Empanada de pollo a la barbacoa

Deliciosa empanada con salsa barbacoa, podemos considerarla una receta de aprovechamiento porque se hace con restos de pollo asado y si, tiene que ser asado, he probado con pollo a la plancha y pollo sobrante del puchero y el sabor no es igual. Suelo aprovechar a asar un poco más de pollo para tener para la empanada.

Ingredientes:

- 1/4 pollo asado y un poco más incluso

- Reservamos un poco de la salsa de asar el pollo (4-5 cucharadas)

- 2 masas de empanada

- 1/2 cebolla

- Salsa barbacoa

- Aceite de oliva

- Huevo batido

- Sésamo (ajonjolí)

Elaboración:

1. Desmenuzamos el pollo en trocitos y reservamos.

2. Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

3. Cuando la cebolla esté pochada le añadimos el pollo y la salsa de asar el pollo, mezclamos bien.

4. Agregamos la salsa barbacoa al gusto y mezclamos.

5. Precalentamos el horno a 180º C.

6. Forramos una bandeja de horno y ponemos una masa, el relleno bien repartido respetando el borde y la otra masa encima. Cerramos los bordes retorciendo los bordes de las dos masas, pintamos con el huevo batido y echamos el sésamo por encima.

7. Horneamos 25-30 minutos.

8. ¡A disfrutar!