Panna cotta de coco (Thermomix)

 Aquí os traigo esta versión de la receta de www.thermorecetas.com que he adaptado en tamaño y tiempo a la thermomix.

Ingredientes:

- 400 gr nata para montar

- 1 bote de leche de coco (400 gr)

- 160 gr azúcar

- 10 hojas de gelatina neutra

- Coco rallado para espolvorear

Elaboración:

1. Ponemos la gelatina en un cuenco con agua fría.

2. Ponemos en el vaso de la thermomix la nata, la leche de coco y el azúcar. Calentamos 10 minutos a 90º C y velocidad 3. Comprobaremos que llega a esa temperatura, si no programamos un poquito más.

3. Escurrimos la gelatina y se la añadimos. Mezclamos 15 segundos a velocidad 4.

4. Echamos en un molde engrasado ligeramente con una chispa de aceite de girasol y dejamos enfriar a temperatura ambiente, después introduciremos en la nevera mínimo 6 horas.

5. Desmoldamos y espolvoreamos el coco rallado.

6. ¡A disfrutar!

Salmón con verdura en papillote

 Una manera muy rica de cocinar el pescado es en papillote. Hacer un paquete para que no se seque y se cocine en su propio jugo. Os propongo el salmón con verduras.

Ingredientes:

- 1/2 cola de salmón grande como la de la foto

- 1 zanahoria grande

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento amarillo

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta blanca

- Eneldo (opcional)

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las verduras elegidas, las que propongo o las que más os gusten. Las cortaremos muy finitas (para que se asen bien) o podemos usar un rallador si lo preferís. Preparamos una bandeja de horno forrada con papel albal por si hay fugas y encima colocaremos un papel vegetal. Las verduras van a ser la cama del salmón, así que las colocaremos en la forma y tamaño del mismo. Espolvoreamos un poquito de sal y pimienta blanca.

2. Precalentamos el horno a 180º C.

3. Colocamos el salmón con la piel para abajo encima de las verduras. Echaremos sal, pimienta blanca y un chorrito de aceite de oliva. Si os gusta el eneldo echaremos también por encima del salmón.

4. Con otro papel vegetal tapamos y doblamos los bodes de ambos papeles para cerrar el paquete.

5. Horneamos unos 25 minutos y servimos. Comprobad que está bien cocinado, que dependerá del grosor y tamaño del salmón. Servimos.

6. ¡A disfrutar!

Nota 1: Se pueden hacer paquetitos más pequeños si compráis lomos individuales o rodajas. El tiempo será menor, unos 15 minutos.

Nota 2: Con pimiento amarillo o con calabacín también está muy rico.

Tarta de lima

 Una tarta absolutamente espectacular de la gran Amanda Laporte.

Ingredientes:

- 180 gr galletas María o tostadas

- 80 gr mantequilla

- 1 bote pequeño de leche condensada (390 gr)

- 180 gr zumo de lima (fácil 5 ó 6 limas, según tamaño)

- 4 yemas huevo

- 1 cucharada de ralladura de lima y un poco más para decorar

- 125 gr nata para montar muy fría (opcional)

- 1 cucharadita queso de untar (opcional)

- Azúcar glas (opcional)

Elaboración:

1. Preparamos todos los ingredientes.

2. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos un molde desmontable de unos 23-24 cm. de diámetro, lo engrasamos y reservamos.

3. Empezamos con la base de galletas. Echamos las galletas junto con la mantequilla al vaso de la thermomix o picadora que tengáis y trituramos unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9, hasta que quede como la arena de la playa. Lo volcamos en el molde y lo repartimos por la base y las paredes presionando con una cuchara.

4. Horneamos 10 minutos.

5. Mientras preparamos la crema. Limpiamos el vaso de la thermomix con un papel de cocina y echamos la leche condensada, la ralladura (menos un pelín para la decoración), el zumo y las yemas de huevo. Batimos hasta que quede bien mezclado.

6. Cuando saquemos el molde del horno y con mucho cuidado de no quemarnos, volcaremos la crema encima de la base y volvemos a hornear 10 minutos más.

7. Dejamos enfriar hasta llegar a temperatura ambiente.

8. Montamos la nata. En el vaso de la batidora echamos la nata y la cucharadita de queso. Montamos con el accesorio de las varillas y cuando esté firme añadimos un poco de azúcar glas al gusto y envolvemos con una lengua para que se reparta bien. La echamos en una manga pastelera, decoramos la tarta con la nata y espolvoreamos la ralladura que nos queda. Si no queréis nata echaréis sólo la ralladura.

9. Introducimos en la nevera porque la tenemos que servir muy fría. Es mejor hacerla con antelación.

10. ¡A disfrutar!

Ensalada de garbanzos, aguacate y huevos a la plancha

 En verano preferimos las legumbres en ensalada. ¿Os apetece probar esta receta de www.hola.es? Con alguna pequeña variación de la original, así queda.

Ingredientes:

- 1 frasco de garbanzos cocidos (usé pedrosillanos)

- 1 aguacate grande

- 1 pimiento verde

- 1 tomate grande

- 1 tarrina de mini mozzarellas

- 1 puñado de pipas de calabaza

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Vinagre balsámico de Módena

- 4 huevos (uno por persona)

Elaboración:

1. Lavamos y escurrimos los garbanzos. Los echamos en una ensaladera.

2. Lavamos y cortamos el pimiento verde en trocitos pequeños al igual que el tomate y el aguacate. Los echamos en la ensaladera también.

3. Escurrimos las mini mozzarellas y las agregamos junto con las pipas de calabaza.

4. Aliñamos la ensalada con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Removemos.

5. Calentamos la plancha eléctrica  y cuando alcance la temperatura más alta echaremos los huevos con una pizca de sal. Los pondremos sobre la ensalada y servimos. Nosotros rompemos el huevo sobre la ensalada y mezclamos.

6. ¡A disfrutar!

Nota: Los huevos pueden ser fritos si los preferís.

Ensalada de calabacín con alioli de aguacate

 Con el verano y sus olas de calor, apetece más hacer este tipo de recetas. La vi hace ya tiempo en IG en la cuenta @futurlife21

Ingredientes:

- 2 calabacines medianos-pequeños ó 1 más grande

- 2 tomates medianos ó 1 grande

- 1 cebolleta

- 2-3 latas de atún

- Pimienta

Ingredientes del alioli de aguacate:

- 1 aguacate

- 1 huevo duro

- 50 ml leche

- 50 ml aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de vinagre de manzana o de zumo de limón

- Sal

Elaboración:

1. Echamos todos los ingredientes del alioli en el vaso de la batidora y trituramos. Reservamos.

2. Pelamos los calabacines y con el mismo pelador los cortaremos para que queden en lonchas muy finitas, las echamos en una ensaladera.

3. Lavamos el tomate y lo cortamos en dados pequeños y a la ensaladera.

4. Pelamos la cebolleta y la cortamos en plumas y las añadimos a lo anterior.

5. Incorporamos las latas de atún y la pimienta.

6. Para terminar agregamos el alioli y mezclamos bien. Servir frío.

7. ¡A disfrutar!

Coulant cookie

 Esta receta dulce os va a volver locos. La vi en IG en la cuenta de @la_cocina_de_isacn y se hace en dos pasos. Buenísima.

Ingredientes del coulant:

- 150 gr mantequilla

- 2 huevos

- 100 gr harina

- 200 chocolate fondant negro

- 80 gr de azúcar

Ingredientes de la cookie:

- 150 gr azúcar

- 1 huevo

- 100 gr mantequilla ablandada

- 230 gr harina

- 1 chorrito de esencia de vainilla

- 120 gr pepitas de chocolate

Elaboración:

1. Empezamos preparando la parte de la cookie: En un bol grande mezclamos la mantequilla blanda con el huevo, la vainilla y el azúcar. Cuando esté bien integrado agregaremos la harina y seguimos mezclando. Por último añadiremos las pepitas y cuando esté toda la masa homogénea introducimos en la nevera (ésto último sólo si la masa está muy blanda y se os pega a las manos, si no la dejamos en un lado).

2. Ahora vamos con el coulant: Ponemos en un bol apto para el microondas la mantequilla en dados y el chocolate fondant en trozos, derretimos en el microondas por tandas de 15-20 segundos removiendo para que no se queme el chocolate. Cuando esté bien mezclado dejamos que enfríe un poco para que no se cuajen los huevos al echarlos.

2. Mientras esperamos prepararemos el molde desmontable que forraremos, engrasaremos y echaremos un chispa de harina. Precalentamos el horno a 180º C.

3. Cuando ya esté la temperatura más baja de nuestro chocolate derretido añadimos los huevos sin dejar de batir, después el azúcar y para terminar la harina y cuando ya no haya grumos lo vertemos en el molde. Horneamos durante 10 minutos esta parte.

4. Estiramos con las manos la masa de cookie de un tamaño similar al molde.

5. Sacamos el molde del horno y con mucho cuidado para no quemarnos colocaremos nuestra galleta por encima y llevamos al horno 25 minutos más.

6. Dejamos enfriar del todo o casi, según la temperatura a la que os lo queráis comer. Opcional servirlo con un poco de helado.

7. ¡A disfrutar!

Crema de pomelo (Thermomix)

 Crema de pomelo para rellenar tartas. Usaremos un pomelo no excesivamente grande. Hice la receta en la thermomix. La pondremos en un frasco de cristal y deberemos consumirla en un plazo máximo de 15 días.

Ingredientes:

- 160 gr azúcar

- Piel de 1 pomelo

- Zumo de 1 pomelo

- 60 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 2 huevos

Elaboración:

1. Echamos el azúcar en el vaso y lo hacemos glas durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Esperamos un minuto para abrir la tapa y que se asiente el azúcar.

2. Lavamos el pomelo, lo secamos y cortamos las pieles (yo lo hice con un pelador). Incorporamos las pieles sin nada blanco al vaso de la thermomix y trituramos durante 15 segundos a velocidad 9. Comprobamos que se hayan triturado bien y de no ser así pondremos unos segundos más.

3. Incorporamos la mantequilla y el zumo y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 2.

4. Agregamos los huevos y batimos 10 segundos a velocidad 4. A continuación cocinamos 7 minutos  a 80º C y velocidad 2.

5. Lo vertemos en un frasco de cristal limpia, dejamos que se enfríe y lo llevaremos a la nevera hasta su uso. (En la foto inferior la tarta de pomelo)

6. ¡A disfrutar!