Almejas a la marinera (Thermomix)

Y pan para mojar.

 Ingredientes:

- 750 gr almejas

- 70 gr aceite de oliva

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas de harina

- Zumo de 1/2 limón

- 150 gr vino blanco

- Unas gotas de salsa picante

- 1 pastilla de caldo de pescado

- 100 gr agua

- Perejil seco picado

Elaboración:

1. Ponemos las almejas en un bol de agua fría con sal fina para que suelten la arena aproximadamente una hora. Las sacamos con las manos y las escurrimos (no volcamos el bol porque podría volver a entrarles la arena). Las aclaramos debajo del grifo y las colocamos en el cestillo. Reservamos

2. Vertemos en el vaso el aceite, la cebolla en cuartos, los dientes de ajo y las gotas de picante y troceamos 5 segundos a velocidad 3 y 1/2. Sofreímos 5 minutos a 100º C y velocidad 1.

3. Cuando quedan unos 20 segundos añadimos por el bocal la harina, el zumo, el vino, el agua y la pastilla de caldo.

4. Mezclamos 15 segundos a velocidad 8. Con la espátula bajamos los restos de las paredes y repetimos este paso. Después introducimos el cestillo con las almejas y programamos 10 minutos a 100º C y velocidad 1. (Comprobamos que se han abierto las almejas y si no ponemos algún minuto más).

5. Vertemos las almejas en una fuente, echamos la salsa encima (rectificamos la sazón antes) y espolvoreamos el perejil antes de servir.

6. ¡A disfrutar!

Espaguetis vongole (Thermomix)

Aunque la receta es para thermomix yo sólo la voy a utilizar para la salsa. Esta receta está publicada en www.thermorecetas.com

Ingredientes:

- 350 gr espaguetis (o tallarines)

- 1/2 kg de almejas

- 4 dientes de ajo

- 150 gr vino blanco

- 1 cucharadita de maicena

- 50 gr agua de la cocción

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Perejil

Elaboración:

1. Lo primero es coger un bol y echar agua fría y una cucharada de sal e introducir las almejas para que suelten la arena que pudiera tener. Las dejamos una hora. Pasado ese tiempo las sacamos con las manos y las ponemos en un escurridor sin volcar el bol con las almejas porque la arena se habrá quedado en el fondo y podríamos echarla encima de las almejas. Reservamos.

2. Ponemos una olla con agua y sal gorda a calentar en el fuego. Cuando rompa a hervir echaremos los espaguetis a cocer y colocaremos el escurridor con las almejas encima para que se hagan al vapor, tapamos y controlamos que no se salga el agua. Coceremos la pasta los minutos que marque el paquete de la pasta para que quede al dente ó 2 minutos más para que quede tierna.

3. Mientras se cuece la pasta vigilaremos que las almejas se abran, una vez que estén podemos retirar el escurridor y dejar que se termine de cocer la pasta (si alguna almeja no se ha abierto se tira).

4. En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos y el aceite y trituramos 5 segundos a velocidad 6, después sofreímos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

5. Agregamos el vino y cocinamos 2 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

6. Mientras en un vaso echamos los 50 gr de agua de la cocción y disolvemos en ella la maicena.

7. Añadimos al vaso el agua anterior con la maicena, la sal y la pimienta y programamos 3 minutos a 100º C y velocidad 3.

8. En una fuente ponemos la pasta, las almejas encima, la salsa y el perejil. Servir.

9. ¡A disfrutar!