Pan de pita relleno de ensalada de pollo y aguacate

 El pan de pita se puede rellenar de lo que más os guste o para acompañar cualquier comida. En esta ocasión lo vamos a rellenar de una ensalada de pollo sencilla, fresca y muy rápida, que hace mucho calor.

Ingredientes:

- 4 panes de pita

- 1/2 bolsa de brotes tiernos

- 1 tomate maduro

- 1 pack de migas de pollo al horno (Mercadona)

- 1 aguacate maduro

- Mayonesa

Elaboración:

1. Lavamos el tomate y lo cortamos en daditos pequeños. Lo echamos en un bol.

2. Cortamos el aguacate también en dados pequeños y los añadimos al tomate.

3. Incorporamos a lo anterior el pollo bien desmigado, que a veces viene un poco grande y echamos mayonesa al gusto mezclando todo bien.

4. Abrimos los panes la mitad de la circunferencia aproximadamente y rellenamos con un buen puñado de brotes tiernos y repartimos la ensalada.

5. ¡A disfrutar!

Ensalada de burrata y lentejas con aliño de albahaca

 Otra deliciosa y refrescante ensalada de @chefbosquet de IG. Me encantan las lentejas en ensalada.

Ingredientes:

- Brotes tiernos o espinacas baby, usé 2/3 de la bolsa

- 20 tomates cherry

- 1/2 cebolleta

- 1 frasco pequeño de lentejas cocidas

- 1 burrata

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre de Jerez

- Sal

- Pimienta negra

- Albahaca seca, eché una cucharadita con copete aunque eso irá al gusto (puede ser fresca si tenéis)

Elaboración:

1. En una fuente o plato grande ponemos los brotes en la base.

2. Encima colocamos los tomates lavados y cortados a la mitad, la cebolleta cortada en plumas, las lentejas escurridas y la burrata escurrida también en el centro.

3. En un cuenco pequeño mezclamos el aliño de aceite, vinagre, sal, pimienta y albahaca. Mezclamos bien y regamos la ensalada con él.

4. ¡A disfrutar!

Ensalada de mango y aguacate con aliño de cacahuetes

 Una de las ensaladas que propone @chefbosquet en IG, hice una pequeña adaptación a los gustos de  casa y voilà, aquí está el resultado.

Ingredientes:

- 1/2 bolsa de brotes tiernos

- 1/2 mango

- 1 tomate grande

- 1-2 huevo duro

- 1 aguacate grande

- 2 latas de atún

- 1/2 cebolleta morada

- 1 puñado generoso de cacahuetes tostados

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- Zumo de 1 lima

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. En la base de un plato grande o fuemte ponemos los brotes tiernos.

2. Encima pondremos el mango en dados, el tomate en dados, el aguacate en dados, el huevo picado y el atún desmenuzado.

3. Cortamos la cebolleta en plumas y se lo añadimos también.

4. Picamos muy pequeño los cacahuetes y los echamos en un cuenco. Añadiremos al mismo el aceite, el zumo de lima, la sal y la pimienta. Mezclamos bien nuestro aliño.

5. Volcamos sobre la ensalada y servimos.

6. ¡A disfrutar!

Ensalada con piquillos y habitas

 Ensalada del grandísimo Julius que está de rechupete.

Ingredientes: (2 raciones)

- 1/2 bolsa de brotes tiernos

- 1/2 frasco de piquillos en tiras

- 1/2 frasco de habitas en aceite

- Queso curado

- Pipas de calabaza peladas

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 y 1/2 cucharada de vinagre de frambuesa o frutos rojos

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. En una fuente colocaremos los brotes en la base y encima las tiras de piquillo escurridas y las habitas escurridas.

2. Con un pelador cortamos lascas de queso y adornamos con las pipas de calabaza.

3. En un bol pequeño mezclaremos el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta, 1 chorrito del aceite de los pimientos y 1 chorrito de aceite de las habitas. Mezclamos bien y se lo echamos encima a la ensalada. Servimos.

4. ¡A disfrutar!

Nota: Si las habitas en conserva no las encontráis con aceite, no le añadimos el líquido a la ensalada.

Ensalada de remolacha, palmito y huevos de codorniz

 Una ensalada muy facilita, muy rica y que seguro os va a encantar.

Ingredientes:

- 1 bolsa de brotes tiernos

- Remolacha rallada

- 2 troncos de palmito

- 1/2 mango

- 12 huevos de codorniz

- 2 panes de pita

- Aceite de oliva

- 2 yogures griegos

- Zumo de 1 lima

- Sal al gusto

- Pimienta negra al gusto

- Ajo en polvo al gusto (casi 1 cucharadita rasa)

Elaboración:

1. En un cazo pequeño con agua y sal que llevaremos a ebullición coceremos los huevos de codorniz durante 5 minutos. Los escurrimos y enfriamos con agua fría. Cuando estén bien fríos los pelamos y los cortamos a la mitad. Reservamos.

2. Cortamos los panes de pita en cuadraditos para hacer los picatostes. En una sartén pequeña con un buen chorro de aceite de oliva los freímos con el aceite bien caliente. Los dejamos escurriendo en un plato con papel de cocina.

3. Preparamos la salsa de yogur casera: Batimos con unas varillas los yogures, con el zumo, la sal, la pimienta y el ajo.

4. En una ensaladera echamos los brotes tiernos, ponemos encima la cantidad de remolacha que nos apetezca, los palmitos en rodajas, el mango en daditos, los huevos de codorniz, los picatostes y la salsa de yogur.

5. ¡A disfrutar!

Hamburguesas caseras con cebolla caramelizada y queso de cabra

 Vamos a preparar esta fabulosa y espectacular hamburguesa y para ello necesitamos preparar la carne con antelación. He hecho variaciones en la receta de www.recetasderechupete.es

Ingredientes: (3 hamburguesas)

- 600 gr carne picada de ternera

- 1 huevo

- Ajo en polvo

- Sal

- Pimienta

- Albahaca seca

- 3 cucharadas de queso grana padano o parmesano en polvo

- 6 lonchas de bacon

- Brotes tiernos o canónigos,...

- Queso de cabra en rodajas

- 1 cebolla grande

- Azúcar moreno

- 3 panes de hamburguesa

- Mayonesa

- Salsa burger (o la que os guste)

Elaboración:

1. Primero vamos a preparar la carne, para ello echamos la carne picada en un bol junto con el huevo, el ajo, la sal, la pimienta, la albahaca y queso en polvo. Mezclamos bien, tapamos con film y dejamos reposar en la nevera durante 2-3 horas (si tenemos menos tiempo sólo 30 minutos).

2. Formamos las hamburguesas con el molde y si no tenemos usaremos un tuper redondo y pondremos film transparente por arriba y por abajo de la carne, apretamos con las manos y ya la tenemos la hamburguesa hecha.

3. Caramelizamos la cebolla. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas. En una sartén pequeña echamos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla. Cuando esté blandita añadiremos un poco de azúcar moreno y un pelín de agua. Removeremos hasta que quede caramelizada. Reservamos.

4. Calentamos la plancha eléctrica y tostamos los panes. Reservamos. A continuación cocinamos las hamburguesas y el bacon. Reservamos.

5. Montamos las hamburguesas: En el pan de abajo untamos una capa de mayonesa, encima colocamos los brotes, la carne, 2 lonchas de bacon, cebolla caramelizada, unas rodajas de queso de cabra y el otro pan con salsa burger.

6. ¡A disfrutar!

Ensalada de manzana verde, queso de cabra y aceitunas negras

 ¡Me encanta!

Ingredientes:

- 1 bolsa de brotes tiernos

- 1 manzana verde grande

- Aceitunas negras sin hueso

- 1 puñado de arándanos deshidratados

- 1 medallón de queso de cabra

- Sal

- Pimienta

- 1 yogur natural

- Zumo de 1/2 limón

Elaboración:

1. En la ensaladera echamos la bolsa de brotes tiernos.

2. Lavamos y cortamos la manzana en láminas finas y las añadimos.

3. Incorporamos las aceitunas, los arándanos y el queso.

4. En un bol mezclamos el zumo con el yogur, la sal y la pimienta. Vertemos sobre la ensalada.

5. ¡A disfrutar!

Ensalada de burrata y cherries

Sencilla, rápida y deliciosa. Me encanta el queso y la burrata no iba a ser menos. Esta ensalada la encontráis también en www.cocina-casera.com

Ingredientes:

- 1 bolsa de brotes tiernos

- 150 gr cherries

- 1 bola de burrata

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena

- 1/2 cucharaditas de orégano

- 1 diente de ajo picado

Elaboración:

1. En un bol echamos la bolsa de brotes tiernos (ya vienen limpios)

2. Lavamos y cortamos los tomates cherries y se los añadimos a los brotes tiernos junto con la bola de burrata, la sal y la pimienta.

3. En un cuenco mezclaremos el ajo muy picado con el orégano, el aceite y el vinagre. Se lo añadimos a la ensalada y servimos.

4. ¡A disfrutar!

Ensalada de frambuesas con frutos secos y queso de cabra

Seguimos afrontando el verano con frescura. En esta ocasión apostamos por las frambuesas y los frutos secos para elaborar una ensalada sensacional.

Ingredientes:

- 1/2 bolsa de brotes tiernos

- 1 tarrina de frambuesas

- 1 puñado de anacardos

- 1 puñado de pipas de calabaza

- 1 medallón de queso de cabra

-  Zumo de media naranja

- 1 cucharada de mostaza

- 1 cucharada de miel

- 4 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

1. En una ensaladera echamos los brotes tiernos, las frambuesas lavadas, los frutos secos y el medallón de queso de cabra lo colocamos en el centro.

2. En un cuenco pequeño mezclaremos el aliño: zumo, mostaza, miel y aceite. Vertemos sobre la ensalada y servir.

3. ¡A disfrutar!

Ensalada de langostinos y nectarinas a la plancha

Esta ensalada que aparece en la página www.directoalpaldar.com ha sido todo un descubrimiento. Gran combinación de sabores y de temperatura al poner la nectarina recién hecha. Os va a sorprender.

Ingredientes: (2 personas)

- 8 langostinos cocidos (o gambones)

- 1 nectarina

- 1/2 bolsa de brotes tiernos o la lechuga que os guste

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de vinagre balsámico

- Zumo de 1/2 limón

- Zumo de 1 lima

- 1/2 cucharadita cilantro molido

- Sal

Elaboración:

1. En un bol o ensaladera echamos los brotes tiernos y encima colocamos los langostinos pelados.

2. Pelamos la nectarina y la cortamos simulando gajos. Ponemos una sartén antiadherente al fuego fuerte sin nada de aceite. En cuanto está bien caliente haremos la nectarina vuelta y vuelta.

3. Mientras calentamos la sartén en un cuenco pequeño preparamos el aliño compuesto por el zumo del limón y de la lima junto con el aceite, el vinagre, el cilantro y la sal.

4. Ponemos la nectarina en la ensaladera y repartimos el aliño. Servimos rápido para que la nectarina llegue templada a la mesa.

5. ¡A disfrutar!

Cocktail de langostinos con mango

Un cocktail de langostinos diferente, elegante y delicioso. La gran cocinera Diana Cabrera hace unos platos de fiesta sencillos y riquísimos, me encanta su programa y yo he hecho un poco a mi manera este estupendo plato, espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

- Langostinos cocidos

- Una bolsa de brotes tiernos

- Medio mango maduro

- 2 cucharadas de mayonesa

Elaboración:

1. Elegimos unos platos o copas bonitos y echamos los brotes tiernos en el fondo.

2. Pelamos y cortamos en cuadraditos el mango. Echamos encima de los brotes unos poquitos y reservamos unos cuantos para la salsa.

3. Pelamos los langostinos y los colocamos encima del mango.

4. En el vaso de la batidora echamos la mayonesa y el mango reservado, lo trituramos y vertemos sobre nuestro cocktail.

5. ¡A disfrutar!

Ensalada de pollo templado con salsa de yogur casera

Ingredientes:

- Una bolsa de brotes tiernos.

- Un puñado de cebolla frita.

- Trocitos de pollo.

Ingredientes de la salsa de yogur:

- 1 yogur natural.

- 1 cucharada de aceite de oliva.

- 1 chorrito pequeño de vinagre de módena.

- 1 cucharadita de perejil picado.

- 1 pizca de sal.

- 1 cucharadita de azúcar.

- 1 pizca de mostaza.

Elaboración:

1. En un bol echamos los brotes tiernos y la cebolla frita.

2. Hacemos la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes de la misma, con batidora o varillas.

3. En una sartén con un poco de aceite de oliva hacemos el pollo. Cuando esté bien hecho lo echamos sobrre la ensalada y a continuación la salsa.

4. Servimos en el momento para que no se enfríe demasiado.

5. ¡A disfrutar!

Ensalada de brotes tiernos con aliño especial

Para esta ensalada he hecho el aliño que me recomendó mi cuñado Roberto, gran cocinero también, y debo decir que nos encantó ya que no sobró nada de nada. ¡Gracias por compartir tu aliño!

Ingredientes:

- Una bolsa de brotes tiernos.

- 3 lonchas de salmón ahumado troceadas.

- Un puñado de cebolla frita (para ensaladas)

Ingredientes para el aliño:

- Zumo de media naranja.

- 4 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cucharada de mostaza.

- 1 cucharada de miel.

Elaboración:

1. En una ensaladera echamos los brotes tiernos, el salmón y la cebolla.

2. Mezclamos todos los ingredientes del aliño en un cuenco hasta que estén bien integrados y echamos por encima de la ensalada. Remover.

3. ¡A disfrutar!