Galletas de almendra y azahar

Estas galletas de @cocinandoconhistorias para IG están buenísimas. Muy sencillas. Si notáis que la masa está muy blanda es por el calor, podéis introducirla en la nevera 30 minutos antes de formar las bolitas.

Ingredientes:

- 225 gr almendra molida

- 120 gr azúcar

- 25 gr maicena

- 1 cucharadita de levadura

- 1 pica de sal

- 2 claras de huevo

- 1 cucharada de agua de azahar

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Azúcar glas para rebozar

- Almendras enteras crudas para decorar

Elaboración:

1. Ponemos en un bol todos los ingredientes secos: almendra, azúcar, maicena, levadura y sal. Mezclamos.

2. En un cuenco pequeño batimos las claras y se las agregamos a lo anterior junto con el agua de azahar y el aceite. Mezclamos bien para que quede todo bien integrado.

3. Preparamos dos bandejas de horno con papel vegetal. Precalentamos el horno a 180º C.

4. Formamos bolitas de 20 gr de masa, las rebozamos por azúcar glas y las colocamos en las bandejas. Adornamos con una almendra cada bolita aplastando para que se incruste.

5. Horneamos unos 11-13 minutos hasta que estén como en la foto.

6. Dejamos reposar en la bandeja durante 5 minutos y después con una espátula las pasamos a una rejilla.

7. ¡A disfrutar!

Ricciarelli

 Pastas de Siena, escandalosamente buenas y sencillas. Receta vista en IG de @belencasalphoto

Ingredientes:

- 250 gr almendra molida

- 200 gr azúcar glas

- 2 claras de huevo (60 gr aprox)

- 1 cucharada de miel

- Ralladura de 1 naranja

- 1-2 gotas de esencia de almendra

- 1 pizca de sal

- Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1. Batimos las claras con la pizca de sal hasta que queden casi montadas.

2. En un bol echamos la almendra molida con el azúcar glas, la miel, la ralladura y la esencia, mezclamos un poco y después añadimos las claras hasta que formemos una masa.

3. Dejamos enfriar en la nevera 1-2 horas dependiendo de la temperatura ambiente.

4. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Precalentamos el horno a 160ºC.

5. Preparamos un cuenco con un poco de agua y otro con azúcar glas. Iremos cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez (con cáscara), le damos forma de óvalo, la humedecemos ligeramente y la rebozamos por el azúcar glas. Las colocamos en la bandeja.

6. Horneamos entre 15 y 20 minutos, según el horno. No tienen que quedar muy doradas pero si agrietadas. Dejamos enfriar.

7. ¡A disfrutar!

Bizcocho de claras

 Este bizcocho lo preparamos cuando tenemos claras que han sobrado de otras recetas en las que sólo se han utilizado las yemas y así las aprovechamos.

Ingredientes:

- 8 claras

- 120 gr azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 75 gr aceite de girasol

- 150 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 1 pizca de sal

- Azúcar glas para adornar.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 175º C. Forramos, engrasamos y enharinamos un molde, en este caso he utilizado uno redondo de 21 cm.

2. Batimos las claras con el azúcar, la vainilla y el aceite de girasol hasta que estén bien integrados.

3. Incorporamos la harina, la levadura y la sal y volvemos a batir hasta que no haya grumos.

4. Introducimos en el horno durante 40 minutos. Pinchamos en el centro para comprobar que está bien hecho por dentro y dejamos enfriar.

5. Desmoldamos y espolvoreamos azúcar glas para adornar.

6. ¡A disfrutar!

Crema de café

Receta de mi amiga Paloma y que es súper sencilla de hacer, sólo necesitamos una varillas eléctricas. ¡Gracias Paloma!

Ingredientes: (4 vasitos)

- 200 gr queso untar (tipo Philadelphia)

- 4 cucharadas de café frío hecho previamente

- 100 gr azúcar

- 2 claras de huevo

- Cacao en polvo para decorar

Elaboración:

1. Echamos en un bol las claras y las batimos para que se vayan montando, no hace falta que estén montadas del todo.

2. Después añadimos el resto de los ingredientes y seguimos batiendo hasta que nos quede cremoso.

3. Servimos en copas y espolvoreamos cacao en polvo.

4. Introducimos en la nevera hasta la hora de servir.

5. ¡A disfrutar!