Cocktail mimosa

 Vamos a brindar por todo lo bueno que está por venir. ¡Chin chin!

Ingredientes:

- Zumo de naranja frío

- Cava frío

- 1 naranja

Elaboración:

1. Lo primero y que tendremos que preparar con anterioridad son los hielos de naranja. Cortamos la naranja lavada en rodajas y cada una en 4 trozos. En un par de cubiteras pondremos trozos de naranja y echaremos el zumo de naranja para rellenar. Congelamos.

2. En el  momento de preparar los cocktails ponemos un hielo de naranja o dos, según el tamaño de la copa y verteremos encima la misma cantidad de cava que de zumo de naranja. Las de la foto llevan 60 ml de cada bebida.

3. ¡A disfrutar!

Filetes de merluza al cava (Thermomix)

Esta receta la vamos a preparar en la Thermomix y es muy sencilla. Aparece en www.recetasdethermomix.es y os va a encantar.

Ingredientes:

- 100 gr puerro

- 50 gr aceite de oliva

- 150 gr cava

- 150 gr caldo pescado (ó 150 gr agua y 1/2 pastilla de caldo de pescado)

- 1 pellizco de azafrán

- 4 filetes grandes y limpios de merluza (pueden ser congelados que habremos descongelado previamente)

- 4 patatas medianas-grandes

- Sal

- Pimienta

- 1 buen puñado de gambitas peladas (pueden ser congeladas)

Elaboración:

1. Ponemos el puerro en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos y añadimos el aceite. Sofreímos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Mientras pelamos las patatas en rodajas y las salpimentamos. En el recipiente varoma colocamos la mariposa sobre los agujeros del recipiente porque así repartiremos mejor el calor cuando le pongamos las patatas encima. Colocamos las patatas "un poco de canto". Reservamos.

3. En la bandeja superior de la varoma colocamos los 4 filetes de merluza y las gambas por encima. Reservamos.

4. Añadimos en el vaso el cava, el caldo y el azafrán. Colocamos el recipiente varoma en su sitio, la bandeja encima y la tapa del varoma. Cocinamos durante 25 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

5. Quitamos el recipiente varoma y echamos 4 rodajas de patatas en el vaso. Trituramos la salsa 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Servimos.

6. ¡A disfrutar!

Solomillo de cerdo en salsa de cava y mandarina

Ya sólo el nombre de este plato resulta tentador y también es sencillo. Lo único a tener en cuenta es que hay que dejar macerar la carne, si nos organizamos podemos preparar este plato que podría servirnos incluso para una ocasión especial o festiva.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo

- 1 vaso de cava

- El zumo de 2 mandarinas

- 1 cucharada de miel

- 2 cucharadas de salsa de soja

Para la guarnición:

- Canónigos

- Tomates cherry

- Uvas

- Picatostes

- Sal

- Aceite de oliva

- Vinagre balsámico de Módena

Elaboración:

1. En un recipiente con fondo mezclamos el cava, el zumo de las mandarinas, la miel y la soja. Cortamos el solomillo en medallones y los colocamos en el recipiente, de manera que queden lo más cubiertos posible. Dejaremos macerar un par de horas. (podéis dejarlo más tiempo e incluso desde la noche hasta la mañana si lo necesitáis, aunque con dos horas es suficiente).

2. En una sartén con un poco de aceite de oliva vamos a ir dorando los medallones. Reservamos.

3. Cuando ya estén todos hechos en una cacerola pequeña pondremos a cocer los medallones con los jugos que hemos utilizado para macerarlos. A fuego lento de 15 a 20 minutos.

4. Mientras prepararemos nuestra ensalada de guarnición. Emplatar y servir.

5. ¡A disfrutar!