Patatas con bacalao (Thermomix)

 Con este frío apetece cualquier plato de cuchara y en esta casa que somos amantes del bacalao no podía faltar esta receta adaptada a nuestra thermomix. ¡Viva el cuchareo!

Ingredientes:

- 50 gr aceite de oliva

- 300-320 gr bacalao sin piel y sin espinas, descongelado y escurrido

- 1/2 kg patatas peladas y chascadas

- 2 dientes de ajo

- 100 gr cebolla

- 100 gr pimiento verde

- 750 gr caldo de pescado (ó 750 gr agua y 1 pastilla de caldo de pescado)

- 1 hoja de laurel

- 1 sobre de azafrán molido (o en hebras)

- Perejil para espolvorear (opcional)

Elaboración:

1. Echamos en el vaso de la thermomix el aceite, los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento. Picamos durante 5 segundos a velocidad 4 y después sofreímos durante 8 minutos a temperatura Varoma a velocidad cuchara.

2. Colocamos la maripos en su sitio e incorporamos el caldo, las patatas y el azafrán y cocinamos 15 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y a velocidad cuchara.

3. Agregamos el bacalao y volvemos a programar 10 minutos a 100º C con giro a la izquierda y a velocidad cuchara. Dejamos reposar. (Comprobamos que las patatas están bien hechas por si necesitan algún minuto más).

4. Servir con perejil.

5. ¡A disfrutar!

Bacalao gratinado a la portuguesa

 Me vuelve loca el bacalao, esta receta de www.cookpad.com es sencillísima y se te hará la boca agua.

Ingredientes:

- 4 lomos de bacalao desalado congelado

- 2 cebollas

- Aceite de oliva

- 1 cucharada de mantequilla

- 2 cucharadas de harina

- Sal (opcional)

- Pimienta

- 1/2 litro de leche

Elaboración:

1. Descongelamos y escurrimos bien los lomos de bacalao.

2. Ponemos a calentar un cazo pequeño y en cuanto empiece a estar caliente (humear) añadiremos el bacalao. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego. Escurrimos el bacalao y la leche la colamos y la reservamos.

3. En otro cazo pequeño haremos la bechamel. Calentamos la mantequilla y tostaremos la harina durante un minuto removiendo. A continuación agregamos la leche reservada, sal (opcional y pimienta. Removemos de manera que no nos quede ningún grumo y apartamos del fuego.

4. Calentaremos una sartén con un poco de aceite para pochar las dos cebollas que cortaremos en rodajas finas.

5. Mientras vigilamos las cebollas iremos sacando lascas del bacalao retirando la piel y las espinas. Reservamos.

6. Precalentaremos el horno a 180º C. En una fuente pequeña de horno echaremos las cebollas en la base, encima el bacalao y cubrimos con la bechamel.

7. Horneamos durante 15 minutos, a continuación subimos la temperatura del horno para gratinar y servimos.

8. ¡A disfrutar!

Nota: En la foto la receta lleva una cucharada de mantequilla en trocitos encima de la bechamel pero ese paso realmente no aporta nada más que grasa y la receta no necesita ese paso que he omitido.

Bolinhos de bacalhau (boliños de bacalao)

 Otra receta portuguesa que os dejo por aquí. Los boliños de bacalao son, para entendernos, unas croquetas de patata y bacalao. He hecho varias pruebas de recetas distintas y esta adaptación es la que finalmente ha resultado ganadora. En principio no añadiremos sal en toda la preparación.

Ingredientes:

- 550 gr patatas ya peladas

- 450 gr lomos de bacalao desalado y descongelado (que serán unos 340-360 gr ya escurridos)

- 1 huevo

- 1 yema de huevo

- 3/4 cebolla

- 1 diente de ajo grande

- Aceite de oliva

- Pimienta

- Perejil

Elaboración:

1. Pondremos a calentar una cacerola mediana con agua y sal y cuando rompa a hervir coceremos las patatas peladas y chascadas. Cuando estén tiernas que serán unos 20-25 minutos según tamaño, las sacaremos con una espumadera y las dejaremos escurrir y templar.

2. En el mismo agua que está hirviendo introducimos los lomos de bacalao y los escaldamos durante 2 minutos. Los sacamos y los dejamos escurrir y templar.

3. Echaremos las patatas bien escurridas a un bol grande y las aplastaremos con un aplastapatatas o un tenedor.

4. En una tabla de cortar colocaremos dos papeles de cocina, uno sobre otro, y pondremos el bacalao desmigado sin espinas y sin piel encima. Cuando tengamos todo el bacalao listo volveremos a poner otros dos papeles sobre él y apretaremos para quitar el exceso de agua. El paso del papel y apretar tendremos que hacerlo 3-4 veces para secar bien el pescado. Reservamos.

5. Ponemos al fuego una sartén con un chorro de aceite de oliva y pocharemos la cebolla cortada en plumas finitas y el diente de ajo picado. Cocinaremos durante unos minutos a fuego medio con un poquito de pimienta molida y cuando ya estén blanditos le incorporaremos las migas de bacalao para que coja el sabor. Volcamos sobre las patatas aplastadas.

6. Batimos un huevo y una yema y se la añadimos también al bol junto con el perejil seco al gusto. Mezclamos todo hasta que quede bien integrado.

7. Colocamos una sartén pequeña (para no gastar demasiado aceite) con abundante aceite de oliva (un poco menos de la mitad) y calentaremos a fuego medio-fuerte. Con la ayuda de dos cucharas daremos forma de croqueta a nuestra masa e iremos dorando los boliños por todos los lados en varias tandas. Escurrimos en papel absorbente y servimos.

8. ¡A disfrutar!

Bacalao dorado o bacalhao à brás

 Esta receta portuguesa de bacalao es irresistible. ¿Quién se anima a prepararla? La receta es muy sencilla y lo más importante es escurrir bien el bacalao para que no se nos quede la receta aguada.

Ingredientes:

- 600 gr lomos de bacalao desalados y congelados

- 1 cebolla 

- 4-5 patatas según tamaño

- 6 huevos

- Aceite de oliva

- Sal (cuidado)

- Pimienta negra molida

- Perejil

- 1 bote pequeño de aceitunas negras sin hueso

Elaboración:

1. Pondremos a descongelar el bacalao unas horas antes en un escurridor con un plato debajo. Cuando esté bien descongelado tiraremos ese agua y vamos a coger papel de cocina doble que colocaremos sobre una tabla. Encima del papel pondremos los lomos de bacalao y otro papel doble de cocina por encima, apretamos y quitaremos así el exceso de agua. Repetiremos 2 veces más este paso o hasta que deje de salir agua.

2. Ponemos en un plato dos papeles más de cocina y cortaremos en migas/trocitos el bacalao fijándonos en que no vayan espinas y los ponemos sobre el papel de cocina para que sigan escurriendo.

3. Picamos la cebolla finita y la doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, Cuando esté blandita la reservamos en un bol.

4. Volvemos a coger un papel doble de cocina y apretamos para terminar de quitar el exceso de agua del bacalao. Echamos el mismo en la sartén en la que hemos pochado la cebolla y cocinamos durante 2-3 minutos y lo reservamos en el mismo bol de la cebolla.

5. Ahora es el turno de las patatas. Las pelamos y las cortamos muy finitas tipo paja, lo mejor es ayudarnos con un "pelador con dientes" que precisamente nos las deja así. En un plato y con papel doble de cocina echaremos las patatas para que también suelten su agua.

6. Freímos las patatas con un buen chorro de aceite de oliva en la misma sartén o en una freidora, lo que mejor os venga. Escurrimos bien y las añadimos al bol de la cebolla y el bacalao.

7. Batimos los huevos.

8. Retiramos el exceso de aceite de la sartén (que se puede volver a utilizar) y calentamos fuego medio, echamos la cebolla, con el bacalao y las patatas, removemos para mezclar bien y añadimos los huevos por encima. Iremos dando vueltas para que vaya cuajando pero no completamente porque tiene que quedarnos jugoso.

9. Volcamos el bacalao en una fuente, espolvoreamos perejil y decoramos con aceitunas negras sin hueso.

10. ¡A disfrutar!

Crema purrusalda con bacalao (Thermomix)

 Para los amantes de las cremas y del bacalao ésta es la vuestra. La receta la podéis encontrar en www.velocidadcuchara.com

Ingredientes:

- 40 gr aceite de oliva

- 300 gr puerros en rodajas

- 750 gr agua

- 100 gr zanahorias en rodajas

- 300 gr patatas chascadas

- 100 gr migas de bacalao desaladas

- 1 pizca de pimienta

Elaboración:

1. Calentamos el aceite durante 2 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

2. Incorporamos los puerros y las zanahorias en rodajas y sofreímos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

3. Añadimos el resto de ingredientes y cocinamos 30 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Trituramos 2 minutos a velocidad progresiva 5-7-10 y rectificamos de sal antes de servir.

5. ¡A disfrutar!

Buñuelos de bacalao

 Maravillosa receta de www.lasrecetillasderomo.com de buñuelos de bacalao tradicionales de la semana santa. Esponjosos y crujientes que se convierten en el aperitivo perfecto.

Ingredientes:

- 250 gr bacalao desalado

- 2 dientes de ajo

- Perejil

- 1 huevo

- 75 gr leche

- 75 gr agua de cocción del bacalao

- 100 gr harina

- 1 sobre de levadura

- Aceite de oliva para freír

Elaboración:

1. En un cazo ponemos el bacalao en trozos y agua hasta cubrir. Encendemos el fuego y en cuanto rompa a hervir retiramos el cazo del mismo. Con una espumadera sacamos el bacalao pero reservamos el agua que dejaremos enfriar.

2. Trituramos el bacalao con una batidora, picadora o thermomix y reservamos en un plato.

3. Picamos el ajo muy fino con lo mismo que hemos utilizado para el bacalao y añadimos el perejil y el huevo. Batimos de nuevo. Añadimos la leche y el agua de la cocción y seguimos mezclando.

4. Por último incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos bien hasta que no queden grumos.

5. A la masa le agregamos el bacalao reservado y con una espátula lo integramos bien en ella. Dejamos reposar mientras preparamos lo demás.

6. En un cazo pequeño (para gastar menos aceite) echaremos el aceite de oliva generosamente y calentaremos a fuego fuerte. También vamos a preparar un plato con papel absorbente para escurrir los buñuelos cuando los saquemos.

7. Cuando el aceite esté bien caliente bajaremos el fuego para evitar se nos hagan por fuera y nos queden crudos por dentro. Con una cuchara iremos echando en el aceite pequeñas porciones de la misma, primero tienen que caer al fondo y en seguida flotar. Cuando estén dorados por un lado les daremos la vuelta para que se doren por el otro lado. Dejamos escurrir en el papel y cuando terminemos con toda la masa servimos.

8. ¡A disfrutar!

Burrida lingure (Sopa de bacalao)

 Sigo con las recetas italianas. Aquí tenéis esta sopa de pescado italiana de www.directoalpaladar.com

Ingredientes:

- 800 gr bacalao sin sal

- 3 anchoas

- 2 tomates rallados

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 80 gr aceitunas aliñadas

- 25 gr alcaparras

- 30 gr piñones

- 150 ml vino blanco

- 2 hojas de laurel

- 500 ml leche

- Aceite de oliva

- Pimienta

Elaboración:

1. Cotamos el bacalao en dados, sin piel ni espinas y lo ponemos en remojo en la leche durante al menos 4 horas (yo lo he tenido más, de la mañana a la noche o de la noche a la mañana según cuando lo vayáis a cocinar, pero el mínimo son 4 horas).

2. Rallamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en una olla con un poco de aceite. Mientras rallamos los tomates y reservamos.

3. Cuando esté la cebolla blandita incorporamos los tomates, las aceitunas, las alcaparras, los piñones, las anchoas muy picadas. Mezclamos todo bien y sofreímos unos minutos.

4. Agregamos el vino y dejamos que evapore unos minutos.

5. Escurrimos el bacalao (tiramos la leche), lo añadimos junto con el laurel a la olla y cubrimos con agua. Cocinamos 15 minutos a fuego suave.

6. Rectificamos la sazón y echamos un poco de pimienta.

7. ¡A disfrutar!

Ceviche de bacalao

 Es posiblemente el plato peruano más famoso. Se suele hacer con pescado blanco (bacalao, corvina,...) pero hay quien también lo prepara con pulpo. Lo presentan con lechuga (aunque este ingrediente es más decorativo), batata cocida y choclos (que el el maíz cocido que tiene una apariencia redonda, grande y blanca) pero nosotros usaremos el maíz que encontramos aquí.

Ingredientes:

- 400 gr bacalao

- Zumo de 4 limas

- Jengibre en polvo

- Cilantro en polvo

- Ají dulce y picante seco triturado

- Ajo en polvo

- Sal (cuidado con el bacalao)

- Pimienta negra molida

- 1/2 cebolleta morada en plumas

- Batata cocida

- 1 latita pequeña de maíz

Elaboración:

1. Cocemos la batata en agua con sal o compramos una bolsa de batatas para microondas y las calentamos en él los minutos que marque el envase (unos 7 minutos). pelamos y troceamos en dados. Si optamos por la segunda opción, lo haremos mientras maceramos el pescado.

2. En un tupper mezclamos lis ingredientes de nuestro marinado: zumo de limas, jengibre, cilantro, los dos tipos de ají, ajo, pimienta, sal.

3. Limpiamos y cortamos el pescado en dados pequeños y la cebolleta en plumas. Lo introducimos a macerar y lo dejamos 30 minutos. Mezclamos de vez en cuando.

4. Pasado ese tiempo en un bol servimos el pescado medio escurrido con la batata y el maíz.

5. ¡A disfrutar!

Ensalada de habitas baby y bacalao

 ¡Qué calor! Nada mejor que una ensalada. Receta que aparece en www.cookpad.com con cambios a mi gusto.

Ingredientes:

- 1 frasco de habitas baby

- 250 gr migas de bacalao desalado

- 12 tomates cherry

- 1/2 cebolleta morada

- 1 aguacate

- 1 puñado de piñones

- Sal

- Vinagre

- Aceite de las habitas

Elaboración:

1. Ponemos un cazo pequeño con agua y llevamos a ebullición. Mientras cortamos en trocitos las migas de bacalao. Cuando rompa a hervir ponemos un escurre verduras metálico encima y echamos las migas de bacalao, tapamos con la tapa del cazo y bajamos un poco el fuego. Así cocinaremos el bacalao al vapor.

2. Mientras escurrimos las habitas con un colador y reservamos parte del aceite.

3. En una ensaladera echamos las habitas, el bacalao, la cebolleta cortada en plumas, los tomates cortados, el aguacate en dados y el puñado de piñones.

4. Aliñamos con un poquito del aceite de las habitas, con sal y vinagre al gusto.

5. ¡A disfrutar!

Tostas de paté de pimiento con bacalao ahumado

 Irresistibles. En esta ocasión las he preparado grandes aunque se pueden hacer pequeñas para un picoteo o una celebración.

Ingredientes:

- 1 barra de pan de leña

- 2 pimientos rojos grandes

- 1 cebolla pequeña

- 1 zanahoria

- 3 tomates ó 6 cucharadas de tomate triturado natural

- 1 diente de ajo

- 1 hoja de laurel

- Aceite de oliva

- 200 gr bacalao ahumado

- Ensalada para acompañar

Elaboración:

1. Picamos las verduras y las pocharemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, un poco de sal y la hoja de laurel. A fuego medio-lento durante unos 15-20 minutos. Tendremos que remover porque es fácil que al llevar tomate pueda pegarse.

2. Cuando estén tiernas las verduras retiramos la hoja de laurel y el resto lo vertemos en un bol para triturarlo con la batidora.

3. Tostamos el pan en la forma elegida. Untamos el paté y ponemos el bacalao encima. Acompañamos con una ensalada al gusto.

4. ¡A disfrutar!

Bocadillo de la Señora Paca

No recuerdo ni dónde encontré esta receta, me la encontré por casualidad y me la apunté en mi cuaderno de recetas pendientes.

Ingredientes: (4 raciones)

- 4 panes

- 500-600 gr bacalao (o cualquier pescado blanco)

- Harina

- 1 huevo batido

- Sal

- 1 pimiento verde

- 1/2 berenjena en rodajas

- 1 tomate grande rallado (ó 2 pequeños)

- Aceite de oliva

- Mayonesa (la que os guste, yo he utilizado Hellmans de trufa)

Elaboración:

1. Necesitaremos dos sartenes. En una de ellas cocinaremos el bacalao en trozos y a ser posible sin espinas. Cada trozo lo pasaremos por harina y por huevo batido y lo freiremos en abundante aceite. Reservamos en un plato.

2. En la otra sartén con un poquito de aceite de oliva freiremos el pimiento en tiras y después las rodajas de berenjena vuelta y vuelta. Todo ésto lo reservaremos en otro plato.

3. Rallaremos en tomate y abriremos los panes.

4. Montaje de un bocadillo: Chorrito de aceite de oliva virgen extra en el pan de abajo, untamos el tomate, colocamos las tajadas de bacalao, encima el pimiento y la berenjena y para terminar la mayonesa. Servir.

5. ¡A disfrutar!

Arroz con bacalao (Thermomix)

¡Sarandonga! Un arroz con bacalao.

La receta es de www.thermomix-huelva.es

Ingredientes:

- 200 gr oliva

- 1 diente de ajo en láminas

- 1 cayena seca (opcional)

- 600 gr agua

- 1 cucharadita de sal

- 1 sobre de hebras de azafrán

- 250 gr bacalao desalado en migas

- 250 gr cebolla en trozos

- Perejil seco

- 80 gr puerro en rodajas

- 230 gr arroz redondo

Elaboración:

1. Echamos en el vaso el aceite, el ajo en láminas y la cayena. Sofreímos 8 minutos a temperatura varoma velocidad cuchara. Reservamos en un bol (que no sea de plástico que se puede fundir).

2. Mientras preparamos todos los ingredientes.

3. Echamos en el vaso el agua. la sal y el azafrán. En el recipiente varoma colocamos la mariposa tumbada sobre los agujeros para que se reparta mejor el calor. Pincelamos la varoma y la mariposa con aceite de oliva y colocamos las migas de bacalao encima. Ponemos la mariposa en su sitio y cocinamos 13 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Cuando acabe ponemos el recipiente varoma sobre su tapa para recoger el caldo del bacalao y lo dejamos reservado tan cual. El caldo del vaso lo echamos en una jarrita. Reservamos.

5. Echamos en el vaso la cebolla, el perejil, el puerro y 50 gr del aceite reservado. Troceamos 3 segundos a velocidad 7 y después cocinamos 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

6. Agregamos el arroz y programamos 3 minutos a 100ºC giro a la izquierda y velocidad 1 sin cubilete.

7. Incorporamos el caldo y el jugo del bacalao y cocinamos 16 minutos a 100ºC con giro izquierda y velocidad 1.

8. Mientras se hace el arroz vamos a desmenuzar el bacalao y lo vamos a mezclar con el resto del aceite reservado con movimientos envolventes y lo echamos en la fuente en que lo vayamos a servir.

9. Añadimos el arroz encima el bacalao y volvemos a mezclar despacio con cuidado. Dejamos reposar 2 minutos y servimos (podemos echar más perejil).

10. ¡A disfrutar!

Bacalao con ajada (Thermomix)

Hay comidas que con muy pocos ingredientes y en muy poco tiempo resultan buenísimas, éste es un claro ejemplo.

Ingredientes:

- 8 trozos de filetes de bacalao fresco (1 kg)

- 500 gr agua

- 100 gr aceite de oliva

- 8 dientes de ajo en láminas

- 3/4 cucharada de pimentón de la Vera (yo puse 1 y con un poco menos es suficiente)

Elaboración:

1. Ponemos el agua en el vaso y calentamos 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

2. Mientras pincelamos el recipiente Varoma, la bandeja de la Varoma y la mariposa con aceite.

3. Colocamos la mariposa tumbada en el fondo de la Varoma y 4 trozos de bacalao encima (así conseguiremos que se reparta mejor el vapor y no se taponen los agujeros. encima la bandeja y los otros 4 filetes y tapamos.

4. Cuando ya esté caliente el agua colocamos el recipiente en su posición y cocinamos 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

5. Retiramos el recipiente Varoma y lo colocamos sobre un plato, no lo destapamos para que no se enfríe.

6. Lavamos y secamos el vaso y calentamos el aceite 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Mientras fileteamos los ajos.

7. Incorporamos los ajos y los cocinamos 4 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

8. Añadimos el pimentón alrededor de las cuchillas y mezclamos 10 segundos a velocidad 1.

9. Colocamos el bacalao en una fuente, vertemos la ajada encima y servimos.

10. ¡A disfrutar!

Croquetas de bacalao (Thermomix)

Gran receta que me trae recuerdos de la infancia, las mejores croquetas de bacalao las de mi abuela. Aquí os dejo esta excelente receta de www.thermorecetas.com para la Thermomix.

Ingredientes:

- 300 gr migas de bacalao desalado

- 800 gr leche

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada perejil seco

- 50 gr aceite de oliva

- 100 gr mantequilla

- 190 gr harina

- 1 pizca de nuez moscada molida

- 1 pizca de pimienta blanca molida

- Sal

- 2-3 huevos

- Pan rallado

- Aceite de oliva para freír

Elaboración:

1. Echamos en el vaso la leche junto con el bacalao y cocinamos 7 minutos a 100º Ccon giro a la izquierda y velocidad cuchara. Lo colamos y reservamos por separado.

2. Ponemos los ajos, el perejil y el aceite y lo troceamos 5 segundos a velocidad 7.

3. Añadimos la mantequilla y cocinamos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Incorporamos la harina y rehogamos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. Removemos con la espátula para unirlo todo.

5. Agregamos la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal (cuidado con el bacaclao) y mezclamos todo durante 10 segundos a velocidad 6.

6. Añadimos la mitad del bacalao y programamos 5 minutos a 100º C y velocidad 4.

7. Cuando falte 1 minuto para terminar incorporamos la otra mitad del bacalao por el bocal. Terminamos de mezclar con la espátula.

8. Vertemos la masa en una fuente y le ponemos film de forma que no nos salga costra. Dejamos enfriar y después envolveremos las croquetas en huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva.

9. ¡A disfrutar!

Potaje de vigilia (Thermomix)

Plato típico de la cuaresma pero que haciendo frío también apetece. Receta adaptada para la Thermomix que podréis encontrar en www.velocidadcuchara.com. Me encanta como sale.

Ingredientes:

- 200 gr cebolla

- 2 dientes de ajo

- 100 gr aceite de oliva

- 1 cucharadita de pimentón de la Vera

- Unas hebras de azafrán

- 1 frasco grande de garbanzos cocidos

- 700 gr agua

- 250 gr espinacas

- 1 hoja de laurel

- 250 gr migas de bacalao desaladas

- Sal (cuidado por el bacalao, mejor rectificar al final)

- 2 huevos duros

Elaboración:

1. Echamos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y troceamos 5 segundos a velocidad 4. A continuación sofreímos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

2. Añadimos el pimentón por los bordes, 80 gr garbanzos y 10 gr agua. Trituramos 15 segundos a velocidad 6.

3. Incorporamos el resto del agua, las espinacas y el laurel. Cocinamos 5 minutos a 100ºC con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Agregamos el azafrán, el resto de los garbanzos, el bacalao picado y cocinamos 12 minutos a 100ºC con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Servimos adornado con los huevos cocidos en rodajas.

6. ¡A disfrutar!

Bacalao con tomate (Thermomix)

Sencilla receta adaptada a nuestra Thermomix y que se convierte en un plato muy completo con unas patatas. He hecho mi propia versión de la receta que aparece en www.recetasdethermomix.es

Ingredientes: (para 4 personas)

- 120 gr cebolla

- 2 dientes de ajo

- 120 gr pimiento rojo

- 50 gr aceite de oliva

- 1 lata de 800 gr de tomate triturado natural

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- Pimienta

- 8 trozos de bacalao

- 3 patatas medianas

Elaboración:

1. Echamos en el vaso de la Thermomix la cebolla, los ajos, el pimiento y el aceite, Troceamos 4 segundos a velocidad 4 y después sofreímos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Mientras pelamos las patatas y las cortamos en cubitos, en el fondo del recipiente varoma ponemos la mariposa tumbada y encima las patatas con una pizca de sal y de pimienta. Ponemos así la mariposa para que no se obstruyan los orificios y se reparta bien el calor.

3. Añadiremos en el vaso el tomate, el azúcar, la sal y un poco de pimienta. Luego cerramos el vaso y le colocamos el recipiente varoma en su sitio para cocinarlo todo 25 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Aprovecharemos estos minutos para engrasar la bandeja del recipiente varoma con un poco de aceite de oliva. Después colocaremos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba.

5. Cuando acabe el tiempo abriremos con cuidado de no quemarnos la tapa de la varoma y pondremos la bandeja en su sitio, tapamos de nuevo y cocinamos 6 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

6. Retiramos la varoma y ponemos el cubilete para triturar unos segundos nuestra salsa. Servimos el bacalao con las patatas y la salsa de tomate.

7. ¡A disfrutar!

Tostas de bacalao a la cúrcuma con mayonesa de uva

Un plato con estrella. Esta receta de bacalao la he tuneado un poco a mi manera. Viene en versión Thermomix aunque con una batidora eléctrica podemos hacerla sin ninguna dificultad.

Ingredientes para el bacalao:

- 120 gr harina

- 1 cucharada de cúrcuma molida

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 170 gr cerveza rubia fría

- 4 lomos de bacalao desalado (400 gr aprox)

- Aceite de oliva para freír

- Perejil seco para espolvorear

- 12 rebanadas de pan normal (cada lomo lo corté en 3 trozos)

- 1 tomate grande

Ingredientes para la mayonesa de uva:

- 3 cucharadas con copete de mayonesa comercial

- 12-14 uvas sin pepitas

Elaboración:

1. En una bolsa de plástico como las de congelación echamos la harina, la cúrcuma y la levadura. La cerramos y la metemos 15 minutos en el congelador.

2. Mientras con papel absorbente le quitaremos el exceso de agua al bacalao (si no en vez de freírse se cocerá).

3. Colocamos la mariposa en el vaso de la Thermomix y echaremos el contenido de la bolsa de harina y la cerveza. Batimos 2 minutos a velocidad 3.Vertemos en un bol.

4. En una sartén antiadherente echaremos aceite de oliva y lo ponemos a calentar para freír el bacalao.

5. Pasaremos los trozos de bacalao por el rebozado e iremos friéndolo por tandas. Al sacarlos los pondremos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

6. Mientras tostaremos el pan y cortaremos el tomate en 12 rodajas.

7. En el vaso de la batidora echaremos la mayonesa y las uvas lavadas para triturarlas a máxima potencia.

8. Montamos las tostas: pan tostado, untamos mayonesa, colocamos el tomate y el bacalao, echamos un poco más de mayonesa y el perejil.

9. ¡A disfrutar!

Tortilla de bacalao (Thermomix)

Tortilla que vamos a prepararen la Thermomix y que cuajaremos en la sartén. Aparece en la página www.recetasparathermomix.com

Ingredientes:

- 6 huevos

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolla grande

- 300 gr migas de bacalao desalado

- 50 gr aceite de oliva

- Perejil

Elaboración:

1. Echamos en el vaso los ajos y la cebolla en trozos y picamos 4 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos el aceite. Sofreímos 15 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

2. Mientras picaremos el bacalao en trocitos pequeños y reservamos.

3. Incorporamos el bacalao y cocinamos 5 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Agregamos los huevos y el perejil al gusto y batimos 10 segundos a velocidad 3.

5. Cuajamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

6. ¡A disfrutar!

Brandada de bacalao (Thermomix)

Ideal para picotear, en tostas para fiestas,... Si te gusta el bacalao esta es tu receta estrella. Receta del blog "velocidadcuchara.es" versión para thermomix, queda perfectamente emulsionada. Puede dejarse hecho con anterioridad y calentarlo en el momento.

Ingredientes:

- 500 gr bacalao desalado y sin espinas ni piel

- 200 gr aceite de oliva

- 30 gr ajos

- 50 gr leche (o nata)

- Pimienta blanca

- Sal (sólo si el bacalao no tiene, normalmente no se le echa)

Elaboración:

1. Escurrir el bacalao, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos.

2. Echamos en el vaso el aceite y los ajos y programamos 6 minutos a temperatura Varoma velocidad 3 y 1/2.

3. Echamos el bacalao y cocinamos durante 1 minuto temperatura Varoma a velocidad 4.

4. Trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 4-6.

5. Añadimos la leche y la pimienta. Mezclamos unos segundos a velocidad 6. Servir.

6. ¡A disfrutar!

Ensalada de naranja y bacalao ahumado

Esta ensalada crea una maravillosa mezcla de sabores en la boca. Se la he copiado a mi padre que la hace de vez en cuando y me encanta. Además no os llevará más de 5 minutos prepararla.

Ingredientes:

- 1 naranja de mesa

- 1 sobre de bacalao ahumado

- 1/2 bote de aceitunas negras (sin hueso mejor)

- Aceite de oliva

- Eneldo

- Pimienta molida

Elaboración:

1. Pelamos la naranja "en vivo", en gajos pero sin pepitas y sin nada blanco y la vamos colocando en una fuente con trocitos de bacalao ahumado alternos.

2. Por encima echaremos las aceitunas negras, el aceite de oliva, la pimienta y el eneldo al gusto.

3. ¡A disfrutar!