Contramuslos de pollo rellenos de jamón york y queso con salsa de verduras

Esta receta les encanta a los niños y con la salsa de verduras nos aseguramos de que las coman. Esta receta la he adaptado a mi gusto mezclando varias de la revista "Recetas con pollo"

Ingredientes:

- 12 contramuslos deshuesados

- 12 lonchas de jamón york

- 12 lonchas de queso

- Sal

- Pimienta

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 1/2 calabacín

- 3 zanahorias

- 2 hojas de laurel

- 1 vasito de tomate triturado natural

- 1 vasito de vino blanco

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Estiramos los contramuslos, los salpimentamos y les ponemos una loncha de jamón y una de queso. Enrollamos y sujetamos con un palillo. Formamos los 12 rollos.

2. Los doramos en una cazuela con un poco de aceite y reservamos en un plato. Después forramos una bandeja de horno y los terminamos de hacer a 180º C durante 25 minutos. Les quitamos los palillos

3. En la misma cazuela pocharemos la verdura muy picada: cebolla, puerro, calabacín y zanahorias. A lo mejor tenéis que echar un poco de aceite más. Le echamos el laurel.

4. Cuando ya esté todo blandito le añadimos el vino y cocinamos un par de minutos. Después incorporamos el tomate y rehogamos otros 2 minutos más. Retiramos el laural y trituramos con la batidora.

5. Volvemos a colocar la cazuela e incorporamos los rollitos para que se cocine unos minutos todo junto. Podemos servir enteros o en rodajas con la salsa.

6. ¡A disfrutar!