Pastel de berenjenas

Muy muy facilito de preparar y buenísimo. Si os gustan las berenjenas esta receta os va a encantar.

Ingredientes:

- 2 berenjenas

- 12 lonchas de jamón york

- 12 lonchas de queso

- Tomate frito

- Harina

- Pan rallado (opcional)

- 300 gr leche

- 3 huevos

- Queso rallado

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva

- Mantequilla para el molde

Elaboración:

1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas finas. Las pasamos por harina y pan rallado (se puede suprimir el pan rallado si lo queréis). Freímos en aceite de oliva ligeramente, escurrimos en papel absorbente y reservamos.

2. Precalentar el horno a 180º C.

3. Untamos un molde apto para horno con un poquito de mantequilla.

4. Ponemos capas para montar el pastel en este orden: berenjenas, tomate, jamón york, queso en lonchas, berenjenas,... hasta terminar con berenjenas.

5. En un bol batimos los huevos con la leche, la sal y la pimienta. Vertemos encima del pastel. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos 25 - 30 minutos.

6. ¡A disfrutar!