echamos en el vaso de la thermomix el apio lavado y en trozos. la zanahoria pelada y en trozos, la cebolla en trozos, la albahaca y el aceite de oliva. Troceamos 5 segundos a velocidad 5 y después sofreímos 5 minutos a 120º C (o varoma) a velocidad 1 con el cestillo en lugar del cubilete.

2. Añadimos la carne picada en trozos, romperemos un poco con la espátula para que no apelmace. Cocinamos 5 minutos a 120º C (o varoma) con giro a la izquierda y velocidad cuchara con el cestillo en lugar del cubilete.

3. Incorporamos el vino y programamos 2 minutos a 120º C (o varoma) con giro a la izquierda y velocidad cuchara con cestillo.

4. Agregamos el tomate, el laurel, la pimienta, la nuez moscada y la sal y cocinamos 30 minutos a 100º C con giro a la izquierda a velocidad cuchara y con el cestillo puesto.

5. Si queréis que quede más picada retiraremos el laurel y trituramos unos segundos a velocidad 5.

6. ¡A disfrutar!

Salsa de tomate con calabacín y zanahoria (Thermomix)

 Una salsa de tomate deliciosa y completa con las verduras. La receta la podéis encontrar también en www.recetasparathermomix.com

Ingredientes:

- 200 gr cebolla

- 75 gr zanahoria

- 30 gr aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar

- Pimienta

- 1 cucharadita de orégano

- 550-600 gr calabacín en daditos con o sin piel

- 1 bote de 800 gr tomate triturado natural

Elaboración:

1. Echamos en el vaso la cebolla en trozos, la zanahoria pelada y en trozos y el aceite. Troceamos 3 segundos a velocidad 5 y después pochamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

2. Agregamos los dados de calabacín y la sal y cocinamos 10 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Incorporamos el tomate, el azúcar, la pimienta y el orégano y programamos 20 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Colocaremos el cestillo o la tapa antisalpicaduras en el lugar del cubilete.

4. La salsa puede quedarse así si os gusta gruesa, si la preferís fina tendréis que triturar unos segundos a velocidad 5 con el cubilete puesto. La salsa está lista para usarse, si no la necesitáis en ese momento echadla en un frasco de cristal y cuando se enfríe introducidla en la nevera.

5. ¡A disfrutar!

Ensaladilla de pulpo y langostinos

 Vamos a preparar una ensaladilla de fiesta, se me hacía la boca agua sólo con prepararla.

Ingredientes:

- 3 patatas grandes

- 2 zanahorias grandes

- 1/2 kg langostinos cocidos

- 3 patas de pulpo cocidas (suelen venir al vacío)

- 1 buen puñado de pepinillos pequeños

- 1/2 cebolleta

- Mayonesa

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Ponemos a hervir una cacerola con agua y sal gorda. Mientras pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias en trozos medianos.

2. En cuanto rompa a hervir las echamos y dejamos cocer hasta que estén blanditas, puede que las patatas tarden un poquito menos, si es así, las podéis sacar con una espumadera y esperar a que terminen de cocerse las zanahorias. Escurrimos.

3. Mientras se templan/enfrían las patatas y las zanahorias vamos preparando el resto.

4. Pelamos los langostinos y los cortamos en 3-4 trozos cada uno y los echamos a un bol.

5. Cortamos las patas de pulpo en rodajitas o trocitos si son muy anchas, y se las añadimos a los langostinos.

6. Picamos muy finito la cebolleta y los pepinillos en rodajitas. Le darán un toque crujiente. Los añadimos también.

7. Troceamos ahora las patatas y las zanahorias que las incorporamos al resto de ingredientes.

8. Terminamos echando mayonesa al gusto, sal y pimienta. Removemos bien y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

9. ¡A disfrutar!

Jarrete estofado

 En esta ocasión utilizaremos la olla a presión para que nuestro estofado quede muy tierno y jugoso.

Ingredientes:

- 1 jarrete (osobuco) en trozos grandes

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- 1 cebolla

- 3 zanahorias

- 1 puerro grande

- 2 ramas de apio

- 2 hojas de laurel

- 1 vaso de vino tinto

- Agua

- Tomillo

- 1 cucharadita de bovril

Elaboración:

1. Salpimentamos los trozos de jarrete. Reservamos.

2. Pelamos y troceamos la verduras. Reservamos.

3. En la olla exprés echamos un buen chorro de aceite de oliva. Calentamos a fuego fuerte y sellamos los trozos de carne por todos lados, en dos tantas y reservando en un plato hondo.

4. En ese mismo aceite echaremos las verduras con un poco de sal y pimienta para que empiecen a cocinarse y removiendo mientras.

5. Pasados unos 3 minutos incorporamos el vino, el laurel y la carne y dejamos que evapore el alcohol otros 3 minutos más.

6. Agregamos agua hasta casi cubrir, tomillo y el bovril y dejamos que se caliente hasta que llegue a ebullición que será el momento de cerrar la olla.

7. Cuando la válvula suene al máximo bajaremos a fuego medio (que siga sonando la válvula pero más controlado) y dejaremos cocinarse durante 1 hora-1 hora y cuarto según lo grandes de los trozos.

8. Retiramos del fuego y dejamos que se vaya templando antes de abrir la tapa. Cuidado con el vapor.

9. Separamos los trozos y retiramos el laurel. Las verduras las pondremos en el vaso de la batidora con un poco del caldo (no todo porque quedará demasiado líquida la salsa) y trituramos. Servimos con patatas fritas.

10. ¡A disfrutar!

Pollo a la huertana (Thermomix)

 Podemos hacerla con cualquier parte del pollo, yo tenía pechugas en el congelador y es lo que utilicé. Se puede usar pollo en trozos aunque como en mi casa no les gusta encontrarse huesos otra buena opción son los contramuslos deshuesados. La receta la podéis encontrar también en www.velocidadcuchara.com

Ingredientes:

- 150 gr cebolla

- 100 gr zanahorias

- 2 dientes de ajo

- 100 gr pimiento rojo

- 100 gr pimiento verde

- 50 gr aceite de oliva

- 200 gr tomate triturado natural

- Sal

- Pimienta

- 1kg pechugas o contramuslos deshuesados en trozos

- 200 gr champiñones en láminas (opcional)

- Perejil

Elaboración:

1. Echamos en el vaso de la thermomix la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y los pimientos que picaremos 4 segundos a velocidad 5.

2. Añadimos el aceite, el tomate y un poco de sal y sofreímos 2 minutos a temperatura varoma y velocidad 3 y 1/2.

3. A continuación programamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

4. Colocamos la mariposa en su sitio e incorporamos el pollo en trozos salpimentados y los champiñones (opcional) y cocinamos 24 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda a velocidad cuchara.

5. Espolvoreamos perejil y servimos con puré de patata, patatas fritas o arroz cocido por ejemplo.

6. ¡A disfrutar!

Tomate frito casero (Thermomix)

 Otra receta de tomate frito hecho en thermomix en esta ocasión hacemos la receta de www.recetasgratis.net

Ingredientes:

- 50 gr aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- 100 gr cebolla

- 1 kg tomate triturado natural

- 1 cucharada de azúcar

- Sal

- Pimienta

- 100 gr zanahoria

- Albahaca seca

Elaboración:

1. Calentamos el aceite durante 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Añadimos los ajos pelados, la cebolla pelada y en trozos, las zanahorias peladas y en trozos, la sal, la pimienta y el azúcar y sofreímos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 3 y 1/2.

3. Incorporamos el tomate y la albahaca y cocinamos 30 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Sustituimos el cubilete por el cestillo o por la tapa antisalpicaduras.

4. Vertemos en un frasco de cristal y dejamos enfriar antes de meterlo en la nevera. Listo para usarlo.

5. ¡A disfrutar!

 

Crema de coliflor y zanahoria (Thermomix)

 Súper rica y súper fácil esta receta de www.velocidadcuchara.com. La preparé con antelación porque siempre me gusta tener alguna crema lista cuando no tengo mucho tiempo. La podéis servir con un chorrito de aceite de oliva si os gusta.

Ingredientes:

- 40 gr aceite de oliva

- 200 gr puerro

- 1 diente de ajo

- 250 gr zanahorias

- 600 gr ramilletes de coliflor

- 650 gr caldo de pollo o de verduras (ó 650 gr agua y 1 pastilla de caldo concentrado de pollo o de verduras)

- Un poquito de cúrcuma

Elaboración:

1. Echamos en el vaso el aceite, el puerro en trozos y el ajo y troceamos 6 segundos a velocidad 4. A continuación sofreímos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Incorporamos las zanahorias en trozos y los ramilletes de coliflor y salteamos 4 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

3. Agregamos el caldo (o el agua junto con la pastilla) y cocinamos 20 minutos a 100º C y velocidad cuchara.

4. Añadimos la cúrcuma y trituramos durante 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.

5. ¡A disfrutar!

Muslitos de pollo con salsa de zanahorias (Thermomix)

 Una receta muy sencilla de www.lostragaldabas.net que además consigue dejar los muslitos muy tiernos acompañados de una salsa estupenda y con unas patatas cocinadas al vapor como guarnición.

Ingredientes:

- 8 muslitos de pollo

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 3 zanahorias

- 100 gr pimiento rojo

- 1 pastilla de caldo de pollo

- 2 hojas de laurel

- Sal

- Pimienta negra

- Nuez moscada

- Tomillo

- 50 gr aceite de oliva

- 100 gr vino blanco

- 4 patatas medianas en rodajas

Elaboración:

1. En el vaso de la thermomix echamos la cebolla en trozos, los dientes de ajo, las zanahorias en rodajas y el pimiento en trozos junto con el aceite. Troceamos 6 segundos a velocidad progresiva 5-10 y sofreímos 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Ponemos la mariposa en su sitio e iremos colocando los muslitos en posición vertical con el hueso hacia arriba. Añadimos el laurel, la pimienta al gusto, el vino, un poquito de sal, la pastilla de caldo, tomillo y una pizca de nuez moscada.

3. Cocinamos 20 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Mientras pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de grosor medio y las salpimentamos. Las colocamos de canto en el recipiente varoma para dejar que el vapor pase entre ellas y se nos cocinen todas por igual.

5. Cuando acabe el tiempo anterior quitamos el cubilete y colocamos el recipiente varoma tapado en su lugar. Programamos 20 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Servimos.

6. ¡A disfrutar!

Caldo de verduras (Thermomix)

 Vamos a preparar un caldo de verduras en nuestra thermomix, que nos servirá para sopa, consomé, echarlo al arroz,... si va a ser para sopa nos salen 4 raciones y la verdura por supuesto la aprovechamos para hacer un puré (2 raciones). La receta es de la propia marca www.vorwerk.com

Ingredientes: 

- 1/3 cebolla

- 2 zanahorias

- 2 ramas de apio

- 1 calabacín pequeño

- 20 gr aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de cilantro molido

- 1 y 1/2 litros de agua

Elaboración:

1. Calentamos el aceite 2 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Echamos las verduras en trozos junto con la sal y cocinamos 15 minutos a 80º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Incorporamos el agua y programamos 10 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Rectificamos la sal, añadimos el cilantro y cocemos 45 minutos a 80º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Colamos el caldo para el uso que queramos darle (yo hice sopa con fideos y un par de huevos que rompí con un tenedor para que quedara en hilos la clara) y las verduras las volvemos a echar en el vaso y las trituramos 30 segundos a velocidad 5 y 1 minuto a velocidad 10 (podemos añadir 2 quesitos o un chorrito de nata o un chorrito de leche).

6. ¡A disfrutar!

Crema purrusalda con bacalao (Thermomix)

 Para los amantes de las cremas y del bacalao ésta es la vuestra. La receta la podéis encontrar en www.velocidadcuchara.com

Ingredientes:

- 40 gr aceite de oliva

- 300 gr puerros en rodajas

- 750 gr agua

- 100 gr zanahorias en rodajas

- 300 gr patatas chascadas

- 100 gr migas de bacalao desaladas

- 1 pizca de pimienta

Elaboración:

1. Calentamos el aceite durante 2 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

2. Incorporamos los puerros y las zanahorias en rodajas y sofreímos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

3. Añadimos el resto de ingredientes y cocinamos 30 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Trituramos 2 minutos a velocidad progresiva 5-7-10 y rectificamos de sal antes de servir.

5. ¡A disfrutar!

Lomo en salsa (Thermomix)

Aunque en la página www.recetasparathermomix.com aparece como una receta de carne mechada, la verdad es que resulta ser una receta de lomo en salsa y así la he preparado. Lo cierto es que nos ha gustado bastante y necesitaréis pan para mojar.

Ingredientes:

- 1 kg lomo de cerdo en una pieza

- 3 zanahorias

- Romero seco

- Tomillo seco

- 2 hojas de laurel

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada tomate concentrado

- 50 gr aceite de oliva

- 600 gr agua

- 100 gr vino blanco

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Limpiamos el lomo y lo colocamos sobre un trozo grande de film transparente. Salpimentamos por todos los lados y echamos tomillo y romero de la misma forma. Envolvemos en film bien cerrado. Con un palillo pinchamos por todos lados y colocamos el lomo en el recipiente varoma. Reservamos.

2. En el vaso de la thermomix echamos la cebolla con las zanahorias y los ajos, todo pelado y en trozos y programamos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos.

3. Incorporamos el aceite y el tomate y sofreímos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Agregamos el agua, el vino, la sal y la pimienta y ponemos la tapa del vaso, sobre ésta colocamos el recipiente varoma y cocinamos 45 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

5. Finalizado el tiempo dejamos reposar la carne unos minutos fuera del recipiente, por ejemplo en una tabla para después cortarlo.

6. En el vaso colocamos el cubilete en su posición y trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

7. Loncheamos la carne cuando haya templado un poco (para no quemarnos) y lo colocamos en una fuente en capas de carne y salsa. Servimos.

8. ¡A disfrutar!

Crema de garbanzos (Thermomix)

 Desde luego una crema más rápida para preparar con nuestra thermomix dudo mucho que haya. La propuesta de www.recetario.es está muy rica, es sencilla y en casa nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

- 1 frasco grande de garbanzos cocidos (400 gr peso escurrido)

- 2 zanahorias

- 1 cebolleta pequeña ó 1/2 grande

- 1 diente de ajo

- Agua

- 1 pastilla de caldo de carne concentrado

- 1 hoja de laurel

- Aceite de oliva

- Picatostes (opcional)

Elaboración:

1. Lavamos y escurrimos bien los garbanzos.

2. Pelamos y cortamos las zanahorias, la cebolleta y el diente de ajo.

3, En el vaso de la thermomix echamos los garbanzos junto con las zanahorias, la cebolleta, el ajo la pastilla de caldo, la hoja de laurel y cubrimos con agua al ras.

4. Cocinamos 15 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

5. Retiramos la hoja de laurel y trituramos 30 segundos a velocidad 5 y 1 minuto a velocidad 10.

6. Servimos con un chorrito de aceite de oliva y con unos picatostes si nos gustan.

7. ¡A disfrutar!

Sopa thai de arroz, pollo y verduras

 Se te hace la boca agua con esta sopa asiática que sugiere www.elmueble.com, se saborean varios matices en cada cucharada. Es muy sencilla.

Ingredientes:

- 500 gr pechuga de pollo en trozos

- 80 gr arroz basmatí

- 250 gr leche de coco

- 750 gr caldo de pollo (ó 750 gr agua y 1 pastilla de caldo concentrado de pollo)

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- 1 patata mediana

- 1 lata pequeña de maíz (70 gr aprox)

- 1 cucharadita de jengibre molido

- 1/4 cucharadita de cilantro molido

- La piel de una lima

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Cortamos el pollo y lo salpimentamos. Reservamos.

2. Pelamos y troceamos en daditos la zanahoria, el puerro y la patata. Reservamos. 

3. Cortamos la piel de la lima en tiras (que al finalizar se retirarán). Reservamos.

4. En una cacerola llevamos a ebullición el caldo y la leche de coco. Cuando rompa a hervir incorporamos las verduras junto con el jengibre, el cilantro y la piel de la lima y dejaremos que cueza durante 10 minutos a fuego medio. Removemos de vez en cuando.

5. Mientras escurrimos y lavamos el maíz. Reservamos. Lavamos el arroz y lo reservamos también.

6. Cuando haya pasado el tiempo agregamos el pollo, el maíz y el arroz y dejamos cocer 15 minutos más. Hasta que el arroz esté bien cocido (el basmatí tarda menos). Dejamos reposar 2 minutos.

7. Retiramos la lima y servimos bien caliente.

8. ¡A disfrutar!

Estofado de pavo a la provenzal con patatas y champiñones (Thermomix)

 Receta muy sencilla de preparar en la thermomix y el pavo queda muy tierno. Receta de www.thermomix-valencia.es

Ingredientes: (4-5 raciones)

- 50 gr cebolla

- 80 gr puerro

- 50 gr zanahorias en rodajas

- 3 dientes de ajo

- 100 gr pimiento verde

- 40 gr aceite de oliva

- 150 gr tomate triturado natural

- 700 gr pavo en tacos salpimentados

- 1 cucharada hierbas provenzales

- 1 cucharadita de pimentón de la Vera

- 150 gr champiñones

- 50 gr vino blanco

- 1 hoja de laurel

- 350 gr agua

- 1 cucharadita de sal

- 500 gr patatas chascadas

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro, la zanahoria, los ajos, el pimiento y el aceite y troceamos 6 segundos a velocidad 4 y sofreímos durante 10 minutos a temperatura varoma a velocidad 1. Al terminar el tiempo trituramos durante 20 segundos a velocidad 10.

2. Bajamos los restos de las paredes del vaso y añadimos el tomate. Rehogamos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

3. Incorporamos el pavo, las hierbas provenzales, el pimentón, los champiñones en trozos, el vino y el laurel y cocinamos 1 minuto a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara sin cubilete.

4. Agregamos el agua y la sal. Ponemos la tapa y sobre ésta el recipiente varoma. Pelamos, lavamos y chascamos las patatas que introduciremos en la varoma y taparemos con su tapa. Programamos 25 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. En el recipiente en el que lo vayamos a servir mezclaremos el contenido del vaso con las patatas y listo para comer.

6. ¡A disfrutar!

Judiones estofados con chorizo (Thermomix)

 Receta sencilla, rápida y súper rica de www.lajuanideanasevilla.com para disfrutar de un plato de legumbres.

Ingredientes: (4 raciones)

- 30 gr aceite de oliva

- 3 dientes de ajo

- 100 gr pimiento verde

- 150 gr cebolla

- 2 zanahorias

- 50 gr tomate triturado natural

- 2 chorizos frescos/oreados

- 1 cucharadita de pimentón

- 400 gr caldo de pollo (ó 400 gr agua y 1 pastilla de caldo de pollo)

- 1 hoja de laurel

- 2 frascos grandes de judiones cocidos.

- 50 gr taquitos de jamón (opcional)

Elaboración:

1. En el vaso echamos el aceite, la cebolla, los ajos y el pimiento y troceamos 3 segundos a velocidad 5 y sofreímos 4 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

2. Mientras pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Cuando finalice el tiempo incorporamos las  zanahorias y las terminamos de cortar 4 segundos a velocidad 5.

3. Agregamos el tomate y cocinamos 4 minutos a temperatura varoma a velocidad 2. Después trituramos unos segundos a velocidad 5-7-9.

4. Echamos el chorizo en trocitos, el jamón en caso de que nos guste y el pimentón. Programamos 2 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Incorporamos el caldo o el agua con la pastilla y el laurel y cocinamos 10 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6. Lavamos y escurrimos bien los judiones y se los añadiremos al vaso para cocinarlos juntos 5 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7. Rectificamos de sal y servimos.

8. ¡A disfrutar!

Crema de verduras asadas y feta

 Ya tenemos el frío encima y no hay nada mejor que una crema de verduras calentita y así aprovechamos también después de los excesos navideños para comer más sano. Receta de www.velocidadcuchara.com

Ingredientes:

- 2 zanahorias

- 120 gr cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 150 gr batata

- 350 gr calabacín

- 200 gr berenjena

- 200 gr calabaza

- 150 gr queso feta

- 450- 650 gr agua según os guste la consistencia (o caldo de verduras o de pollo)

- Sal

- Pimienta

- Orégano

- Comino molido

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220º C. Preparamos una bandeja grande de horno forrada con papel de aluminio.

2. Lavamos, pelamos y cortamos las verduras de un tamaño parecido (dados) para que tarden por igual en asarse: zanahorias, cebolla, pimiento, batata, calabacín, berenjena y calabaza.

3. Disponemos las verduras mezcladas y bien repartidas en la bandeja. Cortamos el queso feta en daditos y los repartimos por encima de las mismas.

4. Salpimentamos y echamos orégano al gusto y un poquito de comino molido.

5. Introducimos en el horno durante 30 minutos.

6. Para triturar he usado la thermomix aunque si no disponéis de esta máquina podéis triturar con una batidora eléctrica. Añadimos 450 gr caldo (o agua y media pastilla de caldo concentrado) y trituramos durante 2 minutos y medio a velocidad progresiva 5-7-10.

7. Servimos con un chorrito de aceite de oliva.

8. ¡A disfrutar!

Nota: Si os gusta más líquida añadid más agua y seguid batiendo.

Contramuslos de pollo a la antigua

 Siguiendo con las recetas francesas aquí os traigo esta deliciosa preparación. He elegido prepararla con contramuslos deshuesados porque son más sencillos de comer aunque puede prepararse con un pollo troceado.

Ingredientes:

- 12 contramuslos de pollo deshuesados (1 kg)

- 1 chorro de aceite de oliva

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- Mantequilla

- Sal

- Pimienta

- 2 cucharadas de harina

- Agua

- 1 pastilla de caldo de pollo concentrado

- 80 ml de vino blanco

- Perejil

- 2 hojas de laurel

- Tomillo

- 2 cucharadas de nata

- 2 yemas de huevo

- 1 pizca de nuez moscada

Elaboración:

1. Lo primero es salpimentar los contramuslos de pollo y después en una cacerola grande con un chorro de aceite de oliva los marcaremos por tandas y reservamos.

2. Cortaremos las zanahorias y la cebolla en trozos pequeños.

3. En la misma cacerola echaremos 2 cucharadas de mantequilla y pocharemos las zanahorias y la cebolla. Cuando estén blanditas tostaremos la harina durante 1 minuto.

4. Agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol. A continuación añadimos el pollo, el agua hasta un poquito menos que cubrir, la pastilla de caldo, el laurel, el perejil y el tomillo al gusto. Cocinaremos unos 25-30 minutos a fuego lento y tapado. De vez en cuando lo moveremos.

5. Comprobamos que el pollo esté tierno y en ese momento lo sacamos de la olla junto con las verduras con la ayuda de una espumadera. Subimos el fuego para reducir el caldo a la mitad, sólo nos llevará unos minutos.

6. Mientras en un cuenco batimos las yemas, con la nata y la nuez moscada.

7. En cuanto el caldo se haya reducido le incorporamos las yemas con la nata y removemos con una varillas. Retiramos del fuego y mezclamos con el pollo y las verduras. Servimos.

8. ¡A disfrutar!