Pollo a la huertana (Thermomix)

 Podemos hacerla con cualquier parte del pollo, yo tenía pechugas en el congelador y es lo que utilicé. Se puede usar pollo en trozos aunque como en mi casa no les gusta encontrarse huesos otra buena opción son los contramuslos deshuesados. La receta la podéis encontrar también en www.velocidadcuchara.com

Ingredientes:

- 150 gr cebolla

- 100 gr zanahorias

- 2 dientes de ajo

- 100 gr pimiento rojo

- 100 gr pimiento verde

- 50 gr aceite de oliva

- 200 gr tomate triturado natural

- Sal

- Pimienta

- 1kg pechugas o contramuslos deshuesados en trozos

- 200 gr champiñones en láminas (opcional)

- Perejil

Elaboración:

1. Echamos en el vaso de la thermomix la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y los pimientos que picaremos 4 segundos a velocidad 5.

2. Añadimos el aceite, el tomate y un poco de sal y sofreímos 2 minutos a temperatura varoma y velocidad 3 y 1/2.

3. A continuación programamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

4. Colocamos la mariposa en su sitio e incorporamos el pollo en trozos salpimentados y los champiñones (opcional) y cocinamos 24 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda a velocidad cuchara.

5. Espolvoreamos perejil y servimos con puré de patata, patatas fritas o arroz cocido por ejemplo.

6. ¡A disfrutar!

Estofado de pavo a la provenzal con patatas y champiñones (Thermomix)

 Receta muy sencilla de preparar en la thermomix y el pavo queda muy tierno. Receta de www.thermomix-valencia.es

Ingredientes: (4-5 raciones)

- 50 gr cebolla

- 80 gr puerro

- 50 gr zanahorias en rodajas

- 3 dientes de ajo

- 100 gr pimiento verde

- 40 gr aceite de oliva

- 150 gr tomate triturado natural

- 700 gr pavo en tacos salpimentados

- 1 cucharada hierbas provenzales

- 1 cucharadita de pimentón de la Vera

- 150 gr champiñones

- 50 gr vino blanco

- 1 hoja de laurel

- 350 gr agua

- 1 cucharadita de sal

- 500 gr patatas chascadas

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro, la zanahoria, los ajos, el pimiento y el aceite y troceamos 6 segundos a velocidad 4 y sofreímos durante 10 minutos a temperatura varoma a velocidad 1. Al terminar el tiempo trituramos durante 20 segundos a velocidad 10.

2. Bajamos los restos de las paredes del vaso y añadimos el tomate. Rehogamos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

3. Incorporamos el pavo, las hierbas provenzales, el pimentón, los champiñones en trozos, el vino y el laurel y cocinamos 1 minuto a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara sin cubilete.

4. Agregamos el agua y la sal. Ponemos la tapa y sobre ésta el recipiente varoma. Pelamos, lavamos y chascamos las patatas que introduciremos en la varoma y taparemos con su tapa. Programamos 25 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. En el recipiente en el que lo vayamos a servir mezclaremos el contenido del vaso con las patatas y listo para comer.

6. ¡A disfrutar!

Pollo a la normanda

 Otra receta francesa, típica de la región de Normandía que es súper sencilla de preparar y que además está muy buena. La receta la podéis encontrar también en www.cocinarico.es

Ingredientes:

- 250 ml nata para cocinar

- 1 lata de champiñones laminados

- 4 pechugas de pollo fileteadas (2 pechugas completas)

- 3 chalotas (si no encontráis utilizad una cebolleta mediana)

- 1 manzana grande (usé golden)

- 1 botella de sidra

- Manteca para saltear

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Pelamos y picamos finamente las chalotas y las sofreímos con un poco de manteca en una sartén antiadherente grande o cazuela. Reservamos en un plato.

2. Salpimentamos las pechugas y doramos los filetes y los reservamos con las chalotas.

3. Cuando estén todos dorados los volvemos a echar en la sartén con las chalotas y les añadimos los champiñones escurridos, la manzana en daditos y la sidra. Cocinamos durante 45 minutos a fuego lento hasta que la sidra se reduzca a la mitad.

4. Agregamos la nata y cocinamos 15 minutos más.

5. ¡A disfrutar!

Boloñesa de pollo (Thermomix)

Esta receta de www.thermomix-barcelona.es muy sencilla. He hecho una variación para hacer el doble de cantidad porque como no tengo mucho tiempo necesito optimizar. Aquí os dejo mi versión para 1 kg de carne picada de pollo.

Ingredientes:

- 200 gr cebolla

- 3 dientes de ajo

- 200 gr zanahorias

- 75 gr pimiento verde

- 300 gr champiñones (usé laminados frescos)

- 1 bote grande de tomate triturado natural (800 gr)

- 80 gr aceite de oliva virgen extra

- 1 kg carne de pollo picada

- Sal

- Pimienta

- Orégano al gusto

Elaboración:

1. Echamos en el vaso la cebolla, los ajos, las zanahorias, el pimiento, los champiñones, el tomate y el aceite. Trituramos 30 segundos a velocidad 5 y sofreímos 9 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

2. Sacamos la mitad del sofrito a un bol grande.

3. Añadimos al vaso 1/2 kg de pollo picado, sal, pimienta y orégano. Cocinamos 20 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad 1. Acabado ese tiempo si os gusta triturado como en la foto (para evitar que los peques vean las verduras) programamos 20 segundos a velocidad 5. Volcamos la boloñesa en un tupper o dónde queráis).

4. Al vaso le echamos la mitad del sofrito reservado, el medio kg de pollo picado que nos queda, sal, pimienta y orégano. Repetimos 20 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad 1 (repetimos triturarlo si queremos). Volcamos con la boloñesa anterior para darle el uso deseado.

5. ¡A disfrutar!

Pollo y champiñones a la crema

Esta receta que nos propone www.dietdoctor.com es rápida y fácil de preparar.

Ingredientes:

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 6 contramuslos de `pollo deshuesados

- Sal

- Pimienta

- 150 gr champiñones en láminas

- 4 dientes de ajo picados

- 150 ml nata para cocinar

- Perejil

Elaboración:

1. Salteamos el pollo en una sartén con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Esperamos a que esté bien hecho y dorado por todas partes. Reservamos.

2. En esa misma sartén doramos los ajos muy picados y les añadimos los champiñones hasta que estén tiernos.

3. Agregamos la nata a la sartén para que al cocinarse se espese un poco bajando el fuego durante unos 3-4 minutos.

4. Por último incorporamos el pollo con sus jugos y el perejil. Dejamos cocinarse todo junto unos 3 minutos y servimos.

5. ¡A disfrutar!

Quesadillas de ternera, queso y champiñones

¡Ñam! Pero qué buenas están estas quesadillas de la revista Lecturas Cocina.

Ingredientes:

- 8 tortillas de maíz de las de hacer burritos

- 200 gr carne picada de ternera

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento verde italiano

- 1/2 pimiento rojo italiano

- 200 gr champiñones en láminas

- 150 gr queso cheddar rallado

- 150 gr mozzarella rallada

- Cilantro molido (o unas ramitas fresco)

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos la cebolla en plumas. Lavamos y cortamos los pimientos en tiras finas. Lavamos los champiñones y si están enteros los cortamos en láminas.

2. En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos las verduras.

3. Mientras salpimentamos la carne, le añadimos un poco de cilantro molido y en cuanto las verduras empiecen a estar blanditas se la añadimos para que se dore. Reservamos.

4. Montamos las quesadillas: Colocamos las tortillas extendidas, espolvoreamos la mitad de los quesos, repartimos la carne y espolvoreamos la otra mitad de los quesos.

5. En una sartén antiadherente muy caliente doramos las quesadillas primero por un lado y luego por el otro. En unos segundos estarán listas. Se sirven enteras o cortadas a la mitad.

6. ¡A disfrutar!

Blanqueta de ternera con champiñones

Excelente guiso de Elena Aymerich de su programa "Cocina de familia" con el que podremos disfrutar todos juntos. Como sucede en la mayoría de los guisos también podemos hacerlo de un día para otro.

Ingredientes:

- 2 puerros en rodajas

- 3 zanahorias en rodajas

- 1 cebolla picada

- 1 pizca de clavo molido

- 3 hojas de laurel

- Tomillo

- Perejil

- 1 kg y 1/2 de falda de ternera en trocitos

- 1 litro de caldo de carne

- 4 yemas de huevo

- 200 ml nata

- 1 chorrito de zumo de limón

- 200 gr champiñones ( los he puesto en láminas)

Elaboración:

1. En una olla ponemos a cocer los puerros, las zanahorias, la cebolla, el clavo, el laurel, el tomillo, el perejil, la carne y el caldo. Llevaremos a ebullición y después bajaremos el fuego para que se cocine a fuego lento durante 1 hora y cuarto.

2. Comprobamos que la carne está tierna y la sacamos de la olla junto con el laurel.

3. Trituramos el caldo con las verduras y lo dejamos reducir un poco.

4. Mientras en un bol mezclamos las yemas con la nata y el zumo de limón.

5. Se lo añadimos al caldo que quedará más clarito de color. Cocinamos un par de minutos y lo echamos sobre la carne.

6. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos los champiñones. Cuando estén blanditos se los añadimos por encima y servimos. También se puede servir este plato con arroz cocido o patata cocida.

7. ¡A disfrutar!

Berenjenas rellenas de atún y cous cous (con y sin Thermomix)

Se puede hacer también sin thermomix, ¿cómo? Muy fácil, la berenjena se asa en el horno igual, el cous cous se hace igual y el sofrito y la mezcla en una sartén en vez de en la thermomix.

La receta original es de www.thermorecetas.com

Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo
- 100 gr cebolla
- 30 gr aceite
- 2 latas escurridas de atún (se puede sustituir por 150 gr champiñones en láminas)
- 100 gr cous cous
- 100 gr agua
- 1 pellizco de cominos molidos
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado
Elaboración:
1. Encendemos el horno a 180º C. Lavamos las berenjenas y las cortamos a la mitad de forma longitudinal. Forramos una bandeja con papel albal y las colocamos con la piel hacia abajo y en la parte de la carne le hacemos unos cortes con el cuchillo. Les echamos un chorrito pequeño de aceite y un poco de sal. Asamos 30 minutos.
2. Para hacer el cous cous ponemos a calentar un cazo pequeño con el agua y la pizca de comino. Cuando rompa a hervir, lo retiramos del fuego, le añadimos el cous cous y tapamos durante 5 minutos. Pasado ese tiempo con la ayuda de un tenedor lo desgranamos.
3. Con una cuchara retiraremos la carne de las berenjenas con cuidado de no romper la piel ya que tenemos que rellenarlas. (Reservamos la misma bandeja y el mismo albal para aprovecharlo).
4. Ponemos la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso de la thermomix y troceamos 3 segundos a velocidad 5 después sofreímos 8 minutos a 100º C velocidad cuchara. (Sin thermomix pochamos en una sartén la cebolla y el ajo muy picados).
5. Incorporamos la carne de la berenjena, el atún, la sal y la pimienta, removemos con la espátula llegando bien al fondo para que no se pegue y cocinamos 6 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Sin thermomix directamente en la sartén)
6. Agregamos el cous cous y programamos 2 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Sin thermomix en la sartén)
7. Precalentamos el horno para gratinar al máximo.
8. Rellenamos las berenjenas, espolvoreamos perejil y la cantidad de queso que os guste y las introducimos en el horno hasta que se gratinen (según el horno entre 5-8 minutos)
9. ¡A disfrutar!
Nota: Si cambiamos el atún por los champiñones y le quitamos el queso sirve como receta vegetariana y vegana, respectivamente.

Risotto con champiñones Portobello (Thermomix)

Deliciosa y fácil receta de arroz que podréis hacer en la Thermomix. Receta de www.thermorecetas.com

Ingredientes:

- 70 gr cebolla

- 1 diente de ajo

- 40 gr aceite de oliva

- 300 gr champiñones Portobello

- 300 gr arroz redondo

- 900 gr agua hirviendo

- 20 gr zumo de limón

- 1 y 1/2 cucharadita de sal

- 20 gr mantequilla

- 40 gr queso rallado (puede ser parmesano)

- Perejil

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y picamos 3 segundos a velocidad 5. Después sofreímos 3 minutos a temperatura Varoma velocidad cuchara.

2. Añadimos los champiñones muy picaditos y cocinamos durante 3 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. En un cazo pequeño ponemos a hervir los 900 gr de agua.

4. Agregamos el arroz, el agua hirviendo, el zumo de limón y sal y lo programamos 18 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Le incorporamos la mantequilla, el queso y el perejil y lo movemos con la espátula y servimos en una fuente. Espolvoreamos un poco más de perejil.

6. ¡A disfrutar!

Tostas de champiñones, tomate y mozzarella

Noche de partido, peli y mantita, juego de mesa con los chicos,... porque de vez en cuando apetece algo rápido aquí os traigo esta tosta que prepararéis en pocos minutos. Receta de www.velocidadcuchara,es

Ingredientes:

- 6 rebanadas de pan grandes

- 12 lonchas grandes de mozzarella

- 2 tomates

- 250 gr champiñones laminados (he usado Portobello)

. Aceite de oliva

- Sal

- Orégano

- Mozzarella rallada (opcional, para un extra de queso)

Elaboración:

1. Encendemos el horno a 200º C. Forramos una bandeja grande con papel vegetal.

2. Colocamos las rebanadas de pan, encima las lonchas de queso, rodajas de tomate y champiñones laminados. Por encima un chorrito de aceite. sal al gusto y orégano. Si queréis un extra de queso echaremos mozzarella rallada.

3. Introducimos en el horno 5-6 minutos y si queréis gratinarlo subimos la temperatura a 250º C calor solo arriba durante 2-3 minutos más.

4. ¡A disfrutar!

Nota: Como receta de aprovechamiento en esta tosta se han sustituido los champiñones por tiras de solomillo de cerdo que habían sobrado.

Pollo a la carbonara (Thermomix)

Receta muy sencilla de preparar con nuestra adorada máquina. Me ayudaron los niños y la adaptamos para 4 personas ya que las cantidades de la receta original nos resultaban escasos. ¿Qué mejor momento de meternos en la cocina con los niños cuando están de vacaciones?  La receta de donde la cogí la podéis encontrar en wwwrecetasthermomix.net

Ingredientes:

- 700 gr de pollo en dados (utilicé pechuga)

- 140 gr cebolla

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 225 gr tiras de bacon

- 1 lata de champiñones laminados (180 gr) aunque pueden ser frescos

- 300 gr nata

- Sal y pimienta

Elaboración:

1. Echamos en el vaso la cebolla troceada y el aceite y lo trituramos 3 segundos a velocidad 5 y después lo sofreímos 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.

2. Incorporamos el bacon  y cocinamos 6 minutos a 100ºC con giro a la izquierda y velocidad 1.

3. Ponemos la mariposa. Agregamos los champiñones escurridos y programamos 3 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad 1.

4. Añadimos la nata y cocinamos 4 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad 1.

5. Por último echamos el pollo  salpimentado y programamos 6 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1. Dejamos reposar 5 minutos y después servimos.

6. ¡A disfrutar!

Tortilla de champiñones al ajillo

Estupenda receta que puede dejarse hecha con anterioridad ya para casa o para llevarla en una salida o picnic. La última parte de la receta se hace igual. La primera voy a poner la versión con thermomix y sin ella.

Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- Perejil seco al gusto
- 50 gr aceite oliva
- 300 gr de champiñones en láminas
- 1 cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta negra
- 4 ó 5 huevos según tamaño
- Opcional 30 gr queso rallado

Elaboración:
1. Sin termomix: picamos los ajos y los pocharemos en una sartén con el aceite, los champiñones, la sal, la pimienta y el perejil. Removeremos para que se hagan bien por todos lados durante unos minutos  y reservamos.
Con thermomix: Picamos los ajos con el perejil 2 segundos a velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite, los champiñones, la sal y la pimienta. Programamos 8 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad 1. Reservamos.
2. Batimos los huevos en un bol y si queremos queso rallado se lo añadimos si no sólo incorporamos los champiñones reservados.
3. En una sartén antiadherente echamos un pelín de aceite y lo calentamos para cuajar la tortilla en ella. ¡Lista!
4. ¡A disfrutar!

Terrina de pollo y setas

Puede parecer una receta demasiado elaborada pero no lo es, eso si, tiene varios pasos y además se la puede considerar una receta de aprovechamiento porque usaremos el pollo cocido de un caldo, cocido o puchero. La receta la vi en un programa del Canal Cocina llamado "Cocina en Familia" y es sencilla de hacer.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo cocidas desmigadas

- 100 gr panceta en trocitos

- 300 gr carne picada de cerdo

- 100 gr higaditos de pollo en trocitos

- 30 gr vino dulce (usé moscatel que tenía en casa)

- 30 ml brandy

- 1 cucharada de maicena

- 2 huevos

- 1 cebolla

- Aceite de oliva

- 200 gr setas variadas

- 50 gr champiñones

- Sal

- Pimienta molida

Para acompañar:

- Tostaremos rebanadas de pan

- Mermelada de frutos rojos al gusto (para acompañar nuestras tostas)

Elaboración:

1. En una sartén con aceite de oliva pocharemos la cebolla muy picada. Mientras lavaremos, escurriremos y secaremos con papel de cocina nuestras setas y champiñones (cogen mucha agua, los lavaremos rápidamente). Picamos muy fino las setas y champiñones y las sofreiremos con la cebolla. Reservar y dejar templar.

2. Mientras en un bol grande mezclaremos las pechugas desmigadas totalmente con la panceta en trocitos, la carne picada. los higaditos de pollo en trocitos, el vino, el brandy, la maicena, los huevos, sal y pimienta molida al gusto. Lo removeremos bien hasta formar una masa integrada.

3. Añadiremos a esta mezcla el sofrito y mezclaremos bien.

4. Precalentamos el horno a 180º C. Colocaremos una bandeja a media altura con un dedo de agua porque lo vamos a cocinar al baño María.

5. Forramos y engrasamos levemente un molde, yo utilicé uno tipo plumcake. Echamos nuestra mezcla en él.

6. Horneamos 90 minutos. Dejamos enfriar y conservamos en la nevera.

7. Serviremos con pan tostado y mermelada de fresa en esta ocasión (puede ser frambuesa, arándanos, frutos del bosque, moras,...)

8. ¡A disfrutar!

Empanada Carbonara

Aquí tenemos una deliciosa empanada que ha triunfado en casa, encontré la receta en el blog "receta para torpes" y además de ser muy sencilla es original, jugosa y sabrosa. No os lo penséis y animaos a hacerla.

Ingredientes:

- 2 masas quebradas o brisa

- 2 puerros normales ó 1 grande

- 1 cebolla

- 1 pack de tiras de bacon

- 200 ml nata

- Sal

- Pimienta blanca molida

- Nuez moscada

- Aceite de oliva

- 1 huevo batido para pintar la masa

- (opcional una lata pequeña de champiñones)

Elaboración:

1. En una sartén con un chorrito de aceite pocharemos los puerros y la cebolla picados finamente. Añadiremos un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Removeremos de vez en cuando hasta que las verduras estén blanditas. Incorporamos la nata y la cocinamos unos minutos para que espese un poco. Reservamos.

2. Precalentamos el horno a 200º C.

3. En una bandeja de horno pondremos un papel vegetal (podemos utilizar el que viene con la masa) y colocaremos encima la masa extendida (podemos estirarla un poquito más con el rodillo). Echaremos nuestro sofrito dejando un dedo del borde de la masa. Encima añadiremos el bacon (si queréis echar champiñones los añadiremos en este paso).

4. Taparemos con la otra masa (también podemos estirarla un poquito con el rodillo), cerraremos los bordes y la pintaremos con el huevo batido.

5. Horneamos unos 25 minutos (aunque el tiempo dependerá del horno).

6. ¡A disfrutar!

Champiñones con salsa de cerveza

Bien para compartir en un picoteo, para poner sobre unas tostas o como guarnición. Receta que encontré en el blog gastronomía & cía y que comparto con vosotros.

Ingredientes:

- 60 gr champiñones

- 1 puerro (la parte blanca) o 1 chalota

- 3 dientes de ajo

- 300 ml cerveza

- Tomillo

- 60 ml agua

- 1 cucharadita de maicena

- Pimienta negra molida

- 1 cayena (opocional)

- Sal

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Lavamos, secamos y cortamos los champiñones en 6 trozos. Reservamos.

2. Picamos el puerro y los ajos. Los pochamos en una sartén con aceite de oliva unos minutos y después añadiremos los champiñones.

3. Removemos y añadimos la sal, la pimienta, el tomillo al gusto, (la cayena) y la cerveza.

4. En cuanto rompa a hervir bajaremos el fuego para que se cocine despacio durante 20 minutos.

5. Disolveremos la maicena en el agua y la añadiremos a la sartén unos minutos para que se espese la salsa.

6. ¡A disfrutar!

Champiñones rellenos

Si os gustan los champiñones seguro que rellenos más todavía y no por ello quiere decir que sean difíciles de preparar en absoluto. Siguiendo la receta paso a paso os saldrán estupendamente, vamos al lío....

Ingredientes:

- 1 bandeja de champiñones grandes enteros

- 1 diente de ajo picado

- 1/4 cebolla picada

- 1 chorrito de vino blanco

- 1 pack de tacos mini de jamón (si prefería podéis echar bacon)

- Hierbas provenzales (o albahaca, perjil, romero,...la que más os guste)

- 1 huevo batido

- Queso rallado

- Sal

- Pimienta negra molida

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C.

2. Lavamos los champiñones, les cortamos el tallo y los colocamos en una bandeja de horno forrada. El agujero hacia arriba. Los horneamos 20 minutos.

3. Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos el ajo picado, la cebolla picada y le añadimos los tallos de los champiñones picados.

4. Cuando ya esté todo blandito añadimos los tacos de jamón. Tras un par de minutos echamos el vino blanco, un poquito de sal (cuidado que lleva jamón y a lo mejor no necesita), pimienta molida y las hierbas.

5. Una vez que se haya evaporado el vino retiramos la sartén del fuego y con una cucharita rellenamos los champiñones. Después echamos el huevo batido por encima del relleno repartido a cucharaditas entre todos los champiñones. Para terminar espolvoreamos el queso rallado. (El queso es opcional, si a alguien no le gusta no se echa pero hay que meterlos al horno para que se cuaje el huevo.)

6. Introducimos la bandeja en el horno y en este momento subimos la temperatura al máximo. A los 5 minutos los sacamos porque ya estarán gratinados, independientemente de que haya llegado a esa temperatura o no (si no se nos van a quemar).

7. ¡A disfrutar!