Pollo al limón con alcaparras

 Sencilla y deliciosa receta de los Hermanos Torres, no os vais a poder resistir a este pollo extra tierno.

Ingredientes:

- 1 pollo troceado

- Aceite de oliva

- 1 cebolla grande

- 4 dientes de ajo

- 2 guindillas (cayenas)

- Zumo 1 limón grande

- Hierbas provenzales

- 100 ml vino blanco

- 2 hojas de laurel

- 1 cucharadita generosa de cúrcuma

- 2 cucharadas generosas de alcaparras

- 750 ml agua

- 1 pastilla de caldo de pollo

- Sal

- Pimienta

- Perejil

Elaboración:

1. Preparamos todos los ingredientes, que aunque la lista se ve grande es muy fácil.

2. Salpimentamos el pollo. En una cazuela grande echamos un buen chorro de aceite de oliva y sellamos el pollo por tandas, dorando todas sus partes. Reservamos en un plato grande.

3. En ese mismo aceite rehogaremos la cebolla picada, con los ajos picados y las hierbas provenzales hasta que estén blanditos.

4. Agregamos el zumo, las guindillas, el laurel y las alcaparras. Removemos bien.

5. A continuación incorporamos el pollo, el vino, el agua, la pastilla de caldo y la cúrcuma. Llevaremos a ebullición y a continuación a fuego medio-bajo con la tapa puesta y un poquito abierta cocinaremos durante una hora y media.

6. Espolvoreamos perejil y servimos.

7. ¡A disfrutar!

Nota: Freí unas patatas en cuadraditos y se las incorporé al pollo antes de servir.

Crema de coliflor y zanahoria (Thermomix)

 Súper rica y súper fácil esta receta de www.velocidadcuchara.com. La preparé con antelación porque siempre me gusta tener alguna crema lista cuando no tengo mucho tiempo. La podéis servir con un chorrito de aceite de oliva si os gusta.

Ingredientes:

- 40 gr aceite de oliva

- 200 gr puerro

- 1 diente de ajo

- 250 gr zanahorias

- 600 gr ramilletes de coliflor

- 650 gr caldo de pollo o de verduras (ó 650 gr agua y 1 pastilla de caldo concentrado de pollo o de verduras)

- Un poquito de cúrcuma

Elaboración:

1. Echamos en el vaso el aceite, el puerro en trozos y el ajo y troceamos 6 segundos a velocidad 4. A continuación sofreímos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Incorporamos las zanahorias en trozos y los ramilletes de coliflor y salteamos 4 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

3. Agregamos el caldo (o el agua junto con la pastilla) y cocinamos 20 minutos a 100º C y velocidad cuchara.

4. Añadimos la cúrcuma y trituramos durante 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.

5. ¡A disfrutar!

Curry de garbanzos con verduras (Thermomix)

 Está increíble esta receta de www.velocidadcuchara.com y si os gusta el curry, sin duda, os va a encantar.

Ingredientes: (5-6 raciones)

- 120 gr cebolla

- 2 dientes de ajo

- 30 gr pimiento rojo

- 40 gr aceite de oliva

- 1 cucharadita de jengibre en polvo

- 2 cucharaditas de curry

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1/4 cucharadita pimienta negra

- 1/4 cucharadita nuez moscada

- 180 gr calabacín en daditos

- 140 gr coliflor en ramilletes pequeños

- 120 gr tomate triturado natural

- 140 gr leche de coco

- 320 gr caldo de verduras (ó 320 gr agua y 1/2 pastilla de caldo de verduras concentrado)

- 200 gr calabaza en daditos

- Sal

- 600 gr garbanzos pedrosillanos cocidos (o los que encontréis)

- 1 litro de agua

- 1 chorrito de aceite de oliva

- 350 gr arroz basmatí

Elaboración:

1. En el vaso echamos 1 litro de agua y un chorrito de aceite de oliva. Echamos el arroz en el cestillo y lo lavamos bien debajo del grifo con agua fría. Colocamos el cestillo y cocemos 20 minutos a 100º C y velocidad 4. Volcamos en el recipiente que vayamos a utilizar para servir. Tiramos el agua y aclaramos el vaso ligeramente bajo el grifo, no es necesario fregarlo. 

2. Echamos en el vaso de la thermomix la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite de oliva y troceamos durante 5 segundos a velocidad 4. Después sofreímos 6 minutos a temperatura varoma  y velocidad 1.

3. Añadimos el jengibre, el curry, el comino, la cúrcuma, la pimienta y la nuez moscada y cocinamos durante 1 minuto a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Incorporamos el calabacín , la coliflor, el tomate, la leche de coco, el caldo, la calabaza y un poco de sal y programamos 8 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Agregamos los garbanzos lavados y escurridos y cocinamos 5 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6. Servimos todo junto.

7. ¡A disfrutar!

Sopa de arroz y pollo (Thermomix)

 Más fácil imposible y además está buenísima. Se acerca el frío y si te gustan las sopas ésta te va a encantar. Receta que he adaptado (por las cantidades que yo necesitaba) que aparece en www.thermorecetas.com

Ingredientes:

- 80 gr zanahoria

- 100 gr puerro

- 1 diente de ajo

- 25 gr aceite de oliva

- 35 ge vino blanco

- 100 gr arroz

- 1 litro de caldo de pollo (ó 1 litro de agua y 2 pastillas de caldo de pollo concentrado)

- 100 gr pollo en dados pequeños

- 1 pellizco de cúrcuma

- Sal

- Pimienta

- Perejil para decorar

Elaboración:

1. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas y la echamos al vaso de la thermomix junto con el puerro en rodajas, el diente de ajo pelado y el aceite. Troceamos 5 segundos a velocidad 5 y después sofreímos 5 minutos a 100º C y velocidad 1.

2. Añadimos el vino y cocinamos durante 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 sin cubilete para que se evapore el alcohol.

3. Agregamos el pollo y lo programamos 3 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.

4. Incorporamos caldo, arroz, cúrcuma, pimienta y sal (la sal si hemos echado caldo en pastilla no se la añadiremos). Cocinamos 20 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad 1.

5. Rectificamos de sal y servimos con perejil.

6. ¡A disfrutar!

Kebab, rollo de pollo (Thermomix)

 Con esta receta podréis preparar este rollo de carne de pollo buenísimo para tus kebab. La receta original la tenéis en www.thermomix-badajoz.es

Ingredientes:

- 500 gr contramuslos de pollo deshuesados y sin piel

- 2 dientes de ajo

- 120 gr cebolla

- 1 cucharadita de comino molido

- Pimienta

- 1 cucharada de Ras El Hanout

- 1 cucharada de cúrcuma

- 1/2 litro de agua

Elaboración:

1. Ponemos el pollo en el vaso y lo trituramos 10 segundos a velocidad 7. Si fuera necesario picarlo más volveríamos a ponerlo 5 segundos a velocidad 7. Lo reservamos en un plato.

2. Echamos ahora los ajos y la cebolla y picamos 4 segundos a velocidad 5. Incorporamos el pollo y las especias y amasamos durante 1 minuto a velocidad espiga.

3. Vertemos la mezcla sobre film y lo enrollamos como un caramelo. Lo colocamos en el recipiente varoma. En el vaso echamos 1/2 litro de agua, colocamos la varoma en su posición y cocinamos 40 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Lo dejaremos enfriar antes de cortalo fino para que no se rompa. Lo ponéis ya cortado en un plato y lo podéis calentar en el microondas si lo queréis caliente.

5. Para servirlo utilizaremos tortas de maíz (las más finas que encontremos), con tomate, lechuga, cebolla y alguna salsa kebab (de venta en supermercados).

6. Lo ponemos sobre papel albal, lo enrollamos y lo tostamos en una sartén bien caliente.

7. ¡A disfrutar!

Garbanzos especiados

 Un aperitivo delicioso y muy sencillo que nos propone la página www.parathermomix.com

Se puede hacer sin thermomix para aquellos que no las tengáis.

Ingredientes:

- 1 frasco grande de garbanzos escurridos y lavados

- Sal

- Pimienta

- 30 gr zumo de limón

- 1 cucharada de azúcar moreno

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de pimentón dulce De La Vera

- 1/2 cucharadita de pimentón picante De La Vera

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C. Forramos una bandeja grande con papel vegetal.

2. Echamos en el vaso de la thermomix todo menos los garbanzos y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.

3. Agregamos los garbanzos y mezclamos 15 segundos con giro a la izquierda y velocidad 1.

4. Repartimos los garbanzos por toda la bandeja y la introducimos en el horno durante 40 minutos. Cada 10 minuto moveremos los garbanzos con la ayuda de una espátula.

5. ¡A disfrutar!

Brochetas de pollo marinado

 Muy fáciles de preparar, ideales para hacer con niños.

Ingredientes: (18 u)

- 4 pechugas de pollo (2 completas) en dados

- 1 cucharadita de cilantro molido

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1 cucharadita de ajo molido

- 1/2 cucharadita de hinojo molido

- Pimienta negra

- Sal

- Aceite de oliva

- Palos de brocheta

Elaboración:

1. Elegiremos un recipiente en el que podamos preparar la mezcla de especias y que además nos quepa posteriormente el pollo, con tapa a ser posible y si no con film.

2. En el recipiente echaremos el cilantro, la cúrcuma, el ajo, el hinojo, la pimienta y la sal.

3. A continuación añadiremos el aceite poco a poco, mezclamos bien con las especias. Tened en cuenta que tiene que impregnar el pollo pero éste no tiene que nadar en aceite.

4. Agregamos el pollo en dados y mezclamos bien. Tapamos y a la nevera de 4-5 horas. Lo ideal es hacerlo de la noche a la mañana o de la mañana a la noche pero mínimo 4 horas para que coja bien el sabor.

5. Montamos las brochetas con los trozos de pollo y cocinamos en una parrilla o plancha eléctrica muy fuerte.

6. ¡A disfrutar!

Cous cous con verduras y garbanzos (Thermomix)

Hummmm, rico y fácil. Esta receta es apta para vegetarianos y veganos y la podéis encontrar en www.thermorecetas.com

Ingredientes:

- 1 diente de ajo

- 1 guindilla (opcional, no la puse porque iban a comerlo los niños)

- 40 gr aceite de oliva

- 150 gr zanahorias en cubitos

- 270 gr berenjena en cubitos (pelada o no)

- 380 gr calabacín (pelado o no)

- 150 gr garbanzos cocidos

- 80 gr tomates cherry en trocitos

- Sal

- 250 gr agua

- 250 gr cous cous

- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (puede ser 1/2 cucharadita de jengibre en polvo o una pizca de cominos molidos)

Elaboración:

1. Ponemos el ajo en el vaso (con la guindilla si queréis) y el aceite de oliva y picamos 5 segundos a velocidad 8. Sofreímos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Incorporamos la zanahoria, el calabacín y la berenjena cortada en cubitos y cocinamos 14 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Agregamos los garbanzos lavados y escurridos, los cherry cortados en 4 trozos y un poco de sal y calentamos 1 minuto a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Verter en una fuente.

4. En el vaso echamos el agua, sal y cúrcuma y calentamos 5 minutos a 100º C y velocidad 1. Añadimos el cous cous, lo removemos suave con la espátula y tapamos durante 5 minutos.

5. Abrimos la tapa y con la espátula y un tenedor desgranamos el cous cous (separamos los gramos). Lo echamos en la fuente y lo mezclamos con suavidad. Servir.

6. ¡A disfrutar!

Empanadillas morunas de pollo (Thermomix)

Deliciosas empanadillas de www.thermorecetas.com 

Ingredientes:

- 1 paquete de obleas grandes

- 30 gr aceite de oliva

- 6 dátiles sin hueso

- 2 tomates maduros

- 1/2 cebolla

- 500 gr pollo

- 1 cucharada de canela

- 1 pizca de pimienta

- 1 cucharada de ras-el-hanout

- 1/2 cucharadita de cúrcuma

- 1 cucharadita de comino molido

- 2 cucharadas de miel

- 1 huevo batido para pintar

Elaboración:

1. Troceamos los dátiles 5 segundos a velocidad 5. Reservamos.

2. Picamos los tomates y la cebolla 8 segundos a velocidad 5. Reservamos.

3. Echamos el pollo en trozos y las especias y trituramos 5 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos y añadimos el aceite. Cocinamos 4 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.

4. Incorporamos todo lo anterior y programamos 10 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.

5.Agregamos la miel y 2 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad 1. Retiramos a un bol y dejamos enfriar.

6. Precalentamos el horno a 180º C y forramos una bandeja.

7. Rellenamos las obleas, las cerramos y las pintamos con huevo batido. Horneamos 15 minutos.

8. ¡A disfrutar!

Tostas de bacalao a la cúrcuma con mayonesa de uva

Un plato con estrella. Esta receta de bacalao la he tuneado un poco a mi manera. Viene en versión Thermomix aunque con una batidora eléctrica podemos hacerla sin ninguna dificultad.

Ingredientes para el bacalao:

- 120 gr harina

- 1 cucharada de cúrcuma molida

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 170 gr cerveza rubia fría

- 4 lomos de bacalao desalado (400 gr aprox)

- Aceite de oliva para freír

- Perejil seco para espolvorear

- 12 rebanadas de pan normal (cada lomo lo corté en 3 trozos)

- 1 tomate grande

Ingredientes para la mayonesa de uva:

- 3 cucharadas con copete de mayonesa comercial

- 12-14 uvas sin pepitas

Elaboración:

1. En una bolsa de plástico como las de congelación echamos la harina, la cúrcuma y la levadura. La cerramos y la metemos 15 minutos en el congelador.

2. Mientras con papel absorbente le quitaremos el exceso de agua al bacalao (si no en vez de freírse se cocerá).

3. Colocamos la mariposa en el vaso de la Thermomix y echaremos el contenido de la bolsa de harina y la cerveza. Batimos 2 minutos a velocidad 3.Vertemos en un bol.

4. En una sartén antiadherente echaremos aceite de oliva y lo ponemos a calentar para freír el bacalao.

5. Pasaremos los trozos de bacalao por el rebozado e iremos friéndolo por tandas. Al sacarlos los pondremos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

6. Mientras tostaremos el pan y cortaremos el tomate en 12 rodajas.

7. En el vaso de la batidora echaremos la mayonesa y las uvas lavadas para triturarlas a máxima potencia.

8. Montamos las tostas: pan tostado, untamos mayonesa, colocamos el tomate y el bacalao, echamos un poco más de mayonesa y el perejil.

9. ¡A disfrutar!