Boloñesa con verduras de Cookido (Thermomix)

 Receta de boloñesa para preparar en thermomix, es de la plataforma cookido. Es fácil, fácil y está rica, rica.

Ingredientes:

- 30 gr apio

- 70 gr zanahoria

- 100 gr cebolla

- Albahaca seca al gusto

- 50 gr aceite de oliva

- 1/2 kg de carne picada

- 70 gr vino tinto

- 1/2 kg tomate triturado natural

- 1 pizca de pimienta

- 1 pizca nuez moscada

- 1 hoja de laurel

- Sal

Elaboración:

1. Echamos en el vaso de la thermomix el apio lavado y en trozos. la zanahoria pelada y en trozos, la cebolla en trozos, la albahaca y el aceite de oliva. Troceamos 5 segundos a velocidad 5 y después sofreímos 5 minutos a 120º C (o varoma) a velocidad 1 con el cestillo en lugar del cubilete.

2. Añadimos la carne picada en trozos, romperemos un poco con la espátula para que no apelmace. Cocinamos 5 minutos a 120º C (o varoma) con giro a la izquierda y velocidad cuchara con el cestillo en lugar del cubilete.

3. Incorporamos el vino y programamos 2 minutos a 120º C (o varoma) con giro a la izquierda y velocidad cuchara con cestillo.

4. Agregamos el tomate, el laurel, la pimienta, la nuez moscada y la sal y cocinamos 30 minutos a 100º C con giro a la izquierda a velocidad cuchara y con el cestillo puesto.

5. Si queréis que quede más picada retiraremos el laurel y trituramos unos segundos a velocidad 5.

6. ¡A disfrutar!

Pollo al limón con alcaparras

 Sencilla y deliciosa receta de los Hermanos Torres, no os vais a poder resistir a este pollo extra tierno.

Ingredientes:

- 1 pollo troceado

- Aceite de oliva

- 1 cebolla grande

- 4 dientes de ajo

- 2 guindillas (cayenas)

- Zumo 1 limón grande

- Hierbas provenzales

- 100 ml vino blanco

- 2 hojas de laurel

- 1 cucharadita generosa de cúrcuma

- 2 cucharadas generosas de alcaparras

- 750 ml agua

- 1 pastilla de caldo de pollo

- Sal

- Pimienta

- Perejil

Elaboración:

1. Preparamos todos los ingredientes, que aunque la lista se ve grande es muy fácil.

2. Salpimentamos el pollo. En una cazuela grande echamos un buen chorro de aceite de oliva y sellamos el pollo por tandas, dorando todas sus partes. Reservamos en un plato grande.

3. En ese mismo aceite rehogaremos la cebolla picada, con los ajos picados y las hierbas provenzales hasta que estén blanditos.

4. Agregamos el zumo, las guindillas, el laurel y las alcaparras. Removemos bien.

5. A continuación incorporamos el pollo, el vino, el agua, la pastilla de caldo y la cúrcuma. Llevaremos a ebullición y a continuación a fuego medio-bajo con la tapa puesta y un poquito abierta cocinaremos durante una hora y media.

6. Espolvoreamos perejil y servimos.

7. ¡A disfrutar!

Nota: Freí unas patatas en cuadraditos y se las incorporé al pollo antes de servir.

Jarrete estofado

 En esta ocasión utilizaremos la olla a presión para que nuestro estofado quede muy tierno y jugoso.

Ingredientes:

- 1 jarrete (osobuco) en trozos grandes

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- 1 cebolla

- 3 zanahorias

- 1 puerro grande

- 2 ramas de apio

- 2 hojas de laurel

- 1 vaso de vino tinto

- Agua

- Tomillo

- 1 cucharadita de bovril

Elaboración:

1. Salpimentamos los trozos de jarrete. Reservamos.

2. Pelamos y troceamos la verduras. Reservamos.

3. En la olla exprés echamos un buen chorro de aceite de oliva. Calentamos a fuego fuerte y sellamos los trozos de carne por todos lados, en dos tantas y reservando en un plato hondo.

4. En ese mismo aceite echaremos las verduras con un poco de sal y pimienta para que empiecen a cocinarse y removiendo mientras.

5. Pasados unos 3 minutos incorporamos el vino, el laurel y la carne y dejamos que evapore el alcohol otros 3 minutos más.

6. Agregamos agua hasta casi cubrir, tomillo y el bovril y dejamos que se caliente hasta que llegue a ebullición que será el momento de cerrar la olla.

7. Cuando la válvula suene al máximo bajaremos a fuego medio (que siga sonando la válvula pero más controlado) y dejaremos cocinarse durante 1 hora-1 hora y cuarto según lo grandes de los trozos.

8. Retiramos del fuego y dejamos que se vaya templando antes de abrir la tapa. Cuidado con el vapor.

9. Separamos los trozos y retiramos el laurel. Las verduras las pondremos en el vaso de la batidora con un poco del caldo (no todo porque quedará demasiado líquida la salsa) y trituramos. Servimos con patatas fritas.

10. ¡A disfrutar!

Arroz con calamares en su tinta (Thermomix)

 Receta de vorwerk (Thermomix) que sale muy pero que muy rica. Súper sencilla siguiendo estos pasos. Algunas cantidades y tiempos los he adaptado a mi gusto

Ingredientes:

- 70 gr cebolla

- 2 dientes de ajo

- Perejil

- 70 gr aceite de oliva

- 3 latitas de calamares en su tinta (240 gr)

- 60 gr vino blanco

- 350 gr arroz redondo

- 1 cucharadita de sal

- Pimienta

- 1 sobrecito de azafrán molido (o si preferís en hebras)

- 950 gr fumet (ó 950 gr agua y 2 pastillas de caldo de pescado)

Elaboración:

1. En el vaso echamos la cebolla, los dientes de ajo, perejil al gusto y el aceite y picamos 3 segundos a velocidad 5 y sofreímos 5 minutos a 120º C (o varoma) velocidad 1.

2. Calentamos el fumet en un cazo. Reservamos.

3. Agregamos los calamares y el vino y calentamos durante 1 minuto a temperatura varoma y velocidad 1 sin cubilete.

4. Incorporamos el arroz, la sal, la pimienta y el azafrán y rehogamos 2 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad 1.

5. Por últimos echamos el caldo y cocinamos 20 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad 1. Comprobamos que el arroz está bien cocinado por si necesitase un par de minutos más.

6. ¡A disfrutar!

Nota: Se puede servir con alioli.

Cochinillo asado al estilo portugués (Leitao assado)

 El cochinillo queda muy tierno y la piel extra crujiente, se me hace la boca agua.

Ingredientes:

- 1 cochinillo de unos 3,5 kg abierto a la mitad longitudinalmente (en canal)

- 1 cabeza de ajos

- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

- 1 vasito de vino blanco

- 100 gr manteca de cerdo

- Sal

- 1 vaso de agua

Elaboración:

1. En un cuenco apto para microondas derretimos la manteca y reservamos.

2. Picamos lo más pequeño que podemos los dientes de ajo pelados. Los añadimos a la manteca junto con la pimienta y el vino. Mezclamos bien.

3. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos una bandeja de horno con papel de aluminio y colocamos el cochinillo con la piel para abajo y le echamos sal.

4. Con la ayuda de una brocha pintamos bien con la mezcla del bol, más o menos con la cuarta parte. Introducimos en el horno durante 1 hora y cuarto. Hacia la mitad del tiempo volveremos a pincelar con la brocha.

5. Sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta al cochinillo para dejar la piel hacia arriba y le echamos otro poco de sal. Pincelamos bien todo el cochinillo.

6. Echamos un vaso de agua en el fondo de la bandeja pero que este agua no toque la piel del cochinillo y lo volvemos a introducir otra hora y cuarto (o una hora y media). A la mitad del tiempo volveremos a pincelar con lo que nos queda de la mezcla.

7. Servimos un cochinillo espectacular.

8. ¡A disfrutar!

Tomatada con patatas

Receta portuguesa que nos propone www.directoalpaladar.com de unas patatas con salsa de tomate muy rica y sencilla de preparar. Un entrante que le gusta a todos.

Ingredientes:

- 5 patatas medianas-grandes
- 1 cebolleta mediana
- 2 pimientos verdes italianos
- 5 tomates kumato
- 50 ml vino blanco
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera (y 1 pizca de pimentón picante opcional)
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Ponemos una cacerola con abundante agua y sal a hervir. Cuando empiece la ebullición echaremos con cuidado de no salpicarnos las patatas enteras, lavadas y con piel a cocer. Tardarán entre 25-30 minutos y comprobaremos que están tiernas pinchándolas. Las escurrimos y las lavamos para que vayan templando.
2. Cuando podamos manejar las patatas las pelaremos y las cortamos en trozos irregulares. Reservamos.
3. Preparamos el resto de ingredientes para tenerlos todos a mano. La cebolleta la picamos en trocitos, los pimientos en rodajas finitas y los tomates los lavamos y rallamos. Reservaremos todo por separado.
4. En una sartén grande calentamos 4-5 cucharadas de aceite y pochamos la cebolleta con un poco de sal removiendo de vez en cuando unos 5 minutos.
5. Agregamos los pimientos y cocinamos 5 minutos más. Después añadimos los tomates rallamos con un poco más de sal y pimienta y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio.
6. Incorporamos las patatas con el orégano, el ajo, el pimentón y el vino (rectificamos de sal si hiciera falta. Cocemos todo de 10 a 15 minutos a fuego medio para que se evapore el líquido (vino y agua de los tomates). A lo mejor en los últimos minutos hay que subir un poco más el fuego.
7. ¡A disfrutar!

Muslitos de pollo con salsa de zanahorias (Thermomix)

 Una receta muy sencilla de www.lostragaldabas.net que además consigue dejar los muslitos muy tiernos acompañados de una salsa estupenda y con unas patatas cocinadas al vapor como guarnición.

Ingredientes:

- 8 muslitos de pollo

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 3 zanahorias

- 100 gr pimiento rojo

- 1 pastilla de caldo de pollo

- 2 hojas de laurel

- Sal

- Pimienta negra

- Nuez moscada

- Tomillo

- 50 gr aceite de oliva

- 100 gr vino blanco

- 4 patatas medianas en rodajas

Elaboración:

1. En el vaso de la thermomix echamos la cebolla en trozos, los dientes de ajo, las zanahorias en rodajas y el pimiento en trozos junto con el aceite. Troceamos 6 segundos a velocidad progresiva 5-10 y sofreímos 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Ponemos la mariposa en su sitio e iremos colocando los muslitos en posición vertical con el hueso hacia arriba. Añadimos el laurel, la pimienta al gusto, el vino, un poquito de sal, la pastilla de caldo, tomillo y una pizca de nuez moscada.

3. Cocinamos 20 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Mientras pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de grosor medio y las salpimentamos. Las colocamos de canto en el recipiente varoma para dejar que el vapor pase entre ellas y se nos cocinen todas por igual.

5. Cuando acabe el tiempo anterior quitamos el cubilete y colocamos el recipiente varoma tapado en su lugar. Programamos 20 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Servimos.

6. ¡A disfrutar!

Garbanzos a la catalana (Thermomix)

 Vamos a preparar un plato espectacular con nuestra thermomix y la receta de www.thermomix-girona.es

Ingredientes:

- Perejil seco

- 4 dientes de ajo

- 1 pellizco de hebras de azafrán

-12-14 almendras tostadas sin sal

- 2 galletas María

- 1/2 cucharadita de sal

- 300 gr tomate triturado natural

- 100 gr cebolla

- 30 gr aceite de oliva

- 50 gr vino blanco

- 1 frasco grande de garbanzos cocidos

- 180 gr butifarra blanca

- 200 gr agua caliente

- 2 huevos duros para decorar

Elaboración:

1. En el vaso ponemos el perejil, dos dientes de ajo, el azafrán, las almendras, las galletas y la sal y picamos 6 segundos a velocidad 6. Reservamos en un bol.

2. Echamos ahora en el vaso la cebolla en trozos, los dos dientes de ajo que nos quedan y el aceite. Troceamos 3 segundos a velocidad 5 y sofreímos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

3. Agregamos el tomate y programamos 9 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Incorporamos el vino y cocinamos 1 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 sin cubilete para que evapore el alcohol.

5. Añadimos la picada que tenemos reservada, los garbanzos lavados y escurridos, la butifarra en trozos y el agua. Programamos 10 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vertemos en el recipiente en que lo vayamos a servir y decoramos con los huevos cocidos.

6. ¡A disfrutar!

Lomo en salsa (Thermomix)

Aunque en la página www.recetasparathermomix.com aparece como una receta de carne mechada, la verdad es que resulta ser una receta de lomo en salsa y así la he preparado. Lo cierto es que nos ha gustado bastante y necesitaréis pan para mojar.

Ingredientes:

- 1 kg lomo de cerdo en una pieza

- 3 zanahorias

- Romero seco

- Tomillo seco

- 2 hojas de laurel

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada tomate concentrado

- 50 gr aceite de oliva

- 600 gr agua

- 100 gr vino blanco

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Limpiamos el lomo y lo colocamos sobre un trozo grande de film transparente. Salpimentamos por todos los lados y echamos tomillo y romero de la misma forma. Envolvemos en film bien cerrado. Con un palillo pinchamos por todos lados y colocamos el lomo en el recipiente varoma. Reservamos.

2. En el vaso de la thermomix echamos la cebolla con las zanahorias y los ajos, todo pelado y en trozos y programamos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos.

3. Incorporamos el aceite y el tomate y sofreímos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Agregamos el agua, el vino, la sal y la pimienta y ponemos la tapa del vaso, sobre ésta colocamos el recipiente varoma y cocinamos 45 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

5. Finalizado el tiempo dejamos reposar la carne unos minutos fuera del recipiente, por ejemplo en una tabla para después cortarlo.

6. En el vaso colocamos el cubilete en su posición y trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

7. Loncheamos la carne cuando haya templado un poco (para no quemarnos) y lo colocamos en una fuente en capas de carne y salsa. Servimos.

8. ¡A disfrutar!

Fideos con pollo (Thermomix)

 Están para chuparse los dedos. La receta es de www.recetario.es aunque le he hecho alguna pequeña variación.

Ingredientes: (3 raciones)

- 160 gr pollo en trocitos

- 100 gr fideos medianos

- 75 gr cebolla

- 25 gr pimiento rojo

- 2 dientes de ajo

- 40 gr tomate triturado natural

- 35 gr aceite de oliva

- 550 gr agua

- Sal

- Pimienta

- 10 gr vino blanco

- 1 pastilla de caldo concentrado de pollo

- 1 sobrecito de azafrán molido

Elaboración:

1. En el vaso de la thermomix echamos la cebolla, el pimiento, los ajos, el aceite y el tomate y troceamos 5 segundos a velocidad 5. A continuación sofreímos 5 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.

2. Mientras troceamos el pollo en trozos pequeños y los salpimentamos. Cuando acabe el tiempo lo incorporamos al vaso y programamos 5 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.

3. Posteriormente agregamos el agua, el vino, el azafrán y la pastilla de caldo y cocinamos 15 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.

4. Por último echamos los fideos y programamos 10 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Dejamos reposar 3 minutos y servimos.

5. ¡A disfrutar!

Estofado de pavo a la provenzal con patatas y champiñones (Thermomix)

 Receta muy sencilla de preparar en la thermomix y el pavo queda muy tierno. Receta de www.thermomix-valencia.es

Ingredientes: (4-5 raciones)

- 50 gr cebolla

- 80 gr puerro

- 50 gr zanahorias en rodajas

- 3 dientes de ajo

- 100 gr pimiento verde

- 40 gr aceite de oliva

- 150 gr tomate triturado natural

- 700 gr pavo en tacos salpimentados

- 1 cucharada hierbas provenzales

- 1 cucharadita de pimentón de la Vera

- 150 gr champiñones

- 50 gr vino blanco

- 1 hoja de laurel

- 350 gr agua

- 1 cucharadita de sal

- 500 gr patatas chascadas

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro, la zanahoria, los ajos, el pimiento y el aceite y troceamos 6 segundos a velocidad 4 y sofreímos durante 10 minutos a temperatura varoma a velocidad 1. Al terminar el tiempo trituramos durante 20 segundos a velocidad 10.

2. Bajamos los restos de las paredes del vaso y añadimos el tomate. Rehogamos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

3. Incorporamos el pavo, las hierbas provenzales, el pimentón, los champiñones en trozos, el vino y el laurel y cocinamos 1 minuto a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara sin cubilete.

4. Agregamos el agua y la sal. Ponemos la tapa y sobre ésta el recipiente varoma. Pelamos, lavamos y chascamos las patatas que introduciremos en la varoma y taparemos con su tapa. Programamos 25 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. En el recipiente en el que lo vayamos a servir mezclaremos el contenido del vaso con las patatas y listo para comer.

6. ¡A disfrutar!

Contramuslos de pollo a la antigua

 Siguiendo con las recetas francesas aquí os traigo esta deliciosa preparación. He elegido prepararla con contramuslos deshuesados porque son más sencillos de comer aunque puede prepararse con un pollo troceado.

Ingredientes:

- 12 contramuslos de pollo deshuesados (1 kg)

- 1 chorro de aceite de oliva

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- Mantequilla

- Sal

- Pimienta

- 2 cucharadas de harina

- Agua

- 1 pastilla de caldo de pollo concentrado

- 80 ml de vino blanco

- Perejil

- 2 hojas de laurel

- Tomillo

- 2 cucharadas de nata

- 2 yemas de huevo

- 1 pizca de nuez moscada

Elaboración:

1. Lo primero es salpimentar los contramuslos de pollo y después en una cacerola grande con un chorro de aceite de oliva los marcaremos por tandas y reservamos.

2. Cortaremos las zanahorias y la cebolla en trozos pequeños.

3. En la misma cacerola echaremos 2 cucharadas de mantequilla y pocharemos las zanahorias y la cebolla. Cuando estén blanditas tostaremos la harina durante 1 minuto.

4. Agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol. A continuación añadimos el pollo, el agua hasta un poquito menos que cubrir, la pastilla de caldo, el laurel, el perejil y el tomillo al gusto. Cocinaremos unos 25-30 minutos a fuego lento y tapado. De vez en cuando lo moveremos.

5. Comprobamos que el pollo esté tierno y en ese momento lo sacamos de la olla junto con las verduras con la ayuda de una espumadera. Subimos el fuego para reducir el caldo a la mitad, sólo nos llevará unos minutos.

6. Mientras en un cuenco batimos las yemas, con la nata y la nuez moscada.

7. En cuanto el caldo se haya reducido le incorporamos las yemas con la nata y removemos con una varillas. Retiramos del fuego y mezclamos con el pollo y las verduras. Servimos.

8. ¡A disfrutar!

Vieiras al horno al estilo gallego

 Un entrante estupendo, sencillo y resultón. Irresistible esta propuesta de www.cooking.elmundo.es con alguna pequeña variación

Ingredientes:

- 8 vieiras con su concha

- Aceite de oliva

- 1/2 cebolla

- 1 hoja de laurel

- 60 gr taquitos mini de jamón serrano

- 70 ml vino blanco

- 8  cucharadas rasas de pan rallado

- Ajo en polvo

- Pimienta

- Sal

- 8 daditos de mantequilla

Elaboración:

1. Cortamos la cebolla muy pequeña y pocharemos en una sartén pequeña con un chorro de aceite de oliva, la hoja de laurel y un poco de pimienta.

2. Cuando empiece a quedar transparente incorporamos los taquitos de jamón y en cuanto estén cocinados agregaremos el vino hasta que se evapore.

3. Rectificamos de sal si hiciera falta y retiramos el laurel.

4. Precalentamos el horno a 210º C - 220º C.

5. Colocamos las vieiras en una bandeja de horno forrada y repartimos el relleno entre ellas. Echamos una cucharada rasa (aprox) en cada vieira para hacer costra, un poco de ajo en polvo encima y colocamos 1 dadito de mantequilla como colofón.

6. Introducimos en el horno hasta que se gratinen, que según el horno pueden ser 10-12 minutos. Vigiladlas porque el tiempo es orientativo, deben quedar doradas.

7. ¡A disfrutar!

Rodaballo al horno con patatas panadera

 Si hay algo sencillo para preparar en el horno, sin duda, es el pescado y no tarda en hacerse mucho tiempo. Aquí os dejo un gran plato que podéis encontrar en www.lacocinadefabrisa.com

Ingredientes:

- 1 rodaballo limpio (pesaba 1,200 kg)

- 3 patatas grandes

- 1 cebolla grande

- Sal

- Aceite de oliva

- 80 ml vino blanco

- 6 dientes de ajo

- 1 guindilla

- 1 cucharada de vinagre de manzana

- Perejil seco

Elaboración:

1. Lo primero es preparar las patatas pelándolas y cortándolas en rodajas de 1/2 cm de grosor como máximo y cortamos también la cebolla en plumas.

2. En una sartén grande echamos un buen chorro de aceite de oliva y calentamos. Echaremos 1/3 de las patatas y 1/3 de las cebollas con un poco de sal y doraremos un par de minutos a fuego fuerte y después a fuego medio tapando con una tapa y removiendo de vez en cuando. Cuando estén casi hechas las reservamos y repetimos con dos tandas más de patatas y cebolla.

3. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos una bandeja grande de horno con papel de aluminio. Disponemos las patatas por los bordes dejando libre el centro. Colocamos en el centro de la bandeja el rodaballo (lavado bajo el grifo y escurrido justo antes de colocarlo).

4. Hacemos unos cortes con un cuchillo afilado en la piel del rodaballo que queda arriba para facilitar su cocinado.

5. Introducimos en el horno 30-35 minutos (para este tamaño de rodaballo, si es más grande tendréis que dejarlo un poco más). Cuando hayan pasado 10 minutos desde el comienzo del horneado regaremos el rodaballo con el vino.

6. Cuando queden 5 minutos para que finalice el tiempo, pelaremos los ajos y los cortaremos en láminas. En una sartén con un poco del aceite de freír las patatas doraremos los ajos junto con la guindilla. En cuanto esté dorados añadimos el vinagre.

7. Comprobamos en los cortes que el rodaballo está bien hecho y volcamos con ajos por encima del rodaballo. Espolvoreamos un poco de perejil y servimos.

8. ¡A disfrutar!

Tartiflette

 Una receta francesa que nos ha gustado mucho, la he adaptado de la que aparece en www.bonviveur.es

Ingredientes:

- 500 gr brie (o reblochon)

- 850 gr patatas

- 300 gr tiras de bacon

- 2 cebollas medianas

- 100 ml vino blanco

- 200 ml nata

- Sal

- Pimienta

- Perejil (o cebollino)

Elaboración:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. Calentamos una olla con agua y sal que llevaremos a ebullición y las coceremos durante 15 minutos. Escurrimos y reservamos.

2. Mientras pelamos y cortamos las cebollas en juliana y reservamos.

3. En una sartén doramos el bacon sin nada de aceite porque va a soltar su grasa. Escurrimos esa grasa e incorporamos las cebollas que sofreiremos durante 10 minutos y a continuación agregaremos el vino para que evapore.

4. Precalentamos el horno a 180º C.

5. En una fuente de horno echaremos un poco de nata en la base y la extendemos, encima colocaremos la mitad de las patatas, sobre ellas el bacon con la cebolla, cubrimos con el resto de las patatas, repartimos la nata restante y el queso cortado a la mitad y con la corteza hacia arriba como en la primera foto.

6. Horneamos 25-30 minutos y servimos con perejil picado.

7. ¡A disfrutar!

Sopa de arroz y pollo (Thermomix)

 Más fácil imposible y además está buenísima. Se acerca el frío y si te gustan las sopas ésta te va a encantar. Receta que he adaptado (por las cantidades que yo necesitaba) que aparece en www.thermorecetas.com

Ingredientes:

- 80 gr zanahoria

- 100 gr puerro

- 1 diente de ajo

- 25 gr aceite de oliva

- 35 ge vino blanco

- 100 gr arroz

- 1 litro de caldo de pollo (ó 1 litro de agua y 2 pastillas de caldo de pollo concentrado)

- 100 gr pollo en dados pequeños

- 1 pellizco de cúrcuma

- Sal

- Pimienta

- Perejil para decorar

Elaboración:

1. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas y la echamos al vaso de la thermomix junto con el puerro en rodajas, el diente de ajo pelado y el aceite. Troceamos 5 segundos a velocidad 5 y después sofreímos 5 minutos a 100º C y velocidad 1.

2. Añadimos el vino y cocinamos durante 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 sin cubilete para que se evapore el alcohol.

3. Agregamos el pollo y lo programamos 3 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.

4. Incorporamos caldo, arroz, cúrcuma, pimienta y sal (la sal si hemos echado caldo en pastilla no se la añadiremos). Cocinamos 20 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad 1.

5. Rectificamos de sal y servimos con perejil.

6. ¡A disfrutar!

Merluza en salsa de pimentón

 Riquísima receta de merluza con salsa y guarnición de patatas cocidas, no os olvidéis del pan para mojar.

Ingredientes:

- Ajo en polvo

- Sal

- Pimienta blanca

- Aceite de oliva

- 10 lomos de merluza (los he comprado ya congelados, por ello los sacaremos la noche anterior a cocinarlos)

- 300 gr langostinos o gambones pelados (pueden ser congelados también)

- 1/2 cebolla

- 1 cucharada de harina o maicena

- 1 cucharadita de pimentón

- 1/2 vaso de vino blanco

- 300 ml de fumet (ó 300 ml de agua y 1/2 pastilla de caldo de pescado)

- 2 hojas de laurel

- 3 patatas medianas

Elaboración:

1. En un plato hondo grande echamos un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta blanca y ajo en polvo. Ponemos encima los lomos de merluza y los impregnamos bien por ambos lados. Reservamos.

2. Picamos la cebolla muy pequeña y reservamos. Preparamos el resto de ingredientes para tenerlos a mano.

3. Ponemos una olla mediana con agua y sal gorda al fuego y la llevamos a ebullición. Coceremos las patatas peladas y en trozos durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo las pincharemos para comprobar que están tiernas. Escurrimos y reservamos.

4. Mientras se cuecen las patatas aprovechamos a preparar el resto de la receta. En una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla, cuando esté blandita incorporamos la harina para tostarla durante un par de minutos y removemos.

5. A continuación añadimos el pimentón, el vino, el caldo y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos con la cazuela destapada.

6. Apartamos la cazuela un momento del fuego y trituramos la salsa con la batidora eléctrica unos segundos.

7. Volvemos a ponerla en el fuego y agregamos los lomos de merluza, los langostinos y el laurel. Cocemos durante 10 minutos más.

8. Servimos la merluza con los langostinos, las patatas y la salsa.

9. ¡A disfrutar!

Garbanzos con ternera

 Una receta muy sencilla y muy completa. Un guiso que vamos a preparar en la olla exprés.

Ingredientes:

- 1 kg carne de ternera para guisar en dados

- 1 frasco grande de garbanzos cocidos, lavados y escurridos

- 3 zanahorias

- 3 dientes de ajo

- 4 cucharadas de tomate frito

- Aceite de oliva

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1 y 1/2 cucharadita Ras el Hanout

- 3 hojas de laurel

- Sal

- Pimienta

- 1 litro de agua (como mucho 1 y 1/4 litros)

Elaboración:

1. En la olla exprés echamos 4 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentamos la carne y la sellamos dorándola. Lo haremos en dos tandas y reservamos en un plato.

2. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Machacamos los dientes de ajo. Reservamos.

e. A la olla le incorporamos el vino blanco para desglasar todos los jugos de la carne que se nos han quedado en el fondo durante 2 minutos.

4. Pasado ese tiempo incorporamos el laurel, el ajo, las zanahorias, la carne y 1 litro de agua. El fuego tiene que estar alto, esperaremos a que rompa a hervir y durante unos minutos despumamos (quitamos la espuma que sale al cocer la carne).

5. Agregamos los garbanzos, el Ras el Hanout y el tomate. Cerramos la olla y en cuanto empiece a sonar bajaremos la intensidad a fuego medio y dejaremos cocinar durante 1 hora.

6. ¡A disfrutar!

Albóndigas de pollo al curry

 Están ríquisimas. No os vais a poder resistir a mojar en la salsa.

Ingredientes:

- 1 kg carne picada de pollo

- 1 huevo

- Cebolla en polvo

- Ajo en polvo

- Cilantro molido

- Curry

- Comino molido

- Azafrán molido

- 4 cucharadas de pan rallado

- Sal

- Pimienta

- Harina

- Aceite de oliva

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- 1 chorrito de vino blanco

- 750 ml caldo de pollo (ó 750 ml agua y una pastilla de caldo concentrado de pollo)

- 2 patatas grandes

Elaboración:

1. En un bol grande mezclamos la carne picada con el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta y las especias (cebolla molida, ajo molido, cilantro, curry, comino y azafrán) al gusto, pero hay que ser generoso porque es bastante cantidad.

2. Formamos las albóndigas y las pasamos ligeramente por harina. Las freímos en una sartén con aceite de oliva, dorándolas por todos lados y reservamos.

3. En una cacerola echaremos un poquito del aceite de freír las albóndigas (el aceite que está más limpio, el de arriba) y pocharemos la cebolla con los dientes de ajo que habremos picado fino.

4. Incorporamos el laurel y el vino blanco, dejamos que esfume un par de minutos y añadimos las albóndigas y el caldo. Dejaremos cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos.

5. Mientras se cuecen las albóndigas pelaremos las patatas y las cortaremos en daditos. Las freímos y se las añadimos a última hora a las albóndigas.

6. ¡A disfrutar!

Doradas a la marsellesa

 Una manera diferente y muy rica de comer las doradas al horno. Esta es la propuesta de www.directoalpaladar.com y más sencilla no puede ser. Receta francesa.

Ingredientes:

- 2 doradas abiertas o en filetes (las mías estaban abiertas como un libro)

- 1 cebolla (puede ser morada)

- 2 dientes de ajo

- 2 tomates grandes

- 1 lata pequeña de anchoas

- 1 cucharada de alcaparras

- 15 aceitunas negras sin hueso

- Zumo de 1/2 limón

- 150 ml vino blanco

- Orégano

- Perejil

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C. Forramos una bandeja de horno con papel albal y lo pintamos de aceite de oliva.

2. Cortamos la cebolla en juliana fina y la disponemos en el fondo de la bandeja.

3. Picamos el ajo y las anchoas y los ponemos encima repartidos.

4. Cortamos los tomates en rodajas gruesas y los ponemos sobre todo lo anterior. Echamos sal, pimienta y orégano.

5. Introducimos en el horno durante 15 minutos.

6. Colocamos las doradas sobre las verduras con la piel hacia abajo y las regamos con el zumo de limón y el vino, después las salpimentamos y echamos por encima las alcaparras y las aceitunas en rodajas.

7. Horneamos de nuevo. Como las mías eran bastante grandes las tuve algo más de 25 minutos. Si son más pequeñas o los filetes son más finos con 15-20 minutos será suficiente. (Podemos espolvorear perejil al servir, eso al gusto)

8. ¡A disfrutar!