Galletas de Navidad

Deliciosas galletas con especias típicas de estas fechas.

Ingredientes:

- 125 gr mantequilla ablandada

- 1 huevo

- 90 gr de azúcar glas

- 1 cucharada de miel

- 250 gr harina

- 1/2 cucharadita de clavo molido

- 1/2 cucharadita de cardamomo

- 1 cucharadita de canela

Elaboración:

1. Mezclamos con varillas eléctricas de amasar o con mezcladora la mantequilla, con el azúcar, el huevo y la miel hasta que quede una masa totalmente batida.

2. Incorporamos la harina tamizada y las especias y seguimos mezclando hasta que no queden grumos.

3. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film. Introducimos en la nevera durante 1 hora para que repose y se enfríe para que nos sea más sencillo manejarla.

 4. Precalentamos el horno a 180º C y forramos dos bandejas con papel vegetal.

5. Cogemos porciones de masa, hacemos bolitas y las aplastamos ligeramente. Horneamos 11 minutos (entre 10 y 12, según cada horno). Deben quedar doradas pero no en exceso, fijaos en los bordes.

6. Dejamos reposar 5 minutos y después las ponemos en una rejilla para que terminen de enfriarse.

7. ¡A disfrutar!

Corona especiada con cobertura de chocolate

 Huele a Navidad, es un bizcocho con especias increíble bañado de chocolate.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 235 gr mantequilla ablandada

- 225 gr azúcar moreno

- 300 gr leche

- 425 gr harina

- 1 pizco de sal

- 1 sobre de levadura

- 1/2 cucharadita de clavo molido

- 1/2 cucharadita de nuez moscada

- 1 y 1/2 cucharadita de canela molida

- 1 cucharadita jengibre molido

- 200 gr chocolate negro fondant

- 120 gr nata montar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos, engrasamos y enharinamos un molde de forma de corona.

2. Batimos los huevos junto con la mantequilla, el azúcar y la leche.

3. Incorporamos la harina tamizada junto con la sal, la levadura y las especias. Mezclamos bien hasta que no queden grumos.

4. Volcamos en el molde y horneamos durante 55 minutos. Pinchamos para comprobar que está bien hecho por dentro. Dejamos enfriar.

5. En un bol apto para microondas echamos el chocolate y la nata e introducimos en el mismo para calentarlo a intervalos cortos e iremos mezclando hasta que quede bien fundido pero que no se queme. Lo echamos por encima y dejamos enfriar.

6. ¡A disfrutar!

Patatas guisadas con níscalos

 Disfruta de esta riquísima receta de otoño que se prepara muy fácil. La receta la podéis encontrar en www.cocinatis.com

Ingredientes:

- 250 gr níscalos

- 4 patatas medianas

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1 cebolleta

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón de la Vera

- 1 cucharaditas de carne de pimiento choricero

- 3 hojas de laurel

- Aceite de oliva

- Sal

- Agua

- Perejil

Elaboración:

1. Limpiamos los níscalos y los cortamos en trocitos. Pelamos las patatas y las chascamos. Cortamos y picamos muy finito la cebolleta y los ajos.

2. En una olla calentamos un buen chorro de aceite y sofreímos la cebolleta y los ajos con un poco de sal. Pochamos durante un par de minutos y después añadimos las patatas y los níscalos. Mezclamos bien y cocinamos 3-4 minutos.

3. Pasado ese tiempo incorporamos el vino, el pimentón, el pimiento choricero y el laurel. Dejaremos que se cocine un par de minutos para que se evapore el alcohol y agregamos agua hasta cubrir todo. Una vez que rompa a hervir cocinaremos a fuego lento y con la tapa puesta durante 30 minutos.

4. Comprobamos que esté todo tierno pasado ese tiempo. Rectificamos de sal, espolvoreamos perejil y servimos.

5. ¡ A disfrutar!

Quesadillas con tortilla francesa

 Una cena rápida para cuando no hay tiempo o hay partido o estamos viendo una peli. Súper sencillas. El relleno que más os guste es el que tendréis que hacer.

Ingredientes: (por unidad)

-  2 huevos

- Bacon en tiras al gusto

- Queso rallado al gusto

- Sal

- Tomillo

- 1 tortilla de maíz

Elaboración:

1. Calentamos al máximo una sartén antiadherente del tamaño de la tortilla de maíz.

2. Mientras batimos los huevos con un poco de sal.

3. En cuanto esté bien caliente la sartén echamos los huevos y repartimos para que cubran bien el fondo de la sartén. Encima agregamos el bacon, el queso rallado y un poco de tomillo.

4. Cuando veamos que los huevos están casi cuajados del todo, colocamos la tortilla de maíz encima y le damos la vuelta, dejamos que se tueste unos segundos y doblamos a la mitad.

5. Repetiremos tantas veces como quesadillas vayamos a preparar.

6. ¡A disfrutar!

Cookies de avena, chocolate y naranja

 Vamos a dar una vuelta de tuerca a las cookies de avena y chocolate que ya están tremendas pero esta vez con cacao y naranja que nos gustan un montón.

Ingredientes:

- 175 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 125 gr azúcar

- 1 yema de huevo

- Ralladura de 1 naranja

- 175 gr harina

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 pizca de sal

- 1 cucharada de cacao puro

- 120 gr pepitas de chocolate

- 80 gr copos de avena

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien mezclado añadimos la yema y la ralladura.

2. Tamizamos la harina con el bicarbonato, la sal y el cacao. Se lo incorporamos y mezclamos bien.

3. Por último agregamos los copos y las pepitas y terminamos de mezclar.

4. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos dos bandejas con papel vegetal.

5. Formamos bolitas del tamaño de una nuez y las aplastamos ligeramente. Las colocamos en las bandejas separadas entre sí porque van a crecer.

6. Horneamos 12 minutos. Dejamos que reposen unos 5 minutos y después las pondremos en una rejilla para que terminen de enfriarse.

7. ¡A disfrutar!

Huevos con bechamel gratinados (Thermomix)

 A mis chicos les encantan. La bechamel la hago en la thermomix que sale perfecta (bechamel de www.velocidadcuchara.com).

Ingredientes:

- 12 huevos a temperatura ambiente

- 3 latas de atún escurrido

- 300 gr tomate frito casero

- Queso rallado para gratinar (4 quesos rallados)

- 25 gr aceite de oliva

- 70 gr harina

- 400 gr leche entera

- Sal

Elaboración:

1. Cocemos los huevos en una cacerola con agua hirviendo, sal gorda y un chorrito de vinagre para evitar que se rompan. Los tendremos 15 minutos. Escurrimos, lavamos con agua fría y esperaremos a que estén fríos para pelarlos.

2. Cuando estén fríos los pelamos con cuidado y los lavaremos.

3. Los cortamos a la mitad y sacamos las yemas que dejaremos en un cuenco junto con el atún escurrido y 170 gr de tomate. Haremos una pasta mezclando bien.

4. En una fuente apta para el horno echaremos el resto del tomate frito en la base. Iremos rellenando los huevos y colocándolos sobre el tomate.

5. Precalentamos el horno a 210º C.

6. Mientras se calienta vamos a preparar la bechamel. Echamos en el vaso de la thermomix el aceite y lo calentamos 2 minutos a temperatura Varoma a velocidad 2. Después tostamos la harina 1 minuto a 100º C y velocidad 2. Incorporamos la leche y la sal y cocinamos 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 4. Volcamos sobre los huevos.

7. Echamos queso rallado al gusto e introducimos en el horno hasta que esté dorado (10-15 minutos según el horno).

8. ¡A disfrutar!

Bizcocho de mandarina

Vamos con este estupendo bizcocho con mucha mandarina que nos propone www.nestlecocina.es

Ingredientes:

- 120 gr leche condensada

- 1 yogur natural

- 3 huevos

- 50 gr aceite de girasol

- 200 gr zumo de mandarina (usé 5 aunque eso va a depender del tamaño)

- 300 gr harina

- 1 sobre de levadura

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos un molde, lo engrasamos y enharinamos (tirando el exceso).

2. Batimos los huevos junto con el yogur y la leche condensada.

3. Añadimos el aceite y el zumo de mandarina y seguimos batiendo.

4. Por último agregamos la harina y la levadura y mezclamos hasta que no queden grumos.

5. Introducimos en el horno durante 40 minutos y pincharemos con un palillo para comprobar que está bien hecho por dentro.

6. Dejamos enfriar y ya está listo para desayuno y/o merienda.

7. ¡A disfrutar!

Dátiles rellenos

 Se me hace la boca agua. Un aperitivo muy sencillo y rápido de preparar, en tan sólo 5 minutos estará listo.

Ingredientes:

- 16 dátiles frescos

- 100 gr queso de untar

- 60 gr bacon en tiras

- 16 nueces pecanas (o California)

Elaboración:

1. En una sartén pequeña muy caliente doramos el bacon.

2. Lo retiramos escurrido y lo echamos en el vaso de la batidora junto con el queso crema. Trituramos.

3- Abrimos los dátiles a lo largo para quitarles el hueso y los rellenamos.

4. Colocamos encima una nuez.

5. ¡A disfrutar!

Cookies de arándanos y chocolate blanco

 Unas deliciosas cookies de www.petitchef.es que disfrutaremos mucho haciéndolas con los niños.

Ingredientes:

- 225 gr mantequilla ablandada

- 140 gr azúcar moreno

- 1 yema de huevo

- 280 gr harina

- 1/2 sobre de levadura

- 120 gr arándanos frescos

- 60 gr chocolate blanco fondant troceado

- 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos con papel vegetal 2 bandejas.

2. Mezclamos bien la mantequilla con el azúcar y la yema.

3. Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos bien, que no queden grumos.

4. Incorporamos los arándanos y los trocitos de chocolate blanco.

5. Iremos haciendo bolitas con la masa y las aplastamos un poco. Las colocamos en las bandejas separadas entre sí porque van a crecer.

6. Horneamos cada bandeja unos 15 minutos. Las dejamos reposar 5 minutos para que no se rompan y a continuación dejaremos que terminen de enfriarse en una rejilla.

7. ¡A disfrutar!

Pastel de merluza y palitos

 Una receta súper sencilla que bien nos puede servir para una celebración, sobre todo en estas fechas. Dos detalles importantes son que no necesita horno y que puede prepararse con antelación.

Ingredientes:

- 400 gr lomos de merluza congelados (4 lomos aprox)

- Sal gorda

- 2 hojas de laurel

- 16 palitos de cangrejo (surimi)

- 4 huevos

- 200 ml nata para cocinar

- 100 gr tomate frito

- Pimienta

- Sal

- Salsa rosa

- Tomates cherry

Elaboración:

1. Ponemos al fuego un cazo pequeño con agua, sal gorda y laurel. Cuando rompa a hervir cocemos unos 10 minutos los lomos de merluza (si están congelados, si los hemos descongelado un poco menos). Escurrimos, desmenuzamos con cuidado de no quemarnos y dejamos templar en un plato.

2. Batimos los huevos y los mezclamos con la nata y con el tomate.

3. Añadimos 10 palitos troceados y la merluza, la pimienta y un poco de sal. Batimos con batidora eléctrica o thermomix.

4. Engrasamos un molde apto para microondas (yo utilicé uno de plumcake de silicona) y le volcamos el contenido del pastel.

5. Introducimos 15 minutos a 650 wa y pasado ese tiempo pincharemos para comprobar que está bien cuajado, si no lo cocinaremos algunos minutos más.

6. Dejamos enfriar y no desmoldaremos hasta que esté bien frío, lo cubriremos de salsa rosa (o mayonesa si lo preferís) y lo decoramos a gusto bien por encima o como he hecho en esta ocasión troceando los palitos restantes con unos cherry a modo de ensalada. Normalmente se sirve frío pero si lo preferís templado lo calentaremos en el microondas una vez desmoldado y se decora justo después sirviéndolo inmediatamente.

7. ¡A disfrutar!

Crema de puerros (Thermomix)

 Deliciosa crema que podemos cocinar en la thermomix, esta receta la podéis encontrar en www.velocidadcuchara.com y ¡sólo se necesitan 3 pasos! 

Ingredientes:

- 500 gr puerros

- 250 gr patatas

- 50 gr aceite de oliva

- 500 gr leche desnatada

- 500 gr caldo de pollo (ó 500 gr agua y 1 pastilla de caldo de pollo)

- Pimienta

- Perejil (para decorar)

Elaboración:

1. Echamos en el vaso los puerros, las patatas y el aceite y troceamos durante 6 segundos a velocidad 4. A continuación sofreímos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 sin cubilete.

2. Añadimos la leche, el caldo y la pimienta al gusto y programamos 25 minutos a 90º C y velocidad 1.

3. Trituramos durante 30 segundos a velocidad 5 y 1 minuto a velocidad 10. Servimos con un poco de perejil.

4. ¡A disfrutar!

Calamares en su tinta (Thermomix)

 Esta receta de www.velocidadcuchara.com sale buenísima y es súpersencilla. Mientras se cocinan los calamares podemos cocer el arroz de la guarnición.

Ingredientes:

- 320 gr cebolla

- 2 dientes de ajo

- 60 gr aceite de oliva

- 3 hojas de laurel

- 100 gr tomate triturado natural

- 30 gr harina

- 700 gr calamares escurridos (compré 2 bolsas de calamares congelados troceados, van a pesar menos de lo que marca en el envase)

- 100 gr vino blanco

- 4 bolsitas de tinta de calamar congeladas (que sacaremos del congelador en el momento de empezar a hacer la receta)

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. En el vaso echamos las cebollas en trozos con los ajos y troceamos 6 segundos a velocidad 4. Reservamos en un plato.

2. Echamos el aceite en el vaso y lo calentamos 6 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Cuando termine ese tiempo echamos por el bocal el laurel y dejamos que suelte su sabor durante 2 minutos.

3. Mientras esperamos ponemos un cazo con agua y sal para que llegue a ebullición y coceremos en él arroz para la guarnición durante 20 minutos. después escurrimos, lavamos y reservamos.

4. Agregamos al vaso la cebolla con los ajos y el tomate y sofreímos durante 10 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Incorporamos la harina y mezclamos 30 segundos a velocidad 1.

6. Echamos los calamares escurridos y rehogamos 5 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7. Por último, añadimos el vino, la sal, la pimienta y las tintas y programamos 20 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Servimos con el arroz.

8. ¡A disfrutar!