Cous cous con verduras (Thermomix)

Receta muy sencilla que nos propone www.thermorecetas.com y que nos ha gustado mucho. Es apta para vegetarianos y veganos.

Ingredientes:

- 100 gr cebolla

- 3 dientes de ajo

- 40 gr aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de sal

- Pimienta al gusto

- 200 gr cous cous

- 200 gr agua templada

- 3 zanahorias

- 100 gr guisantes congelados

- 100 gr maíz

- 400 gr agua

Elaboración:

1. Echamos en el vaso la cebolla junto con los ajos, el aceite, la sal y la pimienta. Troceamos 4 segundos a velocidad 4 y sofreímos 13 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

2. Incorporamos el cous cous y el agua templada. Ponemos la tapa y esperamos 5 minutos.

3. Mientras troceamos la zanahoria y la echamos en el cestillo junto con los guisantes.

4. Volcamos el contenido del vaso en una fuente y le agregamos el maíz.

5. Echamos el agua (400 gr) en el vaso, colocamos el cestillo en su sitio y cocinamos 17 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

6. Lo mezclamos con el cous cous y servimos.

7. ¡A disfrutar!

Macedonia de frutas a mi manera

 La macedonia tradicional, aunque está muy buena, a mi me resulta un poco empalagosa, así que ésta va a ser mi versión (aunque hay más) de la macedonia que me gusta.

Ingredientes:

- 2 kiwis verdes

- 2 peras (conferencia)

- 15 fresones

- 1/2 tarrina de frambuesas

- 2 puñados grandes de arándanos

- 6 naranjas de zumo

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 chorrito de Cointreau (si hay niños, no)

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos los kiwis y las peras. Las echamos en un bol grande.

2. Lavamos y cortamos los fresones y las añadimos.

3. Lavamos las frambuesas y los arándanos y los incorporamos.

4. Exprimimos las naranjas y colamos el zumo. Le añadimos el azúcar y el licor. Mezclamos bien y se lo echamos por encima al resto de la fruta.

5. Introducimos en la nevera hasta servir para que esté bien fría.

6. ¡A disfrutar!

Nota: Otra opción con pera, albaricoque, frambuesa, arándanos y zumo de naranja, por ejemplo.

Burgers de garbanzos y patata

 Con estos calores van apeteciendo otro tipo de comidas. Ahora que están cerca las vacaciones también buscamos recetas en las que puedan participar los peques. 

Ingredientes: (11u)

- 1 frasco grande de garbanzos cocidos

- 2 patatas cocidas

- 1/2 cebolla

- Especias al gusto (ajo en polvo, sal, pimienta, tomillo)

- Aceite de oliva

Salsa de yogur:

- 1 yogur griego

- Zumo de 1/2 lima

- Sal

- Pimienta negra

- Cilantro molido

Elaboración:

1. Cocemos 2 patatas medianas en agua con sal unos 25-30 minutos hasta que al pincharlas estén blandas. Escurrimos, enfriamos y pelamos.

2. En una sartén con una gota de aceite pochamos la cebolla cortada muy pequeña y reservamos.

3.En un bol echamos los garbanzos escurridos y los machacamos con un tenedor o con el triturador de patatas. Añadimos las patatas en trozos y repetimos la operación.

4. Agregamos sal, pimienta, ajo, tomillo y la cebolla pochada. Mezclamos todo bien y dejamos reposar 30 minutos en la nevera. Formamos las burgers (al tamaño que os guste)

5, En una sartén antiadherente con un poco de aceite iremos friendo las burgers por ambos lados hasta que queden doraditas, la masa es blandita así que con cuidado y cariño les daremos la vuelta.

6. Mientras se cocinan cogeremos un bol pequeño para hacer la mezcla de nuestra salsa.

7. Servir y listo.

8. ¡A disfrutar!

Zanahorias especiadas al horno

 Una guarnición de "El mundo en recetas" que nos ha gustado mucho, la próxima vez haré el doble...

Ingredientes:

- 6 zanahorias

- Ajo en polvo

- Cebolla en polvo

- Tomillo

- Sal

- Pimienta negra molida

- Vinagre de manzana

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220ºC.

2. Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones. Las ponemos en una fuente apta para horno.

3. Añadimos las especias a nuestro gusto: ajo, cebolla, tomillo, sal, pimienta, un corrito de vinagre de manzana y aceite. Removemos bien para que todas se impregnen.

4. Horneamos 30-35 minutos. Cuando haya pasado la mitad del tiempo las revolvemos con una cuchara.

5. ¡A disfrutar!

Ensalada de arroz y garbanzos

Deliciosa ensalada, ¿te animas? 

Ingredientes:

- 1 frasco de garbanzos cocidos grande (Pedrosillanos)

- 1/2 bolsa de espinacas baby para ensalada (o cualquier lechuga variada que os guste)

- 150 gr arroz de grano largo cocido

- 1 zanahoria grande rallada

- 1 cebolleta mediana picada fino

- Mayonesa al gusto

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Cocemos en arroz en una cacerolla con agua hirviendo con sal.

2. Mientras escurrimos y lavamos los garbanzos y los echamos en una ensaladera grande junto con las espinacas.

3. Pelamos y rallamos la zanahoria y picamos muy fino la cebolleta. Las añadimos a lo anterior.

4. Escurrimos, lavamos y enfriamos el arroz. Lo incorporamos a la ensaladera.

5. Aliñamos con la mayonesa, un poco de sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien y servimos.

6. ¡A disfrutar!

Ensalada de arroz con huevo duro y hortalizas

 Otra ensalada más que espero que os guste.

Ingredientes:

- 150 gr arroz largo

- 1 zanahoria grande

- 1 calabacín pequeño o 1/2 grande

- 1/4 cebolla

- 1 lata pequeña de maíz

- 1 bolsa de espinacas baby

- 1 puñado grande de tomates cherry

- 1 ó 2 huevos duros

- Sal

- Pimienta negra

- Vinagre

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Llevamos agua con un poco de sal a ebullición y cocemos el arroz hasta que esté blandito. Escurrimos y lavamos con agua fría. Reservamos.

2. En una ensaladera grande echamos las espinacas baby y el arroz.

3. Pelamos y rallamos la zanahoria y el calabacín, los añadimos a lo anterior.

4. Picamos la cebolla en trozos pequeños, lavamos los tomates y los cortamos en 4 y los agregamos también.

5. Escurrimos el maíz, pelamos y picamos el huevo y los incorporamos.

6. Por últimos aliñamos al gusto y servimos.

7. ¡A disfrutar!

Caponata siciliana

Desde la misma Sicilia a nuestra mesa. Esta receta de www.directoalpaladar.com es una auténtica delicia, si además la ponemos en una tosta con anchoas se os pueden hasta saltar las lágrimas.

Ingredientes:

- 1 berenjena

- 1-2 apios

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento amarillo

- 400 gr tomate en dados (2 tomates medianos)

- 2 cucharadas de vinagre

- 4 cucharaditas de azúcar

- 125 gr aceitunas verdes sin hueso en rodajas

- 3 cucharadas de alcaparras

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Lavamos y cortamos en daditos la berenjena con su piel. La colocamos en un plato sobre dos hojas de papel absorbente y le echamos sal. Dejaremos que drene durante 30-45 minutos.

2. Picamos las hortalizas más o menos del mismo tamaño y reservamos por separado.

3. En una sartén salteamos la berenjena con un poco de aceite de oliva durante unos 6 minutos. Reservamos en un plato grande o bol.

4. Con otro chorrito de aceite de oliva salteamos el apio durante 5 minutos. Reservamos con la berenjena

5. Salteamos los pimientos con otro poquito de aceite de oliva y con un poco de sal. Otros 5 minutos y reservamos con lo anterior.

6. Es el turno de la cebolla con un poco de aceite de oliva. Cuando lleve unos 5 minutos le añadimos los tomates, el vinagre y el azúcar. Seguimos cocinando unos 8 minutos más.

7. Añadimos a la sartén todo lo anterior, las aceitunas y las alcaparras. Cocinamos todo junto durante 5 minutos y ya está listo.

8. Servimos con pan tostado (tostas) o pan de pita y se le pueden añadir unas anchoas.

9. ¡A disfrutar!

Ensalada de burrata y cherries

Sencilla, rápida y deliciosa. Me encanta el queso y la burrata no iba a ser menos. Esta ensalada la encontráis también en www.cocina-casera.com

Ingredientes:

- 1 bolsa de brotes tiernos

- 150 gr cherries

- 1 bola de burrata

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena

- 1/2 cucharaditas de orégano

- 1 diente de ajo picado

Elaboración:

1. En un bol echamos la bolsa de brotes tiernos (ya vienen limpios)

2. Lavamos y cortamos los tomates cherries y se los añadimos a los brotes tiernos junto con la bola de burrata, la sal y la pimienta.

3. En un cuenco mezclaremos el ajo muy picado con el orégano, el aceite y el vinagre. Se lo añadimos a la ensalada y servimos.

4. ¡A disfrutar!

Wok de arroz con brócoli y anacardos

Esta receta la compartió mi amiga Esther conmigo y está buenísima. Le he añadido un par de cosillas que se me ocurrieron y ha volado.

Ingredientes:

- 200 gr arroz largo

- Aceite de oliva

- 1/2 brócoli grande ó 1 pequeño

- 2 zanahorias

- Salsa de soja al gusto

- Cilantro molido

- Jengibre molido

- 100 gr anacardos muy picados

Elaboración:

1. Llevamos a ebullición una olla con abundante agua con un poco de sal. Cocemos el arroz los minutos que indique el paquete. (El redondo son 20 minutos, el largo un poco menos). Escurrimos y reservamos.

2. Preparamos los ingredientes: El brócoli lo lavamos y cortamos los ramilletes pequeños, las zanahorias peladas y cortadas en trocitos pequeños, los anacardos muy picados.

3. Ponemos a calentar el wok con una chispa de aceite de oliva, pocharemos la zanahoria con una gota de sal. Cuando esté blandita le añadimos el arroz, el brócoli y los anacardos. Lo salteamos un par de minutos.

4. Añadimos la soja al gusto, el cilantro molido y el jengibre molido. Seguimos salteando y servimos.

5. ¡A disfrutar!

Gratinado de puerro y calabacín (Thermomix)

Mis hijos se han puesto morados y siendo verdura no puedo estar más contenta. La receta de esta quiché la tenéis también en la página www.recetasparathermomix.com

Ingredientes:

- 3 huevos

- 320 gr puerro en trozos

- 420 gr calabacín pelado y cortado en dados

- 2 dientes de ajo

- 200 gr cebolla en cuartos

- 50 gr pan rallado (opcional, se puede sustituir por 50 gr más de queso rallado)

- 80 gr queso rallado

- Sal

- Pimienta

- 35 gr aceite de oliva

- 200 gr nata

- Tomillo o hierbas provenzales

Elaboración:

1. Mezclamos el pan rallado y el queso rallado en un bol y reservamos. Si sólo vamos a echar queso serán 130 gr.

2. En el vaso echamos el ajo, el puerro, la cebolla y el aceite y picamos 5 segundos a velocidad 4 y sofreímos 15 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

3. Añadimos la sal y el calabacín y cocinamos 8 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Ponemos un bol grande, un escurre verduras encima y volcamos el contenido del vaso para eliminar el exceso de líquido.

4. Precalentamos el horno a 200º C. Engrasamos un molde de cristal o bien le ponemos papel albal y engrasamos éste para desmoldarlo más fácil.

5. Echamos los huevos, la pimienta y la nata y batimos 10 segundos a velocidad 4.

6. Vaciamos el bol grade donde estábamos escurriendo la verdura y echamos la verdura y los huevos para mezclarla con una espátula. Después vertemos todo en el molde que tenemos preparado para el horno.

7. Espolvoreamos el queso (sólo o con pan rallado) y el tomillo.

8. Horneamos 25 minutos.

9. ¡A disfrutar!

Calabacín a la Nizarda (Thermomix)

El calabacín así cocinado está muy bueno y es ideal como guarnición o en una tosta o con pasta o con arroz blanco o acompañado de un par de huevos fritos, aunque lo más importante es no olvidarse de mojar pan. La receta la encontraréis también publicada en www.saltandoladieta.com

Ingredientes:

- 1 calabacín grande

- 1 diente de ajo

- 40 gr aceitunas negras sin hueso y en rodajas

- 1 cebolla

- 400 gr tomate triturado natural (1 bote pequeño)

- Orégano

- 30 gr aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Echamos en el vaso la cebolla cortada en cuartos, el diente de ajo y el aceite y lo picamos 4 segundos a velocidad 5 y después sofreímos 8 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

2. Mientras pelamos el calabacín y lo cortamos en bastones.

3. Añadimos el calabacín con un poco de sal y cocinamos 12 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Incorporamos el tomate, un poco más de sal y pimienta al gusto y programamos 8 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Por último agregamos las aceitunas y el orégano al gusto y cocinamos 2 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Servimos.

6. ¡A disfrutar!

Cous cous con verduras y garbanzos (Thermomix)

Hummmm, rico y fácil. Esta receta es apta para vegetarianos y veganos y la podéis encontrar en www.thermorecetas.com

Ingredientes:

- 1 diente de ajo

- 1 guindilla (opcional, no la puse porque iban a comerlo los niños)

- 40 gr aceite de oliva

- 150 gr zanahorias en cubitos

- 270 gr berenjena en cubitos (pelada o no)

- 380 gr calabacín (pelado o no)

- 150 gr garbanzos cocidos

- 80 gr tomates cherry en trocitos

- Sal

- 250 gr agua

- 250 gr cous cous

- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (puede ser 1/2 cucharadita de jengibre en polvo o una pizca de cominos molidos)

Elaboración:

1. Ponemos el ajo en el vaso (con la guindilla si queréis) y el aceite de oliva y picamos 5 segundos a velocidad 8. Sofreímos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Incorporamos la zanahoria, el calabacín y la berenjena cortada en cubitos y cocinamos 14 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Agregamos los garbanzos lavados y escurridos, los cherry cortados en 4 trozos y un poco de sal y calentamos 1 minuto a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Verter en una fuente.

4. En el vaso echamos el agua, sal y cúrcuma y calentamos 5 minutos a 100º C y velocidad 1. Añadimos el cous cous, lo removemos suave con la espátula y tapamos durante 5 minutos.

5. Abrimos la tapa y con la espátula y un tenedor desgranamos el cous cous (separamos los gramos). Lo echamos en la fuente y lo mezclamos con suavidad. Servir.

6. ¡A disfrutar!

Berenjenas rellenas de atún y cous cous (con y sin Thermomix)

Se puede hacer también sin thermomix, ¿cómo? Muy fácil, la berenjena se asa en el horno igual, el cous cous se hace igual y el sofrito y la mezcla en una sartén en vez de en la thermomix.

La receta original es de www.thermorecetas.com

Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo
- 100 gr cebolla
- 30 gr aceite
- 2 latas escurridas de atún (se puede sustituir por 150 gr champiñones en láminas)
- 100 gr cous cous
- 100 gr agua
- 1 pellizco de cominos molidos
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado
Elaboración:
1. Encendemos el horno a 180º C. Lavamos las berenjenas y las cortamos a la mitad de forma longitudinal. Forramos una bandeja con papel albal y las colocamos con la piel hacia abajo y en la parte de la carne le hacemos unos cortes con el cuchillo. Les echamos un chorrito pequeño de aceite y un poco de sal. Asamos 30 minutos.
2. Para hacer el cous cous ponemos a calentar un cazo pequeño con el agua y la pizca de comino. Cuando rompa a hervir, lo retiramos del fuego, le añadimos el cous cous y tapamos durante 5 minutos. Pasado ese tiempo con la ayuda de un tenedor lo desgranamos.
3. Con una cuchara retiraremos la carne de las berenjenas con cuidado de no romper la piel ya que tenemos que rellenarlas. (Reservamos la misma bandeja y el mismo albal para aprovecharlo).
4. Ponemos la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso de la thermomix y troceamos 3 segundos a velocidad 5 después sofreímos 8 minutos a 100º C velocidad cuchara. (Sin thermomix pochamos en una sartén la cebolla y el ajo muy picados).
5. Incorporamos la carne de la berenjena, el atún, la sal y la pimienta, removemos con la espátula llegando bien al fondo para que no se pegue y cocinamos 6 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Sin thermomix directamente en la sartén)
6. Agregamos el cous cous y programamos 2 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Sin thermomix en la sartén)
7. Precalentamos el horno para gratinar al máximo.
8. Rellenamos las berenjenas, espolvoreamos perejil y la cantidad de queso que os guste y las introducimos en el horno hasta que se gratinen (según el horno entre 5-8 minutos)
9. ¡A disfrutar!
Nota: Si cambiamos el atún por los champiñones y le quitamos el queso sirve como receta vegetariana y vegana, respectivamente.

Empanadillas caprese con aceite de albahaca

Fáciles y sanas porque las haremos al horno que podréis hacer con los niños. Aptas para vegetarianos. La podéis encontrar en la página www.velocidadcuchara.com

Ingredientes:

- 1 paquete de obleas de empanadillas (16 unidades)

- 1 tomate grande en taquitos muy pequeños sin semillas

- 20 hojas de albahaca fresca

- 2 puñados generosos de queso mozzarella rallado

- 1 huevo batido para pintar

Ingredientes del aceite de albahaca:

- 20 hojas de albahaca fresca

- 1 diente de ajo

- 75 gr aceite de oliva extra virgen (entre 50-100 según la densidad que os guste)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos una bandeja de horno.

2. En un bol mezclamos el tomate muy picado con el queso y la albahaca muy picada a cuchillo.

3. Rellenamos las empanadillas con la ayuda del aparato que las sella o con un tenedor.

4. Las colocamos en la bandeja del horno y las pintamos con huevo batido.

5. Horneamos 30 minutos.

6. Mientras hacemos el aceite de albahaca echando todo en el vaso de la batidora. Batimos unos segundos y estará listo.

7. Servimos las empanadillas con un chorrito de aceite por encima.

8. ¡A disfrutar!