Rollitos de espárragos y salmón con vinagreta

¿Quién ha dicho que un gran plato necesita más de 5 minutos? Aquí tenéis la demostración. Esta receta la podéis encontrar en la página www.issuu.com

Ingredientes:

- 1 frasco de espárragos blancos (venían 8)

- 100 gr salmón ahumado (1 sobre)

- 1 huevo cocido

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de vinagre

- Sal al gusto

Elaboración:

1. Cortamos tantos trozos de salmón como espárragos tengamos. Los enrollamos el ellos y los colocamos en un plato.

2. Pelamos el huevo y reservamos la yema en un cuenco. Troceamos la clara y la echamos por encima de los espárragos.

3. En el cuenco donde tenemos la yema lo primero es triturarla con un tenedor y después añadirle el aceite, el vinagre y la sal. Mezclamos bien y aliñamos los espárragos.

4. ¡A disfrutar!

Solomillos de cerdo con salsa de pimienta

Mi gran amiga Nuria compartió conmigo el secreto de su salsa y tenía que hacerlo con todos vosotros. Comprad pan que el mojete está asegurado. ¡Gracias Nuria!

Ingredientes:

- 2 solomillos de cerdo

- Aceite de oliva

- 1 cucharadita de mantequilla

- Pimienta en grano

- 300 gr nata de cocinar

- 1 chupito de coñac

- 1/2 pastilla de avecrem

- Pimienta molida

- Espárragos trigueros (guarnición)

Elaboración:

1. Cortamos los solomillos en medallones y los iremos friendo en una sartén con una pizca de aceite de oliva. Reservaremos en un plato tapándolos para que no se enfríen.

2. En la misma sartén una vez que hayamos terminado echamos la mantequilla junto con los granos de pimienta (10-12), el coñac, la nata y el avecrem. Removeremos para que todo se integre bien y en cuanto empiece a espesar echaremos la pimienta molida al gusto. Retiramos a un cuenco para que cada uno se eche la cantidad que quiera.

3. Mientras en otra sartén haremos los espárragos a la plancha con una pizca de aceite de oliva y sal al gusto. Cuantos más finos sean los espárragos más rápido se nos cocinarán y no tendremos la necesidad de blanquearlos previamente.

4. ¡A disfrutar!

Mediasnoches rellenas saladas

Aquí os propongo unos rellenos diferentes y originales para las mediasnoches que bien os pueden servir para una celebración, reunión o picoteo. Las de la foto son de pera y gorgonzola.

Relleno 1: Gorgonzola (queso azul) y pera en lonchas finas.

Relleno 2: Untamos un poquito de mantequilla, rodajas finas de plátano y salami.

Relleno 3: Jamón York, mayonesa y lonchas finas de piña o manzana.

Relleno 4: Atún escurrido, mayonesa y tiras de pimiento de piquillo.

Relleno 5: Rodaja de tomate, mayonesa y una yema de espárrago.

Relleno 6: Palitos de cangrejo, salsa rosa y piña.

¡A disfrutar!

Rollitos de espárrago

Creo que con sólo ver la foto os podéis imaginar como están, jejeje. En esta ocasión tenía lonchas de las de sandwich  si tenéis lonchas un poco más grandes queda mejor porque envuelve totalmente al espárrago o bien contrapeáis dos lonchas.

Ingredientes:

- Espárragos blancos

- Lonchas de queso (tantas como espárragos)

- Lonchas de jamón york (igual)

- 1 huevo batido.

- Pan rallado

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Enrollamos los espárragos en una loncha de queso y otra de jamón. Ponemos unos palillos para que no se desmonten los rollitos.

2. Pasamos por huevo batido y por pan rallado.

3. Freímos en aceite de oliva (en sartén o freidora). Poner en papel absorbente antes de servir.

4. ¡A disfrutar!