Mejillones en salsa de sidra

Receta asturiana del blog lacocinadelascasinas.blogspot.com muy rápida y muy sencilla de preparar. Eso si, comprad pan para el mojete.

Ingredientes:

- 400 gr de mejillones cocidos y con cáscara (yo los compro congelados y de buen tamaño)

- 1/3 botella sidra natural

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera

- 1 cucharada de harina

- 2 hojas de laurel

- Perejil picado

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

1. Infusionamos la sidra con las hojas de laurel. En un cazo pequeño ponemos ambos ingredientes y los llevamos a ebullición. Lo dejamos cocer 2-3 minutos y retiramos el cazo del fuego reservándolo para más tarde.

2. En una sartén rehogamos un chorro de aceite de oliva con el ajo picado. En cuanto empiece a dorarse incorporamos la harina removiendo con una cuchara de madera y a continuación el pimentón. En seguida volcamos la sidra con el laurel en la sartén y los mejillones. Tiene que ser rápido para que no se queme el pimentón.

3. Dejaremos unos 3-4 minutos a fuego lento, rectificamos el punto de sal y añadimos perejil al gusto.

4. ¡A disfrutar!

Nota: Os recomiendo tener todos los ingredientes a mano porque los pasos son bastante rápidos para que no se nos queme el pimentón.

Paté marinero de berberechos (Thermomix)

Un paté sencillísimo de hacer en versión thermomix aunque con una picadora o batidora eléctrica podéis prepararlo también. La receta es del blog www.thermorecetas.com.

Ingredientes: (para dos frascos)

- 200 gr palitos de cangrejo congelados

- 1 lata de berberechos al natural bien escurridos

- 1 lata de mejillones en escabeche bien escurridos

- 2 huevos cocidos

- 100 gr nata

- 200 gr mayonesa

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Echamos dos palitos en el vaso y los trituramos 3 segundos a velocidad 5 y giro izquierda. Reservamos.

2. Ponemos en el vaso todo lo demás y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 5. Rectificamos la sal y la pimienta.

3. Vertemos en el recipiente en el que lo vayamos a servir. Decoramos con los palitos reservados y servimos con pan tostado.

4. ¡A disfrutar!

Croquetas de mejillones

Unas croquetas increíbles que con la thermomix no tardaremos mucho en hacer. Los mejillones que he utilizado son congelados y cocidos, se sacan antes para que se vayan descongelando y listo.

Ingredientes:

- 300 gr carne de mejillones (cocidos, pueden ser congelados)

- 30 gr aceite de oliva

- 30 gr brandy

- 800 gr leche entera

- 2 cucharaditas de sal

- 100 gr mantequilla

- 170 gr harina

- Pimienta blanca molida

- Harina para envolver

- Huevo batido

- Pan rallado

Elaboración:

1. Echamos el aceite en el vaso y calentamos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Añadimos el brandy y calentamos de nuevo 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 sin cubilete.

2. Después incorporamos la leche y la sal y cocinamos durante 8 minutos a 100º C velocidad 2 y 1/2. Lo colamos todo por un colador fino y lo reservamos.

3. Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos 3 minutos varoma velocidad 3. Incorporamos la harina y volvemos a cocinar 3 minutos varoma velocidad 2.

4. Añadimos la leche que habíamos reservado junto con la pimienta al gusto y mezclamos 10 segundos a velocidad 8. Después ponemos 7 minutos varoma velocidad 2 y 1/2.

5. Mientras la thermomix está en funcionamiento picaremos con la ayuda de un cuchillo los mejillones en trocitos pequeños. Cuando pite la máquina los añadimos y mezclamos 1 minuto varoma a velocidad 4.

6. Volcamos en un plato y dejamos enfriar (para que no salga costra en la masa le pondremos un film de plástico por encima bien pegado.

7. Por último le daremos forma y las pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado. Freiremos en abundante aceite de oliva.

8. ¡A disfrutar!

Mejillones en salsa de tomate picante

Tengo que decir que a mi marido esta receta le vuelve loco, siempre me dice "¡Impresionante!", así que tenía que ponerla aquí a ver si os gusta. La receta que os propongo es cierto que admite varias posibilidades, desde servirla tal cuál a modo de picoteo servida con unas tostadas recién hechas de pan normal, como hacer con ella un plato más completo acompañándola de arroz blanco cocido, de pasta negra cocida,... o donde la imaginación os lleve.

Ingredientes:

- 400 gr. de mejillones cocidos (el peso sin cáscara, puede ser congelado).

- 1 diente de ajo picado.

- 1/4 cebolla picada.

- 2 cayenas.

- 250 gr. tomate frito.

- Un chorrito de vino blanco.

- Sal.

Elaboración:

1. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla, el ajo y las cayenas.

2. Cuando ya estén blanditos añadimos un chorrito de vino blanco y el tomate frito. Dejamos que se caliente unos minutos.

3. Añadimos los mejillones cocidos y removemos, dejamos unos 3 minutos y damos vueltas. Rectificamos de sal.

4. ¡A disfrutar!

Ensalada huerta y mar

Sólo con el nombre ya os podéis imaginar los ingredientes de esta estupenda ensalada, vamos a verla...

Ingredientes:

- Lechuga.

- 1 tomate troceado.

- 1 cebolleta picada.

- 1 lata grande de mejillones en escabeche.

- 1 latita de atún desmenuzado.

- 8 palitos de cangrejo troceados.

- Sal.

- Vinagre.

- Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Echamos en una ensaladera la lechuga, tomate, cebolleta, mejillones, atún y palitos. Aliñamos al gusto.

2. ¡A disfrutar!