Paté de higaditos de pollo, tomillo y ron

 Tenemos las fiestas navideñas encima y esta propuesta de paté viene al pelo. Es muy sencillo de preparar, eso sí necesita 24 horas de reposo en la nevera después de prepararlo. La receta es de www.kitchencommunity.wordpress.com

Ingredientes:

- 250 gr higaditos de pollo limpios

- 2 chalotas picadas

- 2 ajos picados

- 110 gr mantequilla

- 50 gr tiras de bacon

- Tomillo

- 1 hoja de laurel

- 1 pizca de nuez moscada

- 1 pizca de clavo molido

- 1 pizca de canela

- 2 cucharadas de ron moreno

- 2 cucharadas de nata

- Leche

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Limpiamos los higaditos y los dejamos en un tupper pequeño con leche hasta cubrir durante 2 horas. Pasado ese tiempo escurrimos bien.

2. Derretimos en una sartén 30 gr de mantequilla y pocharemos las chalotas y los ajos picados a fuego medio hasta que estén blanditos.

3. Incorporamos el bacon y cuando ya esté dorado agregaremos los higaditos junto con el tomillo al gusto, el laurel, todas las especias, la sal y la pimienta. Freiremos durante unos minutos hasta que los higaditos estén bien hechos por dentro.

4. Retiramos del fuego y dejamos templar unos 15 minutos en el vaso de la batidora. Retiramos el laurel.

5. Pasado el tiempo agregamos el ron y la nata y trituramos con la batidora eléctrica hasta que quede una masa totalmente lisa.

6. Preparamos un molde mini de plumcake (usé uno de 14 x 6 cm, como un lingote). Lo forramos con film transparente, vertemos el paté y con la ayuda de una espátula lo apretamos bien para que no se le quede aire dentro. Derretimos el resto de la mantequilla y la echamos por encima para sellar. Tapamos con más film transparente pegado a la mantequilla.

7. Introducimos en la nevera durante 24 horas y ya estará listo para servir.

8. ¡A disfrutar!

Nota: Servir con mermelada de frutos rojos y tostaditas de pan.

Nota 2: Si no tienes molde puedes guardarlo en un frasco de cristal pero asegúrate de que no queda aire.

Higaditos de pollo en salsa

A mucha gente le gustan los higaditos y es cierto que son muy sencillos de hacer, la receta en la que me fijé es del blog "el fogón de la perla gris". ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

- 500 ge higaditos de pollo

- 1 cebolla grande picada

- 4 dientes de ajo picados

- 1 hoja de laurel

- 1 vaso de vino blanco

- Pimienta negra molida

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

1. Le quitamos las impurezas y grasa que puedan tener los higaditos. Los lavamos bien y los dejamos escurriendo. Reservamos.

2. En una cacerola echaremos un chorro de aceite de oliva y pocharemos la cebolla y los ajos picados.

3. Una vez que estén tiernos añadiremos los higaditos y mezclaremos durante 2-3 minutos.

4. Salpimentamos y añadimos el vino blanco. Tapamos y dejamos que reduzca un poco el caldo, no del todo pero que se evapore el alcohol del vino. Rectificaremos la sazón.

5. ¡A disfrutar!

Terrina de pollo y setas

Puede parecer una receta demasiado elaborada pero no lo es, eso si, tiene varios pasos y además se la puede considerar una receta de aprovechamiento porque usaremos el pollo cocido de un caldo, cocido o puchero. La receta la vi en un programa del Canal Cocina llamado "Cocina en Familia" y es sencilla de hacer.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo cocidas desmigadas

- 100 gr panceta en trocitos

- 300 gr carne picada de cerdo

- 100 gr higaditos de pollo en trocitos

- 30 gr vino dulce (usé moscatel que tenía en casa)

- 30 ml brandy

- 1 cucharada de maicena

- 2 huevos

- 1 cebolla

- Aceite de oliva

- 200 gr setas variadas

- 50 gr champiñones

- Sal

- Pimienta molida

Para acompañar:

- Tostaremos rebanadas de pan

- Mermelada de frutos rojos al gusto (para acompañar nuestras tostas)

Elaboración:

1. En una sartén con aceite de oliva pocharemos la cebolla muy picada. Mientras lavaremos, escurriremos y secaremos con papel de cocina nuestras setas y champiñones (cogen mucha agua, los lavaremos rápidamente). Picamos muy fino las setas y champiñones y las sofreiremos con la cebolla. Reservar y dejar templar.

2. Mientras en un bol grande mezclaremos las pechugas desmigadas totalmente con la panceta en trocitos, la carne picada. los higaditos de pollo en trocitos, el vino, el brandy, la maicena, los huevos, sal y pimienta molida al gusto. Lo removeremos bien hasta formar una masa integrada.

3. Añadiremos a esta mezcla el sofrito y mezclaremos bien.

4. Precalentamos el horno a 180º C. Colocaremos una bandeja a media altura con un dedo de agua porque lo vamos a cocinar al baño María.

5. Forramos y engrasamos levemente un molde, yo utilicé uno tipo plumcake. Echamos nuestra mezcla en él.

6. Horneamos 90 minutos. Dejamos enfriar y conservamos en la nevera.

7. Serviremos con pan tostado y mermelada de fresa en esta ocasión (puede ser frambuesa, arándanos, frutos del bosque, moras,...)

8. ¡A disfrutar!