Garbanzos con langostinos

Delicioso guiso que compartió conmigo mi amiga Mila, muchas gracias.

Ingredientes: (2-3 raciones)

- 1 frasco grande de garbanzos cocidos

- 16 langostinos

- 1 pimiento verde italiano

- 1/2 cebolla grande

- 1 tomate rallado

- 3 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- 1 chorrito de vino blanco

- 1/2 cucharadita de pimentón

- 1 cayena (opcional, si queréis que pique un poco)

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

1. Pelamos los langostinos y los reservamos. Las cáscaras y las cabezas las ponemos en un cazo con un chorrito de aceite y las rehogamos a fuego fuerte apretando con una cuchara de madera sobre las cabezas para que echen todo el sabor. Cuando cambien de color las cubrimos de agua y preparamos un fumet dejándolas cocer de 10 a 15 minutos. Colamos y reservamos.

2. En una sartén pochamos la cebolla y el pimiento verde muy picados (podemos prepararlos mientras se hace el fumet). Cuando estén blanditos y doramos añadimos el tomate rallado y el chorrito de vino blanco hasta que éste último se evapore. Trituramos con la batidora y reservamos.

3. Preparamos todos los ingredientes que vamos a necesitar ahora: ajos picados, cayena, pimentón, la hoja de laurel, los langostinos y los garbanzos lavados y escurridos.

4. Ponemos un poco de aceite en una olla y echamos los ajos picados, la cayena y el laurel. En cuanto se empiecen a dorar los ajos retiramos la olla del fuego y añadimos el pimentón removiéndo rápido con una cuchara de madera para que no se queme.

5. Añadimos los langostinos y los garbanzos, lo ponemos en el fuego nuevamente, mezclamos e incorporamos el sofrito triturado y el fumet.

6. Dejamos que se cocine y reduzca un poco a fuego lento (unos 10 minutos). rectificamos de sal y listo. Está mejor de un día para otro.

7. ¡A disfrutar!

Tarta de queso, lima y coco (Thermomix)

Tarta de www.velocidadcuchara.com que he aprovechado para hacer por mi cumpleaños. La tenía echado el ojo desde hace tiempo y no había mejor ocasión que ésta. Si no tenéis Thermomix podéis hacerlo con una batidora de varillas eléctrica.

Ingredientes para el bizcocho genovés:

- 120 gr azúcar

- 4 huevos

- 1 pizca de sal

- 120 gr harina

Ingredientes para la crema:

- 370 gr leche condensada

- 400 gr queso de untar

- 150 gr zumo de lima (4 ó 5 aprox)

- Ralladura de 2 limas

- 100 gr coco rallado (y un poco más para decorar aunque ésto último opcional)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos y engrasamos una bandeja más pequeña que la que viene con el horno, la que usaríamos para hacer una plancha de bizcocho como para hacer un brazo de gitano. La masa tiene que ocupar como medio dedo en crudo para que calculéis más o menos.

2. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Batimos 5 minutos a 37º C y velocidad 3 y 1/2. Cuando pite volvemos a poner otros 5 minutos a 3 y 1/2 sin temperatura esta vez.

3. Añadimos la harina y la sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 1 y 1/2. Terminamos de mezclar con la espátula con movimientos suaves y envolventes.

4. Vertemos en la bandeja y horneamos 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Lavamos el vaso de laThermomix.

5. Recortamos la plancha de bizcocho del tamaño del molde desmontable que vayamos a utilizar para la tarta. Recortamos también con esa misma forma un papel vegetal que colocaremos justo sobre el molde y el bizcocho encima con la parte dorada hacia abajo. (opcional echar un poquito de leche o almíbar sobre el bizcocho para que quede más jugoso).

6. Mezclamos todos los ingredientes de la crema (excepto el coco de la decoración) con varillas eléctricas o thermomix (en este caso 30 segundos a velocidad 3 y 1/2). La echamos sobre el bizcocho y la introducimos en la nevera mínimo 6 horas.

7. En el  momento de servir se le puede echar coco rallado por encima aunque eso es opcional.

8. ¡A disfrutar!

Bizcocho choco fondant

No es un bizcocho de los que sube mucho, se queda planito pero no os podéis imaginar qué olor más rico cuando está en el horno. Fácil y con pocos ingredientes.

Ingredientes:

- 250 chocolate fondant

- 170 gr mantequilla

- 4 huevos

- 100 gr azúcar

- 200 gr almendra molida (o avellana molida si lo preferís)

- 1 sobre de levadura

Elaboración:

1. En un bol apto para microondas derretimos el chocolate fondant junto con la mantequilla, lo sacaremos cada medio minuto para que no se queme el chocolate y moveremos para que se vaya mezclando. (Puede hacerse al baño María si lo preferís). Dejaremos templar un poco para que no se cuajen los huevos al echarlo encima.

2. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos y engrasamos un molde.

3. En otro bol batimos los huevos y el azúcar y después le añadimos la mezcla de chocolate con mantequilla y mezclaremos hasta que quede todo bien integrado.
4. Por último agregamos la almendra molida y la levadura y mezclaremos hasta que no quede ningún grumo.  Es una masa densa.

5. Vertemos en el molde y horneamos 35 minutos.

6. Pinchamos con un palillo para comprobar que está bien hecho por dentro y dejamos enfriar.

7. ¡A disfrutar!

Berenjenas rellenas de atún y cous cous (con y sin Thermomix)

Se puede hacer también sin thermomix, ¿cómo? Muy fácil, la berenjena se asa en el horno igual, el cous cous se hace igual y el sofrito y la mezcla en una sartén en vez de en la thermomix.

La receta original es de www.thermorecetas.com

Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo
- 100 gr cebolla
- 30 gr aceite
- 2 latas escurridas de atún (se puede sustituir por 150 gr champiñones en láminas)
- 100 gr cous cous
- 100 gr agua
- 1 pellizco de cominos molidos
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado
Elaboración:
1. Encendemos el horno a 180º C. Lavamos las berenjenas y las cortamos a la mitad de forma longitudinal. Forramos una bandeja con papel albal y las colocamos con la piel hacia abajo y en la parte de la carne le hacemos unos cortes con el cuchillo. Les echamos un chorrito pequeño de aceite y un poco de sal. Asamos 30 minutos.
2. Para hacer el cous cous ponemos a calentar un cazo pequeño con el agua y la pizca de comino. Cuando rompa a hervir, lo retiramos del fuego, le añadimos el cous cous y tapamos durante 5 minutos. Pasado ese tiempo con la ayuda de un tenedor lo desgranamos.
3. Con una cuchara retiraremos la carne de las berenjenas con cuidado de no romper la piel ya que tenemos que rellenarlas. (Reservamos la misma bandeja y el mismo albal para aprovecharlo).
4. Ponemos la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso de la thermomix y troceamos 3 segundos a velocidad 5 después sofreímos 8 minutos a 100º C velocidad cuchara. (Sin thermomix pochamos en una sartén la cebolla y el ajo muy picados).
5. Incorporamos la carne de la berenjena, el atún, la sal y la pimienta, removemos con la espátula llegando bien al fondo para que no se pegue y cocinamos 6 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Sin thermomix directamente en la sartén)
6. Agregamos el cous cous y programamos 2 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Sin thermomix en la sartén)
7. Precalentamos el horno para gratinar al máximo.
8. Rellenamos las berenjenas, espolvoreamos perejil y la cantidad de queso que os guste y las introducimos en el horno hasta que se gratinen (según el horno entre 5-8 minutos)
9. ¡A disfrutar!
Nota: Si cambiamos el atún por los champiñones y le quitamos el queso sirve como receta vegetariana y vegana, respectivamente.

Helado de nata y piñones (Heladera)

Seguimos con los deliciosos helados. Sigo adaptando recetas porque, como os dije, no encuentro recetas como tal para la máquina. Aquí os dejo otra receta que espero que os guste como a nosotros.

Ingredientes:

- 200 gr nata de montar

- 30 gr azúcar

- 1 sobre de azúcar avainillado

- 30 gr piñones

- 2 cucharadas de caramelo líquido

Elaboración:

1.  Montamos, enchufamos la heladera y programamos 20 minutos (no le damos todavía al ON).

2. En una jarrita echamos todos los ingredientes del helado. (Lo de echarlo en una jarra y después de golpe a la heladera es por una razón, si vamos echando y pesando los ingredientes directamente en la heladera de uno en uno se nos van a congelar y no podrán girar las aspas).

3. Según lo echamos le damos a encender (ON).

4. Servimos en cuencos.

5. ¡A disfrutar!

Rollo de carne relleno (Thermomix)

Una gran receta que nos encanta. Pertenece a la página de recetas de thermomix www.lajuanideanasevilla.com

Ingredientes:

- 1 kg carne picada mixta

- 2 cucharaditas de sal

- 2 cucharaditas de ajo molido

- Perejil picado

- Pimienta negra

- 4 huevos cocidos

- 4 lonchas de queso

- 4 lonchas de bacon

- Aceite

- 2 cucharaditas de harina

- 130 gr vino blanco

- 420 gr caldo de carne (ó 420 gr agua y 1/2 pastilla carne concentrada)

Elaboración:

1. En un bol grande mezclamos con las manos la carne picada, la sal, el ajo molido, el perejil y la pimienta.

2. Cortamos dos trozos grandes de film transparente. Dividimos la masa en dos y ponemos cada una sobre un film, las aplanamos con más film encima y el rodillo y les damos forma de rectángulo. Colocamos las lonchas de queso y de bacon y los huevos sobre ellas. Con ayuda del film formamos los rollos y apretamos fuerte con el film, por los lados cerramos el film como si fuera un caramelo.

3. Preparamos una sartén con un buen chorro de aceite y calentamos. Retiramos el film y doramos primero un rollo y luego el otro por todos lados. Reservamos en el fondo del recipiente varoma (podemos poner un plato debajo para no manchar la encimera.

4. Echamos 50 gr de freír los rollos en el vaso junto con la harina y la sofreímos 3 minutos a 100º C y velocidad 2.

5. Añadimos el vino blanco y el caldo y colocamos el recipiente Varoma en su posición. Cocinamos 40 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.

6. Retiramos los rollos, los cortamos en lonchas y servimos con la salsa. Podemos echar más perejil por encima.

7. ¡A disfrutar!

Nota: El relleno variará según vuestros gustos: jamón york, jamón serrano, pimientos de piquillo,...

Cookies de vino dulce y chocolate (Thermomix)

Otra gran receta de cookies que aunque la receta es para thermomix podría hacerse sin la máquina para quien no la tenga. Además nos pueden ayudar los niños a hacer las bolitas. Esta receta está en www,thermorecetas.com

Ingredientes: (30 unidades)

- 100 gr vino dulce

- 100 gr aceite de girasol

- 100 gr azúcar

- 250 gr harina

- 1/2 sobre de levadura

- 100 gr chocolate picado o pepitas

- Azúcar glas para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos un par de bandejas con papel vegetal

2. Mezclamos el vino, el aceite y el azúcar durante 20 segundos a velocidad 3.

3. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

4. Agregamos el chocolate y mezclamos 5 segundos a velocidad 3.

5. Hacemos bolitas y las colocamos en las bandejas con separación entre ellas porque van a crecer.

6. Horneamos 10-11 minutos. Dejamos templar 5 minutos en la bandeja, después en rejilla y finalmente espolvoreamos azúcar glas.

7. ¡A disfrutar!

Bacalao con ajada (Thermomix)

Hay comidas que con muy pocos ingredientes y en muy poco tiempo resultan buenísimas, éste es un claro ejemplo.

Ingredientes:

- 8 trozos de filetes de bacalao fresco (1 kg)

- 500 gr agua

- 100 gr aceite de oliva

- 8 dientes de ajo en láminas

- 3/4 cucharada de pimentón de la Vera (yo puse 1 y con un poco menos es suficiente)

Elaboración:

1. Ponemos el agua en el vaso y calentamos 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

2. Mientras pincelamos el recipiente Varoma, la bandeja de la Varoma y la mariposa con aceite.

3. Colocamos la mariposa tumbada en el fondo de la Varoma y 4 trozos de bacalao encima (así conseguiremos que se reparta mejor el vapor y no se taponen los agujeros. encima la bandeja y los otros 4 filetes y tapamos.

4. Cuando ya esté caliente el agua colocamos el recipiente en su posición y cocinamos 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

5. Retiramos el recipiente Varoma y lo colocamos sobre un plato, no lo destapamos para que no se enfríe.

6. Lavamos y secamos el vaso y calentamos el aceite 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Mientras fileteamos los ajos.

7. Incorporamos los ajos y los cocinamos 4 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

8. Añadimos el pimentón alrededor de las cuchillas y mezclamos 10 segundos a velocidad 1.

9. Colocamos el bacalao en una fuente, vertemos la ajada encima y servimos.

10. ¡A disfrutar!

Café Dalgona (Thermomix)

Es cierto que se usa la thermomix pero podéis utilizar también unas varillas eléctricas si no disponéis de la máquina. Esta receta es muy sencilla y es de www.recetasparathermomix.es

Ingredientes: (para 2)

- 8 gr café soluble con cafeína o sin ella, el que os guste (en la original usan 10)

- 30 gr azúcar

- 20 gr agua

- 2 vasos de leche, la que toméis

Elaboración:

1. Ponemos la mariposa en la thermomix y echamos el café, el azúcar y el agua. Mezclamos 3 minutos a velocidad 3. Se convertirá en una crema.

2. Mientras pondremos la leche en los vasos, tazas,... y a la temperatura que os guste (fría, templada o caliente).

3. Repartimos la crema en los dos vasos y servimos.

4. ¡A disfrutar!

Nota: Se puede mezclar con cucharilla.

Helado de vainilla y macadamia (Heladera)

¡Al rico helado!

Como me ha pasado con otras recetas de helados la he tenido que adaptar para la heladera porque es difícil encontrar recetas específicas para ella. La original la podéis encontrar en www.rebanando.com

Ingredientes:

- 130 gr leche

- 40 gr azúcar

- 1 chorrito de esencia de vainilla

- 130 gr nata

- 40 gr nueces de macadamia

- 40 gr azúcar para caramelizarlas

Elaboración:

1. En una sartén echamos las nueces de macadamia en trocitos y los 40 gr azúcar y calentamos para caramelizarlas, removeremos con una cuchara de madera y removeremos unos minutos hasta que las nueces tengas en color del caramelo. Dejamos en un bol y separamos en trocitos (se habrán pegado entre si). Esperamos a que se enfríen.

2. Montamos, enchufamos la heladera y programamos 20 minutos (no le damos todavía al ON).

3. En una jarrita echamos todos los ingredientes del helado. (Lo de echarlo en una jarra y después de golpe a la heladera es por una razón, si vamos echando y pesando los ingredientes directamente en la heladera de uno en uno se nos van a congelar y no podrán girar las aspas). En este caso la leche, el azúcar, la vainilla y la nata.

4. Según lo echamos le damos a encender (ON). Y por el bocal añadimos la tercera parte de las nueces. Cuando termine el tiempo repartimos en cuencos y servimos con el resto de las nueces por encima.

5. ¡A disfrutar!

Crema de café

Receta de mi amiga Paloma y que es súper sencilla de hacer, sólo necesitamos una varillas eléctricas. ¡Gracias Paloma!

Ingredientes: (4 vasitos)

- 200 gr queso untar (tipo Philadelphia)

- 4 cucharadas de café frío hecho previamente

- 100 gr azúcar

- 2 claras de huevo

- Cacao en polvo para decorar

Elaboración:

1. Echamos en un bol las claras y las batimos para que se vayan montando, no hace falta que estén montadas del todo.

2. Después añadimos el resto de los ingredientes y seguimos batiendo hasta que nos quede cremoso.

3. Servimos en copas y espolvoreamos cacao en polvo.

4. Introducimos en la nevera hasta la hora de servir.

5. ¡A disfrutar!

Revuelto de calabacín, york y queso (Thermomix)

Receta muy rápida y que a los niños les gusta bastante. La primera parte la voy a hacer en la thermomix y después lo cuajaré en la sartén. La receta es de www.recetasthermomix.es pero la he adaptado a cómo más me gusta.

Ingredientes:

- 300 gr calabacín pelado

- 180 gr jamón york 

- 45 gr aceite de oliva

- 50 gr tomate frito

- 50 gr nata

- 6-8 huevos (según el tamaño)

- 80 gr queso rallado

- Sal al gusto

- 1 pellizco de pimienta

- Pan tostado para servir

- Perejil para decorar

Elaboración:

1. Echamos en el vaso el calabacín en trozos, el jamón york y el aceite y troceamos 3 segundos a velocidad 4. Después cocinamos 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara.

2. Añadimos el tomate, la nata, los huevos, el queso, la sal y la pimienta y mezclamos 5 segundos con giro a la izquierda y velocidad 3.

3. Preparamos una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva y la calentamos. Hacemos el revuelto con la ayuda de una cuchara de madera para no rallar la sartén.

4. Decoramos con perejil y servimos con pan tostado.

5. ¡A disfrutar!

Monas de Pascua (Thermomix)

Están espectaculares y súper fáciles de preparar con la receta de www.directoalpaladar.com

Ingredientes:

- 125 gr mantequilla

- 200 ml leche entera

- 25 gr levadura fresca prensada (si sólo tenéis seca de panadero 8 gr)

- 125 gr azúcar

- 4 huevos

- 550 gr harina de fuerza

- Ralladura de naranja

Elaboración:

1. Echamos en el vaso y calentamos la mantequilla y la leche 3 minutos a 37º C velocidad 1.

2. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 20 segundos a velocidad 4.

3. Incorporamos 100 gr de azúcar y 2 huevos y repetimos 20 segundos a velocidad 4.

4. Agregamos la harina y la ralladura y mezclamos 6 segundos a velocidad 6 y después amasamos 3 minutos a velocidad espiga.

5. Sacamos la masa del vaso (es pegajosa, podéis echaros un poco de harina en las manos), hacemos una bola y la ponemos en un bol grande para que doble el volumen tapada con un paño (hora y media o dos horas).

6. Forramos con papel vegetal una bandeja grande de horno. Apretamos la masa con el puño y la amasamos ligeramente. Hacemos una bola que cortaremos por la mitad. Con cada porción hacemos una bola de nuevo, las ponemos en la bandeja (en diagonal porque crece bastante y no caben), las aplanamos un poco con la palma de la mano y les colocamos en el centro un huevo bien metido. Tapamos con papel vegetal (porque el paño pesa más y puede deformarlas) y ejamos que vuelva a doblar (30-40 minutos).

7. Precalentamos el horno a 180º C.

8. Pincelamos con leche y con el azúcar que nos había sobrado (25 gr) lo echamos en un cuenco pequeño, echamos un par de gotas de agua y mezclamos para que queden pegotes (azúcar humedecido como el del roscón) y se lo echamos por encima también.

9. Horneamos 25 minutos.

10. ¡A disfrutar!

Huesitos

Si hay algo que vuelve loco a mayores y a pequeños es el chocolate. ¿Y si preparamos unos huesitos caseros?

Ingredientes:

- 1 paquete de 24 obleas de barquillo (de helado tipo corte)

- Nocilla o nutella

- 200 gr chocolate fondant

- 15 ml aceite girasol

Elaboración:

1. Lo primero es reservar 6 obleas que vamos a utilizar como tapa.

2. Calentamos el vaso de la nocilla unos segundos en el microondas para que podamos untarla mejor.

3. Untamos el resto de las obleas solo por un lado.

4. Las apilamos: 6 montones de 3 obleas y les ponemos de tapa las 6 que teníamos reservadas.

5. Colocamos los montoncitos en un tupper, ponemos un papel vegetal encima y un tetra brick de leche sobre el papel para que haga peso y se peguen bien las capas. Introducimos en la nevera 15-20 minutos.

6. En un bol apto para microondas derretimos el chocolate fondant con el aceite. Cada 15-20 segundos sacamos y removemos hasta que esté bien fundido. Lo haremos a pequeños intervalos para que no se queme el chocolate.

7. Sacamos las obleas de la nevera y las cortamos a lo largo en 3 tiras cada una. Colocamos una bandeja, papel vegetal (podemos aprovechar el de antes) y encima la rejilla.

8. Pasamos por el chocolate la base y hasta mitad del huesito y colocamos en la rejilla con el chocolate hacia arriba. Repetimos con todos e introducimos en la nevera para que endurezca.

9. Cuando esté dura la cobertura repetiremos la operación bañando la otra mitad y a la nevera hasta la hora de servir.

10. ¡A disfrutar!

Nota: Como mejor los podéis conservar es en una lata metálica dentro de la nevera.

Plumcake de coco

¿Os gusta el coco? Pues al lío.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 100 gr azúcar

- 50 gr leche

- Zumo de 1 limón pequeño

- 50 gr aceite de girasol

- 200 gr coco rallado

- 75 gr harina

- 1 sobre de levadura

- Azúcar glas o coco rallado para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos y engrasamos un molde grande de plumcake.

2. En un bol batimos los huevos.

3. Añadimos el azúcar y la leche.

4. Agregamos el zumo de limón, y el aceite.

5. Por último incorporamos la harina, la levadura y el coco. Mezclamos sin que queden grumos aunque es una masa muy densa.

6. Vertemos en el molde y horneamos 40 minutos.

7. Pinchamos para comprobar que está bien hecho por dentro y dejamos enfriar. Decoramos y servimos.

8. ¡A disfrutar!

Helado de queso y lemon curd en heladera

Lo más importante es que el vaso de la heladera tendrá que estar mínimo las 12 horas previas a hacer el helado en el congelador. No hay demasiadas recetas para helados en heladera, aparte de las que vienen con la máquina. Después de mirar y remirar he hecho mis propias versiones y hoy os traigo ésta.

Os comparto aquí el enlace de la receta de lemon curd para la thermomix: https://lauraysuscacharros.blogspot.com/search?q=lemon+curd

Ingredientes:

- 120 gr queso de untar

- 40 gr leche condensada

- 30 gr azúcar

- 75 gr nata

- 50 gr leche

- 1 y 1/2 cucharadas lemon curd
- 3 galletas chiquilín en trocitos pequeños

Elaboración:

1. Montamos, enchufamos la heladera y programamos 20 minutos (no le damos todavía al ON).

2. En una jarrita echamos todos los ingredientes del helado. (Lo de echarlo en una jarra y después de golpe a la heladera es por una razón, si vamos echando y pesando los ingredientes directamente en la heladera de uno en uno se nos van a congelar y no podrán girar las aspas).

3. Según lo echamos le damos a encender (ON). Cuando termine el tiempo repartimos en cuencos y servimos.

4. ¡A disfrutar!

Contramuslos de pollo gratinados con cebolla caramelizada

Os traigo dos ideas aunque las hay infinitas, dejad volar vuestra imaginación...

Y os dejo el enlace de la cebolla caramelizada por si queréis hacerla (siempre va a estar más rica que la que compramos en el súper): https://lauraysuscacharros.blogspot.com/2020/04/cebolla-caramelizada-thermomix.html

Ingredientes:

- 8 contramuslos de pollo deshuesados y abiertos como un filete

- Cebolla caramelizada

- Queso azul (una cuña pequeña)

- 2 tomates en rodajas finas

- Queso provolone en daditos

- Queso rallado

- Sal

- Pimienta

- Orégano

Elaboración:

1. Salpimentamos los contramuslos y los hacemos a la plancha bien en sartén o en plancha eléctrica. Reservamos.

2. Precalentamos el horno al máximo.

3. Preparamos una bandeja de horno forrada y colocamos los contramuslos encima.

4. En 4 de ellos ponemos la cebolla caramelizada, las rodajas de tomate, los daditos de provolone, el queso rallado y el orégano.

5. En los 4 restantes la cebolla caramelizada y el queso azul en dados.

6. Gratinamos unos minutos hasta que se fundan los quesos y servir.

7. ¡A disfrutar!

Cebolla caramelizada (Thermomix)

Por supuesto siempre se puede hacerse con los mismos ingredientes en la sartén moviendo a fuego lento pero en esta ocasión voy a poner los pasos para hacerlo en la thermomix. La receta está publicada en www.directoalpaladar.com y los usos son infinitos: con queso de cabra, para las hamburguesas, para los perritos calientes, para unos contramuslos de pollo (próximamente subiré esa receta),...

Ingredientes:

- 3 cebollas grandes

- 50 gr brandy

- 50 gr azúcar moreno (puede ser blanca pero el color quedaría más clarito)

- 50 gr aceite de oliva

Elaboración:

1. Echamos las cebollas cortadas en cuartos y trituramos 2 segundos a velocidad 5.

2. Añadimos el resto de los ingredientes y cocinamos 35 minutos a temperatura Varoma velocidad cuchara. ¡Listo!

3. ¡A disfrutar!

Bizcocho de almendra y melocotón en almíbar

Otra idea para hacer un bizcocho con fruta.

Ingredientes:

- 200 gr almendra molida

- 100 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 3 huevos

- 100 gr mantequilla a temperatura ambiente a ser posible

- 175 gr azúcar

- 1 bote grande de melocotón en almíbar

- Azúcar glas para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos y engrasamos un molde desmontable.

2. Mezclamos los huevos con la mantequilla y el azúcar. Después añadiremos la harina de almendra, la harina normal y la levadura. Es una masa bastante densa.

3. Vertemos la masa en el molde y la repartimos por igual.

4. Escurrimos los trozos de melocotón (suelen venir 6 medios en los botes grandes) y los colocamos sobre la masa.

5. Horneamos 40-45 minutos según horno. Pinchamos para comprobar que está bien hecho por dentro. Dejamos enfriar.

6. Espolvoreamos azúcar glas por encima.

7. ¡A disfrutar!

Chipirones en su tinta

Receta que tuve el gusto de aprender en un curso del Cooking Club de Madrid. Yo me tomo la licencia de comprar los chipirones ya rellenos, ya que el proceso de limpiarlos y rellenarlos es bastante latoso y lleva tiempo.

Ingredientes:

- 1 kg de chipirones rellenos (pueden ser congelados)

- 100 gr aceite

- 2 cebollas

- 3 dientes de ajo

- 1 hueso de jamón

- 1/4 litro vino blanco

- 500 gr tomate triturado natural
- 1 cucharadita de azúcar

- 2 vasos de fumet (caldo de pescado ó 2 vasos de agua y una pastilla de caldo de pescado)

- 1 hoja de laurel

- Sal

- Pimienta

- 3 bolsitas de tinta

- Perejil picado para adornar (opcional)

Elaboración:

1. Picamos muy finita la cebolla y los ajos. En una cazuela grande sofreímos lo anterior con aceite y con el huevo de jamón a fuego lento. Taparemos la cacerola para que no se seque y removeremos de vez en cuando para que no se pegue.

2. Cuando esté todo bien pochado añadiremos el vino y subiremos el fuego para que se evapore el alcohol.

3. Añadimos el tomate, sazonamos e incorporamos una cucharadita de azúcar para quitar la acidez. Agregamos el laurel. Cocinaremos unos 20 minutos removiendo cada poco con fuego lento. 

4. Mientras se va haciendo la salsa aprovecharemos para dorar los chipirones. En una sartén con un poco de aceite de oliva los doraremos salpimentados previamente. Reservamos.

5. Sacamos un momento el hueso de jamón y el laurel y trituramos la salsa con la batidora eléctrica. Volvemos a echar el hueso y la hoja de laurel.

6. En una cacerola pequeña calentaremos el fumet y echaremos las tintas en él. Vertemos en la salsa y también los chipirones. Cocinamos 15 minutos.

7. Se pueden quitar los palillos que sujetan a los chipirones antes de servirlos o que cada uno se quite los suyos. Servir con arroz blanco cocido que le va muy bien a la salsa. Podemos espolvorear perejil.

8. ¡A disfrutar!

Empanada de pollo a la barbacoa

Deliciosa empanada con salsa barbacoa, podemos considerarla una receta de aprovechamiento porque se hace con restos de pollo asado y si, tiene que ser asado, he probado con pollo a la plancha y pollo sobrante del puchero y el sabor no es igual. Suelo aprovechar a asar un poco más de pollo para tener para la empanada.

Ingredientes:

- 1/4 pollo asado y un poco más incluso

- Reservamos un poco de la salsa de asar el pollo (4-5 cucharadas)

- 2 masas de empanada

- 1/2 cebolla

- Salsa barbacoa

- Aceite de oliva

- Huevo batido

- Sésamo (ajonjolí)

Elaboración:

1. Desmenuzamos el pollo en trocitos y reservamos.

2. Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

3. Cuando la cebolla esté pochada le añadimos el pollo y la salsa de asar el pollo, mezclamos bien.

4. Agregamos la salsa barbacoa al gusto y mezclamos.

5. Precalentamos el horno a 180º C.

6. Forramos una bandeja de horno y ponemos una masa, el relleno bien repartido respetando el borde y la otra masa encima. Cerramos los bordes retorciendo los bordes de las dos masas, pintamos con el huevo batido y echamos el sésamo por encima.

7. Horneamos 25-30 minutos.

8. ¡A disfrutar!

Helado de chocolate en heladera

Lo más importante es que el vaso de la heladera tendrá que estar mínimo las 12 horas previas a hacer el helado en el congelador. No hay demasiadas recetas para helados en heladera, aparte de las que vienen con la máquina. Después de mirar y remirar he hecho mis propias versiones y hoy os traigo ésta.

Ingredientes:

- 125 ml leche entera

- 125 ml nata

- 45 gr azúcar

- 15 gr cacao en polvo

- Unas gotas de esencia de vainilla

- Fideos de chocolate

Elaboración:

1. Montamos, enchufamos la heladera y programamos 20 minutos (no le damos todavía al ON).

2. En una jarrita echamos todos los ingredientes del helado. (Lo de echarlo en una jarra y después de golpe a la heladera es por una razón, si vamos echando y pesando los ingredientes directamente en la heladera de uno en uno se nos van a congelar y no podrán girar las aspas).

3. Según lo echamos le damos a encender (ON). Cuando termine el tiempo repartimos en cuencos y servimos.

4. ¡A disfrutar!