Pavías de merluza

 Las pavías normalmente se hacen de bacalao o de merluza. Vamos a utilizar lomos congelados, en esta ocasión eran más cuadraditos, normalmente son alargados. Vamos a preparar este rebozado tan rico y como me sobró lo utilicé para unos langostinos, lo que son unos langostinos con gabardina a fin de cuentas. He seguido la receta de Cocinando con Isabel.

Ingredientes:

- 12 lomos de merluza (o bacalao)

- Sal

- Zumo de 1 limón

- 1 cucharadita de levadura

- Ajo en polvo

- Perejil

- 1 huevo

- 1 sobre de azafrán molido

- 150 gr harina

- 250 ml cerveza fría

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Ponemos los lomos de merluza en una bandeja y les echamos sal y el zumo de limón. Lo dejamos 1/2 hora.

2. Mientras preparamos el rebozado: Batimos el huevo y le añadimos la levadura, el ajo, el perejil, el azafrán, la harina y la cerveza. Lo batimos bien hasta que no queden grumos y lo dejamos reposar unos minutos en la nevera.

3. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente iremos pasando la merluza por el rebozado y friéndolos. Tendrán que quedar dorados por ambos lados, pero tendremos en cuenta que para que queden bien hechos por dentro tendremos que bajar un poquito el fuego (que no esté al máximo).

4. Escurrimos en papel absorbente y servimos.

5. ¡A disfrutar!

Risotto de cerveza y bacon (Thermomix)

Los arroces en la Thermomix salen estupendos. Este no iba a ser distinto. La receta la podéis encontrar también en www.thermorecetas.com aunque yo he ajustado un poco a mi gusto.

Ingredientes:

- 50 gr queso rallado de fundir

- 50 gr cebolla

- 30 gr aceite de oliva

- 1 pack tiras de bacon

- 320 gr de arroz (arborio o redondo)

- 1 lata de cerveza rubia (Mahou)

- 400 gr agua

- Sal al gusto

- Pimienta negra para adornar

Elaboración:

1. Ponemos la cebolla en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos y añadimos el aceite y el bacon. Sofreímos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Incorporamos el arroz y rehogamos 3 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1 sin cubilete.

3. Añadimos la cerveza, el agua y la sal. Mezclamos bien con la espátula y cocinamos 17 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad 1. Sustituímos el cubilete por el cestillo.

4. Dejamos reposar 1 minuto y después agregamos el queso y envolvemos bien con la espátula para que funda.

5. Servimos con pimienta negra por encima.

6. ¡A disfrutar!

Pollo en salsa de cerveza negra y cebolla (Thermomix)

Esta es una de esas recetas fáciles que se preparan en la Thermomix. Llevo mucho tiempo haciéndola aunque últimamente me había despistado un poco. La podéis encontrar en la página www.thermorecetas.com aunque yo aquí hago mi versión.

Ingredientes:

- 1 cebolla grande

- 40 gr aceite de oliva

- 1 kg - 1,200 kg de contramuslos deshuesados de pollo

- 1 lata o botella de tercio de cerveza negra

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de pimienta

- 1 sobre de sopa de cebolla

- Arroz para la guarnición

Elaboración:

1. Echamos la cebolla en trozos junto con el aceite en el vaso y troceamos 5 segundos a velocidad 5. Después sofreímos 7 minutos a temperatura varoma velocidad cuchara.

2. Mientras cortaremos los contramuslos en 3 trozos cada uno y salpimentaremos. Ponemos la mariposa. Agregamos el pollo y cocinamos 5 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Incorporamos la cerveza y el sobre de sopa y programamos 40 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. En una olla con agua y sal coceremos la cantidad de arroz que queramos para nuestra guarnición.

5. ¡A disfrutar!

Tostas de bacalao a la cúrcuma con mayonesa de uva

Un plato con estrella. Esta receta de bacalao la he tuneado un poco a mi manera. Viene en versión Thermomix aunque con una batidora eléctrica podemos hacerla sin ninguna dificultad.

Ingredientes para el bacalao:

- 120 gr harina

- 1 cucharada de cúrcuma molida

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 170 gr cerveza rubia fría

- 4 lomos de bacalao desalado (400 gr aprox)

- Aceite de oliva para freír

- Perejil seco para espolvorear

- 12 rebanadas de pan normal (cada lomo lo corté en 3 trozos)

- 1 tomate grande

Ingredientes para la mayonesa de uva:

- 3 cucharadas con copete de mayonesa comercial

- 12-14 uvas sin pepitas

Elaboración:

1. En una bolsa de plástico como las de congelación echamos la harina, la cúrcuma y la levadura. La cerramos y la metemos 15 minutos en el congelador.

2. Mientras con papel absorbente le quitaremos el exceso de agua al bacalao (si no en vez de freírse se cocerá).

3. Colocamos la mariposa en el vaso de la Thermomix y echaremos el contenido de la bolsa de harina y la cerveza. Batimos 2 minutos a velocidad 3.Vertemos en un bol.

4. En una sartén antiadherente echaremos aceite de oliva y lo ponemos a calentar para freír el bacalao.

5. Pasaremos los trozos de bacalao por el rebozado e iremos friéndolo por tandas. Al sacarlos los pondremos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

6. Mientras tostaremos el pan y cortaremos el tomate en 12 rodajas.

7. En el vaso de la batidora echaremos la mayonesa y las uvas lavadas para triturarlas a máxima potencia.

8. Montamos las tostas: pan tostado, untamos mayonesa, colocamos el tomate y el bacalao, echamos un poco más de mayonesa y el perejil.

9. ¡A disfrutar!

Pollo a la cerveza negra (Thermomix)

Esta receta supuso un descubrimiento porque se ha vuelto receta imprescindible en casa. Aparece publicada en la página "www.thermomix-castellon.es". Con pocos ingredientes tendréis un plato de rechupete.

Ingredientes:

- 200 gr cebolla en cuartos

- 30 gr aceite de oliva

- 1 kg contramuslos de pollo sin hueso en trozos

- 1 sobre de sopa de cebolla

- 1 lata de cerveza negra

- Pimienta al gusto

Elaboración:

1. Echamos en el vaso la cebolla y el aceite y trituramos 4 segundos a velocidad 4.

2. Incorporamos el pollo y sofreímos 5 minutos a 100º C, giro izquierda y velocidad cuchara.

3. Añadimos el sobre de sopa, la cerveza y la pimienta. Cocinamos 30 minutos a 100º C, giro izquierda y velocidad cuchara.

4. Servimos con arroz blanco, patatas fritas, puré de patata, ensalada.,,,

5. ¡A disfrutar!

Nota: Podéis poner la mariposa en las cuchillas.

Pan de pipas con cerveza

Salen mejor que los comprados. Muy facilitos. Aunque la receta está adaptada para la thermomix puede hacerse sin ella amasando a mano. Receta del blog "www.directoalpaladar.com".

Ingredientes:

- Pipas de girasol peladas para espolvorear

- 100 gr aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal

- 300 gr harina

- 100 gr cerveza

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C.

2. Echamos en el vaso de la thermomix la cerveza, el aceite, la harina y la sal. Amasamos 1 minuto a velocidad espiga.

3. Retiramos la masa del vaso y cortaremos porciones de unos 25 gr. Hacemos cilindros de unos 12 cm. y las iremos colocando en una bandeja forrada de horno. Echaremos encima unas pipas y las aplastaremos con las manos para que se les queden pegadas.

4. Horneamos 15 minutos aproximadamente, no tienen que dorarse mucho. El tiempo va a depender del horno. Necesitamos dos bandejas.

5. ¡A disfrutar!

Aros de cebolla estilo americano

Esta receta que saqué del blog Blogosferathermomix es estupenda pero no es necesario tener la thermomix para disfrutar de unos deliciosos y crujientes aros de cebolla al estilo americano.

Ingredientes:

- 1 cebolla grande

- 100 gr harina

- Sal

- 150 ml cerveza

- Un poco más de harina

- 1 bolsa de congelación para alimentos

- Aceite para freír
Nota: Acompáñalos de tu salsa favorita (barbacoa, ketchup, mostaza,mayonesa...)

Elaboración:

1. Pelamos la cebolla, la cortamos en rodajas de manera que se vean los aros y los separamos unos de otros. Reservamos.

2. Echamos la cerveza y la sal en un bol. Poco a poco vamos echando los 100 gr de harina y mezclamos con las varillas. Si al terminar os quedaran grumos podéis meter la batidora.

3. En la bolsa de congelación echamos un poco de harina y los aros. Cerramos y agitamos.

4. Preparamos la sartén con abundante aceite e iremos friendo los aros después de haberlos pasado por la masa. Dejaremos escurrir en papel absorbente.

5. ¡A disfrutar!

Champiñones con salsa de cerveza

Bien para compartir en un picoteo, para poner sobre unas tostas o como guarnición. Receta que encontré en el blog gastronomía & cía y que comparto con vosotros.

Ingredientes:

- 60 gr champiñones

- 1 puerro (la parte blanca) o 1 chalota

- 3 dientes de ajo

- 300 ml cerveza

- Tomillo

- 60 ml agua

- 1 cucharadita de maicena

- Pimienta negra molida

- 1 cayena (opocional)

- Sal

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Lavamos, secamos y cortamos los champiñones en 6 trozos. Reservamos.

2. Picamos el puerro y los ajos. Los pochamos en una sartén con aceite de oliva unos minutos y después añadiremos los champiñones.

3. Removemos y añadimos la sal, la pimienta, el tomillo al gusto, (la cayena) y la cerveza.

4. En cuanto rompa a hervir bajaremos el fuego para que se cocine despacio durante 20 minutos.

5. Disolveremos la maicena en el agua y la añadiremos a la sartén unos minutos para que se espese la salsa.

6. ¡A disfrutar!

Tarta de cerveza Guinness

Receta para thermomix, una deliciosa y jugosa tarta con cobertura de mascarpone que no os dejará indiferentes. La receta está publicada en el blog Velocidad Cuchara, tiene recetas para Thermomix.

Ingredientes:

- 250 gr harina

- 75 gr cacao Valor

- 400 gr azúcar

- 2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato

- 250 ml cerveza negra Guinness

- 250 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 140 gr de nata líquida para montar

- 2 huevos

- 1 cucharada de esencia de vainilla

Ingredientes para la cobertura:

- 300 gr Mascarpone

- 150 gr azúcar glas

- 350 gr nata para montar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC

2. Echamos en el vaso la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato, lo mezclamos 15 segundos a velocidad 5. Reservar.

3. Ponemos la cerveza en el vaso junto con la mantequilla y mezclamos 3 minutos a 50ºC y velocidad 2.

4. Añadimos al vaso los huevos, la nata y la vainilla.. Batimos 30 segundos a velocidad 2 y 1/2.

5. Ponemos velocidad 3 sin tiempo y vamos echando poco a poco por el bocal cucharadas de la mezcla de harina que tenemos reservada hasta que esté bien mezclado.

6. Vertemos la mezcla en un molde forrado, engrasado y enharinado. Hornemos 50-55 minutos.

7. Pinchamos para comprobar que está bien hecho por dentro y dejamos enfriar.

8. Cuando esté frío lo desmoldamos y lo ponemos en la bandeja donde lo vayamos a servir. Después echamos los ingredientes de la cobertura en el vaso (lavado) y batimos hasta que se forme una mezcla homogénea. Untamos sobre la tarta y la dejamos en el frigo hasta servir.

9. ¡A disfrutar!

Pan de mantequilla, cerveza y miel

Es un pan que está delicioso, tiene una textura intermedia entre el pan de molde y el bizcocho, de hecho se hace en el molde del plumcake. Puedes acompañar tanto las comidas como utilizarlo para el desayuno o la merienda. Estoy segura de que os va a gustar y el sabor os sorprenderá, además como está horneado también pueden comerlo los niños.

Ingredientes:

- 220 gr harina de trigo

- 90 gr harina de fuerza

- 1 cucharada de azúcar

- 1 sobre de levadura

- 1 cucharadita de sal

- 1 bote de cerveza (330 ml) de la que os guste

- 3 cucharadas de miel

- 30 gr mantequilla

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde de plumcake, engrasamos y enharinamos.

2. En un bol grande mezclamos las dos harinas, el azúcar, la levadura y la sal.

3. En el centro echamos la cerveza y la miel. Removemos unos minutos con una espátula de silicona y si no con una cuchara de madera.

4. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados vertemos la mezcla en el molde.

5. Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas y la echamos sobre la mezcla para que durante la cocción se filtre por todo el pan.

6. Horneamos aproximadamente una hora, dependerá del tamaño del molde y pinchamos en el centro para comprobar que el palillo sale limpio. Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de cortar en rebanadas.

7. ¡A disfrutar!

Nota: Como el pan tiene mantequilla lo podéis tostar directamente en una sartén muy caliente sin echar nada. Vuelta y vuelta y listo.

Jamoncitos de pollo a la cerveza

¿No se os ocurre nada para hacer de comer? ¿Os cansáis de las mismas recetas de todos los días? ¿Os apetece algo diferente? Vamos con esta típica receta, fácil y con el éxito asegurado.

Ingredientes:

- 12 jamoncitos de pollo

- Sal

- Pimienta molida

- Harina

- Aceite de oliva

- 1 cebolla muy picada

- 2 dientes de ajo picados

- 2 tomates rallados

- 1 zanahoria pelada y en rodajas

- 2 hojas de laurel

- 1 bote de cerveza

- 1/2 litro de caldo de pollo (o 1/2 litro de agua y una pastilla de caldo concentrado

Elaboración:

1. Lavamos los jamoncitos, los salpimentamos y enharinamos. Los freímos en abundante aceite de oliva o en freidora hasta que estén dorados (no es necesario que se hagan del todo porque luego se cocerán). Reservamos.

2. Después en una cacerola grande echamos un poco del aceite de freír el pollo y pochamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Después incorporamos los tomates y el laurel.

3. Cuando ya esté el pochado hecho añadimos la cerveza y el caldo y en cuanto rompa a hervir añadimos los jamoncitos. Bajamos el fuego y que se cocinen lentamente 30 minutos más o menos.

4. ¡A disfrutar!