Ensalada de garbanzos, aguacate y huevos a la plancha

 En verano preferimos las legumbres en ensalada. ¿Os apetece probar esta receta de www.hola.es? Con alguna pequeña variación de la original, así queda.

Ingredientes:

- 1 frasco de garbanzos cocidos (usé pedrosillanos)

- 1 aguacate grande

- 1 pimiento verde

- 1 tomate grande

- 1 tarrina de mini mozzarellas

- 1 puñado de pipas de calabaza

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Vinagre balsámico de Módena

- 4 huevos (uno por persona)

Elaboración:

1. Lavamos y escurrimos los garbanzos. Los echamos en una ensaladera.

2. Lavamos y cortamos el pimiento verde en trocitos pequeños al igual que el tomate y el aguacate. Los echamos en la ensaladera también.

3. Escurrimos las mini mozzarellas y las agregamos junto con las pipas de calabaza.

4. Aliñamos la ensalada con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Removemos.

5. Calentamos la plancha eléctrica  y cuando alcance la temperatura más alta echaremos los huevos con una pizca de sal. Los pondremos sobre la ensalada y servimos. Nosotros rompemos el huevo sobre la ensalada y mezclamos.

6. ¡A disfrutar!

Nota: Los huevos pueden ser fritos si los preferís.

Ensalada de calabacín con alioli de aguacate

 Con el verano y sus olas de calor, apetece más hacer este tipo de recetas. La vi hace ya tiempo en IG en la cuenta @futurlife21

Ingredientes:

- 2 calabacines medianos-pequeños ó 1 más grande

- 2 tomates medianos ó 1 grande

- 1 cebolleta

- 2-3 latas de atún

- Pimienta

Ingredientes del alioli de aguacate:

- 1 aguacate

- 1 huevo duro

- 50 ml leche

- 50 ml aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de vinagre de manzana o de zumo de limón

- Sal

Elaboración:

1. Echamos todos los ingredientes del alioli en el vaso de la batidora y trituramos. Reservamos.

2. Pelamos los calabacines y con el mismo pelador los cortaremos para que queden en lonchas muy finitas, las echamos en una ensaladera.

3. Lavamos el tomate y lo cortamos en dados pequeños y a la ensaladera.

4. Pelamos la cebolleta y la cortamos en plumas y las añadimos a lo anterior.

5. Incorporamos las latas de atún y la pimienta.

6. Para terminar agregamos el alioli y mezclamos bien. Servir frío.

7. ¡A disfrutar!

Coulant cookie

 Esta receta dulce os va a volver locos. La vi en IG en la cuenta de @la_cocina_de_isacn y se hace en dos pasos. Buenísima.

Ingredientes del coulant:

- 150 gr mantequilla

- 2 huevos

- 100 gr harina

- 200 chocolate fondant negro

- 80 gr de azúcar

Ingredientes de la cookie:

- 150 gr azúcar

- 1 huevo

- 100 gr mantequilla ablandada

- 230 gr harina

- 1 chorrito de esencia de vainilla

- 120 gr pepitas de chocolate

Elaboración:

1. Empezamos preparando la parte de la cookie: En un bol grande mezclamos la mantequilla blanda con el huevo, la vainilla y el azúcar. Cuando esté bien integrado agregaremos la harina y seguimos mezclando. Por último añadiremos las pepitas y cuando esté toda la masa homogénea introducimos en la nevera (ésto último sólo si la masa está muy blanda y se os pega a las manos, si no la dejamos en un lado).

2. Ahora vamos con el coulant: Ponemos en un bol apto para el microondas la mantequilla en dados y el chocolate fondant en trozos, derretimos en el microondas por tandas de 15-20 segundos removiendo para que no se queme el chocolate. Cuando esté bien mezclado dejamos que enfríe un poco para que no se cuajen los huevos al echarlos.

2. Mientras esperamos prepararemos el molde desmontable que forraremos, engrasaremos y echaremos un chispa de harina. Precalentamos el horno a 180º C.

3. Cuando ya esté la temperatura más baja de nuestro chocolate derretido añadimos los huevos sin dejar de batir, después el azúcar y para terminar la harina y cuando ya no haya grumos lo vertemos en el molde. Horneamos durante 10 minutos esta parte.

4. Estiramos con las manos la masa de cookie de un tamaño similar al molde.

5. Sacamos el molde del horno y con mucho cuidado para no quemarnos colocaremos nuestra galleta por encima y llevamos al horno 25 minutos más.

6. Dejamos enfriar del todo o casi, según la temperatura a la que os lo queráis comer. Opcional servirlo con un poco de helado.

7. ¡A disfrutar!

Crema de pomelo (Thermomix)

 Crema de pomelo para rellenar tartas. Usaremos un pomelo no excesivamente grande. Hice la receta en la thermomix. La pondremos en un frasco de cristal y deberemos consumirla en un plazo máximo de 15 días.

Ingredientes:

- 160 gr azúcar

- Piel de 1 pomelo

- Zumo de 1 pomelo

- 60 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 2 huevos

Elaboración:

1. Echamos el azúcar en el vaso y lo hacemos glas durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Esperamos un minuto para abrir la tapa y que se asiente el azúcar.

2. Lavamos el pomelo, lo secamos y cortamos las pieles (yo lo hice con un pelador). Incorporamos las pieles sin nada blanco al vaso de la thermomix y trituramos durante 15 segundos a velocidad 9. Comprobamos que se hayan triturado bien y de no ser así pondremos unos segundos más.

3. Incorporamos la mantequilla y el zumo y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 2.

4. Agregamos los huevos y batimos 10 segundos a velocidad 4. A continuación cocinamos 7 minutos  a 80º C y velocidad 2.

5. Lo vertemos en un frasco de cristal limpia, dejamos que se enfríe y lo llevaremos a la nevera hasta su uso. (En la foto inferior la tarta de pomelo)

6. ¡A disfrutar!

Bizcocho de pomelo y almendra

 ¿Por qué no? Si lo hacemos con los demás cítricos podemos hacerlo con pomelo y si os animáis ya os digo que queda muy jugoso.

Ingredientes:

- 1 yogur griego

- 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol

- 2 medidas del vaso de azúcar

- 1 medida del vaso de almendra molida

- 2 medidas del vaso de harina

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura

- Ralladura de 1 pomelo

- Zumo de 1 pomelo

- Azúcar glas si queremos hacer el glaseado

Elaboración:

1. Lavamos el pomelo y lo secamos. Rallamos la piel del pomelo y reservamos. Hacemos zumo del pomelo y reservamos.

2. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos, engrasamos y enharinamos un molde desmontable de unos 23-24 cm de diámetro.

3. Batimos los huevos, junto con el yogur, el aceite de girasol, el azúcar, la ralladura y el zumo (reservando dos cucharadas del mismo para el glaseado).

4. Incorporamos la almendra molida, la harina y la levadura. Batimos hasta que no queden grumos y volcamos en el molde.

5. Horneamos durante 40 minutos. Comprobamos pinchando con un palillo que está bien hecho por dentro y dejamos enfriar.

6. Para el glaseado usaremos las dos cucharadas de zumo que teníamos reservadas y echaremos azúcar glas, en principio unos 100-120 gr, que dependerá de lo denso que os guste. Si queréis que quede más blanco de color podéis añadir un pelín de leche o de nata. Y luego ya ajustaréis la densidad echando más azúcar glas si fuese necesario. Dejamos que se seque el glaseado antes de servir.

7. ¡A disfrutar!

Nota 1: Si no queréis hacer el glaseado podéis echar un poquito de azúcar glas por encima o nada.

Nota 2: Si queréis convertir este bizcocho en tarta os recomiendo hacer una crema de pomelo, yo la hice en la thermomix. Os subiré la receta al blog en la siguiente entrada.

Souvlaki griego de cerdo

 Recetón de la cocina griega, el sabor de las islas en vuestra mesa. Aunque hay muchas versiones me decidí por la receta de www.diretoalpaladar.com con algún pequeño cambio.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo (1,300 kg)

- 1 cebolla

- Romero seco

- Tomillo seco

- 3 dientes de ajo prensados o rallados

- 75 ml aceite de oliva

- 25 ml vinagre de vino blanco

- Sal gruesa

- Pimienta

Elaboración:

1. Cortamos el solomillo en trozos de bocado y los colocamos en una fuente o recipiente con paredes.

2. Cortamos la cebolla a la mitad y cada parte en 3 ó 4 dependiendo del tamaño de la misma. Separamos las capas de la cebolla y las añadimos al solomillo.

3. Incorporamos el romero, el tomillo, el ajo, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y dejamos marinar 1 hora mínimo.

4. Montamos las brochetas intercalando el solomillo y la cebolla. Los palos de las brochetas de la longitud que queráis.

5. Cocinaremos las brochetas en una plancha eléctrica, si no tenéis podéis hacerlas en una sartén con el fuego alto y dándole vueltas cada poco tiempo para que se hagan por dentro y no se quemen por fuera.

5. ¡A disfrutar!

Nota: Podéis acompañar las brochetas con una salsa de yogur, yo usé 1 yogur griego natural, sal y orégano.

Aperitivo de feta y aceitunas

 Con tanto mundial han aparecido en redes muchas ideas para hacer un picoteo mientras disfrutábamos del fútbol. Este rápido y sencillo aperitivo me ha salido por muchos sitios así que ahora mismo no sabría deciros a quién se lo vi primero.

Ingredientes:

- 1 tarrina de queso feta en dados (o un bloque que cortaremos en daditos)

- 1 bote de aceitunas rellenas sin hueso (usé de pimientos rojos pero al gusto)

- 1 chorro de aceite de oliva

- Pimienta negra molida

Elaboración:

1. Escurrimos el queso y las aceitunas. Los colocaremos como si se tratara de un tablero de ajedrez.

2. Echamos pimienta molida y un chorrito de aceite de oliva.

3. ¡A disfrutar!

Helado tropical

 Helado tropical rapidísimo y delicioso de @ugar90 para IG. Le he puesto azúcar que él ponía sacarina. Eso sí, el helado se hace y se come del tirón.

Ingredientes:

- 1 bolsa de fruta Mix tropical congelada del mercadona (pero valdría cualquier otra bolsa de fruta pero congelada tiene que estar)

- 200 ml nata para montar

- 1 yogur griego natural

- 3 cucharadas de azúcar

Elaboración:

1. Echamos todo en la licuadora o en la thermomix y trituramos durante 1 minuto.

2. Decoramos a gusto, yo le puse galletas tipo Lotus en trocitos y un chorrito de sirope de caramelo salado (Lidl).

3. ¡A disfrutar!

Galletas de almendra y azahar

Estas galletas de @cocinandoconhistorias para IG están buenísimas. Muy sencillas. Si notáis que la masa está muy blanda es por el calor, podéis introducirla en la nevera 30 minutos antes de formar las bolitas.

Ingredientes:

- 225 gr almendra molida

- 120 gr azúcar

- 25 gr maicena

- 1 cucharadita de levadura

- 1 pica de sal

- 2 claras de huevo

- 1 cucharada de agua de azahar

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Azúcar glas para rebozar

- Almendras enteras crudas para decorar

Elaboración:

1. Ponemos en un bol todos los ingredientes secos: almendra, azúcar, maicena, levadura y sal. Mezclamos.

2. En un cuenco pequeño batimos las claras y se las agregamos a lo anterior junto con el agua de azahar y el aceite. Mezclamos bien para que quede todo bien integrado.

3. Preparamos dos bandejas de horno con papel vegetal. Precalentamos el horno a 180º C.

4. Formamos bolitas de 20 gr de masa, las rebozamos por azúcar glas y las colocamos en las bandejas. Adornamos con una almendra cada bolita aplastando para que se incruste.

5. Horneamos unos 11-13 minutos hasta que estén como en la foto.

6. Dejamos reposar en la bandeja durante 5 minutos y después con una espátula las pasamos a una rejilla.

7. ¡A disfrutar!

Ensalada de secreto

 Con estos calores apetecen recetas como ésta del @gipsychef de IG. Hice alguna variación para ponerla un poco más a mi gusto. ¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes:

- 1 bolsa de canónigos o de brotes tiernos

- 2 trozos de secreto

- Sal

- Pimienta negra molida

- Mango mediano

- 1/2 cebolla morada

- Cacahuetes picados (o cualquier fruto seco o cebolla frita)

Ingredientes para el aliño:

- Zumo de 1 lima grande

- 1 cucharadita de azúcar moreno

- 1 chile picado o unas gotas de salsa picante (opcional)

- 1 chorro de salsa de soja

- 1 buen chorro de aceite de oliva

- Albahaca

- Cilantro

- Hierbabuena

Elaboración:

1. El secreto suele ser grueso, así que con mucho cuidado lo cortaremos a la mitad para sacar de cada secreto dos filetes. En una sartén o plancha eléctrica hacemos los 4 filetes de secreto con sal y pimienta. Reservamos. Cuando estén templados cortamos en tiras finitas.

2. En una fuente grande echamos los canónigos, el mango en dados, la cebolla en plumas y encima colocaremos el secreto y encima los cacahuetes picados.

3. En un frasco de cristal vamos a introducir todos los ingredientes de nuestro aliño. Si las hierbas son secas tal cual están y si son frescas tendremos que lavarlas y picarlas previamente. Cerramos con la tapa y agitamos para que se mezcle todo bien.

4. Aliñamos y mezclamos.

5. ¡A disfrutar!

Aperitivo para el vermut

 La propuesta de @anais.pimpam para IG le va a gustar a todos. La preparé con las conservas que tenía en casa pero esas las elegiréis a vuestro gusto, claro.

Ingredientes:

- 1 bolsa de patatas fritas

- 1 lata de mejillones en escabeche (yo los tenía en salsa de albariño)

- 1 lata de berberechos escurridos (yo tenía almejones)

- Boquerones en vinagre

- Piparras

- Zumo de 1/2 lima

- Pimienta negra molida

- Opcional, añadir pepinillos picados

Elaboración:

1. En una fuente o plato grande echamos las patatas fritas a modo de base e iremos colocando las conservas repartidas: Mejillones, almejones, boquerones, piparras y pepinillos.

2. Espolvoreamos un poco de pimienta y el chorrito de zumo de lima.

3. ¡A disfrutar!

Rosquillas de nata

 Siguiendo la receta de IG @annarecetasfaciles han salido estas deliciosas rosquillas de nata.

Ingredientes:

- 1 huevo

- 125 gr nata de montar

- 50 gr azúcar

- 260 gr harina

- 1 cucharadita de levadura

- Ralladura de 1 limón

- 1 pizca de sal

- Azúcar para rebozar

- Aceite de girasol para freír

Elaboración:

1. Mezclamos el huevo, la nata y el azúcar. Yo hice la masa en la thermomix aunque se puede hacer en un bol sin problema.

2. Añadimos la harina, la levadura, la sal y la ralladura. Mezclamos bien hasta que quede bien integrada nuestra masa.

3. Como hace mucho calor la metí 30 minutos en la nevera para poder manejarla aunque si la tocáis y podéis hacer la forma no haría falta.

4. Ponemos un cazo pequeño al fuego con aceite de girasol suficiente para que puedan flotar las rosquillas. Calentaremos a fuego alto pero luego lo bajaremos a fuego medio para que se hagan bien por dentro.

5. Preparamos un bol con azúcar. Un cuenco pequeño con un poquito de aceite de girasol. Y un plato llano con papel de cocina.

6. Nos pringamos las manos con un poco de aceite de girasol para que no se nos pegue la masa, hacemos una bola de masa del tamaño de una nuez y le abrimos un agujero en el medio estirando. Las freímos por ambos lados hasta que estén bien doradas, las echamos en el papel de cocina y después las rebozamos en azúcar.

7. ¡A disfrutar!

Nota: Las conservaremos en un tupper de plástico (aunque no van a durar mucho, la verdad).

Estofado de cerdo con patata y calabaza (Thermomix)

 Esta receta de www.recetasparathermomix.com que he adaptado en cantidades y tiempos además de estar muy rica es muy cómoda de hacer en la thermomix. Vamos a ello.

Ingredientes:

- 50 gr aceite de oliva

- 600 gr magro de cerdo en dados

- 250 gr calabaza en dados

- 300 gr patatas en dados

- Sal y pimienta

- 70 gr tomate frito

- 1 cucharadita de pimentón de La Vera

- 1 cucharadita de hierbas provenzales

- 320 gr agua

- 50 gr agua con 1 cucharadita de maicena

Elaboración:

1. Los dados de cerdo, ya sean comprados en el mostrador de la carnicería como en una bandeja de supermercado, tendremos que cortarlos para que queden pequeños, si no corremos el riesgo de que queden no todo lo tiernos que deberían.

2. Echamos en el vaso de la thermomix el aceite de oliva junto con los dados de magro de cerdo y sofreímos 6 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Añadiremos los dados de calabaza, los dados de patata, la sal, la pimienta, el tomate frito, el pimentón, las hierbas y los 320 gr agua y cocinamos 27 minutos a 100ºC con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. En un vaso mezclamos los 50 gr agua con la cucharadita de maicena y lo incorporamos. Cocinamos 3 minutos a 100ºC con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. ¡A disfrutar!

Burrata con tapenade

 Otra receta fresquita para el verano, el picnic, la piscina, el picoteo, el aperitivo,... Vista en IG en la cuenta @estoyhechouncocinillas

Ingredientes:

- 1 burrata

- 150 gr aceitunas verdes sin hueso

- 2 filetes de anchoa

- 1 cucharada de alcaparras

- 1 diente de ajo prensado (o picado)

- 1/2 cucharadita de hierbas provenzales

- 1 chorrito de lima o de limón

- 1 chorrito de aceite de oliva

- Nueces picadas

- Aceite de oliva para decorar

- Regañás o tostaditas pequeñas

- Pimienta negra

Elaboración:

1. En el vaso de la thermomix, procesadora o vaso de la batidora echamos las aceitunas escurridas con las anchoas, las alcaparras escurridas, el ajo, las hierbas, la lima y el chorrito de aceite de oliva. Trituramos unos segundos, no hace falta que esté totalmente triturado, puede quedar algún trocito pequeño.

2. Echamos en el fondo de un plato.

3. Escurrimos la burrata y la colocamos encima del tapenade y la cortamos.

4. Decoramos con los trocitos de nueces, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

5. Servimos con regañás o tostaditas.

6. ¡A disfrutar!