Mejillones en salsa de sidra

Receta asturiana del blog lacocinadelascasinas.blogspot.com muy rápida y muy sencilla de preparar. Eso si, comprad pan para el mojete.

Ingredientes:

- 400 gr de mejillones cocidos y con cáscara (yo los compro congelados y de buen tamaño)

- 1/3 botella sidra natural

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera

- 1 cucharada de harina

- 2 hojas de laurel

- Perejil picado

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

1. Infusionamos la sidra con las hojas de laurel. En un cazo pequeño ponemos ambos ingredientes y los llevamos a ebullición. Lo dejamos cocer 2-3 minutos y retiramos el cazo del fuego reservándolo para más tarde.

2. En una sartén rehogamos un chorro de aceite de oliva con el ajo picado. En cuanto empiece a dorarse incorporamos la harina removiendo con una cuchara de madera y a continuación el pimentón. En seguida volcamos la sidra con el laurel en la sartén y los mejillones. Tiene que ser rápido para que no se queme el pimentón.

3. Dejaremos unos 3-4 minutos a fuego lento, rectificamos el punto de sal y añadimos perejil al gusto.

4. ¡A disfrutar!

Nota: Os recomiendo tener todos los ingredientes a mano porque los pasos son bastante rápidos para que no se nos queme el pimentón.