Ensalada con piquillos y habitas

 Ensalada del grandísimo Julius que está de rechupete.

Ingredientes: (2 raciones)

- 1/2 bolsa de brotes tiernos

- 1/2 frasco de piquillos en tiras

- 1/2 frasco de habitas en aceite

- Queso curado

- Pipas de calabaza peladas

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 y 1/2 cucharada de vinagre de frambuesa o frutos rojos

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. En una fuente colocaremos los brotes en la base y encima las tiras de piquillo escurridas y las habitas escurridas.

2. Con un pelador cortamos lascas de queso y adornamos con las pipas de calabaza.

3. En un bol pequeño mezclaremos el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta, 1 chorrito del aceite de los pimientos y 1 chorrito de aceite de las habitas. Mezclamos bien y se lo echamos encima a la ensalada. Servimos.

4. ¡A disfrutar!

Nota: Si las habitas en conserva no las encontráis con aceite, no le añadimos el líquido a la ensalada.

Hummus de piquillos

 Delicioso hummus de piquillos de @hoycomemossano de instagram. Sencillísimo de hacer y en muy pocos minutos.

Ingredientes:

- 1 frasco grande de garbanzos cocidos

- 6 pimientos de piquillo

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de tahini

- Zumo de 1/2 limón

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

- Sal al gusto

- 1 chorrito de agua

- Aceite de oliva

- Queso de cabra o feta

- Semillas de sésamo

Elaboración:

1. Lavamos y escurrimos bien los garbanzos y los ponemos en el vaso de la batidora o en el de la thermomix.

2. Añadimos los pimientos de piquillo escurridos, el ajo, el tahini, el zumo, el comino, el pimentón, la sal y el agua. Trituramos muy bien hasta que no queden grumos.

3. Colocamos en un bol y decoramos con aceite de oliva, trocitos de queso en cabra y semillas de sésamo.

4. ¡A disfrutar!

Canelones de york

 Receta fresquita para el verano que seguramente los más pequeños de la casa disfruten preparando y comiendo.

Ingredientes: (9-10 u)

- 3 huevos cocidos

- 4 pimientos del piquillo

- 3 latas de atún escurridas

- 8 palitos de cangrejo

- 4 cucharadas de mayonesa

- 10 lonchas de jamón york grandes (no tipo sándwich)

Elaboración:

1. En el vaso de la batidora o thermomix (y si no tenemos, con una tabla y un cuchillo) picamos o trituramos los huevos junto con los pimientos, el atún, los palitos y la mayonesa.

2. Rellenamos el jamón york con esta mezcla que pondremos en el borde estrecho y enrollaremos. Sed generosos con el relleno para que queden gorditos.

3. Decoramos con un chorrito de mayonesa por encima y servimos bien fríos.

4. ¡A disfrutar!

Ensalada de piquillos, ventresca y encurtidos

 Mi padre nos deleita muchas veces con ensaladas de este tipo y nos encantan.

Ingredientes:

- 1 frasco de piquillos en tiras

- 1 lata de ventresca

- Pepinillos

- Cebolletas

- Aceitunas sin hueso

- Guindillas (piparras)

- Mazorquitas

- 1 huevo cocido picado (o huevos de codorniz cocidos)

Elaboración:

1. Lo colocamos por capas. Primero los piquillos en la base y encima la ventresca.

2. Picamos los pepinillos y los ponemos encima.

3. Añadimos las cebolletas y las aceitunas.

4. Decoramos con unas piparras y unas mazorquitas.

5. Por último picamos el huevo y servimos.

6. ¡A disfrutar!

Crepes rellenos de verduras y atún

¡Han volado del plato! Nada más satisfactorio cuando has preparado la cena con mucho amor. Por un lado la masa de los crepes, en este caso salados, es de www.javirecetas.com y por otra parte el relleno con verduras de las que tenía por casa aunque podréis usar las que más os gusten. Acompañamos con una salsa de piquillos y una ensalada.

Ingredientes de la masa: (4-5 crepes grandes)

- 125 gr harina

- 250 gr leche

- 2 huevos

- 25 gr mantequilla

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de pimienta

- Perejil seco

- Mantequilla para la sartén

Ingredientes del relleno y de la salsa:

- Aceite de oliva

- Sal

- 1 puerro

- 1 calabacín

- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- 3 cucharadas de queso de untar

- 2 latas de atún escurridas

- 3 pimientos de piquillo

- 1 chorrito de nata o leche

- 1 chorro generoso de tomate frito

- Ensalada al gusto (es opcional)

Elaboración:

1. En un bol mezclaremos todos los ingredientes de la masa de los crepes excepto la mantequilla para la sartén. Batimos bien y reservamos en la nevera.

2. Preparamos ahora las verduras que pelaremos y cortaremos en trocitos del mismo tamaño a ser posible para que tarden en cocinarse por igual.

3. En una sartén con un poco de aceite de oliva pocharemos las verduras a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando hasta que estén blanditas. Le echaremos un poco de sal.

4. Añadimos el atún escurrido y el queso de untar y mezclaremos todo bien. Reservamos.

5. Vamos a hacer las crepes. Ponemos al fuego una sartén antiadherente grande. Cuando esté bien caliente untamos un poquito de mantequilla y echamos masa para cubrir la base pero debe quedar fina. Esperamos unos minutos a que los bordes se doren y empiecen a despegarse hacia arriba. Ese será el momento en el que le daremos la vuelta para cocinarlos por el otro lado. Repetiremos con el resto de la masa. Reservamos.

6. En un bol apto para microondas echamos los pimientos, el tomate frito y la nata. Calentamos unos segundos y trituramos con la batidora eléctrica.

7. Montamos los crepes. Echamos el relleno en el centro y cerramos dos lados contrarios y enrollamos los otros dos haciendo un cilindro. No se nos saldrá el relleno si lo hacemos así.

8. Adornamos con la salsa de piquillos y podemos servir como en la foto con una ensalada.

9. ¡A disfrutar!

Albóndigas de pollo rellenas de queso con salsa de piquillos

Esta receta aparece en la revista "Recetas con pollo" y es tan fácil de hacer que hasta los niños pueden echarnos una mano.

Ingredientes:

- 1 kg de carne picada de pollo

- 1 huevo grande ó 2 pequeños

- Orégano seco

- Cominos molidos (poco)

- Sal

- Pimienta

- 3-4 cucharadas de pan rallado (para ayudar a manejar la masa)

- Queso en daditos (semicurado, trozos de quesito, trozos de tranchetes,... el que prefiráis)

- Harina

- Aceite para freír

- 400 gr tomate triturado natural

- 6 pimientos de piquillo cortados en tiras

- 2 dientes de ajo picados

- 1/4 cebolla picada

- Perejil para adornar

Elaboración:

1. En un bol grande mezclaremos la carne, el huevo, el orégano, los cominos molidos, la sal, la pimienta al gusto y el pan rallado. Mezclamos bien con las manos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

2. Cogemos porciones de masa y justo en el centro pondremos nuestro trocito de queso y cerraremos bien al envolverlas, las pasamos por harina y reservamos.

3. Las iremos friendo por tandas en una sartén con aceite de oliva. Reservamos.

4. en una cacerola pequeña y con tapa prepararemos la salsa. Primero pocharemos la cebolla con el ajo y un poco de sal. Cuando esté blandito añadimos el vino y cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol.

5. Agregamos los pimientos y el tomate y dejamos cocinar despacito unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue y con la tapa para que no salpique mucho. Trituramos con la batidora eléctrica y servimos con un poco de perejil espolvoreado.

6. ¡A disfrutar!

Mousse de piquillos, atún y gambas

Esta mousse podemos describirla como un pastel frío que además de estar muy bueno podemos dejar preparado con antelación y sacarlo de la nevera justo en el momento de servir. Para una celebración e incluso las Fiestas Navideñas que tenemos cerca viene muy bien tenerlo hecho del día de antes y poder pasar más tiempo con los nuestros.

Parte de la receta se hace en la sartén y parte en el microondas. Más fácil imposible.

Ingredientes:

- 185 gr pimientos de piquillo

- 15 gambas

- 250 gr nata de cocinar

- 2 latitas de atún

- 1 cebolla

- Aceite de oliva

- Sal

- 4 huevos

- Pimienta molida

- Mantequilla

- Salsa rosa (o mayonesa)

- 1 pimiento de piquillo para decorar

Elaboración:

1. En una sartén pochamos la cebolla muy picada con aceite de oliva y sal. Una vez que empiece a estar transparente y blanda añadiremos los piquillos en trozos o tiras. Cocinaremos 10 minutos removiendo.

2. Si las gambas hay que pelarlas lo haremos mientras lo demás se cocina y si son congeladas las pondremos en un recipiente con agua fría para que se vayan descongelando, cambiando el agua cada pocos minutos.

3. Pasados esos minutos de cocinado de la cebolla junto a los piquillos, incorporaremos las gambas a la sartén y las cocinaremos 2 minutos más. Apagamos el fuego, apartamos la sartén y reservamos.

4. En un bol batimos con la batidora los huevos, añadimos la nata, el atún, la sal y la pimienta. Volvemos a batir. Incorporamos la cebolla, los piquillos y las gambas reservamos y batimos nuevamente.

5. Untamos con mantequilla un molde apto para microondas (he utilizado uno de plumcake de silicona) y vertemos la mezcla en él. Lo tapamos con un trozo de film.

6. Cocinamos en el microondas 15 minutos a 650 w. Pinchamos en el centro para comprobar que está bien cuajado y dejamos enfriar en el molde.

7. Desmoldamos cuando esté frío. Lo cubrimos de salsa rosa y adornamos con un pimiento de piquillo en tiras. Dejar en la nevera hasta servir.

8. ¡A disfrutar!

Brazo de gitano de patata

Sencilla receta que se come en frío y que podemos preparar con antelación  teniéndola lista justo para servir.

Ingredientes:

- 1 kg de patatas

- 2 latitas de atún

- 3 huevos cocidos

- 6 pimientos del piquillo (4 para el relleno y 2 para decorar)

- Tomate frito al gusto

- Mayonesa

Elaboración:

1. Ponemos una cacerola con agua y sal a hervir. Coceremos las patatas peladas y troceadas hasta que al pincharlas estén tiernas (entre 15 y 20 minutos, según la calidad de las patatas). Escurrimos y echamos agua fría para enfriarlas. Volveremos a escurrir y reservamos.

2. Cuando estén casi frías las trituramos con un tenedor y extendemos este puré sobre un papel vegetal o film transparente con ayuda de una cuchara. Intentaremos que quede apretadito y con forma rectangular.

3. Prepararemos nuestro relleno con el atún, los huevos cocidos picados, 4 pimientos de piquillo picados y tomate al gusto. Lo repartiremos sobre la patata.

4. Con ayuda del papel vegetal haremos un rollo que introduciremos en la nevera y dejaremos enfriar bien.

5. A la hora de servir lo desenrollamos, lo ponemos en una fuente alargada, cubrimos de mayonesa y decoramos con dos pimientos de piquillo en tiras.

6. ¡A disfrutar!

Sándwich de piquillos con atún

Un relleno rápido para unos sándwiches de fiesta, también puede utilizarse para canapés o tostas. Lo trituro en la Thermomix aunque en una picadora también lo podéis hacer.

Ingredientes:

- 4 pimientos de piquillo

- 2 latas de atún escurridas

- 6 quesitos

- 75 gr queso de untar

-  1 huevo duro

Elaboración:

1. Se ponen todos los ingredientes en la Thermomix y se trituran 20 segundos a verlocidad 5.

2. Dejamos reposar en la nevera para que tome cuerpo.

3. Untamos y servimos.

4. ¡A disfrutar!