Puré de patata con alioli y langostinos al ajillo

 Receta vista en IG de @recetas_thermomix que yo he hecho a mi manera, 3 elaboraciones muy sencillas de manera tradicional.

Ingredientes:

- 4 patatas medianas-grandes

- 2 cucharadas de mantequilla

- Sal

- Pimienta

- 1 huevo

- 1 diente de ajo

- 1 chorrito de vinagre

- Aceite de girasol

- 250 gr de langostinos crudos pelados

- Ajo en polvo

- 1 cayena

- Aceite de oliva

- Perejil

Elaboración:

1. Ponemos a calentar una olla mediana con bastante agua y sal gorda.

2. Mientras pelamos y chascamos las patatas en trozos medianos. En cuanto el agua rompa a hervir echaremos las patatas y coceremos unos 20 minutos aproximadamente. Pinchamos para comprobar que están tiernas (si no lo estuvieran las dejamos unos minutos más) y escurrimos.

3. Pasamos las patatas a un bol cuando todavía están calientes y las chafamos con un tenedor o con un aplastapatatas. Añadimos la mantequilla, la sal y la pimienta al gusto. Mezclamos bien y ponemos nuestro puré en el plato de servir.

4. Mientras se cuecen las patatas aprovechamos a preparar las otras dos elaboraciones que son muy rápidas.

5. Alioli casero. En el vaso de la batidora eléctrica echaremos un diente de ajo, el huevo, la sal y un chorrito de vinagre. A continuación echamos el aceite de girasol justo hasta cubrir la yema del huevo. Apoyamos la batidora en el fondo y batimos sin mover durante unos segundos, en cuanto veamos que casi ya está hecho (quedará en la parte de arriba un pelín de aceite) movemos para integrar bien lo que queda y listo. Reservamos.

6. En una sartén pequeña echamos un chorrito de aceite de oliva y en cuanto esté caliente añadiremos la cayena, los langostinos, el ajo en polvo y un poco de sal. Removemos de vez en cuando para que se hagan bien, en escasos minutos estarán listos.

7. Encima del puré de patata echaremos el alioli y los langostinos. Espolvoreamos el perejil y servimos.

8. ¡A disfrutar!

Conejo estofado al estilo de Isquia

 Isquia (Ischia) es una isla volcánica situada en el Mar Tirreo en el Golfo de Nápoles. Aquí os comparto esta fantástica receta de conejo estofado.

Ingredientes:

- 1 conejo troceado (sin la cabeza)

- 1 cabeza de ajos cortada en horizontal

- 150 gr cebolleta

- 1 cayena grande ó 2 pequeñas

- 200 ml vino blanco

- 250 ml caldo de verduras (ó 250 ml agua y 1/2 pastilla de caldo de verduras)

- 100 gr tomate triturado natural

- 2 hojas de laurel

- 1/2 cucharadita de romero

- Perejil

- Albahaca

- Sal

- Pimienta

- Harina

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Salpimentamos los trozos de conejo, los pasamos ligeramente por harina y los sellamos en una cazuela que calentaremos con aceite de oliva. Según se vayan dorando los reservaremos en un plato.

2. Pelamos la cabeza de ajos sin desmontarla y sólo las capas más exteriores. La cortamos a la mitad de manera horizontal (que se vean todos los dientes).

3. Picamos fino la cebolleta y la echamos a la olla anterior junto con la cabeza de ajos y la cayena para pocharlos. A lo mejor tenemos que agregar un poco más de aceite.

4. Incorporamos el conejo (con los jugos que hayan quedado en el plato) y el vino para que éste ultimo se evapore.

5. Agregamos el tomate, el laurel y el caldo y cocinamos durante 20 minutos a fuego suave.

6. Incorporamos las hierbas (romero, perejil y albahaca) y dejamos cocinar de 20 a 30 minutos más a fuego suave (yo lo tuve casi 30).

7. ¡A disfrutar!

Pasta e ceci

 La cantidad de agua que le echemos marcará la diferencia si queremos comerlo como sopa o como guiso. Receta italiana que nos propone www.directoalpaladar.com

Ingredientes:

- 3 dientes de ajo

- 45 ml de tomate concentrado

- 1 cucharadita de romero seco

- 1 frasco grande de garbanzos cocidos escurrido

- 150 gr tiburones (o pasta corta)

- 750 ml agua

- Sal

- Aceite de oliva

- Cayena para servir (opcional si queréis picante)

Elaboración:

1. En una cazuela sofreímos los ajos pelados aplastados con el aceite de oliva.

2. En cuanto estén dorados incorporamos el tomate, la sal y el romero y dejamos sofreír durante 1 minuto a fuego medio.

3. Aplastamos un poco más los ajos y añadimos los garbanzos, removemos y cubrimos con el agua.

4. En cuanto rompa a hervir agregamos la pasta y dejaremos cocer los minutos que marque el paquete para dejarla al dente ó 2 más si la queremos suave.

5. Servimos (con cayena el que quiera picante).

6. ¡A disfrutar!

Nota: Si queréis comer este plato como si fuese una sopa tendréis que añadir algo más de agua pero si lo queréis tipo guiso así está bien.

Arroz con bacalao (Thermomix)

¡Sarandonga! Un arroz con bacalao.

La receta es de www.thermomix-huelva.es

Ingredientes:

- 200 gr oliva

- 1 diente de ajo en láminas

- 1 cayena seca (opcional)

- 600 gr agua

- 1 cucharadita de sal

- 1 sobre de hebras de azafrán

- 250 gr bacalao desalado en migas

- 250 gr cebolla en trozos

- Perejil seco

- 80 gr puerro en rodajas

- 230 gr arroz redondo

Elaboración:

1. Echamos en el vaso el aceite, el ajo en láminas y la cayena. Sofreímos 8 minutos a temperatura varoma velocidad cuchara. Reservamos en un bol (que no sea de plástico que se puede fundir).

2. Mientras preparamos todos los ingredientes.

3. Echamos en el vaso el agua. la sal y el azafrán. En el recipiente varoma colocamos la mariposa tumbada sobre los agujeros para que se reparta mejor el calor. Pincelamos la varoma y la mariposa con aceite de oliva y colocamos las migas de bacalao encima. Ponemos la mariposa en su sitio y cocinamos 13 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Cuando acabe ponemos el recipiente varoma sobre su tapa para recoger el caldo del bacalao y lo dejamos reservado tan cual. El caldo del vaso lo echamos en una jarrita. Reservamos.

5. Echamos en el vaso la cebolla, el perejil, el puerro y 50 gr del aceite reservado. Troceamos 3 segundos a velocidad 7 y después cocinamos 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

6. Agregamos el arroz y programamos 3 minutos a 100ºC giro a la izquierda y velocidad 1 sin cubilete.

7. Incorporamos el caldo y el jugo del bacalao y cocinamos 16 minutos a 100ºC con giro izquierda y velocidad 1.

8. Mientras se hace el arroz vamos a desmenuzar el bacalao y lo vamos a mezclar con el resto del aceite reservado con movimientos envolventes y lo echamos en la fuente en que lo vayamos a servir.

9. Añadimos el arroz encima el bacalao y volvemos a mezclar despacio con cuidado. Dejamos reposar 2 minutos y servimos (podemos echar más perejil).

10. ¡A disfrutar!

Garbanzos con langostinos

Delicioso guiso que compartió conmigo mi amiga Mila, muchas gracias.

Ingredientes: (2-3 raciones)

- 1 frasco grande de garbanzos cocidos

- 16 langostinos

- 1 pimiento verde italiano

- 1/2 cebolla grande

- 1 tomate rallado

- 3 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- 1 chorrito de vino blanco

- 1/2 cucharadita de pimentón

- 1 cayena (opcional, si queréis que pique un poco)

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

1. Pelamos los langostinos y los reservamos. Las cáscaras y las cabezas las ponemos en un cazo con un chorrito de aceite y las rehogamos a fuego fuerte apretando con una cuchara de madera sobre las cabezas para que echen todo el sabor. Cuando cambien de color las cubrimos de agua y preparamos un fumet dejándolas cocer de 10 a 15 minutos. Colamos y reservamos.

2. En una sartén pochamos la cebolla y el pimiento verde muy picados (podemos prepararlos mientras se hace el fumet). Cuando estén blanditos y doramos añadimos el tomate rallado y el chorrito de vino blanco hasta que éste último se evapore. Trituramos con la batidora y reservamos.

3. Preparamos todos los ingredientes que vamos a necesitar ahora: ajos picados, cayena, pimentón, la hoja de laurel, los langostinos y los garbanzos lavados y escurridos.

4. Ponemos un poco de aceite en una olla y echamos los ajos picados, la cayena y el laurel. En cuanto se empiecen a dorar los ajos retiramos la olla del fuego y añadimos el pimentón removiéndo rápido con una cuchara de madera para que no se queme.

5. Añadimos los langostinos y los garbanzos, lo ponemos en el fuego nuevamente, mezclamos e incorporamos el sofrito triturado y el fumet.

6. Dejamos que se cocine y reduzca un poco a fuego lento (unos 10 minutos). rectificamos de sal y listo. Está mejor de un día para otro.

7. ¡A disfrutar!

Calamares al ajillo (Thermomix)

Calamares súper tiernos que tendremos listos en pocos minutos. La receta aparece en www.petitchef.es

Ingredientes:

- 1 kg anillas de calamar

- 4 dientes de ajo

- 50 gr aceite de oliva

- Sal

- Perejil seco

- 1 cayena (opcional, yo no la puse pensando en los niños)

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso los ajos y el aceite. Trituramos 4 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos y sofreímos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los calamares, (la guindilla) y sal al gusto. Cocinamos 23 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Comprobamos que estén tiernos (si no, pondremos unos minutos más), espolvoreamos el perejil y servimos.

4. ¡A disfrutar!

Bacalao al ajoarriero

Una sencillísima y rápida receta que hará las delicias a los amantes del bacalao. Para cuando no tenemos mucho tiempo o para preparar una celebración (picoteo, buffet libre,...)

Ingredientes:

- 700 gr bacalao desalado (desmigado o cortado en trocitos, limpio y sin espinas)

- 1 cebolla picada

- 1 pimiento verde picado

- 1 pimiento rojo picado

- 2 dientes de ajo picados

- 250 - 300 gr tomate frito

- Aceite de oliva

- Sal

- 1 cayena seca

Elaboración:

1. Pochamos en una sartén con el aceite  los ajos, la cebolla y los pimientos muy picados a fuego medio-lento unos 15 minutos.

2. Agregamos el bacalao y la cayena (guindilla), removemos 2 minutos.

3. Añadimos el tomate cocinando nuestra mezcla 3 minutos más. Servir.

4. ¡A disfrutar!

Espaguetis aglio e olio

Como bien dice el nombre estos espaguetis llevan ajo y aceite. Sencillísimos y maravillosamente deliciosos gustan a todos en casa. ¿Os animáis a hacer esta receta?

Ingredientes: (para 4 personas)

- 400 gr de espaguetis

- 4-5 dientes de ajo

- 1 cayena seca (guindilla)

- Aceite de oliva

- Sal

- Perejil picado seco

Elaboración:

1. Ponemos una cacerola con abundante agua a hervir con un poco de sal. Coceremos los minutos que marque el envase para dejarlos al dente y unos 3 minutos más para dejarlos tiernos.

2. Los escurrimos y los echamos en un bol grande, fuente o ensaladera.

3. En una sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva y freiremos a fuego lento-medio los ajos pelados y cortados en láminas con la cayena (entera si quieres que pique poco y en rodajas si quieres que pique más). En cuanto estén doraditos los ajos verteremos el contenido de la sartén sobre la pasta.

4. Sólo nos queda remover la pasta, verificar la sazón y añadir el perejil. Servir inmediatamente.

5. ¡A disfrutar!

Espaguetis con gulas

Fáciles y buenísimos, una manera distinta de comer pasta y con un resultado que os hará chuparos los dedos.

Ingredientes:

- Espaguetis

- 2 packs de gulas (en un paquete que vienen dos)

- 2 cayenas

- 2 dientes de ajo picados

- Aceite de oliva

- 100 gr. salmón ahumado

- Perejil

- Sal

- 200 ml. nata para cocinar.

Elaboración:

1. Cocemos los espaguetis en agua salada los minutos que marque el fabricante.

2. En una cazuela de barro, si puede ser, echamos el aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el ajo y las cayenas. Cuando los ajos estén dorados incorporamos las gulas y removemos.

3. Añadimos el salmón ahumado en trocitos y un par de minutos después incorporaremos la nata, la sal y el perejil.

4. Lo echaremos encima de los espaguetis ya cocidos.

5. ¡A disfrutar!

Mejillones en salsa de tomate picante

Tengo que decir que a mi marido esta receta le vuelve loco, siempre me dice "¡Impresionante!", así que tenía que ponerla aquí a ver si os gusta. La receta que os propongo es cierto que admite varias posibilidades, desde servirla tal cuál a modo de picoteo servida con unas tostadas recién hechas de pan normal, como hacer con ella un plato más completo acompañándola de arroz blanco cocido, de pasta negra cocida,... o donde la imaginación os lleve.

Ingredientes:

- 400 gr. de mejillones cocidos (el peso sin cáscara, puede ser congelado).

- 1 diente de ajo picado.

- 1/4 cebolla picada.

- 2 cayenas.

- 250 gr. tomate frito.

- Un chorrito de vino blanco.

- Sal.

Elaboración:

1. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla, el ajo y las cayenas.

2. Cuando ya estén blanditos añadimos un chorrito de vino blanco y el tomate frito. Dejamos que se caliente unos minutos.

3. Añadimos los mejillones cocidos y removemos, dejamos unos 3 minutos y damos vueltas. Rectificamos de sal.

4. ¡A disfrutar!

Revuelto de setas con bacon

Ingredientes:

- 1 frasco de setas variadas.

- 1 pack de tiras de bacon.

- 1 ajo picado

- 1/4 cebolla picada.

- 1 cayena.

- 1 huevo

- Aceite de oliva

- Sal.

Elaboración:

1. En una sartén pochamos el ajo, la cebolla y la cayena con un chorrito de aceite de oliva.

2. Escurrimos el frasco de setas y si hay alguna un poco más grande podemos trocearla. Reservamos.

3. Cuando ya esté todo blandito añadimos el bacon y removemos durante 2-3 minutos.

4. Incorporamos las setas, salteamos y después echamos el huevo batido.

5. Rectificamos de sal.

6. ¡A disfrutar!

Merluza con salsa de tomate y almendras

Un plato de pescado rápido de preparar y que os sorprenderá seguro. ¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes: (4 personas)

- 4 filetes de merluza u 8 rodajas.

- 1 ó 2 huevos batidos según el tamaño del huevo

- Harina

- Aceite de oliva

- 1/2 cebolla picada

- 1 diente de ajo picado.

- Sal

- 1 cayena

- Eneldo

- Un puñado de almendras crudas peladas

- 200 gr. de tomate frito

Elaboración:

1. Ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar. Mientras lavamos la merluza y la pasamos por harina y por huevo.

2. Freímos los trozos y los colocamos en un plato o fuente.

3. Por otro lado en un cazo pochamos la cebolla, al ajo y la cayena con un chorrito de aceite de oliva.

4. En seguida añadimos las almendras y en cuanto estén tostadas (o vayan cogiendo color) añadimos el tomate y el eneldo.

5. Echamos la salsa sobre la merluza.

6. ¡A disfrutar!

Nota: La cayena da un leve toque, si queréis que pique cortadla por la mitad cuando la vayáis a echar al cazo.

Marmitako

Marmitako se llama en el País Vasco y Sorropotún en Cantabria, es el mismo plato delicioso, un guiso de patatas con bonito fácil y completo.

Ingredientes:

- Una rodaja de bonito de 1 kg (en dados y sin espinas)

- 4 ó 5 patatas según tamaño.

- 1 cebolla picada.

- 1 pimiento verde y 1 rojo picados.

- 2 dientes de ajo.

- 1 cucharada de carne de pimiento choricero.

- 2 tomates maduros picados.

- 2 cayenas.

- Sal.

- 2 hojas de laurel.

- Aceite de oliva.

- 1 litro de caldo de pescado (si no tenéis caldo podéis usar 2 pastillas de caldo concentrado de pescado y un litro de agua).

- Perejil.

Elaboración:

1. Se pone al fuego una olla con un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla, los pimientos, los ajos y  tomates picados en trozos pequeños.

2. Cuando esté tierno añadimos las patatas peladas y troceadas y rehogamos durante unos minutos.

3. Añadimos las cayenas, el laurel, la carne de pimiento choricero y el caldo y dejaremos cocer unos 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

4. Después añadimos los trozos de bonitoy el perejil. Lo dejamos cocer 5 minutos.

5. Rectificamos de sal, apagamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

6. ¡A disfrutar!

Gulas pobres al ajillo

Otra versión de las gulas al ajillo es lo que se llaman en este caso gulas pobres, que no es otra cosa que los palitos de cangrejo (surimi) que están también muy buenos.

Ingredientes:

- 16 palitos de cangrejo.

- 2 dientes de ajo.

- 2 cayenas.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Perejil.

Elaboración:

1. Desmenuzamos en tiras los palitos de cangrejo.

2. En una cazuela de barro echamos un chorrito de aceite de oliva y doramos los ajos picados y las cayenas.

3. A continuación añadimos los palitos de cangrejo, la sal y el perejil.

4. En un par de minutos retirar del fuego.

5. ¡A disfrutar!

Judías verdes con gambas

Rápido y diferente. Las más comunes son con tomate, con patatas o con jamón, pero como hay que probar cosas nuevas con gambas están buenísimas....

Ingredientes:

- Judías verdes

- 150 gr. gambas peladas crudas (frescas o congeladas)

- 2 dientes de ajo

- 2 cayenas.

- Sal

- Aceite de oliva

- Una pizca de pimentón de La Vera.

Elaboración:

1. Cocemos las judías verdes en agua salada. Reservamos.

2. Escurrimos las gambas, sobre todo si estaban congeladas. Tenemos que hacer que pierdan el máximo agua por dos motivos, el primero que se nos aguaría el aceite y el segundo y más importante que si le cae agua al aceite caliente chisporrotea y nos podemos quemar. Si están muy mojadas podemos secarlas con papel de cocina.

3. En una sartén con un poco de aceite echamos los dientes de ajo picados y las cayenas, cuando estén dorados añadimos las gambas y mezclamos durante un par de minutos. Después echamos las judías verdes, el pimentón  y rectificamos de sal.

4. ¡A disfrutar!