Crema de brócoli (Thermomix)

 Una crema muy rica y sencilla de preparar en nuestra thermomix. He adaptado la receta de www.velocidadcuchara.com

Ingredientes:

- 40 gr aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- 1 puerro en rodajas

- 500 gr ramilletes de brócoli (2 brócolis)

- 100 gr patata

- 500 gr caldo (ó 500 gr agua y 1 pastilla de caldo de verduras o de pollo)

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

- 100 gr leche evaporada

- 3 quesitos

- Pipas de calabaza peladas para adornar

Elaboración:

1. En el vaso de la thermomix introducimos el aceite, el ajo y el puerro, Cortamos 4 segundos a velocidad 5 y a continuación sofreímos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Añadimos el brócoli, el caldo, la sal y la pimienta y cocinamos 28 minutos a 100ºC y velocidad 1.

3. Agregamos la leche evaporada y los quesitos y trituramos 30 segundos a velocidad 5 y 1 minuto a velocidad 10.

4. Servimos con un chorrito de aceite de oliva y unas pipas de calabaza.

5. ¡A disfrutar!

Filetes de pollo especiados con verduras al horno

 Los filetes de pollo los prepararemos con un poco de "alegría" y acompañados de esta guarnición de verduras al horno que propone en Pinterest Delicomida.

Ingredientes para las verduras:

- 4 zanahorias en rodajas

- 1 pimiento rojo en trozos

- 1 pimiento verde en trozos

- 1 cebolla en trozos

- 1 tomate en trozos

- 1 patata grande en trozos

- 1/2 brócoli (arbolitos)

- Sal

- Pimienta negra molida

- Pimentón dulce de la Vera

- Romero

- Aceite de oliva

Ingredientes para los filetes de pollo:

- 12 filetes de pollo

- Sal

- Pimienta negra molida

- Mostaza molida

- Pimentón de la Vera

- Ajo en polvo

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 250º C. Forramos una fuente apta para el horno.

2. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.

3. Lavamos y cortamos en trozos medianos los pimientos y el tomate.

4. Pelamos y cortamos la cebolla y la patata en trozos medianos.

5. Cortamos y lavamos los arbolitos de brócoli.

6. Colocamos todas las verduras en la fuente y por encima echamos al gusto la sal, la pimienta, el pimentón, el romero y el chorro de aceite. Mezclamos para que todas las verduras queden bien impregnadas e introducimos en el horno durante 25 minutos.

7. Haremos una mezcla en un plato de las especias que necesitamos para el pollo. Iremos pasando los filetes por ambos lados y los cocinaremos en la plancha eléctrica o en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

8. Servir junto.

9. ¡A disfrutar!

Wok de brócoli y solomillo

Quiero dar las gracias a mi amiga Mila por compartir esta deliciosa receta. La podéis encontrar también  en www.clara.es

Ingredientes:

- 1/2 cebolla grande

- 1/2 pimiento rojo grande

- 1 solomillo de cerdo en tiras

- 1/2 brócoli grande ó 1 pequeño (ramilletes)

- 1 puñado grande de anacardos

- Sal

- Pimienta

- 1 cucharada de miel

- 2 cucharadas de agua

- 1 cucharada de mostaza de Dijon

- 1 chorrito de aceite de oliva

Elaboración:

1. Cortamos la cebolla en plumas y el pimiento en tiras finas. En el wok echamos el aceite de oliva y pochamos despacio la cebolla y el pimiento hasta que estén blanditos.

2. Mientras cortamos el solomillo en tiras. Las añadimos al wok con el fuego más fuerte y salpimentamos al gusto. Removemos y esperamos a que esté dorada la carne.

3. Incorporamos los ramilletes de brócoli y los anacardos y vamos mezclando.

4. En un bol mezclamos la miel, el agua y la mostaza y se la agregamos al wok. Mezclamos bien y servimos.

5. ¡A disfrutar!

Wok de arroz con brócoli y anacardos

Esta receta la compartió mi amiga Esther conmigo y está buenísima. Le he añadido un par de cosillas que se me ocurrieron y ha volado.

Ingredientes:

- 200 gr arroz largo

- Aceite de oliva

- 1/2 brócoli grande ó 1 pequeño

- 2 zanahorias

- Salsa de soja al gusto

- Cilantro molido

- Jengibre molido

- 100 gr anacardos muy picados

Elaboración:

1. Llevamos a ebullición una olla con abundante agua con un poco de sal. Cocemos el arroz los minutos que indique el paquete. (El redondo son 20 minutos, el largo un poco menos). Escurrimos y reservamos.

2. Preparamos los ingredientes: El brócoli lo lavamos y cortamos los ramilletes pequeños, las zanahorias peladas y cortadas en trocitos pequeños, los anacardos muy picados.

3. Ponemos a calentar el wok con una chispa de aceite de oliva, pocharemos la zanahoria con una gota de sal. Cuando esté blandita le añadimos el arroz, el brócoli y los anacardos. Lo salteamos un par de minutos.

4. Añadimos la soja al gusto, el cilantro molido y el jengibre molido. Seguimos salteando y servimos.

5. ¡A disfrutar!

Ensalada de brócoli

Gracias a Esther descubrimos esta ensalada que tanto nos ha gustado.

Ingredientes:

- 300 gr ramilletes brócoli (yo los he cortado en trocitos pero se pueden dejar enteros)

- 200 gr pimiento rojo en trocitos

- 1 manzana en trocitos (puede ser ácida)

- 30 gr piñones

- 35 gr aceite de oliva

- 20 gr vinagre (mejor de manzana)

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 2 cucharaditas de mostaza Dijon

- 2 cucharaditas de miel

- 1 cucharadita de sal

- 2 pizcas de pimienta

Elaboración:

1. En un bol echamos picado el brócoli junto con el pimiento, la manzana y los piñones.

2. En un bol pequeño mezclamos el resto de ingredientes que va a ser nuestro aliño.

3. Vertemos encima de la ensalada y mezclamos bien. Servimos.

4. ¡A disfrutar!

Pasta con salsa de brócoli y queso (Thermomix)

Deliciosa combinación y buena idea para que los niños coman verdura sin darse cuenta. Esta receta la podéis encontrar en www.thermorecetas.com (yo le he hecho alguna variación). Espero que os guste.

Ingredientes:

- 400 gr pasta (macarrones gordos)

- 300 gr brócoli (1 pieza, sólo los ramilletes)

- 40 gr queso rallado

- 40 gr nueces

- 20 gr avellanas (pueden ser piñones)

- 10 gr perejil

- 80 gr aceite de oliva

- Pimienta negra molida

Elaboración:

1. Ponemos en una olla grande con abundante agua y sal gorda a calentar. Cuando llegue a ebullición cocemos la pasta los minutos que indique el fabricante si os gusta al dente y dos minutos más si os gusta más blanda. Escurriremos la pasta y la echaremos en una fuente. Reservamos un vaso del agua de la cocción.

2. Mientras haremos la salsa para intentar acabar a la vez. Ponemos 1/2 litro de agua en el vaso y el brócoli en el recipiente varoma. Cocinaremos al vapor 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

3. Desechamos el agua del vaso, lo aclaramos con agua del grifo y echamos el brócoli dentro junto con el queso rallado, las nueces, las avellanas y el perejil. Trituramos en velocidad progresiva 5-9 unos segundos. Bajamos los restos, añadimos el aceite, el vaso de agua de la cocción y un poco de sal y volvemos a triturar igual que antes.

4. Echamos sobre la pasta. Añadimos más queso rallado y pimienta molida. Servir inmediatamente.

5. ¡A disfrutar!

Crema de coliflor y brócoli (Thermomix)

Una deliciosa crema que se hace muy rápido y que puede comerse si estamos haciendo dieta. La receta también la podéis encontrar en la página www.recetario.es

Ingredientes:

- 200 gr puerro

- 2 dientes de ajo

- 50 gr aceite de oliva

- 400 gr ramilletes de coliflor

- 200 gr ramilletes de brócoli

- 800 gr agua

- 2 pastillas de caldo concentrado (verduras o pollo)

- 2 pellizcos de pimienta molida

- 2 quesitos

- Para adornar un puñado de picatostes o un chorrito de aceite de oliva

Elaboración:

1. Ponemos el puerro y los ajos en el vaso y los picamos 8 segundos a velocidad 4,

2. Bajamos los restos hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula e incorporamos el aceite. Sofreímos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

3. Añadimos la coliflor y el brócoli y rehogamos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Agregamos el agua, los caldos y la pimienta y cocinamos 25 minutos a 100ºC y velocidad 1.

5. Echamos los quesitos y trituramos 1 minuto a velocidad 10.

6. ¡A disfrutar!

Nota: Queda un poquito denso, a nosotros nos gusta así. Si os gusta más líquida añadid 100 ml de agua junto con los quesitos y lo trituráis junto.

Quiche de brócoli y bacon

Las quiches que son muy fáciles de hacer admiten casi cualquier ingrediente, en esta ocasión utilicé brócoli y bacon aunque os daré otras ideas también deliciosas.

Ingredientes:

- 1 base de hojaldre o masa quebrada

- 1 brócoli pequeño.

- 1 paquete de bacon en tiras. (si os gusta mucho los 2 que suelen venir unidos)

- Sal

- Pimienta blanca molida.

- 200 ml de nata.

- 4 huevos

- Un puñado de garbanzos secos.

Elaboración:

1. Cocemos el brócoli en agua salada hirviendo. Escurrimos, aplastamos con un tenedor y reservamos.

2. Precalentamos el horno a 180ºC.

3. Cogemos un recipiente con bordes redondo, ponemos un papel vegetal y la masa estirada encima, cortamos las esquinas de la masa, pinchamos la base y ponemos los garbanzos encima. (ésto sirve para hornear la masa sin que ésta se hinche mucho, a veces a pesar de los garbanzos sube un poco no pasa nada, con la masa quebrada nos ahorramos este paso y directamente hacemos la receta) Introducimos en el horno 15 muntos. Al sacarlo retiramos los garganzos y si la masa ha subido un poco la bajamos con un cuchara sopera con cuidado.

4. En una sartén caliente y sin aceite doramos el bacon y reservamos.

5. En un bol grande preparamos la siguiente mezcla: Batimos los huevos, la nata, sal, pimienta blanca. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el bacon y el brócoli, removemos y lo vertemos sobre el hojaldre.

6. Introducimos en el horno a 200ºC durante 25 - 30 minutos. Pinchamos para comprobar que está bien cuajado.

7. ¡A disfrutar!

Bueno, otras opciones son:

- Jamón y queso que se echarían tal cual en la mezcla.

- Ahumados: un sobre de salmón, un sobre de bacalao y un sobre de trucha, lo picamos todo y lo echamos en la mezcla. Añadimos un toque de eneldo.

- Setas con jamón, en este caso saltearíamos antes en una sartén ajo picado, jamón y setas. Podemos añadir un poco de vino blanco e incluso alguna hierba aromática. Cuando esté bien hecho lo echaremos en la mezcla.

A todas las quiches podemos echarles por encima queso rallado cuando queden 5 minutos de horno para que se gratinen. Son sólo algunos ejemplos, por supuesto seguro que se os ocurren ideas asombrosas.