Pastel de merluza y palitos

 Una receta súper sencilla que bien nos puede servir para una celebración, sobre todo en estas fechas. Dos detalles importantes son que no necesita horno y que puede prepararse con antelación.

Ingredientes:

- 400 gr lomos de merluza congelados (4 lomos aprox)

- Sal gorda

- 2 hojas de laurel

- 16 palitos de cangrejo (surimi)

- 4 huevos

- 200 ml nata para cocinar

- 100 gr tomate frito

- Pimienta

- Sal

- Salsa rosa

- Tomates cherry

Elaboración:

1. Ponemos al fuego un cazo pequeño con agua, sal gorda y laurel. Cuando rompa a hervir cocemos unos 10 minutos los lomos de merluza (si están congelados, si los hemos descongelado un poco menos). Escurrimos, desmenuzamos con cuidado de no quemarnos y dejamos templar en un plato.

2. Batimos los huevos y los mezclamos con la nata y con el tomate.

3. Añadimos 10 palitos troceados y la merluza, la pimienta y un poco de sal. Batimos con batidora eléctrica o thermomix.

4. Engrasamos un molde apto para microondas (yo utilicé uno de plumcake de silicona) y le volcamos el contenido del pastel.

5. Introducimos 15 minutos a 650 wa y pasado ese tiempo pincharemos para comprobar que está bien cuajado, si no lo cocinaremos algunos minutos más.

6. Dejamos enfriar y no desmoldaremos hasta que esté bien frío, lo cubriremos de salsa rosa (o mayonesa si lo preferís) y lo decoramos a gusto bien por encima o como he hecho en esta ocasión troceando los palitos restantes con unos cherry a modo de ensalada. Normalmente se sirve frío pero si lo preferís templado lo calentaremos en el microondas una vez desmoldado y se decora justo después sirviéndolo inmediatamente.

7. ¡A disfrutar!

Mediasnoches rellenas saladas

Aquí os propongo unos rellenos diferentes y originales para las mediasnoches que bien os pueden servir para una celebración, reunión o picoteo. Las de la foto son de pera y gorgonzola.

Relleno 1: Gorgonzola (queso azul) y pera en lonchas finas.

Relleno 2: Untamos un poquito de mantequilla, rodajas finas de plátano y salami.

Relleno 3: Jamón York, mayonesa y lonchas finas de piña o manzana.

Relleno 4: Atún escurrido, mayonesa y tiras de pimiento de piquillo.

Relleno 5: Rodaja de tomate, mayonesa y una yema de espárrago.

Relleno 6: Palitos de cangrejo, salsa rosa y piña.

¡A disfrutar!

Volovanes de langostinos

Otro aperitivo o entrante rápido y sencillo de hacer son los volovanes porque la masa se compra hecha y sólo tenéis que rellenarlos. Además los hay de diferentes tamaños, grandes como los de la foto o pequeños de bocado, dependerá de lo que más os guste o de la celebración.

Este relleno es la propuesta que os traigo, espero que os guste.

Ingredientes:

- 6 volovanes grandes

- 16 langostinos cocidos

- 8 palitos de cangrejo

- Salsa rosa

- 3 tomates cherry

- 2 pepinillos

Elaboración:

1. Pelamos los langostinos y reservamos 6.

2. En el vaso de la batidora echamos los langostinos, los palitos de cangrejo y salsa al gusto. Trituramos.

3. Relenamos los volovanes y encima de cada uno colocamos un langostino entero y medio tomate cherry. Picamos los pepinillos y los echamos por encima.

4. ¡A disfrutar!

Brochetas de piña y langostinos

Estas brochetas también son festivas y utilizamos productos típicos de estas fechas y celebraciones. Son muy rápidas de preparar así que no nos harán estar mucho tiempo en la cocina preparándolas.

Ingredientes:

- Rodajas de piña para pinchar las brochetas y unos trozos para servir en ellas.

- Langostinos cocidos (2 por brocheta)

- Tomates cherry

- Salsa rosa para acompañar

Elaboración:

1. Cortamos la piña y los tomates. Pelamos los langostinos.

2. Colocamos la comida en el orden que nos guste y pinchamos las brochetas en las rodajas.

3. ¡A disfrutar!

Barquitas de endivias

Se acerca el calor y esta receta tan fácil y con tantas posibilidades resulta refrescante.

Ingredientes:

- Endivias

- 1 pack de gulas

- 1 lata pequeña de atún

- Salsa rosa al gusto

Elaboración:

1. Se preparan las hojas de endivias separándolas y lavándolas. Las colocamos en un plato o fuente. Si se rompen o están blandas las hojas poned dos juntas para que aguante el peso del relleno.

2. En un bol mezclamos el atún desmenuzado, las gulas y la salsa rosa. Rellenamos las endivias.

3. ¡A disfrutar!

Ingredientes:

- Endivias

- 1 tomate picado

- Un puñado de aceitunas picadas

- Zanahoria rallada

- Sal

Elaboración:

1. Se preparan las hojas de endivias separándolas y lavándolas. Las colocamos en un plato o fuente. Si se rompen o están blandas las hojas poned dos juntas para que aguante el peso del relleno.

2. En un bol mezclamos el tomate picado con las aceitunas picadas y con la zanahoria rallada. Rellenamos las barquitas y le echamos una pizca de sal.

3. ¡A disfrutar!

Tomates rellenos

La especialista en casa de hacer tomates rellenos siempre ha sido mi hermana. Como parece que ya se va acercando el calor por fin esta receta no podía faltar en mi blog.

Ingredientes: (4)

- 4 tomates (1 tomate grande por persona)

- 8 palitos de cangrejo

- 2 latitas de atún

- 4 lonchas de pavo picadas

- Salsa rosa al gusto (o mayonesa)

Nota: Podéis agregar huevo duro, espárragos blancos, maíz,.... lo que os guste

Elaboración:

1. Lavamos los tomates, les quitamos la parte del tallo y cortamos una rodaja que nos servirá de tapa.

2. Vaciamos el interior del tomate y lo echamos en un bol, en el cuál añadiremos el atún desmigado, los palitos en trocitos y el pavo picado. Por último lo unimos todo con salsa rosa.

3. Rellenamos los tomates y les colocacmos la tapa. Servir fríos.

4. ¡A disfrutar!

Ensalada de tomate y langostinos

Llega el buen tiempo y aunque las ensaladas se tomen todo el año, sí es cierto que ahora van apeteciendo más. Aquí tenéis otra propuesta que espero que os guste.

Ingredientes:

- 2 tomates troceados.

- 12 - 14 langostinos cocidos pelados.

- 1 latita de atún.

- Un puñado de cebolla frita.

- 3 cucharadas de salsa rosa.

Elaboración:

1. Se lavan y trocean los tomates. Se pelan los langostinos.

2. En una ensaladera echamos los tomates, langostinos, atún desmigado y la cebolla. Por último la salsa rosa (o el aliño que más os guste)

3. ¡A disfrutar!

Coktail de langostinos

Es todo un clásico, además rápido de preparar y por supuesto delicioso. La cantidad de ingredientes dependerá del número de comensales y del tipo de presentación, si es individual o lo ponéis en un recipiente grande para compartir y picotear.

Ingredientes:

- Lechuga lavada.

- Langostinos cocidos.

- Palitos de cangrejo.

- Salsa rosa.

Elaboración:

1. Lavamos la lechuga y cortamos en trozos. Las colocamos en el fondo del recipiente.

2. Echamos salsa rosa al gusto.

3. Cortamos los palitos de cangrejo y pelamos los langostinos. Colocamos encima como queramos.

4. Reservamos en la nevera para servirlo frío.

5. ¡A disfrutar!