Vasitos de fresas y mascarpone

 Irresistible. Este delicioso postre de www.irenecocinaparati.com os va a encantar. El tamaño de los vasitos lo decides tú, del tamaño de la foto salieron 5.

Ingredientes:

- 500 gr fresas

- 1 naranja de zumo

- 1 chorrito de vinagre (usé de manzana)

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 200 ml nata para montar muy fría

- 250 gr mascarpone

- 1 cucharadita vainilla

- 30 gr azúcar glas

- Pistachos picados para decorar

Elaboración:

1. Lo primero es macerar las fresas. Para ello las lavamos y las picamos en trozos chiquititos. Las echamos en un bol junto con el zumo colado de la naranja, el vinagre y el azúcar moreno. Mezclamos bien y dejamos macerar de 30 min a 1 hora.

2. Hacemos la crema. Montamos la nata con varillas eléctricas, en el momento que esté semimontada incorporamos el mascarpone y la vainilla y seguimos montando. Cuando la crema esté lista agregamos el azúcar glas y con una espátula y movimientos lentos terminamos de mezclar.

3. Escurrimos las fresas. Reservamos

4. Montamos las copas: Colocamos una capa de fresas en el fondo de los vasos, una capa de crema de mascarpone y otra capa de fresas. Reservamos en la nevera.

5. En el momento de servir adornaremos con pistachos picados.

6. ¡A disfrutar!

Cheesecake en microondas

La receta que os traigo es de @recetas_sanasytips de IG y la explican por unidad, yo os pongo aquí para 4 raciones. He utilizado los moldes de Lekuè.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 4 cucharadas de azúcar

- 8 cucharadas de queso de untar

- 1 chorrito de vainilla

- Mermelada de arándanos

- Frambuesas

Elaboración:

1. En un bol batimos los huevos con el azúcar. Después añadimos el queso y la vainilla y batimos bien hasta que nos quede una crema.

2. Engrasamos los 4 moldes ligeramente y repartimos la crema en ellos.

3. Los vamos a hacer de 2 en 2. Introducimos dos moldes en el microondas a 800 wa durante 3 minutos. Comprobamos que están bien cuajados (si no los ponemos medio minuto más). Repetimos con los otros dos moldes.

4. Cuando estén templados-casi fríos desmoldamos con cuidado. Echamos encima la mermelada y decoramos con frambuesas. Podemos dejarlos en la nevera hasta servir.

5. ¡A disfrutar!

Tarta de cuajada y arándanos (Thermomix)

 ¡Qué fácil y qué buena! Deliciosa tarta que haremos con la ayuda de nuestra thermomix y que sólo necesitáis un poco de paciencia para comerla. Receta de www.thermorecetas.com

Ingredientes:

- 1 rulo de galletas María

- 80 gr mantequilla

- 250 gr azúcar

- 2 sobres de cuajada

- 250 gr leche

- 750 gr nata para montar

- Mermelada

- Frutos rojos, yo puse arándanos (opcional)

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso bien seco las galletas con la mantequilla y pulverizamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Lo echamos en un molde forrado y con la base engrasada, apretamos bien la mezcla e introducimos en la nevera.

2. Limpiamos el vaso con un papel de cocina para quitar alguna miga que haya quedado y echamos en él el azúcar y los sobres de cuajada. Aireamos 5 segundos a velocidad 4.

3. Incorporamos la leche y la nata y calentamos 12 minutos a 100º C y velocidad 3 (tiene que legar a esa temperatura, si no tendremos que poner algún minuto más).

4. Vertemos en el molde y dejamos cuajar mínimo 4 horas (primero a temperatura ambiente y después en la nevera)

5. Justo antes de servir le echaremos la mermelada y la fruta.

6. ¡A disfrutar!

Blondie de arándanos

 ¡Pero qué buenos están los arándanos!, una receta de www.recetaslily.com

Ingredientes:

- 3 huevos

- 1 plátano maduro

- 1/2 taza de azúcar moreno

- 2 cucharadas de aceite de girasol

- 2 tazas de harina de avena

- 1 sobre de levadura

- 1 pizca de sal

- 1/2 taza de arándanos

- 1/4 de taza de pepitas de chocolate

- 1 cucharada de semillas de amapola

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos un molde cuadrado, lo engrasamos y lo enharinamos.

2. En un bol echamos los huevos, el plátano, el azúcar y el aceite y lo batimos con batidora eléctrica o thermomix.

3. Añadimos la harina, la levadura y la sal. Volvemos a batir.

4. Incorporamos los arándanos, las pepitas de chocolate y las semillas. Mezclamos con la espátula y volcamos en el molde.

5. Si nos han sobrado arándanos podemos echar unos poquitos más sobre la masa. Introducimos en el horno durante unos 25 minutos. Es un bizcocho que no sube demasiado y plano. Comprobamos que está bien hecho pinchándolo en el medio con un palillo.

6. Dejamos enfriar primero en el molde y después en una rejilla.

7. ¡A disfrutar!

Pancakes extra esponjosas

Si buscábais unas pancakes (tortitas) extra esponjosas ésta receta de Amanda Laporte es la definitiva.

Ingredientes: (9-10 unidades)

- 270 gr harina

- 1 huevo L

- 50 gr azúcar

- 310 ml leche

- 1 yogur natural

- 75 gr mantequilla ablandada

- 1 sobre de levadura

- Mantequilla para la plancha eléctrica o sartén

Elaboración:

1. En un bol batimos el huevo con el azúcar y la mantequilla.

2. Incorporamos la leche y el yogur.

3. Por último añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien hasta que no queden grumos.

4. En una plancha eléctrica o sartén antiadherente muy caliente untaremos un poco de mantequilla con un papel de cocina para no quemarnos. A continuación echaremos la masa dándole forma redondeada.

5. Cuando le salgan ojos (burbujas en la parte de arriba) es el momento de darles la vuelta.

6. Servimos con nata montada, helado, siropes, frutos secos, fruta,...

7. ¡A disfrutar!

Nota: En la primera foto con nata montada, frambuesas y sirope de arce.

Crumble de frutos rojos

Se me hace la boca agua, imaginad los frutos rojos con una capa crujiente por encima, no hay quien se resista.

Ingredientes:

- 800 gr frutos rojos (arándanos, moras, frambuesas y si os apetecen también fresas)

- 275 gr azúcar moreno

- 300 gr harina

- 200 gr mantequilla fría

- 1 cucharada esencia de vainilla

- 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Lo primero es preparar el crumble. En un bol mezclaremos con la mano 175 gr de azúcar moreno, la harina, la mantequilla fría en dados, la vainilla y la sal. Mezclaremos hasta que nos quede una masa arenosa (en pegotillos) e introduciremos en la nevera.

2. Lavamos y ponemos en un cazo los frutos rojos (si hemos añadido fresas las cortaremos en trozos) junto con 100 gr de azúcar moreno. Lo cocemos unos minutos moviéndolos despacio. Escurrimos los frutos y la salsa la reservamos en un cuenco.

3. Precalentamos el horno a 180º C.

4. Cogemos un molde de cristal y lo engrasamos ligeramente. Vertemos los frutos en él y por encima echaremos el crumble.

5. Horneamos 30 minutos.

6. Se puede servir templado o frío con la salsa por encima.

7. ¡A disfrutar!

Mousse de yogur griego y queso

Receta de www.varomeando.es que voy a preparar en Thermomix aunque con una batidora eléctrica la podéis hacer también.

Ingredientes: (4 unidades)

- 2 yogures griegos

- 130 gr queso de untar tipo Philadelphia

- 80 gr azúcar

- 130 gr nata de montar fría

- Para adornar: nueces, cerezas, frambuesas,...

Elaboración:

1. Ponemos la mariposa en el vaso y batimos el queso con el azúcar durante 2 minutos a velocidad 2.

2. Añadimos la nata y volvemos a batir 25 segundos a velocidad 4.

3. Incorporamos los yogures y mezclamos 10 segundos a velocidad 2.

4. Servimos en los vasitos y los introducimos en la nevera hasta que los vayamos a comer.

5. Decoramos con lo que hayamos decidido (o tengamos) y servimos.

6. ¡A disfrutar!

Ensalada de frambuesas con frutos secos y queso de cabra

Seguimos afrontando el verano con frescura. En esta ocasión apostamos por las frambuesas y los frutos secos para elaborar una ensalada sensacional.

Ingredientes:

- 1/2 bolsa de brotes tiernos

- 1 tarrina de frambuesas

- 1 puñado de anacardos

- 1 puñado de pipas de calabaza

- 1 medallón de queso de cabra

-  Zumo de media naranja

- 1 cucharada de mostaza

- 1 cucharada de miel

- 4 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

1. En una ensaladera echamos los brotes tiernos, las frambuesas lavadas, los frutos secos y el medallón de queso de cabra lo colocamos en el centro.

2. En un cuenco pequeño mezclaremos el aliño: zumo, mostaza, miel y aceite. Vertemos sobre la ensalada y servir.

3. ¡A disfrutar!

Galletas de frutos rojos

Una galletas de sabor intenso y muy fáciles de hacer incluso con los niños.

Ingredientes:

- 150 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 75 gr azúcar moreno

- 50 gr azúcar blanca

- 1 huevo

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 250 gr harina

- 75 gr frutos rojos deshidratados (por ejemplo cerezas y arándanos)

- 1/2 sobre de levadura

Elaboración:

1. Picar los frutos bien en thermomix, con batidora eléctrica, picadora o a mano. Reservamos.

2. Precalentar el horno a 180º C.

3. En un bol grande mezclamos con las varillas el huevo con la mantequilla. Después añadimos la vainilla y los dos tipos de azúcar.

4. Dejamos las varillas y seguimos con cuchara de madera. Incorporamos la levadura y la levadura. Cuando esté bien mezclado añadimos los frutos rojos.

5. Preparamos dos bandejas forradas con papel vegetal. Hacemos bolitas de masa como del tamaño de una nuez, las aplastamos un poco y las ponemos un poco separadas porque van a crecer.

6. Horneamos unos 10 minutos.

7. ¡A disfrutar!

Tartaletas de mascarpone y frambuesas

Rápidas de preparar (no os llevará más de 10 minutos) y deliciosas para devorar... ¿quién puede resistirse a este increíble postre?. Mi padre a veces nos lo prepara con moras y frambuesas. A mi las frambuesas me vuelven loca pero las he hecho también con moras, grosellas y arándanos. Los frutos rojos por separado o juntos con mascarpone son un manjar de dioses.

Ingredientes:

- Tartaletas comerciales

- 250 gr mascarpone

- 125 gr de azúcar glas y un poco más para espolvorear

- Frutos rojos de vuestra elección (una tarrina)

Elaboración:

1. En un bol mezclamos el queso y el azúcar glas con la ayuda de unas varillas.

2. Lavamos las frambuesas, dejamos escurrir.

3. En las tartaletas vamos echando cucharaditas de mascarpone y sobre éste pondremos las frambuesas.

4. Cuando estén todas listas espolvorearemos azúcar glas. (Se pueden dejar en la nevera hasta su consumo).

5. ¡A disfrutar!

Tarta de queso

Tartas de queso hay muchas pero mi favorita es ésta. Después de probar con muchas recetas cuando di con la que os voy a escribir, no he vuelto a hacer ninguna otra. Para mi esta tarta de queso es la definitiva.

Ingredientes:

- 100 gr galletas

- 80 gr mantequilla

- 150 gr queso mascarpone

- 3 huevos

- 150 gr azúcar
- 20 gr harina

- 250 gr nata líquida

- Mermelada de fresas o de algún fruto rojo

Elaboración:

1. Trituramos las galletas de dos maneras: Si tenemos thermomix 5 segundos a velocidad 8-9; sin thermomix metemos las galletas en una bolsa de plático, de las de congelación, la cerramos y le pasamos el rodillo por encima.

2. Mezclamos las galletas con la mantequilla, que preferiblemente habremos sacado un poco antes de la nevera. En un molde desmontable y forrado con papel de aluminio echamos esta mezcla y la repartimos apretando bien para cubrir la base del molde. Podemos ayudarnos con una cuchara.

3. Introducimos 30 minutos en la nevera para que se endurezca.

4. Precalentamos el horno a 180º C.

5. Mezclamos el queso, los huevos, la nata, el azúcar y la harina, en thermomix 20 segundos a velocidad 6 y sin thermomix con varillas o batidora eléctrica.

6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 30 minutos.

7. Cuando esté fría desmoldamos y cubrimos con la mermelada, la dejaremos en la nevera hasta la hora de servir,

8. ¡A disfrutar!

Fresones al vinagre

Yo también puse la cara que acabáis de poner. Aunque suene extraño hacer las fresas o los fresones así con esta receta de mi amiga Chari, se le saca a las fresas más jugo y potencia su sabor. ¿Os atrevéis?

Ingredientes:

- Fresones lavados y troceados.

- Azúcar.

- Un chorrito pequeño de vinagre.

Elaboración:

1. Se lavan y trocean los fresones. Se echan en un tuper.

2. Echamos cucharadas de azúcar encima, tantas como os gusten de dulces.

3. Ahora echamos un chorrito pequeño de vinagre sobre los fresones.

4. Tapamos y metemos en la nevera unas horas para que maceren. Servir.

5. ¡A disfrutar!