Quiche Lorraine

 Es posiblemente la quiche más famosa en toda Francia y eso, que preparan quiches de muchas maneras. Ésta en concreto la ha preparado mi hija porque le encanta.

Ingredientes:

- 1 masa quebrada

- 6 huevos

- 1 brick de 200 ml nata

- 175 gr tiras de bacon

- 100 gr mozzarella rallada (y un poco más)

- Sal

- Pimienta blanca

- Nuez moscada

Elaboración:

1. Calentamos al máximo una sartén pequeña sin nada de aceite y doramos el bacon y así también le quitamos el exceso de grasa. Escurrimos y reservamos.

2. Precalentamos el horno a 200º C. Forramos con papel vegetal (el mismo que viene con la masa) un molde o fuente redonda de unos 22-23 cm. de diámetro. Colocamos la masa en el molde y nos subirá un poco por las paredes para que el relleno quede dentro de la masa. Pinchamos toda la base con un tenedor.

3. En un bol grande batimos los huevos con varillas. A continuación incorporamos la nata, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada, volvemos a batir.

4. Agregamos el bacon reservado y el queso. Mezclamos bien con una lengua o espátula y vertemos en el molde. Echamos más queso rallado por encima.

5. Introducimos en el horno 30 minutos. Doradita por arriba y tierna por dentro.

6. ¡A disfrutar!

Quiché de calabacín, cebolla y bacon

 Para comerla recién hecha, para llevarla al campo, para un cumple, para ver el partido,... está buenísima y se puede hacer con antelación. ¡Al lío!

Ingredientes:

- 1 masa quebrada redonda

- Aceite de oliva

- 1/2 cebolla

- 1 calabacín grande

- 1 puerro

- 1 pack de tiras de bacon

- 1 brick pequeño de nata

- 4 huevos

- Sal

- Pimienta blanca

- Nuez moscada

- 4 quesos rallados

- Albahaca, orégano, tomillo,... (lo que prefiráis)

Elaboración:

1. En una sartén calentamos un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla, el calabacín y el puerro muy picados con un poco de sal.

2. Cuando estén blanditas las verduras les añadimos el bacon y dejamos dorar. Apagamos el fuego y retiramos.

3. Precalentamos el horno a 200º C. Forramos con el papel vegetal que viene con la masa un molde redondo pero que haga pared para que sujete el relleno (he utilizado uno de cristal tipo pyrex). Ponemos la masa encima y con un tenedor pinchamos toda la base. Volcamos el contenido de la sartén escurrido (si fuera necesario).

4. En un bol batimos los huevos y después añadimos la nata y volvemos a batir.

5. Echamos un puñado de queso rallado, la pimienta, la nuez moscada, un poquito más de sal y volvemos a mezclar. Vertemos en el molde sobre las verduras y el bacon.

6. Espolvoreamos más queso por toda la superficie y la hierba elegida.

7. Horneamos durante 30 minutos. Comprobamos pinchando que está bien cuajado.

8. ¡A disfrutar!

Trenza de ternera (Thermomix)

Con hojaldre se puede hacer una trenza y con masa quebrada una maxi empanadilla, os he hecho una de cada porque el relleno da para 2 unidades. La receta es de www.velocidadcuchara.es

Ingredientes:
- 50 gr aceite
- 1 cebolla
- 1 pack de tiras de bacon
- 500 gr carne picada de ternera
- Sal
- Pimienta
- 100 gr tomate frito
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de harina
- 100 gr leche
- 2 planchas de hojaldre
- 1 huevo batido

Elaboración:
1. Echamos el aceite y la cebolla en el vaso y trituramos 4 segundos a velocidad 4 y después sofreímos 8 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara sin cubilete.
2. Incorporamos el bacon y cocinamos 3 minutos más a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Con la espátula movemos bien todo desde el fondo que se puede pegar algo.
3. Añadimos la carne junto con la sal, la pimienta y el tomate y programamos 15 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Reservamos en un bol.
4. Ponemos en el vaso la cucharada de aceite y lo calentamos 1 minuto a temperatura varoma y velocidad 1.
5. Agregamos la harina y tostamos 2 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.
6. Echamos la leche y calentamos 7minutos a temperatura varoma y velocidad 4. Mezclamos con la carne y dejamos enfriar (o por lo menos templar.
7. Encendemos el horno a 180º C, forramos una bandeja con papel vegetal.
8. Para montar las trenzas pondremos a lo largo las masas de hojaldre e imaginamos que las dividimos en 3 bandas, en la del centro ponemos la mitad de la carne y en las laterales haremos cortes en diagonal (hacia fuera y abajo) de dos dedos de ancho con la ayuda de un cuchillo. Iremos poniendo sobre la carne las tiras de un lado y del otro cruzándose (empezaremos de arriba a abajo).
9. Pintamos con huevo y horneamos durante 25 minutos.
10. ¡A disfrutar!

Quiché de puerros

Una receta que podemos hacer con anterioridad y llevarla al campo, a la piscina, a la playa,... o simplemente dejarla lista para cuando lleguemos a casa.

Ingredientes:

- 4 puerros grandes (la parte blanca, la verde la podemos utilizar para un caldo o un puré)

- 50 gr queso rallado

- 200 ml nata

- 3 huevos

- 1 masa quebrada

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- 1 puñado de tiras de bacon (opcional, me había quedado un paquete abierto y lo aproveché)

Elaboración:

1. En una sartén con un chorro de aceite de oliva pocharemos los puerros picados con un poco de sal. Cuando estén blanditos apagaremos el fuego.

2. Precalentamos el horno a 200º C.

3. Mientras iremos preparando el resto de la receta. En un bol grande batimos los huevos con la nata, un poco de sal y pimienta. Añadimos el queso (y el bacon). Por último los puerros.

4. En un molde redondo apto para horno y forrado colocaremos la masa quebrada, pinchamos la base con un tenemos y volcamos el relleno.

5. Horneamos 30 minutos.

6. ¡A disfrutar!

Tarta salada de verduras

Una sencilla y sabrosa tarta salada que se hace en el horno y no manchamos casi nada. Una divertida manera de comer verduras para los más pequeños e incluso pueden ayudar en su eloaboración. Esta receta la vi en un programa llamado "Cocina en familia" que os recomiendo.

Ingredientes:

- 1 masa quebrada

- 1 calabacín

- 2 tomates maduros

- 1 berenjena

- Ajo molido

- Aceite de oliva

- Tomillo

- Romero

- Sal

- Pimienta molida

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200 ºC.

2. En una bandeja de horno forrada de papel vegetal (el que trae la masa) colocamos la misma previamente estirada con el rodillo de manera suave.

3. Cortamos el calabacín, los tomates y la berenjena en rodajas finas y las iremos colocando como en la foto por ejemplo. En la fila del borde alternamos tomate y berenjena y el interior con calabacín. Por último una rodaja de tomate en el centro.

4. Sobre las verduras espolvoreamos ajo, sal, pimienta, romero y tomillo al gusto. Echamos un chorro de aceite de oliva e introducimos en la parte baja del horno unos 30 minutos aproximadamente (comprobaremos que la masa está bien hecha).

5. ¡A disfrutar!

Empanada de bacon y dátiles

A mi amiga Pili la oí hablar de esta empanada pero de primeras no me llamó mucho la atención y eso que me encantan los rollos de dátiles con bacon. Un día le pregunté como la hacía y me he vuelto súper fan de esta empanada, de hecho he perdido la cuenta de todas las veces que la he hecho desde entonces. Os animo a que la probéis. ¡Gracias Pili!

Ingredientes:

- 1 paquete de masa quebrada congelada o no (2 láminas).

- 1/2 paquete de dátiles sin hueso (en los frutos secos de Mercadona).

- 1 paquete de tiras de bacon.

- 1 puñado de avellanas tostadas troceadas.

- Un huevo batido para pintar.

Elaboración:

1. Sacamos la masa del congelador y la dejamos 30 minutos, si la manipulamos antes se romperá.

2. Precalentamos el horno a 220ºC (o lo que indique el fabricante)

3. Extendemos una lámina en la bandeja de horno forrada. Cortamos los dátiles en rodajas y los echamos encima, luego las tiras de bacon y las avellanas troceadas. Respetamos el borde de la masa.

4. Ponemos la otra lámina encima, unimos los bordes y pintamos de huevo.

5. Introducimos en el horno y en 15-20 minutos tendremos una empanada increíble.

6. ¡A disfrutar!

Empanada de sardinillas

A mi amiga Merce le encanta hacer las empanadas con masa Brisa, que podéis encontrarla en grandes superficies, es una masa que no sube y que el resultado salta a la vista. ¡Gracias Merce!

Ingredientes:

- 2 masas Brisa (quebrada)

- 1 brick de fritada (Mercadona)

- 2 latas de sardinillas.

- 1 huevo batido para pintar.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a la temperatura que marque el fabricante.

2. En una bandeja de horno ponemos un papel vegetal o de aluminio y una de las bases de masa.

3. Echamos la fritada respetando los bordes y colocamos las sardinillas.

4. Colocamos la otra masa encima, cerramos por los bordes y pintamos con el huevo.

5. Introducimos en el horno los minutos que indique el fabricante, normalmente de 15 a 20.

6. ¡A disfrutar!

Quiche de brócoli y bacon

Las quiches que son muy fáciles de hacer admiten casi cualquier ingrediente, en esta ocasión utilicé brócoli y bacon aunque os daré otras ideas también deliciosas.

Ingredientes:

- 1 base de hojaldre o masa quebrada

- 1 brócoli pequeño.

- 1 paquete de bacon en tiras. (si os gusta mucho los 2 que suelen venir unidos)

- Sal

- Pimienta blanca molida.

- 200 ml de nata.

- 4 huevos

- Un puñado de garbanzos secos.

Elaboración:

1. Cocemos el brócoli en agua salada hirviendo. Escurrimos, aplastamos con un tenedor y reservamos.

2. Precalentamos el horno a 180ºC.

3. Cogemos un recipiente con bordes redondo, ponemos un papel vegetal y la masa estirada encima, cortamos las esquinas de la masa, pinchamos la base y ponemos los garbanzos encima. (ésto sirve para hornear la masa sin que ésta se hinche mucho, a veces a pesar de los garbanzos sube un poco no pasa nada, con la masa quebrada nos ahorramos este paso y directamente hacemos la receta) Introducimos en el horno 15 muntos. Al sacarlo retiramos los garganzos y si la masa ha subido un poco la bajamos con un cuchara sopera con cuidado.

4. En una sartén caliente y sin aceite doramos el bacon y reservamos.

5. En un bol grande preparamos la siguiente mezcla: Batimos los huevos, la nata, sal, pimienta blanca. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el bacon y el brócoli, removemos y lo vertemos sobre el hojaldre.

6. Introducimos en el horno a 200ºC durante 25 - 30 minutos. Pinchamos para comprobar que está bien cuajado.

7. ¡A disfrutar!

Bueno, otras opciones son:

- Jamón y queso que se echarían tal cual en la mezcla.

- Ahumados: un sobre de salmón, un sobre de bacalao y un sobre de trucha, lo picamos todo y lo echamos en la mezcla. Añadimos un toque de eneldo.

- Setas con jamón, en este caso saltearíamos antes en una sartén ajo picado, jamón y setas. Podemos añadir un poco de vino blanco e incluso alguna hierba aromática. Cuando esté bien hecho lo echaremos en la mezcla.

A todas las quiches podemos echarles por encima queso rallado cuando queden 5 minutos de horno para que se gratinen. Son sólo algunos ejemplos, por supuesto seguro que se os ocurren ideas asombrosas.