Cheesecake en microondas

La receta que os traigo es de @recetas_sanasytips de IG y la explican por unidad, yo os pongo aquí para 4 raciones. He utilizado los moldes de Lekuè.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 4 cucharadas de azúcar

- 8 cucharadas de queso de untar

- 1 chorrito de vainilla

- Mermelada de arándanos

- Frambuesas

Elaboración:

1. En un bol batimos los huevos con el azúcar. Después añadimos el queso y la vainilla y batimos bien hasta que nos quede una crema.

2. Engrasamos los 4 moldes ligeramente y repartimos la crema en ellos.

3. Los vamos a hacer de 2 en 2. Introducimos dos moldes en el microondas a 800 wa durante 3 minutos. Comprobamos que están bien cuajados (si no los ponemos medio minuto más). Repetimos con los otros dos moldes.

4. Cuando estén templados-casi fríos desmoldamos con cuidado. Echamos encima la mermelada y decoramos con frambuesas. Podemos dejarlos en la nevera hasta servir.

5. ¡A disfrutar!

Tabla de aperitivos

 Os propongo una tabla de aperitivos variados para las reuniones con amigos y familia. Un poco de todo para que le guste a todo el mundo.

Ingredientes:

- Cebollino fresco

- Salchichón

- Chorizo

- Paté al gusto

- Quesos al gusto

- Uvas, arándanos y frambuesas

- Anacardos

- Picos de pan

- Tostaditas de pan

Elaboración:

1. Colocamos el cebollino en la base de la bandeja o plato.

2. En una copa de champán iremos colocando las lonchas de salchichón alrededor del borde doblándolas a la mitad, de forma que queden un poquito superpuestas una sobre otra. Cuando tengamos varias capas le daremos la vuelta a la copa y tendremos una flor de salchichón. Repetimos con el chorizo.

3. Colocaremos todos los ingredientes elegidos alternando los embutidos, con las frutas, los quesos, los panes,... y servimos.

4. ¡A disfrutar!

Macedonia de frutas a mi manera

 La macedonia tradicional, aunque está muy buena, a mi me resulta un poco empalagosa, así que ésta va a ser mi versión (aunque hay más) de la macedonia que me gusta.

Ingredientes:

- 2 kiwis verdes

- 2 peras (conferencia)

- 15 fresones

- 1/2 tarrina de frambuesas

- 2 puñados grandes de arándanos

- 6 naranjas de zumo

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 chorrito de Cointreau (si hay niños, no)

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos los kiwis y las peras. Las echamos en un bol grande.

2. Lavamos y cortamos los fresones y las añadimos.

3. Lavamos las frambuesas y los arándanos y los incorporamos.

4. Exprimimos las naranjas y colamos el zumo. Le añadimos el azúcar y el licor. Mezclamos bien y se lo echamos por encima al resto de la fruta.

5. Introducimos en la nevera hasta servir para que esté bien fría.

6. ¡A disfrutar!

Nota: Otra opción con pera, albaricoque, frambuesa, arándanos y zumo de naranja, por ejemplo.

Plumcake de yogur y frambuesas

 Delicioso bizcocho de la revista Lecturas Postres.

Ingredientes:

- 125 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 200 gr azúcar

- 3 huevos

- 235 gr yogur griego (o normal si no tienes)

- 335 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 1 pizca de sal

- 1 tarrina de frambuesas

- 1 cucharada de azúcar

- 50 gr chocolate blanco para decorar

Elaboración:

1. Hacemos el puré con 2/3 de las frambuesas. Las ponemos en un cazo pequeño con una cucharada de azúcar. Removemos y en sólo unos minutos se nos han convertido en puré. Dejamos fuera del fuego para que se vaya templando.

2. Encendemos el horno a 180º C y forramos y engrasamos un molde grande de plumcake.

3. Preparamos la masa del bizcocho: Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla.

4. Incorporamos el yogur y seguimos batiendo.

5. Por último, agregamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos hasta que no queden grumos.

6. Echamos en el molde un tercio de la masa, encima la mitad del puré en pegotes pequeños, encima otro tercio de la masa, el resto del puré, la masa que queda y las frambuesas reservadas encima de todo.

7. Introducimos en el horno durante 45-50 minutos. Pinchamos para comprobar que está bien hecho por dentro.

8. Dejamos que se enfríe. Derretimos el chocolate unos segundos en el microondas y adornamos por encima.

9- ¡A disfrutar!

Pancakes extra esponjosas

Si buscábais unas pancakes (tortitas) extra esponjosas ésta receta de Amanda Laporte es la definitiva.

Ingredientes: (9-10 unidades)

- 270 gr harina

- 1 huevo L

- 50 gr azúcar

- 310 ml leche

- 1 yogur natural

- 75 gr mantequilla ablandada

- 1 sobre de levadura

- Mantequilla para la plancha eléctrica o sartén

Elaboración:

1. En un bol batimos el huevo con el azúcar y la mantequilla.

2. Incorporamos la leche y el yogur.

3. Por último añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien hasta que no queden grumos.

4. En una plancha eléctrica o sartén antiadherente muy caliente untaremos un poco de mantequilla con un papel de cocina para no quemarnos. A continuación echaremos la masa dándole forma redondeada.

5. Cuando le salgan ojos (burbujas en la parte de arriba) es el momento de darles la vuelta.

6. Servimos con nata montada, helado, siropes, frutos secos, fruta,...

7. ¡A disfrutar!

Nota: En la primera foto con nata montada, frambuesas y sirope de arce.

Magdalenas de frambuesa

Riquísimas magdalenas y muy sencillas para hacerlas con niños.

Ingredientes: (20 unidades)

-150 gr leche entera

- 1 huevo

- 125 gr azúcar moreno

- 135 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 170 gr frambuesas (1 tarrina)

- 1 chorrito de esencia de vainilla

- 290 gr harina

- 1 sobre de levadura

- Azúcar blanquilla o morena para hacer costra

Elaboración:

1. Preparamos todos los ingredientes y precalentamos el horno a 190º C. Colocamos las cápsulas dentro de la bandeja de las magdalenas.

2. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno y después le añadimos el huevo.

3. Cuando esté todo bien integrado incorporamos la leche y la esencia y seguimos mezclando.

4. Agregamos la harina y la levadura y seguimos batiendo hasta que no queden grumos.

5. Echamos las frambuesas, bien enteras, bien cortadas o si estáis usando batidora eléctrica trituradas. Esto va al gusto.

6. Rellenamos 2/3 de cada cápsula con la masa y espolvoreamos azúcar blanca o morena para que se haga una costra en la superficie.

7. Introducimos 17 minutos en el horno. Pinchamos para comprobar que están bien hechas y dejamos enfriar en una rejilla.

8. ¡A disfrutar!

Crumble de frutos rojos

Se me hace la boca agua, imaginad los frutos rojos con una capa crujiente por encima, no hay quien se resista.

Ingredientes:

- 800 gr frutos rojos (arándanos, moras, frambuesas y si os apetecen también fresas)

- 275 gr azúcar moreno

- 300 gr harina

- 200 gr mantequilla fría

- 1 cucharada esencia de vainilla

- 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Lo primero es preparar el crumble. En un bol mezclaremos con la mano 175 gr de azúcar moreno, la harina, la mantequilla fría en dados, la vainilla y la sal. Mezclaremos hasta que nos quede una masa arenosa (en pegotillos) e introduciremos en la nevera.

2. Lavamos y ponemos en un cazo los frutos rojos (si hemos añadido fresas las cortaremos en trozos) junto con 100 gr de azúcar moreno. Lo cocemos unos minutos moviéndolos despacio. Escurrimos los frutos y la salsa la reservamos en un cuenco.

3. Precalentamos el horno a 180º C.

4. Cogemos un molde de cristal y lo engrasamos ligeramente. Vertemos los frutos en él y por encima echaremos el crumble.

5. Horneamos 30 minutos.

6. Se puede servir templado o frío con la salsa por encima.

7. ¡A disfrutar!

Vasitos de crema de mascarpone y leche condensada a la lima

Súperpostre para una cena especial. He preparado estos vasitos a partir de una receta de www.nestlecocina.es dándole una vuelta más a mi gusto.

Ingredientes:

- 1/2 paquete de galletas María

- 200 gr leche condensada

- 250 gr mascarpone

- 2 yogures naturales azucarados

- 2 limas

- Frambuesas

- Almendra crocanti o granillo

Elaboración:

1. Pulverizar las galletas María, bien con la Thermomix bien en una bolsa cerrada pasando el rodillo por encima.

2. Exprimir las limas.

3. Batir la leche condensada con el mascarpone, los yogures y el zumo de las dos limas.

4. Colocar en vasitos una capa de galleta, una capa de crema, otra capa de galleta y la última de crema. Dejad espacio para la decoración.

5. Introducir en la nevera hasta el momento de servir.

6. Justo cuando vayamos a comer el postre decoramos con las frambuesas y la almendra crocanti.

7. ¡A disfrutar!

Ensalada de frambuesas con frutos secos y queso de cabra

Seguimos afrontando el verano con frescura. En esta ocasión apostamos por las frambuesas y los frutos secos para elaborar una ensalada sensacional.

Ingredientes:

- 1/2 bolsa de brotes tiernos

- 1 tarrina de frambuesas

- 1 puñado de anacardos

- 1 puñado de pipas de calabaza

- 1 medallón de queso de cabra

-  Zumo de media naranja

- 1 cucharada de mostaza

- 1 cucharada de miel

- 4 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

1. En una ensaladera echamos los brotes tiernos, las frambuesas lavadas, los frutos secos y el medallón de queso de cabra lo colocamos en el centro.

2. En un cuenco pequeño mezclaremos el aliño: zumo, mostaza, miel y aceite. Vertemos sobre la ensalada y servir.

3. ¡A disfrutar!

Bizcocho de frambuesas

Un delicioso plumcake muy fácil de hacer sacado del blog "cocina-casera.com". Si os gustan las frambuesas os va a enamorar.

Ingredientes:

- 2 huevos

- 90 gr mantequilla derretida

- 1 cucharadita esencia vainilla

- 1 pizca de sal

- 1/2 sobre levadura

- 1 tarrina de frambuesas (125 gr)

- 170 gr azúcar moreno y un poco más para espolvorear

- 150 gr harina

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C.

2. Batimos en un bol los huevos con el azúcar, la vainilla y la mantequilla.

3. Incorporamos la sal, la levadura y la harina. Lo mezclamos bien para que no queden grumos.

4. Engrasamos y enharinamos un molde de plumcake y vertemos la masa en él. Echamos las frambuesas (que luego se hundirán) y espolvoreamos un poco de azúcar moreno.

5. Horneamos entre 40 y 50 minutos dependiendo del horno. Pinchar para comprobar que está bien hecho por dentro antes de sacarlo.

6. ¡A disfrutar!

Bizcocho de manzana y frambuesa (Thermomix)

Delicioso y jugoso bizcocho tipo plumcake. Receta adaptada para la thermomix. Parece que lleva mucho trabajo pero no es así. El resultado es estupendo.

Ingredientes:

- 3 manzanas grandes

- 200 gr frambuesas

- 100 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 3 huevos

- 90 gr azúcar moreno

- 100 gr harina

- 1 pizca de sal

- 150 gr leche

- Azúcar glas para decorar

- Frambuesas para decorar

Elaboración:

1. Forramos un molde tipo plumcake, lo engrasamos y enharinamos. Precalentamos el horno a 180º C.

2. Ponemos la mariposa en la thermomix y echamos los huevos y 60 gr de azúcar moreno. Programamos 5 minutos a velocidad 3.

3. Añadimos la mantequilla y otros 5 minutos a velocidad 3.

4. Quitamos la mariposa, echamos la harina y la sal. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Dejamos a velocidad 3 sin tiempo y añadimos por el bocal la leche poco a poco. Cuando esté bien mezclado paramos la máquina.

5. Pelamos y cortamos en lonchas muy finas las manzanas. La mitad de las lonchas las ponemos en la base de nuestro molde. Encima la mitad del azúcar moreno que nos queda y echamos la mitad de nuestra crema. Damos unos golpecitos en la encimera con el molde.

6. Colocamos una capa de frambuesas y repetimos con otra capa de las manzanas que nos quedaban, el azúcar y la crema.

7. Horneamos durante 50 minutos. Tendremos que dejar enfriar antes de desmoldar. Antes de servir decoraremos con el azúcar glas y las frambuesas que nos quedan.

8. ¡A disfrutar!

Ensalada de canónigos, frambuesas, nueces y mozzarella

Una refrescante ensalada para después de tanta celebración. Muy sencilla y diferente que no te llevará más de 5 minutos prepararla.

Ingredientes:

- 1 bolsa de canónigos

- 1 paquete de frambuesas (125 gr)

- 1 puñado de nueces

- 1 bola de mozzarella

- Aceite de oliva extra virgen

- Sal

- Vinagre

Elaboración:

1. Echamos los canónigos en una ensaladera con las frambuesas.

2. Echamos las nueces partidas en trocitos y la mozzarella cortada.

3. Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva extra virgen o con vuestro aliño favorito.

4. ¡A disfrutar!

Flan de leche condensada

Los flanes siempre están buenos pero este en concreto queda muy suave y se te deshace en la boca. Como todas las recetas que aquí aparecen es muy sencilla de hacer. ¡Al lío!

Ingredientes:

- 370 gr leche condensada

- 740 gr leche entera

- 4 huevos

- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o azúcar avainillado)

- 60 gr azúcar para hacer el caramelo

- 1 cucharada de agua

- Opcional un puñado de frambuesas frescas para adornar

Elaboración:

1. Ponemos en un cazo el azúcar junto con el agua para hacer el caramelo. Movemos el cazo mientras se empieza a dorar sin que llegue a quemarse. Cuando esté dorado lo vertemos en el molde que vayamos a hacer el flan (apto para horno).

2. Precalentamos el horno a 170º C. Ponemos una bandeja con un dedo de agua en el centro del horno porque se cocinará al baño María.

3. En un bol grande (es un flan grande) echamos la leche condensada, la leche, los huevos y la vainilla y batimos con la batidora.

4. Echaremos la mezcla en el molde sobre el caramelo. Introducimos en el horno sobre la bandeja que tiene el agua 45 minutos.

4. Dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y después en la nevera. Desmoldar, decorar con las frambuesas y servir.

5. ¡A disfrutar!

Empanadillas de morcilla

Buscando unas cosas en internet, de repente y por casualidad (en el blog la cultura del tupper) me encontré con esta receta, se me metió en la cabeza y no he parado hasta hacerla, salivaba sólo de pensarlo. Vamos con esta deliciosa receta.

Ingredientes: (16 unidades)

- 2 paquetes de obleas La Cocinera

- 2 morcillas de arroz

- 1/2 cebolla muy picada

- Aceite de oliva

- 4 cucharadas de mermelada de frambuesa

- 1/2 vasito de pacharán

- 1 huevo batido

Elaboración:

1. Sacamos las obleas de la nevera. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla hasta que poche a fuego medio.

2. Mientras pelamos y desmenuzamos las morcillas, que añadiremos cuando la cebolla empiece a estar transparente. Movemos.

3. Cuando ya deje de estar cruda la morcilla subiremos el fuego y echaremos el pacharán. Una vez que se haya evaporado incorporaremos la mermelada y mezclaremos bien durante un minuto. Reservamos el relleno en un recipiente.

4. Precalentamos el horno a 200ºC. Abrimos los paquetes de las empanadillas, en la parte de abajo seremos generosos y echaremos el relleno respetando los bordes. Taparemos con otra oblea y sellaremos los bordes con un tenedor.

5. Iremos colocando las empanadillas en una bandeja de horno forrada y las pintaremos con el huevo batido. Introducimos en el horno 15 minutos.

6. ¡A disfrutar!