Tosta de cherrys asados y burrata

 La tosta que nos propone @katerymascafe y alguna licencia que yo me he tomado han dado como resultado estas tostas absolutamente increíbles.

Ingredientes:

- 500 gr tomates cherry de cualquier variedad

- 1 cabeza de dientes de ajo

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Hierbas al gusto (hierbas provenzales, tomillo, romero, albahaca...)

- Pan para tostar (preferiblemente rústico, chapata,...)

- Burrata

- Perejil (opcional)

Elaboración:

1. Lo primero es asar los tomates. Para ello precalentaremos el horno a 180º C y necesitaremos un recipiente mediano apto para horno (tipo pyrex)

2. Cortamos los cherrys a la mitad y los echamos en el recipiente juntos con los dientes de ajo pelados. Añadimos un chorro de aceite, la sal, la pimienta y las hierbas elegidas (pueden ser combinadas). Revolvemos con una cuchara para que todo quede bien impregnado.

3. Introducimos en el horno durante 40 minutos. Cuando lleven 20 mezclaremos con la cuchara con cuidado de no quemarnos.

4. Una vez pasado el tiempo, tostaremos las rebanadas de pan y montaremos las totas.

5. Montaje: sobre el pan echaremos un poco del jugo que han soltado los tomates, encima colocamos los dientes de ajo que espachurramos con un tenedor, escurrimos y cortamos la burrata (la repartimos) y encima los tomates y un poco de perejil.

6. Cortamos y servimos.

7. ¡A disfrutar!

Ensalada de pimientos asados y espinacas

 Una ensalada que nos propone la cuenta italiana piovono.ricette en IG que está buenísima. Se puede comer templada o fría.

Ingredientes:

- 1 pimiento rojo de asar

- 1 pimiento amarillo de asar

- Aceitunas (preferiblemente negras)

- 1 tarrina de mini mozarellas

- 1 par de puñados de tomates cherry

- 1/2 bolsa de espinacas baby

- Orégano

- Perejil

- Sal

- Aceite de oliva

- Vinagre balsámico de Módena

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C y preparamos una fuente apta, yo usé una pyrex cuadrada de cristal.

2. Mientras lavaremos los pimientos y los cortaremos en finas tiras. Los echamos en la fuente con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Revolvemos bien e introducimos en el horno 40-45 inutos. Cuando vaya por la mitad del tiempo, y con cuidado de no quemarnos, revolveremos los pimientos con una cuchara.

3. En una fuente o ensaladera colocaremos las espinacas en la base, encima los pimientos asados (templados o fríos), las mini mozarellas, los cherry lavados y cortados y las aceitunas.

4. Procedemos a aliñar la ensalada con orégano, perejil, sal, aceite de oliva y vinagre balsámico. Las cantidades dependerán de lo fuerte o flojo que os guste el aliño.

5. ¡A disfrutar!

Brochetas de solomillo marinado

Receta de verano, de picnic, de disfrutar en familia y con amigos. Muy sencilla.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo en dados

- Perejil seco o fresco picado

- Zumo de 1 lima y de 1/2 limón

- Sal

- Pimienta negra molida

- Jengibre molido

- Unas gotas de tabasco o salsa picante

- Salsa de soja

- Aceite de oliva

- Tomates cherry

- Cebolla

- Pimiento verde

- Palos de brocheta (he usado pequeños pero del tamaño que tengáis)

Elaboración:

1. Vamos a preparar la marinada y la dejamos 2-3 horas reposando. En un bol echamos los zumos con el perejil, la sal, la pimienta, 1 cucharadita de jengibre, tabasco (si queremos que pique un poquito), un buen chorro de salsa de soja y un chorro de aceite de oliva. Mezclamos bien y añadimos el solomillo de cerdo en dados del mismo tamaño para que al cocinarlo se hagan por igual. Tapamos e introducimos en la nevera.

2. Cortamos la cebolla y reservamos. Lavamos el pimiento, lo cortamos y reservamos. Lavamos los cherry y reservamos.

3. Montamos las brochetas por ejemplo como en la foto: Solomillo, cebolla y pimiento, solomillo, cherry, solomillo, cebolla y pimiento.

4. Cocinamos en parrilla o en plancha eléctrica dando vueltas para que se haga bien por todas partes.

5. ¡A disfrutar!

Ensalada de judías con sardinillas

 Con las temperaturas que tenemos ya encima van apeteciendo más las ensaladas y esta receta de Quique al Cubo es estupenda y muy completa.

Ingredientes:

- 1 frasco grande de alubias blancas cocidas

- 2 latitas de sardinillas

- 1/2 cebolleta

- 1 pimiento verde italiano

- 1/2 pimiento rojo

- 12 huevos de codorniz cocidos

- 10 tomates cherry

- 1 aguacate

- Aceitunas negras

- Aceite de oliva

- Vinagre

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Ponemos un cazo pequeño en el fuego con agua y un poco de sal y lo llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir coceremos los huevos de codorniz durante 5-6 minutos. Escurrimos y refrescamos con agua fría.

2. En una ensaladera grande echaremos las alubias lavadas y escurridas.

3. Encima echaremos la cebolleta picada, los pimientos picados, los tomates cortados en 4 y las aceitunas negras.

4. Aliñamos con la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite de oliva al gusto. Mezclamos

5. Pelamos los huevos y los cortamos a la mitad. Los colocamos encima de la ensalada junto con las sardinillas y el aguacate cortado en lonchas.

6. ¡A disfrutar!

Poke bowl de salmón

 En casa nos gusta mucho este plato hawaiano, en especial a mi hija. Después de mucho investigar el resultado es éste, ¿a qué tiene buena pinta? Pues está espectacular. No os asustéis porque sean muchos pasos, son muy fáciles y sale perfecto.

Ingredientes: (para 2 poke bowl, 4 personas)

- 1 vaso grande de arroz basmatí

- 500 gr salmón sin espinas ni piel (4 lomos congelados)

- 1/2 mango

- 200 gr edamame congelados con vaina

- 20 tomates cherry

- 1 aguacate

- Sésamo (usé sésamo negro)

- Cebolla crispy

Ingredientes para marinar el salmón (salsa Ponzu):

- 100 ml salsa de soja

- 1 cucharada de vinagre de manzana

- Zumo de 1/2 naranja

- 1 chorrito de zumo de limón

- 1 chorrito de zumo de lima

Mayonesa japonesa (Kewpie Mayo):

- 1 huevo

- 1 cucharadita de mostaza

- 2 cucharaditas de azúcar

- 1 cucharada de soja

- 1 pizca de sal

- 1 chorrito de vinagre de arroz

- 1 chorrito de zumo de limón o lima

- 180 gr aceite de girasol

Elaboración:

1. Lo primero es hacer el arroz. La medida del vaso que utilicemos es la de la cantidad de arroz, utilicé 1 vaso grande de los de nocilla. En una ensaladera echaremos el vaso de arroz y lo lavamos varias veces para quitarle el almidón (al principio ese agua saldrá blanco y poco a poco irá aclarando, lavar 7-8 veces). En una cacerola echaremos el arroz lavado y la misma medida de agua fría del grifo. Calentamos a fuego fuerte con la tapa puesta y en cuanto rompa a hervir contaremos 2 minutos, bajamos el fuego al mínimo y sin levantar la tapa contaremos ahora 13 minutos, retiramos del fuego sin retirar la tapa y dejamos reposar 10 minutos. Pasado ese tiempo y con la ayuda de un tenedor desgranamos el arroz (lo separamos) y dejamos enfriar.

2. Ponemos el salmón a marinar. En un bol o tupper mezclamos los ingredientes de la salsa Ponzu. Cortamos el salmón en daditos pequeños y los echamos en la salsa moviéndolos bien para que se impregnen. Dejamos 30 minutos (mientras preparamos el arroz y todo lo demás).

3. Preparamos la mayonesa japonesa o Kewpie Mayo: Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos con la batidora apoyada en el fondo y hasta que no esté prácticamente emulsionada no la moveremos. (Si queda muy líquida añadiremos un huevo más, puede depender del tamaño de los huevos que tengamos en casa).

4. Cocemos en un cazo pequeño las vainas de edamame unos 3-5 minutos. Escurrimos, enfriamos con agua fría y sacamos el edamame de las vainas. Reservamos.

5. Cortamos el mango, los tomates cherry y el aguacate.

6. Montamos los pokes (2 unidades): El arroz en la base y encima, como en la foto, el salmón, el mango, el edamame, los tomates y el aguacate. La mayonesa en el centro y decoramos con el sésamo y la cebolla. Podemos utilizar lo que ha quedado de salsa Ponzu al escurrir el salmón para echársela al arroz si os gusta.

7. ¡A disfrutar!

Salsa Romesco

 La salsa romesco, especialmente para acompañar platos de carne, es muy sencilla de hacer con esta receta de Chefbosquet (instagram).

Ingredientes:

- 150 gr tomates cherry

- 50 gr cebolla

- 2 dientes de ajo

- 30 gr almendras tostadas

- 15 gr piñones tostados

- 25 gr aceite de oliva

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

- Pimentón de La Vera al gusto

- 20 gr vinagre

- Cilantro o cebollino

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C.

2. En una fuente pequeña de horno (he usado una tipo pyrex) echamos los tomates cortados a la mitad, la cebolla muy picada y los ajos muy picados también.

3. Si las almendras y los piñones no estuvieran tostados, los tostaremos en una sartén unos minutos y después los añadimos a lo anterior.

4. Incorporamos el aceite, la sal, la pimienta, el pimentón, el vinagre y el cilantro (en polvo o picado) o cebollino picado. Mezclamos todo bien con una cuchara.

5. Horneamos durante 15 minutos.

6. Vertemos el contenido de la fuente en el vaso de la batidora y trituramos. Servimos con platos de carne.

7. ¡A disfrutar!

Pastel de merluza y palitos

 Una receta súper sencilla que bien nos puede servir para una celebración, sobre todo en estas fechas. Dos detalles importantes son que no necesita horno y que puede prepararse con antelación.

Ingredientes:

- 400 gr lomos de merluza congelados (4 lomos aprox)

- Sal gorda

- 2 hojas de laurel

- 16 palitos de cangrejo (surimi)

- 4 huevos

- 200 ml nata para cocinar

- 100 gr tomate frito

- Pimienta

- Sal

- Salsa rosa

- Tomates cherry

Elaboración:

1. Ponemos al fuego un cazo pequeño con agua, sal gorda y laurel. Cuando rompa a hervir cocemos unos 10 minutos los lomos de merluza (si están congelados, si los hemos descongelado un poco menos). Escurrimos, desmenuzamos con cuidado de no quemarnos y dejamos templar en un plato.

2. Batimos los huevos y los mezclamos con la nata y con el tomate.

3. Añadimos 10 palitos troceados y la merluza, la pimienta y un poco de sal. Batimos con batidora eléctrica o thermomix.

4. Engrasamos un molde apto para microondas (yo utilicé uno de plumcake de silicona) y le volcamos el contenido del pastel.

5. Introducimos 15 minutos a 650 wa y pasado ese tiempo pincharemos para comprobar que está bien cuajado, si no lo cocinaremos algunos minutos más.

6. Dejamos enfriar y no desmoldaremos hasta que esté bien frío, lo cubriremos de salsa rosa (o mayonesa si lo preferís) y lo decoramos a gusto bien por encima o como he hecho en esta ocasión troceando los palitos restantes con unos cherry a modo de ensalada. Normalmente se sirve frío pero si lo preferís templado lo calentaremos en el microondas una vez desmoldado y se decora justo después sirviéndolo inmediatamente.

7. ¡A disfrutar!

Ensalada de espinacas con burrata, salmón y pesto

 Si no habéis comido nunca una ensalada con burrata, ¿a qué estáis esperando? Esta receta que nos propone www.recetasgratis.net os va a encantar.

Ingredientes:

- 1/2 bolsa de espinacas baby

- 8 tomates cherry

- 1 burrata

- 50 gr salmón ahumado

- 1 aguacate (opcional)

- 1 puñado de piñones para decorar

- 1/2 frasco de salsa pesto

Elaboración:

1. Lavamos y cortamos los tomates.

2. Escurrimos la burrata.

3. Cortamos el salmón en trocitos.

4. En un plato grande o fuente colocamos las espinacas y encima pondremos los tomates, la burrata con unos cortes en el medio, el salmón, el aguacate en lonchas (si hemos decidido usarlo, a mi se me habían acabado). Repartimos la salsa y decoramos con los piñones.

5. ¡A disfrutar!

Ensaladilla de macarrones, guisantes y salmón

 Una ensalada fresquita para el verano.

Ingredientes:

- 250 gr macarrones

- 2 latas de salmón al natural (como las de atún en pack de 3, en Mercadona)

- 1 lata de guisantes

- 1/4 cebolleta grande picada

- 2 huevos duros

- 1 puñado de tomates cherry

- 200 gr mayonesa

- 100 gr yogur natural

- Orégano

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. En una olla con agua y sal coceremos los macarrones los minutos que marque el paquete para que queden al dente y dos minutos más para que queden suaves, eso a gusto. Escurrimos, refrescamos y echamos en una ensaladera.

2. Desmenuzamos el salmón y se lo ponemos encima.

3. Pelamos y picamos los huevos y se los echamos.

4. Escurrimos los guisantes y los agregamos.

5. Picamos la cebolleta y cortamos los tomates. También los echamos.

6. En un bol mezclamos la mayonesa, el yogur, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y servimos con la ensalada.

7. ¡A disfrutar!

Nota: Si la hacemos con antelación, la dejaremos en la nevera hasta el momento de comerla.

Tallarines de calabacín con berberechos

Deliciosa receta que propone www.directoalpaladar.com que además se prepara en muy poco tiempo, que con estos calores viene fenomenal.

Ingredientes:

- 2 calabacines medianos

- 1 lata de berberechos en conserva

- Zumo de 1/2 limón

- Aceite de oliva

- Pimienta negra

- Orégano

- 8 cherries

Elaboración:

1. Pelamos los calabacines y con un sacapuntas de verduras los cortamos con forma de tallarines. Los colocamos en un recipiente de cristal apto para microondas con una pizca de sal, le ponemos la tapa (si no tiene usaremos film) e introducimos al microondas durante 4 minutos. Removemos con un tenedor y otros 4 minutos más en el microondas. Escurrir y al plato.

2. Mientras en un cuenco mezclaremos el líquido de los berberechos, el zumo, un chorrito de aceite de oliva, pimienta y orégano al gusto.

3. Lavamos y cortamos los cherries en cuartos.

4. Encima de los tallarines volcamos los berberechos, los cherries y el aliño.

5. ¡A disfrutar!

Ensalada de habitas baby y bacalao

 ¡Qué calor! Nada mejor que una ensalada. Receta que aparece en www.cookpad.com con cambios a mi gusto.

Ingredientes:

- 1 frasco de habitas baby

- 250 gr migas de bacalao desalado

- 12 tomates cherry

- 1/2 cebolleta morada

- 1 aguacate

- 1 puñado de piñones

- Sal

- Vinagre

- Aceite de las habitas

Elaboración:

1. Ponemos un cazo pequeño con agua y llevamos a ebullición. Mientras cortamos en trocitos las migas de bacalao. Cuando rompa a hervir ponemos un escurre verduras metálico encima y echamos las migas de bacalao, tapamos con la tapa del cazo y bajamos un poco el fuego. Así cocinaremos el bacalao al vapor.

2. Mientras escurrimos las habitas con un colador y reservamos parte del aceite.

3. En una ensaladera echamos las habitas, el bacalao, la cebolleta cortada en plumas, los tomates cortados, el aguacate en dados y el puñado de piñones.

4. Aliñamos con un poquito del aceite de las habitas, con sal y vinagre al gusto.

5. ¡A disfrutar!

Fritatta con alubias, verduras y chistorra

La fritatta es una especialidad italiana que admite múltiples ingredientes. Es parecida a una tortilla pero no se le da la vuelta, de deja cuajar en la sartén o se mete en el horno. Receta de la revista "Cocina Lecturas" con algún cambio.

Ingredientes:

- 1 calabacín mediano

- 1 berenjena mediana

- 100 gr tomates cherry

- 1 bola de mozzarella

- 1 chistorra

- 4 huevos

- 100 gr alubias blancas cocidas

- Albahaca seca

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Lavamos y pelamos el calabacín y la berenjena. Las cortamos en rodajas finas.

2. En una sartén con un poquito de aceite de oliva salteamos unos 5 minutos.

3. Mientras lavamos y cortamos los tomates, dependiendo del tamaño a la mitad o en cuartos. Los añadimos y salteamos 2 minutos más.

4. Escurrimos y lavamos las alubias y las incorporamos removiendo lento. Salpimentamos y mezclamos todo bien.

5. Precalentamos el horno a 200º C. Engrasamos un molde (usé uno de cristal). Echamos el contenido de la sartén, añadimos la chistorra cortada en trocitos, los huevos batidos, la mozzarella en rodajas y la albahaca al gusto.

6. Introducimos en el horno 20-25 minutos. Servir.

7. ¡A disfrutar!

Sándwich XXL

 Tanto si tenemos prisa como si no queremos dedicar demasiado tiempo a preparar la cena, este sándwich nos viene de perlas.

Ingredientes:

- 1 paquete de rebanadas xxl de sándwich (vienen 5 rebanadas cortadas a lo largo)

- 6 lonchas finas de jamón york

- 3 lonchas de queso para sándwich

- 1 tomate

- 1 puñado de canónigos

- 1 huevo grande cocido

- 2 latas de atún

- Mayonesa

- 6 tomates cherry para adornar

Elaboración:

1. Primera rebanada: Untamos una capa fina de mayonesa y colocamos encima 3 lonchas de jamón york, 3 lonchas de queso y otras 3 de jamón york.

2. Segunda rebanada: Untamos una capa fina de mayonesa primero en un lado que colocaremos encima del jamón york y después el otro. Lavamos y cortamos el tomate en rodajas finas y cubrimos la rebanada de pan.

3. Tercera rebanada: Untamos una capa fina de mayonesa y ponemos ese lado sobre el tomate, untamos el otro lado y echamos encima los canónigos y el huevo cocido en rodajas.

4. Cuarta rebanada: Untamos una capa fina de mayonesa y colocamos ese lado sobre el huevo. En un cuenco mezclamos el atún escurrido con un par de cucharadas de mayonesa y lo untamos encima.

5. Quinta rebanada: La ponemos encima del sándwich, untamos por encima y colocamos los cherry lavados y cortamos a la mitad adornando.

6. ¡A disfrutar!

Ensalada de arroz rojo

 Este arroz está muy bueno en ensalada. Lo único que tenéis que tener en cuenta es que tarda más tiempo en cocerse. Por supuesto podéis echar en la ensalada los ingredientes que más os gusten, el arroz lo admite todo.

Ingredientes:

- 250 gr arroz rojo

- 1 puñado de tomates cherry

- 1 lata pequeña de maíz

- 1 lata de atún

- 5-6 lonchas cuadradas de jamón york picadas

- Sal

- Vinagre

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. En una cacerola calentamos agua con un poco de sal y lavamos el arroz en un escurre verduras. En cuanto rompa a hervir el agua añadiremos el arroz. Lo coceremos unos 40 minutos y de vez en cuando removeremos. Pasado ese tiempo lo probamos, escurrimos, refrescamos y lo echamos en un bol.

2. Incorporamos el atún desmigado, el maíz escurrido, los cherry cortados y el york picado.

3. Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre al gusto. Removemos y servimos.

4. ¡A disfrutar!

Tortilla francesa rellena

 Si no tenéis tiempo esta receta soluciona una cena rápida, que además de estar buena, le encanta a niños y mayores. El relleno puede ser aquello que más os guste o tengáis a mano. La idea es de www,clara,es pero he añadido lo que nos gusta en casa.

Ingredientes: (por persona)

- 2 huevos

- 2 lonchas de jamón york o pavo

- 1 loncha de queso

- Lechugas variadas

- 5-6 tomates cherry

Elaboración:

1. Batimos los huevos, le echamos una chispa de sal. En una sartén antiadherente pequeña vertemos una gota de aceite de oliva y cuajamos la tortilla en forma circular, como la base de la sartén.

2. La cortamos a la mitad y la usaremos como si fuera el pan de un bocadillo.

3. Montamos el plato: media tortilla, encima el queso y el jamón york, después la lechuga variada y los cherry cortados a la mitad. Tapamos con la otra mitad de la tortilla.

4. ¡A disfruutar!

Ensalada de burrata y cherries

Sencilla, rápida y deliciosa. Me encanta el queso y la burrata no iba a ser menos. Esta ensalada la encontráis también en www.cocina-casera.com

Ingredientes:

- 1 bolsa de brotes tiernos

- 150 gr cherries

- 1 bola de burrata

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena

- 1/2 cucharaditas de orégano

- 1 diente de ajo picado

Elaboración:

1. En un bol echamos la bolsa de brotes tiernos (ya vienen limpios)

2. Lavamos y cortamos los tomates cherries y se los añadimos a los brotes tiernos junto con la bola de burrata, la sal y la pimienta.

3. En un cuenco mezclaremos el ajo muy picado con el orégano, el aceite y el vinagre. Se lo añadimos a la ensalada y servimos.

4. ¡A disfrutar!

Tomates cherry encurtidos

Gracias a mi amiga Amparo conocí esta receta que me ha enamorado, y siguiendo su recomendación los preparé en ensalada caprese. Todo un festival de sabor.

La receta también la podéis encontrar en la página www.gastronomiaycia.republica.com

Ingredientes:

- 400 gr tomates cherry variados

- 1/4 cebolla ó 2 chalotas

- 1 cucharadita de pimienta negra en grano

- 1 cucharadita de romero seco

- 1 cucharada de tomillo seco

- 5 gr de sal

- 50 gr azúcar

- 225 gr agua

- 100 gr vinagre de manzana

Elaboración:

1. Lavar bien los tomates.

2. En un tarro grande de cristal echamos los tomates, la cebolla en trozos, la pimienta, el romero y el tomillo.

3. En un cazo pequeño echamos el azúcar, la sal, el agua y el vinagre. Lo llevamos a ebullición y justo en ese momento lo vertemos en el tarro hasta cubrir todo. Cerramos el tarro.

4. Ponemos agua en el cazo y la calentamos. Meteremos dentro el tarro al baño María y en ese momento a fuego lento durante 15-20 minutos.

5. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera. En una semana estarán listos para comer. Si no podéis aguantar dejadlos por lo menos 2 días.

6. ¡A disfrutar!

Nota: Ensalada caprese con mozzarella, tomates cherry encurtidos, albahaca y aceite de oliva.

Tartar de fuet (Thermomix)

Todo un descubrimiento, nos ha gustado mucho y es un aperitivo increíble. Esta receta la podéis encontrar también en la página www.atableconcarmen.com

Ingredientes:

- 200 gr fuet pelado y en trozos

- 1 tomate de ensalada

- 25 gr cebolla (blanca o morada)

- 1 tomate cherry amarillo (para adornar)

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra molida

Elaboración:

1. Rallamos el tomate y lo dejamos en un colador para que pierda el agua. Reservaremos la pulpa.

2. Echamos el fuet pelado y en trozos en el vaso de la Thermomix junto con la cebolla y lo picamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-8. Bajamos los restos y repetimos.

3. Bajamos los restos y echamos la pulpa del tomate, un chorrito de aceite, un poquito de sal y de pimienta. Mezclamos unos segundos a velocidad 3.

4. Formamos el tartar con los moldes que tengamos. Decoramos con 1/2 tomate cherry y servimos con pan tostado.

5. ¡A disfrutar!

Nota: Se puede decorar también con cebollino picado