Tarta de queso

Tartas de queso hay muchas pero mi favorita es ésta. Después de probar con muchas recetas cuando di con la que os voy a escribir, no he vuelto a hacer ninguna otra. Para mi esta tarta de queso es la definitiva.

Ingredientes:

- 100 gr galletas

- 80 gr mantequilla

- 150 gr queso mascarpone

- 3 huevos

- 150 gr azúcar
- 20 gr harina

- 250 gr nata líquida

- Mermelada de fresas o de algún fruto rojo

Elaboración:

1. Trituramos las galletas de dos maneras: Si tenemos thermomix 5 segundos a velocidad 8-9; sin thermomix metemos las galletas en una bolsa de plático, de las de congelación, la cerramos y le pasamos el rodillo por encima.

2. Mezclamos las galletas con la mantequilla, que preferiblemente habremos sacado un poco antes de la nevera. En un molde desmontable y forrado con papel de aluminio echamos esta mezcla y la repartimos apretando bien para cubrir la base del molde. Podemos ayudarnos con una cuchara.

3. Introducimos 30 minutos en la nevera para que se endurezca.

4. Precalentamos el horno a 180º C.

5. Mezclamos el queso, los huevos, la nata, el azúcar y la harina, en thermomix 20 segundos a velocidad 6 y sin thermomix con varillas o batidora eléctrica.

6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 30 minutos.

7. Cuando esté fría desmoldamos y cubrimos con la mermelada, la dejaremos en la nevera hasta la hora de servir,

8. ¡A disfrutar!