Cuadraditos de bizcocho de zanahorias y nueces con chocolate

 Deliciosa propuesta de www.thermorecetas.com para preparar este bizcocho de zanahoria con nueces.

Ingredientes:

- 200 gr zanahorias

- 140 gr azúcar

- 150 gr nueces (en esta ocasión he utilizado nueces de Brasil)

- 4 huevos

- 100 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 200 gr chocolate con leche fondant de cobertura

Elaboración:

1. Pelamos y rallamos las zanahorias (en thermomix 5 segundos a velocidad 5). Reservamos.

2. Picamos las nueces con picadora, a cuchillo o a thermomix (en este último caso 5 segundos a velocidad 7). Reservamos.

3. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos una bandeja con papel de aluminio, engrasamos y enharinamos.

4. Batimos los huevos con el azúcar. Después incorporamos la harina y la levadura, batimos hasta que no haya grumos. Por último, agregamos las zanahorias y las nueces y mezclamos con la espátula.

5. Volcamos en el molde y horneamos 35-40 minutos aprox (según horno)

6. Pinchamos para comprobar que está bien hecho y dejamos enfriar.

7. Derretimos el chocolate en un bol apto para microondas y removiendo cada pocos segundos. Cuando ya esté bien fundido y sin grumos se lo echamos al bizcocho y repartimos bien. Dejamos que se enfríe y endurezca antes de cortarlo y servirlo.

8. ¡A disfrutar!