Tsukune japonés

 Para nosotros se trataría de unas brochetas de albóndiga pero con ese toque japonés que tanto nos gusta. La receta es de www.bonviveur.com

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne picada de pollo

- 60 gr cebolla

- 2 cebolletas pequeñas ó 1 grande (la parte verde la reservamos para adornar)

- 2 cucharadita de jengibre

- 4 cucharadas de maicena

- 2 cucharadita de soja

- 2 cucharaditas de sake (opcional)

- 2 cucharadas de aceite de sésamo

Ingredientes para el glaseado:

- 2 cucharaditas de aceite de oliva

- 2 dientes de ajo prensados o rallados

- 3 cucharadas de sake

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 2 cucharadas de soja

- 2 cucharadas de sésamo para adornar

Elaboración:

1. Mezclamos la carne picada con la cebolla muy picada, la parte blanca de las cebolletas muy picadas, el jengibre, la maicena, la soja y el sake.

2. Formamos 16 porciones rectangulares y las pinchamos de dos en dos en palos medianos de brocheta o de una en una en palos pequeños como los de la foto. Reposo de 30 minutos en la nevera.

3. Mientras preparamos el glaseado. En un cazo pequeño calentamos el aceite de sésamo en el que sofreiremos el ajo y en seguida agregamos el sake, el azúcar y la soja hasta que espese. Retiramos y reservamos.

4. En la parrilla o plancha eléctrica echamos el aceite de sésamo y cocinamos las brochetas. Cuando esté ya doradas, las iremos pintando con el glaseado por ambos lados y terminamos de cocinar.

5. Servimos con el sésamo y el tallo de las cebolletas en rodajas finas.

6. ¡A disfrutar!

Ricciarelli

 Pastas de Siena, escandalosamente buenas y sencillas. Receta vista en IG de @belencasalphoto

Ingredientes:

- 250 gr almendra molida

- 200 gr azúcar glas

- 2 claras de huevo (60 gr aprox)

- 1 cucharada de miel

- Ralladura de 1 naranja

- 1-2 gotas de esencia de almendra

- 1 pizca de sal

- Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1. Batimos las claras con la pizca de sal hasta que queden casi montadas.

2. En un bol echamos la almendra molida con el azúcar glas, la miel, la ralladura y la esencia, mezclamos un poco y después añadimos las claras hasta que formemos una masa.

3. Dejamos enfriar en la nevera 1-2 horas dependiendo de la temperatura ambiente.

4. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Precalentamos el horno a 160ºC.

5. Preparamos un cuenco con un poco de agua y otro con azúcar glas. Iremos cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez (con cáscara), le damos forma de óvalo, la humedecemos ligeramente y la rebozamos por el azúcar glas. Las colocamos en la bandeja.

6. Horneamos entre 15 y 20 minutos, según el horno. No tienen que quedar muy doradas pero si agrietadas. Dejamos enfriar.

7. ¡A disfrutar!

Vichyssoise (Thermomix)

 Crema de puerros que según la época del año podemos disfrutarla fría, templada o caliente. Receta que aparece en www.directoalpaladar.com

Ingredientes:

- 300 gr puerros, la parte blanca preferiblemente (la verde la reservamos para hacer un caldo)

- 30 gr aceite de oliva

- 70 gr mantequilla

- 700 gr agua

- 250 gr patatas

- Sal

- Pimienta blanca molida

- Nuez moscada molida

- 200 ml nata para cocinar

Elaboración:

1. Preparamos todos los ingredientes, lavados, pelados, troceados,...

2. En el vaso de la thermomix echamos los puerros en trozos junto con el aceite y la mantequilla. Troceamos durante 4 segundos a velocidad 5 y rehogamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

3. Añadimos el agua, las patatas en trozos y la sal y cocinamos durante 20 minutos a 100ºC y velocidad 1.

4. Dejamos que atempere un par de minutos y le agregamos la nata, la pimienta y la nuez moscada. Trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.

5. ¡A disfrutar!

Gildas

 Si hay algo que se había quedado un poquito en el olvido y ha resurgido en los últimos tiempos son las gildas sin duda. Hablar de tomar el aperitivo o un vermut lleva implícito acompañarlo de unas gildas.

 Me veo en la obligación de poner un poco de cordura en este asunto porque los precios se han disparado. La solución para disfrutarlas está en tus manos preparando las mejores gildas caseras y a gusto de todos. Aquí os dejo varias fotos pero, por supuesto, hacedlas con los ingredientes que más os gusten.

 ¡A disfrutar!

Magdalenas de dos chocolates

 Irresistibles las magdalenas o muffins de @cocinaconnoelia en IG

Ingredientes:

- 1/2 tableta de chocolate con leche

- 1/2 tableta de chocolate blanco

- 150 gr chocolate fondant postres

- 115 gr mantequilla

- 125 gr azúcar moreno

- 2 huevos

- 180 gr leche entera

- 2 cucharadas almendra molida

- 300 gr harina

- 1 pizca de sal

- 1 sobre de levadura

Elaboración:

1. Troceamos las tabletas de chocolate y reservamos.

2. En un bol apto para microondas echamos la mantequilla en dados y el chocolate fondant en trozos. Lo derretimos en el microondas, controlando cada 20 segundos aprox para que no se queme y removiendo para que queden bien fundidos. Reservamos mientras templa.

3. Preparamos la bandeja de las magdalenas y colocamos las cápsulas del nº 8.

4. Precalentamos el horno a 190º C.

5. Mezclamos los huevos con el azúcar y la leche. A continuación seguimos batiendo mientras incorporamos el chocolate fundido.

6. Agregamos la harina, la almendra, la sal y la levadura y seguiremos batiendo hasta que no queden grumos. La masa es densa.

7. Por último añadimos los chocolates troceados y volvemos a mezclar con varillas o cuchara de madera.

8. Echamos la masa en las cápsulas, un poco más de los 2/3 de la capacidad. Horneamos 20 minutos. Comprobamos con un palillo que está bien hecho por dentro.

9. Dejamos enfriar en una rejilla.

10. ¡A disfrutar!

Tosta de cherrys asados y burrata

 La tosta que nos propone @katerymascafe y alguna licencia que yo me he tomado han dado como resultado estas tostas absolutamente increíbles.

Ingredientes:

- 500 gr tomates cherry de cualquier variedad

- 1 cabeza de dientes de ajo

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Hierbas al gusto (hierbas provenzales, tomillo, romero, albahaca...)

- Pan para tostar (preferiblemente rústico, chapata,...)

- Burrata

- Perejil (opcional)

Elaboración:

1. Lo primero es asar los tomates. Para ello precalentaremos el horno a 180º C y necesitaremos un recipiente mediano apto para horno (tipo pyrex)

2. Cortamos los cherrys a la mitad y los echamos en el recipiente juntos con los dientes de ajo pelados. Añadimos un chorro de aceite, la sal, la pimienta y las hierbas elegidas (pueden ser combinadas). Revolvemos con una cuchara para que todo quede bien impregnado.

3. Introducimos en el horno durante 40 minutos. Cuando lleven 20 mezclaremos con la cuchara con cuidado de no quemarnos.

4. Una vez pasado el tiempo, tostaremos las rebanadas de pan y montaremos las totas.

5. Montaje: sobre el pan echaremos un poco del jugo que han soltado los tomates, encima colocamos los dientes de ajo que espachurramos con un tenedor, escurrimos y cortamos la burrata (la repartimos) y encima los tomates y un poco de perejil.

6. Cortamos y servimos.

7. ¡A disfrutar!

Kourabiedes (galletas de mantequilla griegas)

 Unas deliciosas y sencillísimas galletas de mantequilla griegas que son típicas de la época de Navidad. La receta es de www.bonviveur.es)

Ingredientes: (33 unidades)

- 250 gr mantequilla ablandada

- 80 gr azúcar glas

- 300 gr harina

- 150 gr almendra molida

- 50 gr palitos de almendra

- 1 cucharadita levadura

- 1 pizca de sal

- Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas en un bol grande. Añadimos la harina, la almendra molida, la levadura y la sal. Cuando esté bien mezclado agregamos los palitos y volvemos a mezclar.

2. Precalentamos el horno a 180º C y forramos dos bandejas con papel vegetal.

3. Cogemos porciones de masa y les daremos forma de luna. Las colocaremos un poco separadas unas de otras porque van a crecer.

4. Horneamos 13 minutos aproximadamente. Dejamos en la bandeja unos 5 minutos de reposo y después las colocaremos en una rejilla para que terminen de enfriarse.

5. Espolvoreamos azúcar glas. Servimos.

6. ¡A disfrutar!