Tarta de requesón y mermelada de melocotón

 Una gran tarta para compartir con las personas que nos rodean. Elegí mermelada de melocotón pero cualquier mermelada que os guste le va a ir fenomenal a nuestra tarta. La receta la podéis encontrar en www.oipacyl.com.es

Ingredientes:

- 200 gr galletas María o digestive

- 100 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 500 gr requesón

- 4 huevos

- 200 ml nata montar

- 200 gr azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- Mermelada de melocotón

Elaboración:

1. Forramos un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro con papel de aluminio o vegetal.

2. Hacemos la base de la tarta. Si la hacemos con thermomix echamos las galletas y la mantequilla al vaso y trituramos unos segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Sin thermomix metemos las galletas en una bolsa de congelación, la cerramos y pasamos el rodillo por encima. A continuación mezclamos bien con la mantequilla derretida.

3. Echamos en el molde y con la ayuda de una cuchara sopera apretamos bien la galleta cubriendo la base del mismo. Introducimos el molde en la nevera

4. Precalentamos el horno a 180º C.

5. En un bol grande y con la ayuda de una batidora eléctrica batimos los huevos con el requesón, el azúcar, la nata y la vainilla hasta que no queden grumos.

6. Vertemos en el molde y lo introducimos en el horno durante 45 minutos aproximadamente.

7. Pinchamos para ver que está bien hecho por dentro y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

8. Decoramos con la mermelada de melocotón e introducimos en la nevera hasta servir.

9. ¡A disfrutar!

Bizcocho de almendra y melocotón en almíbar

Otra idea para hacer un bizcocho con fruta.

Ingredientes:

- 200 gr almendra molida

- 100 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 3 huevos

- 100 gr mantequilla a temperatura ambiente a ser posible

- 175 gr azúcar

- 1 bote grande de melocotón en almíbar

- Azúcar glas para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos y engrasamos un molde desmontable.

2. Mezclamos los huevos con la mantequilla y el azúcar. Después añadiremos la harina de almendra, la harina normal y la levadura. Es una masa bastante densa.

3. Vertemos la masa en el molde y la repartimos por igual.

4. Escurrimos los trozos de melocotón (suelen venir 6 medios en los botes grandes) y los colocamos sobre la masa.

5. Horneamos 40-45 minutos según horno. Pinchamos para comprobar que está bien hecho por dentro. Dejamos enfriar.

6. Espolvoreamos azúcar glas por encima.

7. ¡A disfrutar!

Gazpacho de melocotón

Ligero, fresco y sorprendente este gazpacho nos ha gustado mucho. La receta la encontré por casualidad en el blog L´Exquisit. Sin duda en mi casa va a convertirse en una de las recetas estrella de este verano.

Ingredientes:

- 500 gr melocotón (pesados sin piel y sin hueso)

- 500 gr tomates maduros (yo usé tomates en rama)

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 diente de ajo

- 30 ml vinagre

- 50 ml aceite de oliva virgen

- Sal al gusto

Elaboración:

1. Ponemos en el recipiente en el que lo vayamos a elaborar todo picado y junto, Batiremos a máxima potencia hasta conseguir la densidad deseada.

2. Reservar en la nevera hasta la hora de servir para que esté bien frío.

3. ¡A disfrutar!

Hojaldres de frutas exprés

Aquí os propongo otra receta fácil y rápida para hacer un postre cuando no tenéis mucho tiempo o para un imprevisto. Teniendo hojaldre y cualquier fruta casi casi es suficiente.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- Fruta (en esta ocasión 1 manzana y 1/2 plátano)

- Mermelada de melocotón

- Azúcar

- Canela en polvo (opcional)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C

2. Cortamos el hojaldre en cuadrados (yo en 9). Los colocamos en una bandeja de horno forrada.

3. Untamos mermelada en cada uno, colocamos la fruta deseada pelada y en láminas. Espolvoreamos azúcar y canela al gusto.

4. Hornear 15 minutos. Para servir si queréis podéis espolvorear azúcar glas.

5. ¡A disfrutar!

Tarta rápida de manzana

Esta receta es de Eva Arguiñano y además de rápida queda deliciosa. Es muy fácil de hacer y suele volar.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- 2 manzanas grandes o 3 medianas

- Azúcar.

- Mantequilla

- Huevo batido para pintar

- Mermelada de melocotón, albaricoque o manzana con canela

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C.

2. Colocamos en una bandeja de horno forrada la lámina de hojaldre y con un tenedor la pinchamos excepto los bordes (de 1 dedo de grosor)

3. Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón. Las cortamos en láminas finas y las colocamos montadas un poquito unas sobre otras. Tenéis que ser generosos con la manzana porque en el horno encoge un poco y si se nos quedan huecos ya no queda bonita.

4. Echamos unos pegotes pequeños de mantequilla sobre la manzana (como en la foto).

5. Espolvoreamos azúcar por toda la manzana.

6. Con el huevo batido pintamos los bordes del hojaldre y la introducimos 30 minutos en el horno.

7. La dejamos reposar unos minutos y pintamos la manzana con mermelada de melocotón. Se puede comer templada o fría según os guste más.

8. ¡A disfrutar!