Vasitos de fresas y mascarpone

 Irresistible. Este delicioso postre de www.irenecocinaparati.com os va a encantar. El tamaño de los vasitos lo decides tú, del tamaño de la foto salieron 5.

Ingredientes:

- 500 gr fresas

- 1 naranja de zumo

- 1 chorrito de vinagre (usé de manzana)

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 200 ml nata para montar muy fría

- 250 gr mascarpone

- 1 cucharadita vainilla

- 30 gr azúcar glas

- Pistachos picados para decorar

Elaboración:

1. Lo primero es macerar las fresas. Para ello las lavamos y las picamos en trozos chiquititos. Las echamos en un bol junto con el zumo colado de la naranja, el vinagre y el azúcar moreno. Mezclamos bien y dejamos macerar de 30 min a 1 hora.

2. Hacemos la crema. Montamos la nata con varillas eléctricas, en el momento que esté semimontada incorporamos el mascarpone y la vainilla y seguimos montando. Cuando la crema esté lista agregamos el azúcar glas y con una espátula y movimientos lentos terminamos de mezclar.

3. Escurrimos las fresas. Reservamos

4. Montamos las copas: Colocamos una capa de fresas en el fondo de los vasos, una capa de crema de mascarpone y otra capa de fresas. Reservamos en la nevera.

5. En el momento de servir adornaremos con pistachos picados.

6. ¡A disfrutar!

Crumble de frutos rojos

Se me hace la boca agua, imaginad los frutos rojos con una capa crujiente por encima, no hay quien se resista.

Ingredientes:

- 800 gr frutos rojos (arándanos, moras, frambuesas y si os apetecen también fresas)

- 275 gr azúcar moreno

- 300 gr harina

- 200 gr mantequilla fría

- 1 cucharada esencia de vainilla

- 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Lo primero es preparar el crumble. En un bol mezclaremos con la mano 175 gr de azúcar moreno, la harina, la mantequilla fría en dados, la vainilla y la sal. Mezclaremos hasta que nos quede una masa arenosa (en pegotillos) e introduciremos en la nevera.

2. Lavamos y ponemos en un cazo los frutos rojos (si hemos añadido fresas las cortaremos en trozos) junto con 100 gr de azúcar moreno. Lo cocemos unos minutos moviéndolos despacio. Escurrimos los frutos y la salsa la reservamos en un cuenco.

3. Precalentamos el horno a 180º C.

4. Cogemos un molde de cristal y lo engrasamos ligeramente. Vertemos los frutos en él y por encima echaremos el crumble.

5. Horneamos 30 minutos.

6. Se puede servir templado o frío con la salsa por encima.

7. ¡A disfrutar!

Cupcakes de fresa

Con la foto ya os podéis imaginar lo buenísimos que están. La receta la podéis encontrar también en www.recetasgratis.net

El frosting es de queso y nata y tenéis la receta en www.okdiario.com

Ingredientes: (14 unidades)

- 150 gr fresas en daditos (y 2-3 fresas enteras para adornar)

- 3 huevos

- 100 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 150 gr azúcar

- 150 gr harina

- 1 cucharadita esencia de vainilla

- 1 sobre levadura en polvo

- 1 yogur natural

Ingredientes para el frosting:

- 200 gr nata para montar fría

- 200 gr mascarpone

- 60 gr azúcar glas

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 190º C. Preparar la bandeja de las magdalenas con las cápsulas.

2. Mezclar la mantequilla con el azúcar y añadirle los huevos.

3. Agregar el yogur y la vainilla. Seguimos batiendo.

4. Incorporar la harina y la levadura. Mezclamos hasta que no queden grumos.

5. Echamos los trocitos de fresas y mezclamos suavemente con una espátula.

6. Echamos la masa en las cápsulas no más de 2/3 de su capacidad.

7. Horneamos 17 minutos (no van a subir mucho por el peso de la fruta aunque van a quedar esponjosas). Pinchamos para comprobar que están bien hechas y dejamos enfriar en una rejilla.

8. Hacemos el frosting con varillas eléctricas: Batimos primero el mascarpone, después le añadimos el azúcar y por último la nata hasta que esté el conjunto bien montado (no os paséis de tiempo que puede cortarse la nata)

9. Decoramos: Con la ayuda de una manga con boquilla rizada decoramos los cupcakes y con una lámina de fresa.

10. ¡A disfrutar!

Copas de yogur y fresas con crumble

Siempre es buen momento para disfrutar de un gran postre. Esta receta la podéis encontrar también en www.nestlecocina.es

Ingredientes:

- 2 yogures azucarados

- 40 gr leche condensada

- 200 gr fresas en daditos

- 30 gr mantequilla fría en dados

- 30 gr harina

- 30 gr almendra molida

- 30 gr azúcar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170º C.

2. Lo primero es preparar el crumble, para ello mezclaremos en un bol la mantequilla con la harina, la almendra y el azúcar con las manos. Cuando estén los ingredientes bien mezclados los echaremos en pegotillos pequeños separados entre sí en una bandeja de horno forrada.

3. Horneamos 10-12 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar y reservar.

4. Mezclamos los yogures con la leche condensada y hacemos capas: yogur, fresas, yogur, fresas. Terminamos con el crumble y servimos. (Se puede decorar con grosellas, menta,...)

5. ¡A disfrutar!

Yogur líquido de fresa tipo Dan´Up (Thermomix)

Otro yogur. Buenísimo además. Este en concreto como es líquido no es necesario que fermente, de forma que a partir de las 4 horas lo podremos consumir, eso si, bien fresquito por favor. Receta de la revista "Yogures" de Thermomix.

Ingredientes:

- 100 gr fresas

- 25 gr azúcar

- 10 gr gelatina de fresa en polvo

- 400 gr leche entera

- 100 gr nata

- 1 yogur de fresa

Elaboración:

1. Echamos en el vaso las fresas junto con el azúcar y la gelatina. Trituramos 5 segundos a velocidad 5. Después programamos 5 minutos a 100º C y velocidad 1.

2. Añadimos la leche, la nata y el yogur. Mezclamos durante 1 minuto a velocidad 7.

3. Bajamos los restos de las paredes y de la tapa y lo programamos 4 minutos a 50º C y velocidad 4.

4. Vertemos en frascos de cristal, los dejamos templar y después a la nevera. A partir de las 4 horas ya se pueden beber.

5. ¡A disfrutar!

Nota: Como somos 4 en casa suelo hacer dos veces la elaboración para tener suficiente para dos desayunos.

Mermelada de fresas (Thermomix)

Pues otra más que estamos en temporada y no podemos dejar pasar la ocasión. La mermelada la haremos en la thermomix que es muy sencillo y no nos manchará nada la cocina.

Ingredientes:

- 1,500 kg de fresas (fresones)

- 300 gr azúcar moreno

- Zumo de 1/2 limón

Elaboración:

1. Echamos las fresas lavadas y sin la parte de las ramitas en el vaso.

2. Añadimos el azúcar y el limón. Trituramos 30 segundos a velocidad progresiva 4-6-8.

3. Cocinamos 25 minutos a 100º C y velocidad 2 y 1/2.

4. Trituramos unos segundos a velocidad 5 para que no nos queden grumos (si la queremos con trocitos la dejamos tal cual).

5. Repartimos en frascos y conservaremos en la nevera una vez que se hayan enfriado.

6. ¡A disfrutar!

Bizcocho de fresa

Es un bizcocho jugoso y esponjoso, facilito de hacer. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 4 yogures desnatados de fresa con trozos de fresas

- 200 gr azúcar

- 200 gr harina

- 100 gr aceite de girasol

- 2 sobres de levadura

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C.

2. Batimos con la batidora eléctrica o thermomix los huevos con el azúcar.

3. Incorporamos el aceite y los yogures. Batimos hasta que se hayan triturado los trozos de fresa.

4. Añadimos la harina y la levadura tamizadas. Y terminamos de mezclar con varillas esta masa.

5. Forramos, engrasamos y enharinamos un molde. Vertemos en él la masa y introducimos en el horno unos 40 minutos. Pinchamos para comprobar que está bien hecho.

6. ¡A disfrutar!

Nata montada helada con fresas

Comprendo que sólo con el título la receta resulta tentadora, pero si además veis la foto pediréis una cuchara a voces. Un postre que se prepara en 5 minutos y con un éxito totalmente asegurado. ¿Quién puede resistirse? (mi hijo me ha dado un 100 de nota)

Ingredientes:

- 1 bola de nata montada helada (tarrina congelada)

- Un puñado de fresas troceadas.

- Galleta tipo María molida.

- Virutas de chocolate blanco.

- Sirope de fresa.

Elaboración:

1. Elegimos un bol o plato que sea bonito que el postre lo merece. Echamos una bola generosa de nata montada helada.

2. Encima las fresas troceadas, la galleta molida y las virutas de chocolate blanco.

3. Por último decoramos con sirope de fresa.

4. ¡A disfrutar!

Fresones al vinagre

Yo también puse la cara que acabáis de poner. Aunque suene extraño hacer las fresas o los fresones así con esta receta de mi amiga Chari, se le saca a las fresas más jugo y potencia su sabor. ¿Os atrevéis?

Ingredientes:

- Fresones lavados y troceados.

- Azúcar.

- Un chorrito pequeño de vinagre.

Elaboración:

1. Se lavan y trocean los fresones. Se echan en un tuper.

2. Echamos cucharadas de azúcar encima, tantas como os gusten de dulces.

3. Ahora echamos un chorrito pequeño de vinagre sobre los fresones.

4. Tapamos y metemos en la nevera unas horas para que maceren. Servir.

5. ¡A disfrutar!