Flan de plátano (Thermomix)

 Textura de flan con sabor intenso a plátano. Una delicia.

Ingredientes:

- 260 gr plátano ya pelado

- 100 gr azúcar

- 510 gr leche

- 1 sobre de cuajada

- Caramelo para el molde

Elaboración:

1. Echamos el caramelo en el molde y lo repartimos bien, Reservamos.

2. En el vaso de la thermomix calentamos la leche junto con el azúcar durante 5 minutos a 90º C y velocidad 1.

3. Incorporamos el plátano troceado y el sobre de cuajada y trituramos 45 segundos a velocidad 5. A continuación programamos 2 minutos a 90º C y velocidad 1. Si no llegase a esa temperatura programamos 1 minuto más.

4. Vertemos en el molde y dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Después introduciremos en la nevera hasta el momento de servir.

5. ¡A disfrutar!

Banana pancakes

Esponjosas y deliciosas, nos han gustado un montón a todos. ¿Te animas?

Ingredientes:
- 2 plátanos maduros
- 40 gr azúcar moreno
- 2 huevos
- 150 gr leche
- 1 yogur griego
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 225 gr harina
- 1 sobre de levadura
- 1 pizca de sal
- Mantequilla para la plancha
- Siropes, nata montada, nueces, arándanos...

Elaboración:
1. Machacamos los plátanos con un tenedor en un plato.
2. En un bol o thermomix batimos los huevos junto con los plátanos machacados, el azúcar, la leche, el yogur y la vainilla.
3. Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Volvemos a batir hasta que no queden grumos.
4. Encendemos la plancha eléctrica o ponemos al fuego alto una sartén antiadherente. Cuando esté bien caliente untaremos con un poco de mantequilla ayudándonos con un papel de cocina con cuidado de no quemarnos.
5. A continuación echamos cacitos de masa y esperamos a que empiecen a salirle "ojos" que son unas burbujas que nos indican que tenemos que darle la vuelta para cocinarlas por el otro lado.
6. Repetiremos hasta terminar con la masa.
7. Servimos junto con siropes, nata montada, frutos secos, frutos rojos,... a gusto
8. ¡A disfrutar!

Banoffee

 ¿Existe un postre de plátano mejor que éste? Lo dudo. Vamos a prepararlo con la receta de www.misthermorecetas.com con alguna ligera variación.

Ingredientes:

- 350 gr galletas María (o digestive)

- 140 gr mantequilla

- 1 bote de dulce de leche (400 gr aprox)

- 3-4 plátanos en rodajas según tamaño

- 300 gr nata para montar muy fría

- 1 cucharada de queso de untar

- 40 gr azúcar glas

- Cacao en polvo para decorar

Elaboración:

1. En el vaso de la thermomix o en el robot que tengáis trituraremos las galletas con la mantequilla durante 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.

2. Volcamos en un molde desmontable que previamente habremos forrado. Apretamos las galletas repartidas en todo el fondo y parte de las paredes. Introducimos en la nevera durante una hora.

3. Pasado ese tiempo montamos la nata en un bol junto con la cucharada de queso crema que le dará más cuerpo. Nos ayudaremos de unas varillas eléctricas. Cuando tengamos la nata firme añadiremos el azúcar glas y con una espátula y movimientos muy lentos mezclaremos bien.

4. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas.

5. Montamos la tarta. Sobre las galletas echamos la mitad del dulce de leche, encima los plátanos, la otra mitad de dulce de leche, la nata montada y el cacao en polvo.

6. Introducimos en la nevera hasta el momento de servir.

7. ¡A disfrutar!

Bizcocho con plátanos caramelizados

 Un bizcocho espectacular de @mariacosbel publicado en Ig.

Ingredientes: (plátanos caramelizados)

- 2 plátanos maduros pelados y cortados a lo largo

- 75 gr mantequilla

- 75 gr azúcar moreno

- 1 chorrito de zumo de limón

Ingredientes del bizcocho:

- 2 huevos

- 190 gr azúcar

- 110 gr mantequilla

- 150 gr mantequilla de cacahuete

- 1 cucharadita de vainilla

- 180 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 120 gr leche entera

Elaboración:

1. En una sartén vamos a caramelizar los plátanos. Echamos en ella el azúcar moreno, la mantequilla y el zumo de limón. Removemos bien mientras se calienta y colocamos los plátanos encima, dándoles vueltas de vez en cuando hasta que cojan el color del caramelo. Retiramos y dejamos templar.

2. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos, engrasamos y enharinamos un molde desmontable.

3. Vamos a preparar la masa del bizcocho. En un bol batimos los huevos juntos con el azúcar, la leche y la vainilla.

4. Agregamos la mantequilla ablandada y la mantequilla de cacahuete y seguimos mezclando.

5. Por último incorporamos la levadura y la harina y volvemos a batir hasta que no queden grumos.

6. Echamos la mezcla del bizcocho en el molde y colocamos encima los plátanos.

7. Introducimos en el horno 40-45 minutos. Pinchamos para ver qué está bien hecho por dentro t dejamos enfriar.

8. ¡A disfrutar!

Mug cake de cacao y plátano

 Fácil y rápido en el microondas, receta de annappleday_ que he adaptado.

Ingredientes: (4 unidades)

- 2 huevos L

- 2 plátanos maduros pequeños

- 140 gr harina de avena

- 2 cucharadas de cacao en polvo

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 sobre de levadura

- Pepitas de chocolate

Elaboración:

1. En un bol echamos los huevos con los plátanos en trozos y el azúcar y trituramos bien con la batidora.

2. Incorporamos la harina de avena, el cacao y la levadura. Volvemos a batir.

3. Repartimos la masa en los 4 moldes de Lekué previamente engrasados y por encima echaremos unas pepitas de chocolate.

4. Introducimos 2 vasos durante 2 minutos a 800 w. Los sacamos y los dejamos reposar mientras los otros dos vasos se cocinan 2 minutos.

5. Introducimos los primeros durante 1 minuto más y después repetimos con los otros dos.

6. ¡A disfrutar!

Pancakes de plátano

 Unas tortitas o pancakes muy ricas y con pocos ingredientes, son superfáciles de preparar. La receta es de @hoycomemossano en instagram.

Ingredientes:

1 plátano maduro grande

- 2 huevos

- 120 gr harina de avena

- 120 ml leche

- 1 sobre de levadura

- Un poco de mantequilla para engrasar la plancha o sartén antiadherente

- Siropes, mermeladas, nata, fruta,... al gusto

Elaboración:

1. En un bol grande echamos el plátano en trozos junto con los huevos y la leche. Batimos con la batidora eléctrica hasta que quede todo bien triturado.

2. Incorporamos la harina de avena y la la levadura y mezclamos bien.

3. Calentamos la plancha eléctrica a máxima potencia, engrasamos e iremos echando porciones de masa separadas entre sí. Cuando empiecen a salirle ojos o burbujas le daremos la vuelta para cocinarlas por el otro lado.

4. Servimos al gusto. En las de la foto les he echado sirope de arce.

5. ¡A disfrutar!

Bizcocho de plátano

 Vamos a aprovechar esos plátanos que se quedan más oscuros pero que no están malos preparando este estupendo bizcocho de plátano. La receta también la tenéis en www.elpistobueno.es

Ingredientes:

- 3 plátanos maduros

- 3 huevos

- 50 gr aceite de girasol

- 125 gr azúcar

- 150 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos, engrasamos y enharinamos un molde desmontable.

2. Echamos en un bol grande los plátanos en trozos gruesos y los huevos. Trituramos con la batidora eléctrica.

3. Incorporamos el azúcar y el aceite y mezclamos bien.

4. Por último, agregamos la harina junto con la levadura y la sal. Mezclamos bien hasta que no haya grumos.

5. Vertemos en el molde e introducimos en el horno durante 35 minutos. Pinchamos con un palillo para comprobar que está bien hecho por dentro y dejamos enfriar.

6. ¡A disfrutar!

Blondie de arándanos

 ¡Pero qué buenos están los arándanos!, una receta de www.recetaslily.com

Ingredientes:

- 3 huevos

- 1 plátano maduro

- 1/2 taza de azúcar moreno

- 2 cucharadas de aceite de girasol

- 2 tazas de harina de avena

- 1 sobre de levadura

- 1 pizca de sal

- 1/2 taza de arándanos

- 1/4 de taza de pepitas de chocolate

- 1 cucharada de semillas de amapola

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos un molde cuadrado, lo engrasamos y lo enharinamos.

2. En un bol echamos los huevos, el plátano, el azúcar y el aceite y lo batimos con batidora eléctrica o thermomix.

3. Añadimos la harina, la levadura y la sal. Volvemos a batir.

4. Incorporamos los arándanos, las pepitas de chocolate y las semillas. Mezclamos con la espátula y volcamos en el molde.

5. Si nos han sobrado arándanos podemos echar unos poquitos más sobre la masa. Introducimos en el horno durante unos 25 minutos. Es un bizcocho que no sube demasiado y plano. Comprobamos que está bien hecho pinchándolo en el medio con un palillo.

6. Dejamos enfriar primero en el molde y después en una rejilla.

7. ¡A disfrutar!

Bizcocho de plátano y azúcar mascabado

 Delicioso bizcocho que nos sirve para que los peques tomen fruta y podemos aprovechar si se nos han quedado maduros los plátanos. Receta de www.iprofesional.com

Ingredientes:

- 2 plátanos grandes maduros

- 1 cucharada de miel

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharada de queso crema

- 1 chorrito de leche

- 2 huevos grandes

- 50 gr coco rallado

- 70 gr azúcar mascabado

- 100 gr aceite de girasol

- 200 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 100 gr nueces para adornar

- Pepitas de chocolate para adornar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y forramos, engrasamos y enharinamos un molde.

2. Machacamos los plátanos con un tenedor o bien en el robot que vayamos a utilizar para mezclar o batidora.

3. Añadimos la miel, la esencia, el queso, la leche, los huevos, el azúcar y el aceite. Batimos bien.

4, Incorporamos el coco, la harina y la levadura. Mezclamos hasta que no queden grumos.

5. Volcamos en el molde y decoramos con las nueces y las pepitas de chocolate.

6. Horneamos unos 30 minutos. Pincharemos para comprobar que esté bien cocinado por si tenemos que añadir algún minuto más.

7. ¡A disfrutar!

Plátanos gratinados

Delicioso postre que podéis preparar con los pequeños de la casa y que les animará a comer esta estupenda fruta. La vi en un programa de cocina llamado "Cocina en familia".

Ingredientes:

- 5 plátanos

- Zumo de un limón

- 80 gr de azúcar

- 4 bolas de helado de vainilla de tarrina

- Almendra crocanti

Elaboración:

1. Con un poco de antelación pelaremos y cortaremos un plátano en rodajas y lo meteremos en el congelador (una media hora antes).

2. Calentamos una sartén antiadherente al máximo y mientras cortaremos los extremos de los 4 plátanos y los cortemos a la mitad de manera longitudinal. Les echaremos un poco del zumo de limón y el azúcar.

3. Los gratinaremos en la sartén, primero por la parte de la fruta y luego un poquito sólo por la piel. Los iremos reservando en un plato grande o fuente.

4. Trituramos el helado de vainilla junto con el plátano del congelador, con el zumo que nos queda (la mitad aprox) y el azúcar que nos queda (la mitad aprox) y colocamos bolas de helado decorando los plátanos.

5. Echar por encima el crocanti de almendra.

6. ¡A disfrutar!

Bizcocho de chocolate y plátano

El olor de este bizcocho mientras se hornea es increíble. Un desayuno o merienda maravilloso que nos servirá para que los peques coman fruta y para aprovechar los plátanos que se nos hayan quedado maduros.

La receta aparece en la página www.thermorecetas.com pero con batidora eléctrica podréis hacerla también.

Es importante hacer la cobertura porque le dará un toque crujiente.

Ingredientes:

- 150 gr harina

- 30 gr cacao puro

- 1 pizca de sal

- 1 sobre de levadura

- 2 huevos grandes

- 90 gr azúcar

- 100 gr aceite de girasol

- 2 plátanos grandes maduros (215 gr ya pelados)

- 50 gr leche

- 40 gr pepitas de chocolate negro

Cobertura:

- 4 cucharadas de azúcar

- 1 chorrito de leche

- 60 gr frutos secos variados (he puesto nueces, avellanas y pipas de calabaza)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos y engrasamos un molde (he usado uno rectangular).

2. Echamos en el vaso la harina, el cacao, la sal, la levadura, los huevos, el azúcar, el aceite, los plátanos y la leche. Trituramos todo 15 segundos a velocidad 5.

3. Incorporamos las pepitas de chocolate y las mezclamos 3 segundos con giro izquierda y velocidad 3. Volcamos en el molde.

4. En un cuenco pequeño mezclamos el azúcar y la leche de la cobertura y le añadimos los frutos secos picados con un cuchillo a trozos desiguales. Lo echamos encima de la masa.

5. Horneamos 25 minutos (si usáis un molde tipo plumcake tendrás que hornear 40-45 y un poco menos de cantidad de cobertura porque es menor la superficie).

6. ¡A disfrutar!

Natillas de plátano (Thermomix)

Unas deliciosas natillas que nos han gustado mucho. La receta es de la página "Namaste y la Srta QUO".

Ingredientes:

- 1 litro de leche

- 2 huevos

- 80 gr azúcar moreno

- 30 gr maicena (la receta original dice 60 pero quedan muy densas, a vuestro gusto)

- 1 plátano maduro

- Galletas María para decorar

- Canela molida para espolvorear

Elaboración:

1. Echamos en el vaso de la Thermomix la leche, los huevos, el azúcar, la maicena y el plátano en trozos. Programamos 9 minutos a 90º C y velocidad 4.

2. Vertemos en cuencos, colocamos una galleta encima y espolvoreamos la canela.

3. Dejamos que se enfríen y después en la nevera hasta la hora del postre.

4. ¡A disfrutar!

Plumcake de plátano, avellanas y chocolate

Uno de mis bizcochos favoritos y que suelo hacer cuando un plátano se ha quedado un poco chuchurrío ya que se necesita que está bien maduro. Versión thermomix pero que podéis hacer sin ella. Receta que aparece en la "página manzanaycanela.com".

Ingredientes:

- 30 gr avellanas (pueden ser molidas)

- 1 plátano maduro

- 80 gr pepitas de chocolate

- 70 gr mantequilla ablandada

- 130 gr azúcar

- 2 huevos

- 1 yogur griego

- 160 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 1 pizca de sal

- Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C.

2. Si picamos las avellanas en la thermomix o picadora 2 segundos a velocidad 5. Reservar. Si son molidas nos ahorramos este paso.

3. Trituramos el plátano 3 segundos a velocidad 4. Reservamos.

4. Echamos la mantequilla y el azúcar y mezclamos 30 segundos a velocidad 4 y 1 minuto a velocidad 3. En este último minuto incorporamos los huevos por el bocal 1 a 1.

5. Añadimos el plátano, el yogur, la harina, la sal y la levadura y mezclamos 4 segundos a velocidad 4.

6. Por último agregamos las avellanas y el chocolate y lo mezclamos con la espátula.

7. Vertemos en un molde de plumcake grande forrado, engrasado y enharinado y metemos en el horno durante 47-50 minutos.

8. ¡A disfrutar!

Mediasnoches rellenas saladas

Aquí os propongo unos rellenos diferentes y originales para las mediasnoches que bien os pueden servir para una celebración, reunión o picoteo. Las de la foto son de pera y gorgonzola.

Relleno 1: Gorgonzola (queso azul) y pera en lonchas finas.

Relleno 2: Untamos un poquito de mantequilla, rodajas finas de plátano y salami.

Relleno 3: Jamón York, mayonesa y lonchas finas de piña o manzana.

Relleno 4: Atún escurrido, mayonesa y tiras de pimiento de piquillo.

Relleno 5: Rodaja de tomate, mayonesa y una yema de espárrago.

Relleno 6: Palitos de cangrejo, salsa rosa y piña.

¡A disfrutar!

Tortitas de plátano y miel a la canela

Mi hija (9 años) y yo vemos las mismas revistas y libros de cocina, la foto que acompañaba esta receta de la revista Saber Cocinar daba ganas de pegarle un buen bocado. Por ello, este fin de semana fue el elegido para ponerme a preparar este delicioso desayuno.

Ingredientes: (6-8 según tamaño)

- 3 plátanos

- 1/2 limón

- 2 huevos

- 100 gr harina

- 1 sobre de levadura

- Miel

- Canela en polvo

- Mantequilla o aceite de girasol para untar la plancha o sartén

Elaboración:

1. En un recipiente echamos 1 plátano y medio y lo machacamos con un tenedor. Encima echaremos el zumo de medio limón, la harina, la levadura, 1 cucharadita de canela, los huevos y 2 cucharadas de miel. Batimos.

2. Calienta la plancha eléctrica o sartén y echa un poquito de mantequilla  en ella. Echa la masa con un cazo pequeño o cucharón y cuando le empiecen a salir "ojos" a la masa (burbujas) le daremos la vuelta para que se dore por el otro lado.

3. Colocamos una tortita en el plato, la cubriremos con rodajas de plátano, otra tortita encima, otra capa de plátano y una última tortita cubriendo. Echamos encima una cucharada de miel y canela en polvo espolvoreada.

4. ¡A disfrutar!

Batido de plátano y nocilla

Para grandes y pequeños. La receta está adaptada para thermomix (blog Thermorecetas) pero como simplemente se necesita batir podéis poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar a máxima potencia.

Ingredientes: (con el doble de estas cantidades me salieron los 3 vasos de la foto)

- 250 gr leche fría

- 50 gr plátano

- 25 gr nocilla

Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y triturar 20 segundos a velocidad 7-10.

2. Después batir 30 segundos a velocidad 3.

3. Servir frío.

4. ¡A disfrutar!

Bizcocho de pátanos y cacao

Y seguimos con el día, que es cierto que apetece estar en casita en el sofá con la manta.... ¿cómo podemos completar esta idílica estampa? Pues con este delicioso bizcocho y una buena taza de café o té.... ¡está clarísimo!

He utilizado para esta cantidad de masa dos moldes de plum cake, uno grande y uno mediano. Si vais a utilizar otro tipo de molde tendréis que vigilar mejor el tiempo dependiendo de la altura en el molde que ocupe la masa.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 150 gr azúcar blanquilla

- 50 gr azúcar moreno

- 130 gr mantequilla

- 1 yogur natural

- 2 plátanos maduros

- 270 gr harina

- 30 gr cacao en polvo

- 1 sobre de levadura

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C.

2. Batimos en un bol grande los huevos con los azúcares, cuando estén bien integrados añadiremos el yogur y la mantequilla derretida. Después incorporaremos los plátanos, previamente machacados con un tenedor.

3. Después echaremos la harina, la levadura y el cacao tamizados. Mezclamos suavemente con unas varillas intentando que no nos quede ningún grumo.

4. En el molde forrado, engrasado y enharinado echaremos la masa e introduciremos al horno de 40 a 45 minutos. Pinchamos para comprobar que está bien hecho por dentro y sacamos del horno. Dejamos reposar 10 minutos en el molde y después lo sacamos para que se termine de enfriar en una rejilla.

5. ¡A disfrutar!

Nota: Podéis adornarlo con azúcar glas o cacao en polvo espolvoreado por encima.

Hojaldres de frutas exprés

Aquí os propongo otra receta fácil y rápida para hacer un postre cuando no tenéis mucho tiempo o para un imprevisto. Teniendo hojaldre y cualquier fruta casi casi es suficiente.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- Fruta (en esta ocasión 1 manzana y 1/2 plátano)

- Mermelada de melocotón

- Azúcar

- Canela en polvo (opcional)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C

2. Cortamos el hojaldre en cuadrados (yo en 9). Los colocamos en una bandeja de horno forrada.

3. Untamos mermelada en cada uno, colocamos la fruta deseada pelada y en láminas. Espolvoreamos azúcar y canela al gusto.

4. Hornear 15 minutos. Para servir si queréis podéis espolvorear azúcar glas.

5. ¡A disfrutar!

Tarta de galleta, plátano y natillas

Mi amiga Noe me ha pasado la receta de esta tarta tan fácil y rápida de hacer, además está muy rica así que, sin más dilación, vamos con la receta porque seguro que os animáis enseguida a hacerla. ¡Gracias Noe!

Ingredientes: (para esta tarta)

- 1 rulo de galletas digestive

- 3 plátanos

- 3 natillas de vainilla

- 100 gr mantequilla

Elaboración:

1. Elegimos un recipiente con paredes para que nos sostenga la tarta y lo forramos con albal, de esta manera será fácil sacarla y poder cortarla en cuadraditos.

2. Pulverizamos 10 galletas digestive y cuando tengan la textura del pan rallado añadimos la mantequilla y mezclamos. Esta mezcla será la base de nuestra tarta, de manera que la pondremos en el fondo y con ayuda de una cuchara sopera presionaremos hasta cubrir toda la base del recipiente.

3. Cortamos los plátanos en lonchas muy finas con las que cubriremos la base (las que sobren las reservamos).

4. Calentamos las natillas en el microondas y echamos por encima del plátano.

5. Ahora cogemos otras 6 galletas y las hacemos trocitos con las manos. Las echamos encima de las natillas.

6. Otra capa de plátano y encima más natillas calientes. Terminamos con polvo de galleta y a la nevera de 4-5 horas minimo.

7. ¡A disfrutar!

Nota: Según sea el tamaño del recipiente se necesitarán más o menos cantidad de ingredientes.