Pollo al limón con alcaparras

 Sencilla y deliciosa receta de los Hermanos Torres, no os vais a poder resistir a este pollo extra tierno.

Ingredientes:

- 1 pollo troceado

- Aceite de oliva

- 1 cebolla grande

- 4 dientes de ajo

- 2 guindillas (cayenas)

- Zumo 1 limón grande

- Hierbas provenzales

- 100 ml vino blanco

- 2 hojas de laurel

- 1 cucharadita generosa de cúrcuma

- 2 cucharadas generosas de alcaparras

- 750 ml agua

- 1 pastilla de caldo de pollo

- Sal

- Pimienta

- Perejil

Elaboración:

1. Preparamos todos los ingredientes, que aunque la lista se ve grande es muy fácil.

2. Salpimentamos el pollo. En una cazuela grande echamos un buen chorro de aceite de oliva y sellamos el pollo por tandas, dorando todas sus partes. Reservamos en un plato grande.

3. En ese mismo aceite rehogaremos la cebolla picada, con los ajos picados y las hierbas provenzales hasta que estén blanditos.

4. Agregamos el zumo, las guindillas, el laurel y las alcaparras. Removemos bien.

5. A continuación incorporamos el pollo, el vino, el agua, la pastilla de caldo y la cúrcuma. Llevaremos a ebullición y a continuación a fuego medio-bajo con la tapa puesta y un poquito abierta cocinaremos durante una hora y media.

6. Espolvoreamos perejil y servimos.

7. ¡A disfrutar!

Nota: Freí unas patatas en cuadraditos y se las incorporé al pollo antes de servir.

Rodaballo al horno con patatas panadera

 Si hay algo sencillo para preparar en el horno, sin duda, es el pescado y no tarda en hacerse mucho tiempo. Aquí os dejo un gran plato que podéis encontrar en www.lacocinadefabrisa.com

Ingredientes:

- 1 rodaballo limpio (pesaba 1,200 kg)

- 3 patatas grandes

- 1 cebolla grande

- Sal

- Aceite de oliva

- 80 ml vino blanco

- 6 dientes de ajo

- 1 guindilla

- 1 cucharada de vinagre de manzana

- Perejil seco

Elaboración:

1. Lo primero es preparar las patatas pelándolas y cortándolas en rodajas de 1/2 cm de grosor como máximo y cortamos también la cebolla en plumas.

2. En una sartén grande echamos un buen chorro de aceite de oliva y calentamos. Echaremos 1/3 de las patatas y 1/3 de las cebollas con un poco de sal y doraremos un par de minutos a fuego fuerte y después a fuego medio tapando con una tapa y removiendo de vez en cuando. Cuando estén casi hechas las reservamos y repetimos con dos tandas más de patatas y cebolla.

3. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos una bandeja grande de horno con papel de aluminio. Disponemos las patatas por los bordes dejando libre el centro. Colocamos en el centro de la bandeja el rodaballo (lavado bajo el grifo y escurrido justo antes de colocarlo).

4. Hacemos unos cortes con un cuchillo afilado en la piel del rodaballo que queda arriba para facilitar su cocinado.

5. Introducimos en el horno 30-35 minutos (para este tamaño de rodaballo, si es más grande tendréis que dejarlo un poco más). Cuando hayan pasado 10 minutos desde el comienzo del horneado regaremos el rodaballo con el vino.

6. Cuando queden 5 minutos para que finalice el tiempo, pelaremos los ajos y los cortaremos en láminas. En una sartén con un poco del aceite de freír las patatas doraremos los ajos junto con la guindilla. En cuanto esté dorados añadimos el vinagre.

7. Comprobamos en los cortes que el rodaballo está bien hecho y volcamos con ajos por encima del rodaballo. Espolvoreamos un poco de perejil y servimos.

8. ¡A disfrutar!

Ensalada de piquillos, ventresca y encurtidos

 Mi padre nos deleita muchas veces con ensaladas de este tipo y nos encantan.

Ingredientes:

- 1 frasco de piquillos en tiras

- 1 lata de ventresca

- Pepinillos

- Cebolletas

- Aceitunas sin hueso

- Guindillas (piparras)

- Mazorquitas

- 1 huevo cocido picado (o huevos de codorniz cocidos)

Elaboración:

1. Lo colocamos por capas. Primero los piquillos en la base y encima la ventresca.

2. Picamos los pepinillos y los ponemos encima.

3. Añadimos las cebolletas y las aceitunas.

4. Decoramos con unas piparras y unas mazorquitas.

5. Por último picamos el huevo y servimos.

6. ¡A disfrutar!

Cous cous con verduras y garbanzos (Thermomix)

Hummmm, rico y fácil. Esta receta es apta para vegetarianos y veganos y la podéis encontrar en www.thermorecetas.com

Ingredientes:

- 1 diente de ajo

- 1 guindilla (opcional, no la puse porque iban a comerlo los niños)

- 40 gr aceite de oliva

- 150 gr zanahorias en cubitos

- 270 gr berenjena en cubitos (pelada o no)

- 380 gr calabacín (pelado o no)

- 150 gr garbanzos cocidos

- 80 gr tomates cherry en trocitos

- Sal

- 250 gr agua

- 250 gr cous cous

- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (puede ser 1/2 cucharadita de jengibre en polvo o una pizca de cominos molidos)

Elaboración:

1. Ponemos el ajo en el vaso (con la guindilla si queréis) y el aceite de oliva y picamos 5 segundos a velocidad 8. Sofreímos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Incorporamos la zanahoria, el calabacín y la berenjena cortada en cubitos y cocinamos 14 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Agregamos los garbanzos lavados y escurridos, los cherry cortados en 4 trozos y un poco de sal y calentamos 1 minuto a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Verter en una fuente.

4. En el vaso echamos el agua, sal y cúrcuma y calentamos 5 minutos a 100º C y velocidad 1. Añadimos el cous cous, lo removemos suave con la espátula y tapamos durante 5 minutos.

5. Abrimos la tapa y con la espátula y un tenedor desgranamos el cous cous (separamos los gramos). Lo echamos en la fuente y lo mezclamos con suavidad. Servir.

6. ¡A disfrutar!

Gambones picantes al ajillo (Thermomix)

Seguimos con recetas de fiesta. Estos gambones necesitan pan para mojar la salsa.

Ingredientes:

- 12 dientes de ajo

- 1 guindilla roja seca sin semillas

- 50 gr aceite de oliva

- 30 gr cebolleta en rodajas

- 600 gr gambones crudos (pueden ser congelados y descongelados y escurridos previamente)

- 1/2 cucharadita de sal

- 50 gr vino blanco

- 3 pellizcos de pimienta

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C.

2. En el vaso de la Thermomix echamos los dientes de ajo pelados junto con la guindilla y picamos 3 segundos a velocidad 7.. Bajamos los restos.

3. Añadimos el aceite y la cebolleta y sofreímos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Colocamos la mariposa y añadimos los gambones, la sal y el vino. Cocinamos 5 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.

5. Volcamos el contenido del vaso en una fuente de cristal de horno, espolvoreamos la pimienta y horneamos 5 minutos.

6. ¡A disfrutar!

Carcamusas (Magro con tomate)

Es un plato típico de Castilla la Mancha, una variación del conocido magro con tomate. Esta receta se encuentra publicada en la página www.hogarmania.com. Es muy fácil y seguro que os gusta un montón.

Ingredientes:

- 1 kg magro de cerdo en trocitos

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 lata pequeña de guisantes

- 2 chorizos frescos en rodajas

- 150 gr jamón serrano en taquitos (opcional)

- 800 gr tomate triturado natural (1 bote grande)

- 200 ml vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Guindilla (sólo si os gusta el picante, yo no la pongo por mis hijos)

- Orégano

- Perejil

Elaboración:

1. Salpimentamos la carne y en una cacerola grande con un chorro de aceite la sellaremos a fuego fuerte. Reservamos la carne en un plato.

2. En la misma cacerola pocharemos a fuego medio la cebolla muy picada junto con los ajos, a lo mejor tenemos que añadir un poco más de aceite.

3. Agregamos el chorizo y el jamón y lo rehogaremos brevemente.

4. Incorporamos el vino y esperaremos hasta que de un hervor. Después echaremos el tomate y la carne (y si queremos también la guindilla). Colocaremos la tapa y a fuego lento lo cocinaremos unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.

5. Cuando ya haya pasado aproximadamente ese tiempo y veamos que la carne está tierna añadiremos el orégano, el perejil y los guisantes.

6. ¡A disfrutar!