Espaguetis al sugo finto

 Una salsa espectacular llegada desde la misma Italia (desde la Toscana más concretamente), de sabor muy intenso que nos ha vuelto locos. La receta la podéis encontrar en www.trendencias.com

"Sugo finto" se traduce como salsa falsa y es debido a que es la versión vegana de la boloñesa.

Ingredientes:

- Perejil

- Ajo en polvo

- Salvia (si no tienes sustitúyelo por estragón)

- Romero

- Sal

- Pimentón dulce De La Vera

- Aceite de oliva

- 1 cebolla

- 3 zanahorias

- 3 ramas de apio

- 120 ml vino tinto

- 1 bote pequeño de concentrado de tomate

- 600 gr tomate frito casero

- 1/2 kg espaguetis

- Parmesano rallado

Elaboración:

1. Empezamos con la elaboración de la salsa. Pelamos y picamos fino la cebolla, las zanahorias y el apio. Preparamos todos los ingredientes.

2. En una sartén grande sofreímos las verduras con aceite de oliva y le añadiremos sal. Removeremos de vez en cuando hasta que estén pochadas.

3. Incorporamos el vino tinto con el fuego un poco más fuerte para que se evapore el alcohol y agregaremos las especias al gusto: Perejil, ajo, salvia, romero y pimentón.

4. En seguida incorporamos el concentrado de tomate y la salsa de tomate frito casero. Y en cuanto esté todo caliente y bien integrado lo retiramos del fuego.

5. Por otro lado, coceremos los espaguetis con abundante agua con sal y los tendremos los minutos que marque el paquete para que queden al dente ó 2 minutos más para que queden blandos.

6. Escurrimos los espaguetis y los servimos junto con la salsa y queso parmesano rallado.

7. ¡A disfrutar!

Espaguetis vongole (Thermomix)

Aunque la receta es para thermomix yo sólo la voy a utilizar para la salsa. Esta receta está publicada en www.thermorecetas.com

Ingredientes:

- 350 gr espaguetis (o tallarines)

- 1/2 kg de almejas

- 4 dientes de ajo

- 150 gr vino blanco

- 1 cucharadita de maicena

- 50 gr agua de la cocción

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Perejil

Elaboración:

1. Lo primero es coger un bol y echar agua fría y una cucharada de sal e introducir las almejas para que suelten la arena que pudiera tener. Las dejamos una hora. Pasado ese tiempo las sacamos con las manos y las ponemos en un escurridor sin volcar el bol con las almejas porque la arena se habrá quedado en el fondo y podríamos echarla encima de las almejas. Reservamos.

2. Ponemos una olla con agua y sal gorda a calentar en el fuego. Cuando rompa a hervir echaremos los espaguetis a cocer y colocaremos el escurridor con las almejas encima para que se hagan al vapor, tapamos y controlamos que no se salga el agua. Coceremos la pasta los minutos que marque el paquete de la pasta para que quede al dente ó 2 minutos más para que quede tierna.

3. Mientras se cuece la pasta vigilaremos que las almejas se abran, una vez que estén podemos retirar el escurridor y dejar que se termine de cocer la pasta (si alguna almeja no se ha abierto se tira).

4. En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos y el aceite y trituramos 5 segundos a velocidad 6, después sofreímos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

5. Agregamos el vino y cocinamos 2 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

6. Mientras en un vaso echamos los 50 gr de agua de la cocción y disolvemos en ella la maicena.

7. Añadimos al vaso el agua anterior con la maicena, la sal y la pimienta y programamos 3 minutos a 100º C y velocidad 3.

8. En una fuente ponemos la pasta, las almejas encima, la salsa y el perejil. Servir.

9. ¡A disfrutar!

Espaguettis carbonara con trufa (los auténticos)

La auténtica carbonara italiana nada se le parece a la que conocemos y cocinamos aquí porque ni lleva nata, ni lleva bacon y ni mucho menos lleva champiñones. Esta receta la aprendí en una Masterclass impartida por el gran Chef Andrea Tumbarello, dueño del restaurante Don Giovanni. Receta muy sencilla y que si la probáis no querréis hacerla de otra forma.

Ingredientes (por ración):

- 50 gr guanciale (de venta en el mostrador de la charcutería de Carrefour)

- 2 yemas de huevo

- 20 gr de queso pecorino rallado (queso de oveja)

- 10 ml aceite de oliva

- Pimienta negra molida

- 100 gr pasta fresca

- Trufa negra (en la sección de especias en frasquito pequeño, es opcional)

Elaboración:

1. En una olla echamos abundante agua con sal y llevamos a ebullición. Mientras vamos a dejarnos preparados todos los ingredientes porque se hace rapidísimo.

2. En un bol batimos las dos yemas y les añadimos el pecorino rallado y la pimienta al gusto.

3. Echamos la pasta en el agua hirviendo y en dos minutos tan sólo estará hecha, la escurrimos.

4. Mientras se cuece la pasta en una sartén pequeña con un poquito de aceite de oliva saltearemos el guanciale en trocitos, echaremos la pasta escurrida, mezclamos bien y rápidamente lo vertemos en el bol que tenemos preparado. Mezclamos bien para que todo quede bien integrado.

5. Echamos en un plato, rallamos la trufa y servimos de inmediato. Una explosión de sabor.

6. ¡A disfrutar!

Espaguetis aglio e olio

Como bien dice el nombre estos espaguetis llevan ajo y aceite. Sencillísimos y maravillosamente deliciosos gustan a todos en casa. ¿Os animáis a hacer esta receta?

Ingredientes: (para 4 personas)

- 400 gr de espaguetis

- 4-5 dientes de ajo

- 1 cayena seca (guindilla)

- Aceite de oliva

- Sal

- Perejil picado seco

Elaboración:

1. Ponemos una cacerola con abundante agua a hervir con un poco de sal. Coceremos los minutos que marque el envase para dejarlos al dente y unos 3 minutos más para dejarlos tiernos.

2. Los escurrimos y los echamos en un bol grande, fuente o ensaladera.

3. En una sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva y freiremos a fuego lento-medio los ajos pelados y cortados en láminas con la cayena (entera si quieres que pique poco y en rodajas si quieres que pique más). En cuanto estén doraditos los ajos verteremos el contenido de la sartén sobre la pasta.

4. Sólo nos queda remover la pasta, verificar la sazón y añadir el perejil. Servir inmediatamente.

5. ¡A disfrutar!

Espaguetis con salsa de queso y cebolla

En una salsa muy rápida y sencilla, las cantidades las doy para un plato de pasta, dependiendo de si un tipo de queso os gusta más que otro vosotros la tendréis que adaptar a vuestros gustos. De lo que si os advierto es que es una salsa que está muy buena pero que llena mucho, ya que el queso caliente tiene esa virtud, jeje.

Ingredientes:

- Espaguetis

- 1/4 cebolla picada

- 100 ml. de nata para cocinar

- Queso rallado (puede ser mezcla de 4 quesos)

- Queso provolone en dados

- Queso azul (una loncha de la cuña)

- Sal

- Pimienta

- Una gota de aceite de oliva

Elaboración:

1. Cocemos los espaguetis en abundante agua salada. La escurrimos y reservamos en el plato que vayamos a utilizar.

2. En un cazo echamos una gota de aceite de oliva y pochamos la cebolla picada.

3. Añadimos la nata y cuando ésta esté caliente vamos añadiendo los quesos elegidos.

4. Salpimentamos y echamos la salsa sobre la pasta.

5. ¡A disfrutar!

Espaguetis con gulas

Fáciles y buenísimos, una manera distinta de comer pasta y con un resultado que os hará chuparos los dedos.

Ingredientes:

- Espaguetis

- 2 packs de gulas (en un paquete que vienen dos)

- 2 cayenas

- 2 dientes de ajo picados

- Aceite de oliva

- 100 gr. salmón ahumado

- Perejil

- Sal

- 200 ml. nata para cocinar.

Elaboración:

1. Cocemos los espaguetis en agua salada los minutos que marque el fabricante.

2. En una cazuela de barro, si puede ser, echamos el aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el ajo y las cayenas. Cuando los ajos estén dorados incorporamos las gulas y removemos.

3. Añadimos el salmón ahumado en trocitos y un par de minutos después incorporaremos la nata, la sal y el perejil.

4. Lo echaremos encima de los espaguetis ya cocidos.

5. ¡A disfrutar!

Espaguetis de los tres cerditos

A los niños les encantan, bueno... y a los mayores también.

Ingredientes:

- 350 gr. espaguetis.

- 1/2 cebolla picada.

- 2 dientes de ajo picados.

- 2 choricitos pequeños.

- Una lata de paté.

- Un paquete de tiras de bacon (suelen venir dos juntos)

- Aceite de oliva.

- Sal

- Orégano

- 400 gr. tomate frito.

Elaboración:

1. Cocemos los espaguetis en agua salada tantos minutos como indique el paquete.

2. En una cacerola pochamos con un poco de aceite la cebolla y el ajo. Cuando estén blanditos añadimos los chorizos picados y las tiras de bacon. Removemos.

3. Despúes añadimos el paté y damos vueltas hasta que quede bien integrado. Incorporamos el tomate y cuando esté caliente añadimos los espaguetis.

4. Por último echamos sal y orégano.

5. ¡A disfrutar!