Como seguidora de la serie "Las chicas Gilmore" lo que me hubiera gustad vivir en Stars Hollow y desayunar en Luke´s. Gracias Paula por compartir conmigo esta receta publicada en TikTok por Mary. Unas tortitas deliciosas.
Ingredientes: (8 grandes)
- 500 gr calabaza ya limpia y asada
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 brick de 200 ml nata
- 60 gr mantequilla
- 190 gr harina
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de pumpkin spice
Ingredientes para la mantequilla de canela: (opcional)
- 60 gr mantequilla ablandada
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- 1 pelín de esencia de vainilla
Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos con papel de aluminio o vegetal una bandeja mediana. Cortamos la calabaza en cuadraditos pequeños. Introducimos en el horno durante 40 minutos (a la mitad la moveremos con una cuchara). La ponemos en un cuenco y la trituramos o aplastamos con un tenedor, luego la dejamos templar o enfriar (yo la asé la noche anterior).
2. Sacamos la mantequilla de la nevera un rato antes.
3. Batimos con batidora eléctrica o thermomix los huevos con el puré de calabaza, el azúcar, el sirope, la vainilla, la nata y la mantequilla.
4. Incorporamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias pumpkin. Mezclamos hasta que no haya grumos.
5. En un cuenco pequeño preparamos la mantequilla de canela mezclando sus ingredientes y lo introducimos en la nevera hasta el momento de servir.
6. En una plancha eléctrica o sartén antiadherente muy caliente la pincelaremos con mantequilla (normal) e iremos echando nuestra masa. Cuando le salgan ojos (burbujas) le damos la vuelta para cocinarlas por el otro lado.
7. Servimos con sirope de arce, la mantequilla de canela y lo que queráis: nata montada, frutos secos, fruta,...
8. ¡A disfrutar!
