Crema Saint - Germain

 En los pocos ratos libres que tengo me gusta buscar recetas de otros países, en esta ocasión he viajado a Francia con esta deliciosa crema.

Ingredientes:

- 500 gr guisantes descongelados

- 100 gr panceta o bacon

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cebolleta

- 1 zanahoria

- 2 ramas de apio

- 1 puerro

- Perejil

- 2 hojas de laurel

- Tomillo

- 1 litro de agua

- Sal

- Picatostes

Elaboración:

1. Troceamos en trozos pequeños la panceta o el bacon y las verduras. Reservamos.

2. En una cacerola rehogamos la panceta con el aceite y en cuanto empiece a dorarse lo reservamos. Después incorporamos las verduras a esa misma cacerola para que coja el sabor.

3. Cuando éstas últimas estén pochadas agregamos los guisantes y los rehogamos 4-5 minutos más.

4. Añadimos el agua junto con el tomillo, el laurel, el perejil y la sal y herviremos hasta que los guisantes estén tiernos. Apartamos del fuego.

5. Retiramos el laurel. Sacamos los guisantes y las verduras con una espumadera para ponerlas en el vaso de la batidora o un bol donde trituramos con una batidora eléctrica (o si preferís podéis utilizar la thermomix). El caldo no lo tiramos hasta que veamos la consistencia que queremos que tenga nuestra crema, de tal forma que según vamos triturando las verduras iremos añadiendo poco a poco dicho caldo.

6. Servimos la crema con los trocitos de la panceta (que calentaremos en el momento de servir en el microondas y unos picatostes.

7. ¡A disfrutar!

Judías blancas a la Toscana (Thermomix)

 Un plato muy rapidito de preparar y que además está muy bueno.

Ingredientes:

- 100 gr cebolla

- 2 dientes de ajo

- 50 gr aceite de oliva

- 200 gr panceta en tiras

- Salvia o albahaca

- 150 gr salsa de tomate

- 400 gr agua

- 2 pellizcos de sal

- 2 pellizcos de pimienta

- 1 frasco grande de alubias blancas cocidas

Elaboración:

1. Preparamos todos los ingredientes.

2. Echamos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y los picamos 4 segundos a velocidad 4. Bajamos al fondo del vaso con la espátula, añadimos la panceta y sofreímos durante 6 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.

3. Incorporamos la albahaca, el tomate, el agua, la sal y la pimienta y cocinamos durante 18 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Añadimos las judías y terminamos con 5 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. ¡A disfrutar!

Terrina de pollo y setas

Puede parecer una receta demasiado elaborada pero no lo es, eso si, tiene varios pasos y además se la puede considerar una receta de aprovechamiento porque usaremos el pollo cocido de un caldo, cocido o puchero. La receta la vi en un programa del Canal Cocina llamado "Cocina en Familia" y es sencilla de hacer.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo cocidas desmigadas

- 100 gr panceta en trocitos

- 300 gr carne picada de cerdo

- 100 gr higaditos de pollo en trocitos

- 30 gr vino dulce (usé moscatel que tenía en casa)

- 30 ml brandy

- 1 cucharada de maicena

- 2 huevos

- 1 cebolla

- Aceite de oliva

- 200 gr setas variadas

- 50 gr champiñones

- Sal

- Pimienta molida

Para acompañar:

- Tostaremos rebanadas de pan

- Mermelada de frutos rojos al gusto (para acompañar nuestras tostas)

Elaboración:

1. En una sartén con aceite de oliva pocharemos la cebolla muy picada. Mientras lavaremos, escurriremos y secaremos con papel de cocina nuestras setas y champiñones (cogen mucha agua, los lavaremos rápidamente). Picamos muy fino las setas y champiñones y las sofreiremos con la cebolla. Reservar y dejar templar.

2. Mientras en un bol grande mezclaremos las pechugas desmigadas totalmente con la panceta en trocitos, la carne picada. los higaditos de pollo en trocitos, el vino, el brandy, la maicena, los huevos, sal y pimienta molida al gusto. Lo removeremos bien hasta formar una masa integrada.

3. Añadiremos a esta mezcla el sofrito y mezclaremos bien.

4. Precalentamos el horno a 180º C. Colocaremos una bandeja a media altura con un dedo de agua porque lo vamos a cocinar al baño María.

5. Forramos y engrasamos levemente un molde, yo utilicé uno tipo plumcake. Echamos nuestra mezcla en él.

6. Horneamos 90 minutos. Dejamos enfriar y conservamos en la nevera.

7. Serviremos con pan tostado y mermelada de fresa en esta ocasión (puede ser frambuesa, arándanos, frutos del bosque, moras,...)

8. ¡A disfrutar!

Migas

Otro plato tradicional de nuestra gastronomía rico y sencillo. Las migas muchas veces nos echan para atrás pensando que son difíciles de hacer pero es un error, lo que se necesitáis es tener todo a mano preparado y os saldrán a la primera. Entre esta receta y los consejos de mi amiga Nuria el resultado salta a la vista. ¡Gracias Nuria!

Ingredientes:

- 1 bolsa de 500 gr de migas (en los supermercados)

- 1 cabeza y media de ajos

- 4 ó 5 pimientos verdes italianos

- 3 chorizos

- 2 morcillas (opcional)

- 4 pancetas

- Aceite de oliva

- Pimentón de la vera

- Sal

- Uvas

Elaboración:

1. La noche anterior a hacerlas las tenéis que poner en un recipiente grande con tapa. Peláis y cortáis una cabeza de ajos en trozos muy pequeñitos, los echáis encima de las migas y removéis. Después tenéis que ir echando poco a poco agua y mezcláis con la mano. Deben quedar húmedas no mojadas. Tapamos para que conserven esa humedad y se impregnen del aroma del ajo.

2. Vamos a preparar todos los ingredientes: por un lado peláis y cortáis pequeñito la media cabeza de ajos que queda, reserváis. Por otro lado laváis y cortáis los pimientos verdes en trozos pequeños, reserváis. Y por último toda la carne la cortáis en trozos pequeños y reserváis.

3. En una sartén, cacerola o paellera grande echáis un buen chorro de aceite de oliva, doráis los ajos despacito, añadís los pimientos para que se pochen. Lo mejor es ayudarse con una espumadera o una paleta grande.

4. Después incorpráis el pimentón y movéis rápidamente para que no se queme. Enseguida tenéis que echar toda la carne. Cuando deje de estar cruda también las migas. Sin parar de mover. Rectificar de sal.

5. Cuando esté todo bien mezclado servís y adornáis con las uvas.

6. ¡A disfrutar!

Nota: Si no usáis morcilla el color es mas rojo.