Una tarta absolutamente espectacular de la gran Amanda Laporte.
Ingredientes:
- 180 gr galletas María o tostadas
- 80 gr mantequilla
- 1 bote pequeño de leche condensada (390 gr)
- 180 gr zumo de lima (fácil 5 ó 6 limas, según tamaño)
- 4 yemas huevo
- 1 cucharada de ralladura de lima y un poco más para decorar
- 125 gr nata para montar muy fría (opcional)
- 1 cucharadita queso de untar (opcional)
- Azúcar glas (opcional)
Elaboración:
1. Preparamos todos los ingredientes.
2. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos un molde desmontable de unos 23-24 cm. de diámetro, lo engrasamos y reservamos.
3. Empezamos con la base de galletas. Echamos las galletas junto con la mantequilla al vaso de la thermomix o picadora que tengáis y trituramos unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9, hasta que quede como la arena de la playa. Lo volcamos en el molde y lo repartimos por la base y las paredes presionando con una cuchara.
4. Horneamos 10 minutos.
5. Mientras preparamos la crema. Limpiamos el vaso de la thermomix con un papel de cocina y echamos la leche condensada, la ralladura (menos un pelín para la decoración), el zumo y las yemas de huevo. Batimos hasta que quede bien mezclado.
6. Cuando saquemos el molde del horno y con mucho cuidado de no quemarnos, volcaremos la crema encima de la base y volvemos a hornear 10 minutos más.
7. Dejamos enfriar hasta llegar a temperatura ambiente.
8. Montamos la nata. En el vaso de la batidora echamos la nata y la cucharadita de queso. Montamos con el accesorio de las varillas y cuando esté firme añadimos un poco de azúcar glas al gusto y envolvemos con una lengua para que se reparta bien. La echamos en una manga pastelera, decoramos la tarta con la nata y espolvoreamos la ralladura que nos queda. Si no queréis nata echaréis sólo la ralladura.
9. Introducimos en la nevera porque la tenemos que servir muy fría. Es mejor hacerla con antelación.
10. ¡A disfrutar!
