Bocadillo de la Señora Paca

No recuerdo ni dónde encontré esta receta, me la encontré por casualidad y me la apunté en mi cuaderno de recetas pendientes.

Ingredientes: (4 raciones)

- 4 panes

- 500-600 gr bacalao (o cualquier pescado blanco)

- Harina

- 1 huevo batido

- Sal

- 1 pimiento verde

- 1/2 berenjena en rodajas

- 1 tomate grande rallado (ó 2 pequeños)

- Aceite de oliva

- Mayonesa (la que os guste, yo he utilizado Hellmans de trufa)

Elaboración:

1. Necesitaremos dos sartenes. En una de ellas cocinaremos el bacalao en trozos y a ser posible sin espinas. Cada trozo lo pasaremos por harina y por huevo batido y lo freiremos en abundante aceite. Reservamos en un plato.

2. En la otra sartén con un poquito de aceite de oliva freiremos el pimiento en tiras y después las rodajas de berenjena vuelta y vuelta. Todo ésto lo reservaremos en otro plato.

3. Rallaremos en tomate y abriremos los panes.

4. Montaje de un bocadillo: Chorrito de aceite de oliva virgen extra en el pan de abajo, untamos el tomate, colocamos las tajadas de bacalao, encima el pimiento y la berenjena y para terminar la mayonesa. Servir.

5. ¡A disfrutar!

Bacalao con ajada (Thermomix)

Hay comidas que con muy pocos ingredientes y en muy poco tiempo resultan buenísimas, éste es un claro ejemplo.

Ingredientes:

- 8 trozos de filetes de bacalao fresco (1 kg)

- 500 gr agua

- 100 gr aceite de oliva

- 8 dientes de ajo en láminas

- 3/4 cucharada de pimentón de la Vera (yo puse 1 y con un poco menos es suficiente)

Elaboración:

1. Ponemos el agua en el vaso y calentamos 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

2. Mientras pincelamos el recipiente Varoma, la bandeja de la Varoma y la mariposa con aceite.

3. Colocamos la mariposa tumbada en el fondo de la Varoma y 4 trozos de bacalao encima (así conseguiremos que se reparta mejor el vapor y no se taponen los agujeros. encima la bandeja y los otros 4 filetes y tapamos.

4. Cuando ya esté caliente el agua colocamos el recipiente en su posición y cocinamos 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

5. Retiramos el recipiente Varoma y lo colocamos sobre un plato, no lo destapamos para que no se enfríe.

6. Lavamos y secamos el vaso y calentamos el aceite 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Mientras fileteamos los ajos.

7. Incorporamos los ajos y los cocinamos 4 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

8. Añadimos el pimentón alrededor de las cuchillas y mezclamos 10 segundos a velocidad 1.

9. Colocamos el bacalao en una fuente, vertemos la ajada encima y servimos.

10. ¡A disfrutar!

Espaguetis vongole (Thermomix)

Aunque la receta es para thermomix yo sólo la voy a utilizar para la salsa. Esta receta está publicada en www.thermorecetas.com

Ingredientes:

- 350 gr espaguetis (o tallarines)

- 1/2 kg de almejas

- 4 dientes de ajo

- 150 gr vino blanco

- 1 cucharadita de maicena

- 50 gr agua de la cocción

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Perejil

Elaboración:

1. Lo primero es coger un bol y echar agua fría y una cucharada de sal e introducir las almejas para que suelten la arena que pudiera tener. Las dejamos una hora. Pasado ese tiempo las sacamos con las manos y las ponemos en un escurridor sin volcar el bol con las almejas porque la arena se habrá quedado en el fondo y podríamos echarla encima de las almejas. Reservamos.

2. Ponemos una olla con agua y sal gorda a calentar en el fuego. Cuando rompa a hervir echaremos los espaguetis a cocer y colocaremos el escurridor con las almejas encima para que se hagan al vapor, tapamos y controlamos que no se salga el agua. Coceremos la pasta los minutos que marque el paquete de la pasta para que quede al dente ó 2 minutos más para que quede tierna.

3. Mientras se cuece la pasta vigilaremos que las almejas se abran, una vez que estén podemos retirar el escurridor y dejar que se termine de cocer la pasta (si alguna almeja no se ha abierto se tira).

4. En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos y el aceite y trituramos 5 segundos a velocidad 6, después sofreímos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

5. Agregamos el vino y cocinamos 2 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

6. Mientras en un vaso echamos los 50 gr de agua de la cocción y disolvemos en ella la maicena.

7. Añadimos al vaso el agua anterior con la maicena, la sal y la pimienta y programamos 3 minutos a 100º C y velocidad 3.

8. En una fuente ponemos la pasta, las almejas encima, la salsa y el perejil. Servir.

9. ¡A disfrutar!

Chorizos a la sidra (Thermomix)

Una fantástica receta de la página www.velocidadcuchara.com y que haremos en la Thermomix.

Ingredientes:

- 6 chorizos frescos asturianos

- 1 botella de sidra natural

- 1 hoja de laurel

Elaboración:

1. Pinchamos con un tenedor la piel de los chorizos y los colocamos en el cestillo con la hoja de laurel.

2. En el vaso vertemos la botella entera de sidra.

3. Cocinamos 40 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

4. Cuando termine el tiempo los sacamos, los cortamos en rodajas y los servimos en una cazuela de barro. En caso de que sean para comerlos en otro momento los conservaremos enteros y remojados (para que no se resequen) con la salsa que luego quitaremos porque es donde está toda la grasa.

5. ¡A disfrutar!

Panecillos para el bocata (Thermomix)

Deliciosos y tiernos bollos de pan que nos solucionarán el almuerzo del cole o la merienda de los más pequeños. Con estas cantidades salen 8 panecillos. Una vez horneados y fríos se pueden congelar, para el almuerzo habrá que sacarlos la noche antes y para la merienda por la mañana. Esta maravillosa y sencilla receta podéis encontrarla en la página www.escarabajosbichosymariposas.com

Ingredientes:

- 340 gr agua

- 50 gr aceite de oliva

- 25 gr levadura fresca prensada

- 610 gr harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

Elaboración:

1. Calentamos el agua con el aceite y la levadura durante 2 minutos a 37º C y velocidad 2.

2. Incorporamos la harina y la sal. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6 y amasamos 2 minutos vaso cerrado velocidad espiga

3. Sacamos la masa sobre la encimera con una chispa de harina y amasamos un pelín a mano. Dividimos la masa en 8 bolas o barritas y los colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal.

4. Para el levado hay 2 opciones: la primera es meter la bandeja en el horno hasta que doble el volumen (1 hora) y la segunda (que es la que yo hago) encendemos el horno a 50º C y metemos la bandeja dentro que doblará en la mitad de tiempo (30 minutos).

5. Sacamos la bandeja del horno y subimos la temperatura de éste a 200º C. Cuando alcance la temperatura horneamos 15 minutos, deben quedar claritos.

6. ¡A disfrutar!

Sandwich de queso azul

Bueno pues aquí tenéis otro sandwich estupendo y rico, sobre todo para los amantes del queso.

Ingredientes:
- Dos rebanadas de pan de molde tostados
- Dos lonchas de queso azul
- 4 lonchas de pavo
- Pimientos rojos asados en tiras

Elaboración:
1. Tostamos el pan.
2. Sobre una de las rebanadas colocamos las dos lonchas de queso, encima el pavo y depués los pimientos asados. Tapamos con la otra rebanada.
3. ¡A disfrutar!

Sandwich ligero II

Ingredientes:

- 2 rebanadas de pan integral.

- Tomate natural triturado.

- 2 lonchas de pechuga de pavo.

- 4 lonchas pequeñas de manzana,

- 1 rodaja de queso de Burgos.

Elaboración:

1. Tostamos las rebanadas de pan.

2. Untamos el tomate en una y colocamos la manzana, el pavo y el queso sobre ella. Tapamos con la otra rebanada.

3. ¡A disfrutar!

Sandwich ligero

Ingredientes: (por unidad)

- 2 rebanadas de pan de molde integral.

- Queso light de untar.

- 2 lonchas de fiambre de pavo relleno.

- Unas hojas de espinacas frescas (o canónigos, o rúcula, o salvia o lechuga,...)

Elaboración:

1. Tostamos las dos rebanadas de pan.

2. Untamos en una el queso y encima colocamos las espinacas y el pavo. Tapamos.

3. ¡A disfrutar!