Brownie de cacao y coco

Mi amiga Vero me pasó esta receta porque es una loca del coco, en el buen sentido de loca y coco de fruta, jejejeje. Un brownie delicioso y diferente. No os perdáis esta deliciosa receta, ideal para la hora del café o para cuando tenéis invitados. ¡Gracias Vero!

Ingredientes:

- 75 gr cacao

- 185 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 350 gr azúcar

- 3 huevos batidos

- 75 gr harina

- 1/2 sobre de levadura

- 75 gr coco rallado

Para la cobertura:

- 50 gr de chocolate negro o con leche

- 25 gr de mantequilla

- 1 cucharada de leche

- 100 gr azúcar glas

- 25-30 gr coco rallado

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. Mezclamos en un bol el cacao con la mantequilla y el azúcar. Cuando sea un mezcla homogénea añadimos los huevos batidos.

3. Incorporamos la levadura y la harina y cuando no queden grumos echamos el coco rallado y mezclamos.

4. Vertemos en un molde forrado, engrasado y enharinado. Hornemos unos 40 minutos (según molde y horno)

5. Dejamos enfriar dentro del molde.

6. Hacemos la cobertura. En un bol apto para microondas derretimos unos segundos el chocolate junto con la mantequilla y la leche. Mezclamos bien. Añadimos el azúcar glas, volvemos a batir y lo vertemos sobre el brownie. Por último espolvoreamos el coco rallado. Enfriamos en la nevera para que la cobertura se solidifique antes.

7. ¡A disfrutar!