Carrilleras estofadas con arroz (Thermomix)

Una gran receta a la que he adaptado las medidas para que salga una cantidad suficiente para mi familia y un poco a nuestro gusto. La receta original la podéis encontrar en la página www.velocidadcuchara.com. Aunque veáis una lista larga de ingredientes o varios pasos es sencilla de elaborar.

Ingredientes para el arroz:

- 8 flaneras de albal individuales desechables

- 240 gr arroz de grano largo

- 700-720 ml caldo de carne (hecho en casa, tetrabrick o una pastilla de caldo con esa cantidad de agua)

- 2 dientes de ajo medianos

- Perejil seco

Ingredientes para las carrilleras:

- 1 kg-1,100 kg carrilleras de cerdo

- 1 cebolla grande cortada en 6-8 trozos

- 2 dientes de ajo

- 3 zanahorias cortadas en rodajas grandes

- 70 gr aceite de oliva

- 150 gr vino blanco

- 500 ml caldo de carne ó 500 ml agua y una pastilla de caldo de carne

- 12 ml vinagre

- 2 hojas de laurel

- 1 pizca de comino molido

- 1 pizca de pimienta negra molida

- Sal al gusto

Elaboración:

1. Empezamos preparando los vasitos de arroz. Echamos 30 gr arroz en cada flanera y reservamos. En el vaso de la Thermomix echamos los dientes de ajo y el perejil y los trituramos 5 segundos a velocidad 5, bajamos los restos e incorporamos el caldo (en cualquiera de las versiones elegida). Mezclamos unos segundos a velocidad 5-7. Repartimos entre los 8 vasitos. Reservamos.

2. Echamos la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y troceamos 4 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos, añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos a temperatura varoma (ó 120ºC) en velocidad 1.

3. Mientras troceamos cada carrillera en 4-5 trozos. Cuando acabe el tiempo del sofrito incorporamos la carne con el resto de los ingredientes de las carrilleras. Cerramos la tapa y colocamos el recipiente varoma en su posición, introducimos 4 vasitos y tapamos. Cocinamos 30 minutos a temperatura varoma (ó 120ºC) con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Sacamos con cuidado los 4 vasitos de dentro de la varoma y colocamos los otros 4. Repetimos, cocinamos 30 minutos más a temperatura varoma (ó 120ºC) con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. ¡A disfrutar!

Nota: A mí como más me gustan es de un día para otro pero están buenísimas también así.