Panna cotta de coco (Thermomix)

 Aquí os traigo esta versión de la receta de www.thermorecetas.com que he adaptado en tamaño y tiempo a la thermomix.

Ingredientes:

- 400 gr nata para montar

- 1 bote de leche de coco (400 gr)

- 160 gr azúcar

- 10 hojas de gelatina neutra

- Coco rallado para espolvorear

Elaboración:

1. Ponemos la gelatina en un cuenco con agua fría.

2. Ponemos en el vaso de la thermomix la nata, la leche de coco y el azúcar. Calentamos 10 minutos a 90º C y velocidad 3. Comprobaremos que llega a esa temperatura, si no programamos un poquito más.

3. Escurrimos la gelatina y se la añadimos. Mezclamos 15 segundos a velocidad 4.

4. Echamos en un molde engrasado ligeramente con una chispa de aceite de girasol y dejamos enfriar a temperatura ambiente, después introduciremos en la nevera mínimo 6 horas.

5. Desmoldamos y espolvoreamos el coco rallado.

6. ¡A disfrutar!

Natillas de coco y cacao (Thermomix)

 Unas natillas deliciosas que nos propone www.cocinillastm5.com en las que el sabor del coco es sutil.

Ingredientes: (4 raciones)

- 1 lata de leche de coco de 400 gr

- 50 gr azúcar

- 2 huevos

- 20 gr maicena

- 1 cucharada de cacao puro

- Coco rallado para decorar

Elaboración:

1. Echamos en el vaso de la thermomix la leche, el azúcar, los huevos, la maicena y el cacao y mezclamos 10 segundos a velocidad progresiva 3-5.

2. A continuación cocinamos 10 minutos a 100º C y velocidad 4.

3. Vertemos en los recipientes y dejamos enfriar hasta que estén a temperatura ambiente. Después a la nevera.

4. Espolvoreamos coco rallado justo antes de servir.

5. ¡A disfrutar!

Sopa thai de arroz, pollo y verduras

 Se te hace la boca agua con esta sopa asiática que sugiere www.elmueble.com, se saborean varios matices en cada cucharada. Es muy sencilla.

Ingredientes:

- 500 gr pechuga de pollo en trozos

- 80 gr arroz basmatí

- 250 gr leche de coco

- 750 gr caldo de pollo (ó 750 gr agua y 1 pastilla de caldo concentrado de pollo)

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- 1 patata mediana

- 1 lata pequeña de maíz (70 gr aprox)

- 1 cucharadita de jengibre molido

- 1/4 cucharadita de cilantro molido

- La piel de una lima

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Cortamos el pollo y lo salpimentamos. Reservamos.

2. Pelamos y troceamos en daditos la zanahoria, el puerro y la patata. Reservamos. 

3. Cortamos la piel de la lima en tiras (que al finalizar se retirarán). Reservamos.

4. En una cacerola llevamos a ebullición el caldo y la leche de coco. Cuando rompa a hervir incorporamos las verduras junto con el jengibre, el cilantro y la piel de la lima y dejaremos que cueza durante 10 minutos a fuego medio. Removemos de vez en cuando.

5. Mientras escurrimos y lavamos el maíz. Reservamos. Lavamos el arroz y lo reservamos también.

6. Cuando haya pasado el tiempo agregamos el pollo, el maíz y el arroz y dejamos cocer 15 minutos más. Hasta que el arroz esté bien cocido (el basmatí tarda menos). Dejamos reposar 2 minutos.

7. Retiramos la lima y servimos bien caliente.

8. ¡A disfrutar!

Curry de garbanzos con verduras (Thermomix)

 Está increíble esta receta de www.velocidadcuchara.com y si os gusta el curry, sin duda, os va a encantar.

Ingredientes: (5-6 raciones)

- 120 gr cebolla

- 2 dientes de ajo

- 30 gr pimiento rojo

- 40 gr aceite de oliva

- 1 cucharadita de jengibre en polvo

- 2 cucharaditas de curry

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1/4 cucharadita pimienta negra

- 1/4 cucharadita nuez moscada

- 180 gr calabacín en daditos

- 140 gr coliflor en ramilletes pequeños

- 120 gr tomate triturado natural

- 140 gr leche de coco

- 320 gr caldo de verduras (ó 320 gr agua y 1/2 pastilla de caldo de verduras concentrado)

- 200 gr calabaza en daditos

- Sal

- 600 gr garbanzos pedrosillanos cocidos (o los que encontréis)

- 1 litro de agua

- 1 chorrito de aceite de oliva

- 350 gr arroz basmatí

Elaboración:

1. En el vaso echamos 1 litro de agua y un chorrito de aceite de oliva. Echamos el arroz en el cestillo y lo lavamos bien debajo del grifo con agua fría. Colocamos el cestillo y cocemos 20 minutos a 100º C y velocidad 4. Volcamos en el recipiente que vayamos a utilizar para servir. Tiramos el agua y aclaramos el vaso ligeramente bajo el grifo, no es necesario fregarlo. 

2. Echamos en el vaso de la thermomix la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite de oliva y troceamos durante 5 segundos a velocidad 4. Después sofreímos 6 minutos a temperatura varoma  y velocidad 1.

3. Añadimos el jengibre, el curry, el comino, la cúrcuma, la pimienta y la nuez moscada y cocinamos durante 1 minuto a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Incorporamos el calabacín , la coliflor, el tomate, la leche de coco, el caldo, la calabaza y un poco de sal y programamos 8 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Agregamos los garbanzos lavados y escurridos y cocinamos 5 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6. Servimos todo junto.

7. ¡A disfrutar!

Mocktail de mango

 Mocktail o cocktail sin alcohol de mango, en este tiempo celebrando con familia y amigos, en los días de descanso, de barbacoas, de picnic,... cómo me gustan los mocktails y cómo me gustan en verano. Receta publicada en www.hola.com

Ingredientes:

- 400 gr carne de mango en trozos

- 300 ml zumo de piña

- 300 ml zumo de manzana

- 75 gr miel

- Zumo de 2 limas

- 400 ml leche de coco o leche entera

- Hielo grande

- Hielo cocktail

- Azúcar para decorar el borde de las copas

Elaboración:

1. Decoramos las copas. Ponemos un plato sopero con un poco de agua y un cuenco grande con un poco de azúcar. Colocamos las copas del revés encima del agua y después las pasamos por azúcar. En cada copa ponemos un hielo grande y 2 puñados de hielo cocktail. Reservamos.

2. En el vaso de la batidora o thermomix echamos el mango, los zumos y la miel. Batimos bien para que el mango quede deshecho del todo.

3. Incorporamos la leche de coco o la leche normal (la que prefiráis). y volvemos a batir.

4. Servimos en las copas reservadas.

5. ¡A disfrutar!

Pancakes de coco y crema de mascarpone

 Súper esponjosas pancakes de coco de www.elgourmet.com (con alguna variación) que nos han gustado mucho y que pronto repetiremos, todo un descubrimiento.

Ingredientes de las pancakes: (9 unidades)

- 3 cucharadas de azúcar

- 2 huevos

- 150 gr leche de coco

- 250 gr leche entera

- 300 gr harina

- 1 sobre de levadura

- Mantequilla para la plancha

Ingredientes de la crema:

- 1 tarrina de mascarpone de 250 gr

- 2 cucharadas de azúcar

- 3 cucharadas de miel

Elaboración:

1. Primero preparamos la masa de las tortitas. Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos las dos leches y seguimos batiendo. Por último, incorporamos la harina y la levadura y mezclamos hasta que no queden grumos. Dejamos reposar unos minutos mientras preparamos lo demás.

2. Batimos con batidora eléctrica el mascarpone con el azúcar y la miel. Reservamos.

3. Calentamos al máximo la plancha eléctrica o una sartén antiadherente. En ese momento untaremos un poquito de mantequilla e iremos echando la masa, esperaremos a que le salgan "ojos" o burbujas por el lado de arriba para darle la vuelta y terminar de cocinarlas.

4. Las servimos con la crema de mascarpone y añadiremos a nuestro gusto sirope, fruta fresca, frutos secos,...

5. ¡A disfrutar!